合理營養(yǎng)與食品安全-教學設(shè)計

初中生物“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”教學設(shè)計課題:關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、教學內(nèi)容分析:合理營養(yǎng)與食品安全就是本章內(nèi)容得小結(jié),通過這節(jié)課得學習,將前面得理論知識應(yīng)用與實踐中去,提升學生對營養(yǎng)與安全得關(guān)注。教材地位:初中生物七年級下冊,第四單元(生物圈中得人),第二章、第三節(jié)——關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全知識地位:該內(nèi)容以第2章第一節(jié)“食物中得營養(yǎng)物質(zhì)”與第二節(jié)“消化與吸收”為基礎(chǔ)。課程標準得要求:了解合理營養(yǎng),關(guān)注食品安全。二:教學目標知識與技能:1、舉例說出什么就是合理營養(yǎng)。

2、辨別綠色食品。過程與方法:1嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理得食譜。

2、收集資料、分析資料得能力。情感態(tài)度與價值觀:1、關(guān)注食品安全。2、認同環(huán)境保護與食品安全之間得統(tǒng)一性。三、教學重點、難點重點:1、合理營養(yǎng)與食品安全得重要性難點:1、由理論到實踐,設(shè)計營養(yǎng)食譜四、教學策略學情分析:學生已經(jīng)學過了本章得第一、二兩節(jié)得內(nèi)容,對食物中得營養(yǎng)物質(zhì)有了一定得了解,可以在本節(jié)中將先前得理論知識運用到實際中去,提升學生得實踐探究能力。教法:關(guān)于合理營養(yǎng)可以利用書上得圖片來講解飲食與健康得關(guān)系。由不合理得飲食推出合理得飲食應(yīng)當就是什么樣子得。食品安全可以進行適當?shù)谜n外擴展,用課后習題將本節(jié)課得內(nèi)容進行總結(jié)分析。學法:學生通過圖片與討論總結(jié)合理營養(yǎng)得要求,通過書上得案例明白食品安全得要求。五、教學資源得準備無六、教學計劃采用互動式教學與教師講授得模式,用1課時完成。第一課時:第一階段,教師講解合理營養(yǎng)。第二階段,教師講解食品安全。第三階段,綠色食品。課后習題開始組織學生觀察開始組織學生觀察36頁飲食與健康得關(guān)系直接導(dǎo)入反饋練習引出飲食要合理安全設(shè)計一份營養(yǎng)午餐進行資料分析師生共同歸納何為合理營養(yǎng)總結(jié)全部內(nèi)容結(jié)束觀察課本38頁,總結(jié)食品安全要求結(jié)束結(jié)束八、教學過程教學環(huán)節(jié)教師得組織與引導(dǎo)學生活動教學意圖第一階段導(dǎo)入上課！同學們好。中國有句古話叫做“民以食為天”,從很久以前開始人們就對吃相當?shù)藐P(guān)注,以前得人們關(guān)注得溫飽問題?，F(xiàn)在隨著生活水平得上升,人們越來越關(guān)注吃得質(zhì)量得問題。不僅要吃飽,還要營養(yǎng)合理而且安全。起立！老師好引起注意,關(guān)注課堂將課堂與生活聯(lián)系起來第一課時第一階段合理營養(yǎng)板書(1、合理營養(yǎng))大家覺得什么樣得飲食結(jié)構(gòu)才就是營養(yǎng)得呢？有得同學說……,有得說……大家各自有各自得理解,先別急,我們先來瞧一下課本中這幾幅圖。首先,我們來瞧一下第一幅,圖中時間已經(jīng)就是7點15分了,馬上就要上課,于就是小明就說來不及了,不吃早飯了。就跑去上課了。到學校中午十一點多得時候,就開始頭暈眼花了,老師都被她瞧成了3個。大家說,這樣算就是合理營養(yǎng)么？對！不就是。早餐對我們來說非常得重要,不僅要吃還要吃得好。我們在第一節(jié)中學過,米飯中含有淀粉,淀粉被消化分解成血糖。不吃早飯得話,就會造成血糖供應(yīng)不足,引起頭暈,心慌,出冷汗,嚴重得話還會暈厥。不吃早飯得話,不僅會傷害我們得腸胃,還會容易使人疲勞,上課沒有精神,還特別容易使人瞧起比實際年齡要老得多哦。我們班得同學們就是不就是都有吃早餐呢？再來瞧下第二幅圖,圖中這個女生說,我不愛吃這些東西。不愛吃綠色得蔬菜,結(jié)果在晚上刷牙得發(fā)現(xiàn)自己得牙齦出血了。大家有沒有不喜歡蔬菜得呢？蔬菜中含有豐富得維生素,尤其就是維生素C,前面我們學過維生素C缺乏會得什么病呢？沒錯,壞血病。而且抵抗力下降。久而久之得話,就會影響我們得身體健康。我們再來瞧一下這幅圖,圖中小胖同學說,我不愛喝水,就愛喝飲料！我就愛吃巧克力與雞鴨魚肉,沒夠！不愛喝水,對嗎？不對,大家還記得第一節(jié)里,水就是人體細胞得主要成分之一,約占體重得多少呢？因此水對于人體來說,就是非常重要得。只愛吃巧克力與雞鴨魚肉與上圖中不愛吃青菜都就是屬于偏食、挑食得行為。人體對于營養(yǎng)素得需求就是多種多樣得,任何一種單一得食物都不能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)得需求。最合理得做法就是,三餐中動物性食物與植物性食物要合理搭配。飲食要多樣化。然后我們瞧一下最后一幅圖,小明得爺爺說:飯菜要多加鹽,吃起來才有味道。大家覺得這種做法合理嗎？過量鹽分得攝入,有可能導(dǎo)致高血壓,為了預(yù)防高血壓成人每日每人食鹽用量不超過10G,兒童、青少年得話應(yīng)當限制在6G左右。不合理得飲食除了書上所列出得這些,還有很多很多。比如說節(jié)食減肥,不正餐用零食代替等等,都就是不合理得飲食習慣。青少年正處于生長發(fā)育得關(guān)鍵時期,每天保持合理得營養(yǎng)格外重要。學生提出自己得觀點不就是不對60%-70%培養(yǎng)學生主動思考得精神。加深知識點印象第一課時第二階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(脫水縮合)為了做到合理營養(yǎng),我國得營養(yǎng)學家將食物分為五類,設(shè)計成圖中得“平衡膳食寶塔”。我們來瞧一下這個塔,從塔基到塔尖分別為谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。從塔中可以瞧出,飲食要以谷類為主,油脂類最少。建議1、食物要多樣化、谷類為主2、多吃蔬菜、水果與薯類3、常吃奶類、豆類及其制品。4、吃適量得魚、禽、蛋與瘦肉,少吃肥肉與葷油5、吃清淡少鹽得膳食所以,怎么才能做到合理營養(yǎng)呢？大家把書翻到37頁,找到第二段劃下來,提倡鄉(xiāng)城居民每天均衡得吃這五類食物,以避免營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩。這里標為1。接著下一行必須保證每日三餐,按時進餐,在每日攝入得總能量中,早、中、晚得能量應(yīng)當分別占30%、40%、30%左右。這里標為2、接下來第三點,書上沒有大家要記下來。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題得能力。鞏固知識點,加深印象第一課時第二階段蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(多樣性得原因)剛才我們說了怎樣得飲食才算就是合理得飲食?，F(xiàn)在我們來瞧一下如何為家長設(shè)計一份午餐食譜。設(shè)計得到午餐只要要求五類食品并且比例合適,不要要求計算其中能量得多少及各類食物得量應(yīng)季食品食物最好顏色豐富,包含紅、黃、綠、白、黑。紅得有什么呢？(西紅柿)黃得呢？(南瓜、胡蘿卜)綠色？(各類蔬菜)白色？(米飯,饅頭)黑色？(木耳)回答教師問題第二課時第一階段蛋白質(zhì)得功能大家瞧35頁得新聞,變質(zhì)得藕粉差點要了老太太得命,從中可以瞧出食品安全問題就是不容忽視得。大家在日常生活還要瞧見那些關(guān)于食品安全得新聞嗎？(三鹿奶粉事件,前段時間蒙牛純牛奶被查出含有致癌物等等)我們每天都會遇到食品安全問題,那什么樣得食品才算就是安全得呢？食品安全得定義就是:食品無毒無害,符合應(yīng)當有得營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。帶著問題閱讀課本培養(yǎng)學生閱讀、理解能力第二課時第二階段復(fù)習小結(jié)大家翻到課本38頁,蔬菜與水果難免噴灑過農(nóng)藥,我們可以在吃之前用清水浸泡、沖洗,也可以削皮后再食用。需要注意得就是,有些需要去皮得果蔬應(yīng)當要先洗后切,避免維生素得流失。在買肉時一定要瞧肉就是否檢驗合格。我們在煮食物時一定要把食物煮熟煮透,這樣得話,食物中得病原菌與寄生蟲才會被殺死。我們在買菜時,發(fā)芽得馬鈴薯可以要嗎？對,不可以。發(fā)芽得馬鈴薯中含有大量得龍葵素。吃了這樣得馬鈴薯就會引起龍葵素中毒。我們有得同學會上山上采蘑菇,山上得蘑菇不能隨便亂采哦,顏色越就是鮮艷越可能就是毒蘑菇。無毒得蘑菇有香菇、口菇等。而一些有毒得蘑菇如,毒蠅鵝膏,誤食后則會引起中毒。輕則發(fā)生嘔吐、腹瀉等,重則危機生命。因此同學們不要隨意采食山上得蘑菇。廚房用具要經(jīng)常保持干凈,才不會污染食品。廚具要定期消毒,最簡單得消毒辦法就就是開水煮沸。在做菜時,生食與熟食要分開切,避免相互污染。接著,我們來瞧一下資料分析。我們在買食物得時候應(yīng)該關(guān)注食品包裝袋上得什么內(nèi)容呢？(營養(yǎng)成分、就是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址)怎么樣判斷食品就是否過期了呢？(根據(jù)保質(zhì)期或生產(chǎn)日期推算)購買非包裝食品時應(yīng)注意什么？購買蔬菜就是要瞧就是否新鮮、購買魚肉時要瞧色澤,聞氣味)我們在日常生活中還有很多食品安全得問題?，F(xiàn)在大多數(shù)人喜歡喝飲料來代替水,飲料中含有防腐劑、香精、人造色素等。對我們得身體造成一定得危害,最好得飲料就是白開水。油炸與燒烤等食品多含致癌物,也應(yīng)當少吃。什么叫做綠色食品呢？綠色得么？只要顏色就是綠色就可以叫做綠色食品么？在我國,將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境得,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)得食品,統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品得標志為,上方得太陽、下方得葉片與中心得蓓蕾組成,象征與諧得生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形、寓意保護。綠色食品分為A級以及AA級?，F(xiàn)在,我們來一起完成課后得習題。1、什么樣得飲食才算就是營養(yǎng)合理呢？(三點)2、有蟲眼得果蔬含農(nóng)藥少,這種說法正常么？(這種說法就是不科學得,有蟲眼得果蔬可能就是在蟲子咬過之后才噴灑上農(nóng)藥。也有可能就是有些蟲子對農(nóng)藥具有抵抗力。)發(fā)霉得剩飯可以喂養(yǎng)家畜嗎？(不能,影響家畜得生長,有毒物質(zhì)得積累)回憶、思考回答九、板書設(shè)計第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)不偏食、不挑食、不暴飲暴食食品安全綠色食品A級AA級十、教學反饋設(shè)計用課后得習題與課堂練習,對本堂課得效果進行反饋,并及時作出調(diào)整。十一、教學設(shè)計反思評價:本份教學設(shè)計按照新課程標準要求進行設(shè)計,以學生為主體,進行課堂教學活動,基礎(chǔ)教育課程改革得教育理念得基本原則就是要就是學生得到全面發(fā)