學(xué)校食品安全百日大整頓實施方案

學(xué)校食品安全百日大整頓實施方案為了進一步貫徹《食品安全法》，深入開展學(xué)校食品安全“百日大整頓”行動，全面提升學(xué)校食品安全管理水平，確保師生員工食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《重慶市渝北區(qū)教育委員會關(guān)于印發(fā)〈安全“百日大整頓”行動方案〉等方案通知》（渝北教[2011]212號）的精神，針對我校食品安全存在的隱患，學(xué)校決定，從4月15起至7月31日，在全校集中開展食品安全“百日大整頓”行動。為確保此項工作順利進行，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真踐行科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，切實把食品安全放在學(xué)校安全工作的突出位置，深入貫徹落實《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》等法律法規(guī)，進一步建立健全學(xué)校食品安全監(jiān)督管理責(zé)任體系，提高學(xué)校食品安全管理水平。二、工作目標(biāo)通過深入開展食品安全“百日大整頓”行動，使學(xué)校食堂、小賣部、飲水安全等監(jiān)管責(zé)任進一步落實，食品安全制度進一步完善，最終使食品安全監(jiān)管制度落實率達100%和食品安全隱患排除率達100%，把學(xué)校建成“食品安全放心學(xué)?！?。三、組織領(lǐng)導(dǎo)為切實加強對學(xué)校食品安全“百日大整頓”行動的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立學(xué)校食品安全“百日大整頓”行動領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校校長張正委任組長，支部書記夏啟強、副校長唐章良為副組長，張正友、陽晨東、鄒品文、王承亮、張來慶、陳幫明、鄧傳均、冉苗為成員。整治行動由支部書記夏啟強牽頭，安穩(wěn)辦、總務(wù)處為責(zé)任科室，德育處、教導(dǎo)處配合，具體負責(zé)學(xué)校食品安全“百日大整頓”行動的組織協(xié)調(diào)工作。四、時間步驟（一）動員部署階段（4月15日至4月30日）。學(xué)校按照區(qū)教委的統(tǒng)一部署，加強宣傳，結(jié)合學(xué)校實際，制定本校的專項行動方案；召開動員會，部署本單位專項行動工作。（二）集中排查整治階段（5月1日至6月30日）。按照職能分工，層層落實工作職責(zé)，對照《學(xué)校食堂衛(wèi)生管理量化分級評定》細則，學(xué)校根據(jù)食堂的等級標(biāo)準(zhǔn)，擬定整改方案，全面實施自查整治，并于每月12日、25日前將自查情況報區(qū)教委德體藝衛(wèi)科和安穩(wěn)辦。（三）總結(jié)驗收階段（7月1日至7月31日）。學(xué)校對學(xué)校食品安全“百日大整頓”行動開展情況進行總結(jié)，于7月15日前將書面材料和圖片（照片以JPG格式）報區(qū)教委德體藝衛(wèi)科和安穩(wěn)辦。五、整治重點1、全面排查整治，以學(xué)校食堂、小賣部、飲水安全等為重點，進行拉網(wǎng)式排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時跟蹤督改，不留死角。同時，學(xué)校食品安全嚴(yán)格落實“三條禁令”，即學(xué)校自供水未經(jīng)區(qū)疾控機構(gòu)檢驗獲得水質(zhì)檢驗合格報告的禁止使用，自備水、二次供水嚴(yán)格衛(wèi)生消毒，水井、蓄水池加蓋加鎖，嚴(yán)格查驗桶裝水生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)是否符合規(guī)定；禁止私人承包或變相承包學(xué)校食堂；禁止非寄宿制學(xué)校設(shè)立小賣部，清理整治寄宿制學(xué)校小賣部。2、落實食品安全責(zé)任制。學(xué)校的校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，設(shè)立1-2名專兼職食品安全管理人員；按照《食品安全法》要求，健全食品原料采購、貯存、加工、銷售等各環(huán)節(jié)安全管理制度。3、推進達標(biāo)食堂和示范食堂建設(shè)。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)和寄宿制學(xué)校建設(shè)，加大學(xué)校食堂改造力度，切實改善學(xué)校食堂條件。大力推行公司集團化經(jīng)營，徹底取締私人承包或變相承包食堂的現(xiàn)象，切實保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。5、建立應(yīng)急處理機制。加強應(yīng)急能力建設(shè)，健全應(yīng)急組織機構(gòu)，完善學(xué)校食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案，認真開展應(yīng)急救援演練。六、工作要求（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)，提供有力組織保障。學(xué)校充分認識食品安全“百日大整頓”行動的重要性和緊迫性，切實增強責(zé)任意識和憂患意識，把此項行動擺上重要議事日程，做到思想上高度重視，措施上堅決有力。進一步明確校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，落實食品安全管理人，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，食品安全管理人員要具體抓、深入抓，逐級抓落實，全力推進專項整治行動。（二）深入宣傳發(fā)動，營造輿論攻勢。學(xué)校應(yīng)結(jié)合本單位實際，開展一次全體師生參與的食品安全宣傳教育活動。同時，每月組織1次以上師生食品安全知識宣傳教育，建立食品安全宣傳專欄，全面普及食品安全常識，提高師生食品安全意識。定期開展學(xué)校食品監(jiān)管人員、從業(yè)人員業(yè)務(wù)技能及食品安全知識培訓(xùn)，促進規(guī)范操作，確保各項措施落實。（三）強化工作措施，夯實工作基礎(chǔ)。學(xué)校要建立健全食品安全制度并上墻。定期開展專項檢查，做好記錄；對發(fā)現(xiàn)的問題登記造冊，建立臺賬，跟蹤督改，確保不留隱患；對一時無法整改到位的要定出時間表，限期整改，不放過每一個安全隱患和問題，確保食品的每一處隱患摸深摸透，把每一項措施做細做實。（四）加強督促檢查，嚴(yán)格責(zé)任要求。加大督促檢查力度，建立經(jīng)常性的監(jiān)督檢查機制。學(xué)校要加大責(zé)任落實力度，確保責(zé)任落實到人、到每個環(huán)節(jié)。（五）完成食品安全“百日大整頓”行動自查表食品安全“百日大整頓”行動自查表單位：時間：項目自查內(nèi)容備注得分等級基本情況1、學(xué)校在職教職工（）人2、在校生（）人，宿舍（）幢，其中住校生（）人3、食堂（）家，用餐（）人，其中，學(xué)生（）人食堂衛(wèi)生許可及管理1、是否有餐飲服務(wù)許可證（）2、是否超出許可經(jīng)營范圍（）建筑與布局1、食堂選址是否符合要求（）衛(wèi)生設(shè)施1、生熟食品存放場所是否交叉污染（）3、烹調(diào)間設(shè)置是否合理（）4、餐具洗消是否達到衛(wèi)生要求（）5、售飯間6、更衣室設(shè)置是否符合要求（）7、衛(wèi)生間設(shè)置是否符合要求（）8、廢棄物存放是否符合要求（）采購存1、學(xué)校食堂采購是否驗收并有進出貨臺賬（）2、庫存食品是否在保持期內(nèi)（）3、原料貯存是否符合要求（）4、加工過程的是否符合衛(wèi)生管理要求（）飲用水1、井水，水質(zhì)檢測報告，是否符合標(biāo)準(zhǔn)（）2、二次供水，定期清洗、專人管理，有完善的水源衛(wèi)生防護設(shè)施，是否符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（）3、水井、蓄水池否設(shè)有加蓋加鎖（）4、是否保證學(xué)生開水供應(yīng)（）小賣部１、進貨是否有臺賬、索證記錄（）２、是否有三無產(chǎn)品（）３、是否有過期產(chǎn)品、變質(zhì)產(chǎn)品（）４、是否有檢查記錄（）藥品１、購銷記錄、醫(yī)療器械管