GB/T 23493-2022中式香腸質(zhì)量通則

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23493—2022

代替GB/T23493—2009

中式香腸質(zhì)量通則

GeneralqualityforChinesesausage

2022-12-30發(fā)布2024-07-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T23493—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

。,、

等文件

。

本文件代替中式香腸與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改

GB/T23493—2009《》,GB/T23493—2009,

動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了中式香腸的定義見年版的

———(3.1,20093.1);

增加了產(chǎn)品分類見第章

———(4);

更改了原料要求見年版的

———(5.1,20094.1);

更改了輔料要求見年版的

———(5.2,20094.2);

刪除了生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求見年版的

———(20094.5);

增加了投料要求見

———(5.3);

更改了感官要求見年版的

———(6.1,20094.4.1);

更改了理化指標(biāo)見年版的

———(6.2,20094.4.2);

刪除了污染物指標(biāo)見年版的

———(20094.4.3);

刪除了食品添加劑見年版的

———(20094.4.4);

增加了凈含量要求見

———(6.3);

更改了生產(chǎn)加工要求見第章年版的

———(7,20094.5);

更改了感官檢驗(yàn)方法見年版的

———(8.1,20095.1);

更改了水分檢驗(yàn)方法見年版的

———(8.2,20095.2);

更改了蛋白質(zhì)檢驗(yàn)方法見年版的

———(8.3,20095.3);

更改了脂肪檢驗(yàn)方法見年版的

———(8.4,20095.4);

刪除了總糖氯化物過氧化值亞硝酸鹽檢驗(yàn)方法見年版的

———、、、(20095.5、5.6、5.7、5.8);

增加了凈含量檢驗(yàn)方法見

———(8.5);

更改了組批規(guī)則見年版的

———(9.1,20096.1);

更改了抽樣規(guī)則見年版的

———(9.2,20096.2);

更改了出廠檢驗(yàn)見年版的

———(9.3,20096.3.1);

更改了型式檢驗(yàn)見年版的和

———(9.4,20096.3.26.3.3);

更改了判定規(guī)則見年版的

———(9.5,20096.4);

更改了標(biāo)簽與標(biāo)志要求見年版的第章

———(10.1,20097);

增加了產(chǎn)品命名要求見

———(10.2);

更改了包裝要求見年版的

———(10.3,20098.1);

更改了貯存要求見年版的

———(10.4,20098.3);

更改了運(yùn)輸要求見年版的

———(10.5,20098.2);

刪除了召回要求見年版的第章

———(20099)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本文件由全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC399)。

本文件起草單位湖南唐人神肉制品有限公司南通玉兔集團(tuán)有限公司江蘇長壽集團(tuán)有限公司

:、、、

Ⅰ

GB/T23493—2022

廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公司煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司金華金字火腿有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)

、、、、

中國肉類食品綜合研究中心臨沂金鑼文瑞食品有限公司成都希望食品有限公司江蘇雨潤肉食品有

、、、

限公司平度波尼亞食品有限公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司合肥工業(yè)大學(xué)杭州大康腌臘食品

、、、、

有限公司金華金年火腿有限公司浙江萬隆肉類制品有限公司中山市黃圃食品臘味商會(huì)江南大學(xué)

、、、、、

杭州冠華王食品有限公司味斯美食品科技安吉有限公司廣東真美食品股份有限公司山東惠發(fā)食

、()、、

品股份有限公司江蘇雙魚食品有限公司江蘇費(fèi)氏集團(tuán)股份有限公司金華金貿(mào)火腿有限公司浙江新

、、、、

辰食品股份有限公司蘭溪市金蘇火腿食品有限公司浙江大江南食品有限公司四川安井食品有限公

、、、

司廈門銀祥集團(tuán)有限公司榮成奧汛海洋生物科技有限公司東山騰新食品有限公司浙江心安食品有

、、、、

限公司萊陽市檢驗(yàn)檢測中心青島骨里香實(shí)業(yè)有限公司內(nèi)蒙古譜尼測試技術(shù)有限公司遼寧心安食品

、、、、

科技有限公司泰州安井食品有限公司中大檢測湖南股份有限公司

、、()。

本文件主要起草人宋忠祥劉振宇王守偉付浩華黃海波席軍池東厲建軍馬曉鐘周秀琴

:、、、、、、、、、、

杜東旭周輝趙冰魯振姚現(xiàn)琦亞本勤姜勇李超榮慶軍趙向進(jìn)嚴(yán)紅兵陳曉風(fēng)曹新橋孟培陽

、、、、、、、、、、、、、、

王偉強(qiáng)王君琴何權(quán)輝范大明邢卓文蔚盛超莊沛銳陳楚銳惠增玉毛妮妮褚潔明費(fèi)紅軍

、、、、、、、、、、、、

張吉林徐杏生戴明芳何揚(yáng)劍陳超趙永彪張志剛王淑倩黃光馬永富孫茂浩倪秀親江恒

、、、、、、、、、、、、、

周智華方宣啟

、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T23493—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅱ

GB/T23493—2022

中式香腸質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了中式香腸的產(chǎn)品分類原輔料投料要求技術(shù)要求生產(chǎn)加工管理檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽

、、、、、、、

標(biāo)志產(chǎn)品命名包裝貯存運(yùn)輸銷售的要求描述了檢驗(yàn)方法

、、、、、,。

本文件適用于中式香腸產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19