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文檔簡介
迎賓員崗位職責(zé)熟悉餐廳的業(yè)務(wù)工作。.儀容儀表端莊大方,衣著整潔,精神飽滿。-服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。善于運用禮貌用語與客人溝通按照酒店的訂臺程序,接受訂臺或取消訂臺。掌握及了解客人的需求,熱情主動迎客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?,幫助拉椅讓座,熟記??图百F賓的姓名,職務(wù),單位。做好現(xiàn)場預(yù)定和電話預(yù)定。走路要注意禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后。在餐廳客滿時,應(yīng)向客人禮貌的解釋并建議客人等候,同時將客人的姓名,單位登記在記錄本上。保證工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及工作臺用具的充足,完好,干凈,衛(wèi)生。解答客人有關(guān)飲食及餐廳設(shè)施方面的問題,收集客人的意見及投訴。并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。做好餐前準(zhǔn)備工作及餐后收市工作,并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。特殊情況下(如大型宴席)在忙完本職工作后,協(xié)助前廳餐中及收市工作。自已遵守酒店的各項規(guī)章制度。完成領(lǐng)班布置的各項其它工作。點萊員崗位職責(zé)負責(zé)散餐,宴席菜肴的接待工作。餐中參與樓面點菜銷售工作。及時準(zhǔn)確的向相關(guān)部門提供各類數(shù)據(jù)。做好營業(yè)部各項報表,數(shù)據(jù)的保密工作。收集顧客意見,了解客人對菜品、菜價、服務(wù)、環(huán)境等各種建議及需求,并將各項意見進行登記,做好意見的記錄工作。對常客、重要客人、忠誠客人做好餐中巡視。餐廳協(xié)助前廳服務(wù)及結(jié)賬,保證讓每一桌客人都滿意。認真處理點菜工作中出現(xiàn)的問題,及時向上級匯報。不斷總結(jié),提高點菜水平。熟悉掌握店內(nèi)所銷售的各道萊肴的色、香、味、型、器的制作工藝流程。各種宴席單的編排工作。傳萊員崗位職責(zé)做好傳萊部開餐前的準(zhǔn)備工作備好各種調(diào)味品,及萊肴,墊盤,拖盤用具。負責(zé)部門各樣爐具的保管及清洗工作。根據(jù)臺號準(zhǔn)確無誤的將萊肴送到服務(wù)員各餐位,保持萊品造型美觀。負責(zé)酒水傳送工作。協(xié)助前廳服務(wù)員做好宴會加臺,撤臺工作。負責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。負責(zé)前廳大件餐具的收餐工作。協(xié)助服務(wù)員將餐具送到洗碗間。參加前廳組織的各項培訓(xùn)工作。遵守酒店的各項管理規(guī)章制度。完成上級臨時交辦的有關(guān)工作,并落實。吧員崗位職責(zé)做好開餐前酒水的準(zhǔn)備工作,確保所供酒水在保質(zhì)期內(nèi)。按照服務(wù)員所下的酒水單,及時準(zhǔn)確的提供酒水。負責(zé)吧臺酒水的申請及保管工作。熟練掌握酒水知識,對所經(jīng)營的酒水,飲料,香煙等必須按類,按具體品種建立數(shù)量,金額明細賬。根據(jù)入庫單及每日銷售量日報表詳細記載具體品種的數(shù)量,金額和單價。做到賬實相符。熟悉各類酒水的名稱,價格,產(chǎn)地各特點。不斷創(chuàng)新,提高業(yè)務(wù)水平。合理安排吧臺貴重物品,如:煙,高檔酒的備量,確保安全存放。負責(zé)酒水的日常盤點工作,真寫每日銷售報表,每月28日做月盤點,29日上報盤存表。收銀,吧臺工作中相互協(xié)調(diào),服從班次安排,主動服務(wù)經(jīng)營部門,配合工作,保證收銀,吧臺的正常運作。分別在業(yè)務(wù)和日常管理上服從賬務(wù)部及前廳領(lǐng)導(dǎo)。完成上級臨時交辦的有關(guān)工作,并落實。PA員崗位職責(zé)負責(zé)洗手間的清潔衛(wèi)生,用品補充及保潔工作。做好洗滌間的清潔衛(wèi)生及物品擺放工作,處理垃圾??刂葡礈靹?,洗手間手紙的使用。負責(zé)保管各類清潔用具,設(shè)備。5.做好營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生間的衛(wèi)生和保潔工作,使衛(wèi)生間區(qū)域整潔有序。6.節(jié)約物耗,節(jié)約用水。7.營業(yè)中負責(zé)進餐區(qū),公共走道清潔工作,保持地面走道無水漬,無垃圾。8.為客人提供熱情,周到的服務(wù)。9.積極協(xié)助翻臺工作。10.完成上級交辦的其它工作。保安員崗位職責(zé)熟悉治安,消防業(yè)務(wù)知識。嚴格執(zhí)行會客制度,凡進入酒店聯(lián)系工作,業(yè)務(wù)人員必須按會客程序操作。做好外來車輛的停放和安全巡視工作。阻止員工及客人擅自攜帶危險物品進入酒店。根據(jù)員工手冊的要求檢查員工所帶的物品。寫好值班記錄,認真做好交接班工作,做好值班區(qū)域的衛(wèi)生工作。重要情況需有專報。在必要時提供護送服務(wù)。為上下客人開關(guān)車門,雨天要為上下車客人撐傘。愛護佑護好公共設(shè)施。防止精神患者,衣衫襤褸者不得進入酒店。注意跟蹤,詢問無明確目標(biāo)人員,發(fā)現(xiàn)可疑情況,及時采取措施。協(xié)助管理人員調(diào)查處理投訴。禮貌回答客人的詢問,指點引路,攙扶老弱病殘。掌握酒店一般客情,重要會議,宴會等活動情況,加強對相關(guān)區(qū)域的巡邏。熟悉酒店所有應(yīng)急程序,熟悉各樓面消防器材的分布情況,掌握滅火器的使用方法,遇到火災(zāi)時及時撲救并上報。認真做好巡查記錄,交接班工作。完成上級交辦的其它任務(wù)。員工日工作流程9:30—9:3516:00—16:30集體點到員工餐時間9:35—10:2516:30—16:35做各自區(qū)域衛(wèi)生集體點到10:25—10:30 16:35—17:00自檢衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備工作做各自區(qū)域衛(wèi)生10:30—10:5517:00—17:05員工餐時間自檢衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備工作10:55—11:0017:05—17:10整理儀容儀表整理儀容儀表,11:00—11:1517:10—17:25參加大例會參加大例會11:15—11:2017:25—17:30客到,站崗,迎客客到,站崗,迎客11:20—13:3017:25—17:30餐中服務(wù)
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