餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

/餐廳大堂經(jīng)理崗位職責餐廳大堂經(jīng)理崗位職責1（1）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。（2）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作（3）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的'思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；（4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作餐廳大堂經(jīng)理崗位職責21開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。3協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作。4對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6負責餐餐廳用具的補充。7落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。8每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。餐廳大堂經(jīng)理崗位職責3①負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核②根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務(wù)程序的意見③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的`執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品④負責員工的考核評估與工資考核⑤處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見⑥配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施⑦做好各點的配合，協(xié)調(diào)工作餐廳大堂經(jīng)理崗位職責41、根據(jù)上級的指令，具體落實各項工作。2、每天組織班前會，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。3、負責帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。4、跟進員工工作表現(xiàn)，定期進行考核、評估并向上級匯報。5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達到公司要求。7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。8、按公司要求跟進新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時上報。9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。10、確保所負責區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。11、了解公司的各項規(guī)章制度。12、帶領(lǐng)員工按公司標準完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。13、負責本區(qū)域物料用品的.領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。客人到達時：1、餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時間為準）2、當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。3、客人進入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼?？腿司妥鴷r：1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕?？腿它c單時：1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點單或提供飲料。3、服務(wù)員將客人所點的菜弄錯了。在服務(wù)過程中：1、菜不新鮮。2、服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？3、菜沒有做好就端上桌。4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。5、用冷盤子來裝熱菜。6、服務(wù)人員沒有及時補滿水杯中的水。餐廳大堂經(jīng)理崗位職責51、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)；2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施。5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確?？腿说娘嬍嘲踩?。6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。11、妥善處理客人投訴，負責餐廳