團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《隆林臘肉》

1隆林臘肉本文件規(guī)定了隆林臘肉的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于隆林臘肉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JFF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號T/GXASxxxxx地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品隆林豬3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1隆林臘肉Longlinbacon以鮮（凍）隆林豬肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)腌制、烘干、煙熏等工藝加工而成的非即食肉制品。24要求4.1鮮（凍）隆林豬肉應(yīng)符合T/GXASxxxxx的規(guī)定。4.2質(zhì)量4.2.1感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.2.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)4.2.3污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.2.4食品添加劑食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.3凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號的規(guī)定。5檢驗(yàn)方法5.1感官取適量試樣置于白瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味。5.2理化指標(biāo)35.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.2.2氨基酸按GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3過氧化值按GB5009.227的規(guī)定執(zhí)行。5.2.4食用鹽按GB5009.44的規(guī)定執(zhí)行。5.2.5硒按照GB5009.93的規(guī)定執(zhí)行。5.3污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5.4凈含量按JFF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣按GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后附合格標(biāo)識方能出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、水分、過氧化值和凈含量。6.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為4.2的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)?！庐a(chǎn)品投產(chǎn)時；——長期停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)時；——正式生產(chǎn)中，原料、加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時；——國家市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。6.5判定規(guī)則46.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合4.2要求時，判定該批次產(chǎn)品合格。6.5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目中有不符合4.2要求時，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合4.2要求時，判定該批次產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合4.2要求時，判定該批次產(chǎn)品為不合格。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191、GB7718、GB28050的規(guī)定。7.2包裝內(nèi)包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定；外包裝應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。7.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味、無污染；產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，應(yīng)防止日曬雨淋，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。7.