基于供應(yīng)鏈視角下海天味業(yè)成本控制分析

-1-第1章前言1.1研究背景和意義伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，國(guó)外的品牌對(duì)我們的影響也在逐漸加大，使得我們的產(chǎn)品在中國(guó)的市場(chǎng)占有率和利潤(rùn)率都在逐步降低，尤其是對(duì)那些制造型企業(yè)，如調(diào)味品企業(yè)、食品加工企業(yè)等影響巨大。這些制造型企業(yè)在整個(gè)供應(yīng)鏈中每一部分都會(huì)產(chǎn)生不同的成本費(fèi)用。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于成本控制的理論研究雖日趨完善，但針對(duì)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的實(shí)證研究卻很少見，由于過分注重企業(yè)的內(nèi)部成本控制，很難為企業(yè)的整體成本控制提供系統(tǒng)性和高質(zhì)量的指導(dǎo)。另外，國(guó)內(nèi)外學(xué)者在供應(yīng)鏈成本管理方面的研究起始階段相對(duì)滯后，且大部分研究都是針對(duì)某個(gè)特定的階段進(jìn)行的，沒有從全局上進(jìn)行考慮。此外，現(xiàn)有的研究多以理論分析為主，缺乏將其運(yùn)用到企業(yè)成本管理的實(shí)踐中去，所以發(fā)展成本控制和供應(yīng)鏈成本控制理論，并將這些理論運(yùn)用到企業(yè)成本控制中尤為重要。本文以海天味業(yè)為研究對(duì)象，根據(jù)已有的研究經(jīng)驗(yàn)從供應(yīng)鏈的視角來(lái)剖析海天味業(yè)的成本問題和為它的成本問題找到解決的辦法，同時(shí)也可以給同行業(yè)中的其它公司的成本控制問題提供新的思路和方法，從而為我國(guó)企業(yè)在成本控制方面的應(yīng)用提供參考。這對(duì)于提升中國(guó)的調(diào)味品公司在全球化環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的實(shí)力，具有十分重要的意義。1.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.2.1國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀王澤霞等（2023）在《生態(tài)文明、大數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)成本管理創(chuàng)新——中國(guó)會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)財(cái)務(wù)成本分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)綜述》中指出，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)方紅星教授當(dāng)選為第八系主任。與其他成員圍繞新形勢(shì)下“生態(tài)文明、大數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)成本管理創(chuàng)新”展開討論交流，凸顯我國(guó)財(cái)務(wù)成本管理領(lǐng)域的新氣象、新成就。其中研究的作業(yè)成本核算和管理流程的信息化可以提高成本信息的質(zhì)量和準(zhǔn)確性，為企業(yè)成本作業(yè)劃分提供更加可靠的依據(jù)。頡茂華等（2022）在《綠色供應(yīng)鏈成本管理信息化的實(shí)施路徑——基于伊利集團(tuán)的縱向案例研究》中認(rèn)為將綠色供應(yīng)鏈成本管理納入企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有助于實(shí)現(xiàn)環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏，實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。基于國(guó)內(nèi)外綠色供應(yīng)鏈管理理論和企業(yè)信息系統(tǒng)集成理論，采用案例分析的方法，對(duì)“為什么要實(shí)施綠色供應(yīng)鏈成本管理信息化”“如何實(shí)施綠色供應(yīng)鏈成本管理信息化”這兩個(gè)痛點(diǎn)進(jìn)行了探討。探討了成本管理信息在綠色供應(yīng)鏈中對(duì)企業(yè)發(fā)展階段的重要作用，構(gòu)建了基于綠色供應(yīng)鏈下對(duì)企業(yè)成本管理信息整合路徑。許漢友（2022）在《A紡織公司供應(yīng)鏈成本管理存在的問題及相關(guān)建議》中對(duì)紡織企業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)，紡織企業(yè)供應(yīng)鏈中存在研發(fā)投入不足、供應(yīng)商參與度低、生產(chǎn)效率低等問題。企業(yè)應(yīng)做出完善供應(yīng)鏈成本管理系統(tǒng)，加強(qiáng)與供應(yīng)鏈企業(yè)的緊密合作，提高成本管理效率等措施。紡織企業(yè)與供應(yīng)商的協(xié)作方式主要是直接選擇樣品、加工樣品。在這兩種情況下，采購(gòu)部門會(huì)根據(jù)材料的性質(zhì)做出合理的選擇。并通過對(duì)供應(yīng)鏈成本管理系統(tǒng)的完善，從而達(dá)到控制成本和適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境變化的目的。1.2.2國(guó)外研究現(xiàn)狀HosseinHavaeji,ThienMyDao,TonyWong（2023）在《進(jìn)化計(jì)算調(diào)優(yōu)的監(jiān)督學(xué)習(xí)：在基于區(qū)塊鏈的醫(yī)藥供應(yīng)鏈成本模型中的應(yīng)用》中發(fā)現(xiàn)，大數(shù)據(jù)分析可以協(xié)助企業(yè)從海量數(shù)據(jù)中提取有價(jià)值的信息，并有針對(duì)性地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的管理目標(biāo)，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。大數(shù)據(jù)技術(shù)還能對(duì)供應(yīng)鏈和物流運(yùn)輸數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和分析，幫助企業(yè)更好地了解全球供應(yīng)鏈和物流運(yùn)輸?shù)那闆r，并根據(jù)需求變化做出及時(shí)調(diào)整，從而控制成本波動(dòng)。PourahmadiBahareh,EbrahimnejadSadoullah,RahbariMisagh（2023）在《考慮供應(yīng)鏈成本和服務(wù)水平的基于場(chǎng)景的在線零售訂單穩(wěn)健優(yōu)化：一個(gè)真實(shí)的案例研究》中從供應(yīng)鏈的角度對(duì)成本控制進(jìn)行了深入研究，其研究認(rèn)為對(duì)供應(yīng)鏈的有效管理可以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。只關(guān)注企業(yè)內(nèi)部的成本管理不足，可以提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但不會(huì)有大幅度上升，如果再考慮上下游企業(yè)成本的綜合影響，就會(huì)使其競(jìng)爭(zhēng)力大幅度提升。BalloukiImane,DouimiMohammed,OuziziLatifa（2023）在《一個(gè)考慮到其供應(yīng)鏈成本和環(huán)境足跡的產(chǎn)品設(shè)計(jì)選擇的分布式和協(xié)作模型》中供應(yīng)鏈管理和成本管理被認(rèn)為是密切相關(guān)的。企業(yè)將供應(yīng)鏈管理和成本管理作為一體化管理的重要組成部分，充分結(jié)合兩者的作用，讓其兩者協(xié)調(diào)進(jìn)行，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈成本的全面控制和管理，從而優(yōu)化企業(yè)的成本管理。綜上所述，國(guó)際上關(guān)于供應(yīng)鏈與成本控制的相關(guān)研究已經(jīng)比較完善，促進(jìn)了以供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)的成本控制系統(tǒng)的發(fā)展，并對(duì)企業(yè)進(jìn)行成本控制具有重要的理論意義和應(yīng)用價(jià)值。但國(guó)內(nèi)對(duì)其進(jìn)行研究的時(shí)間相對(duì)比較短，雖有了一些研究結(jié)果，但是其理論還有待于進(jìn)一步的發(fā)展。且國(guó)內(nèi)外對(duì)此方面的研究主要集中在理論上，而對(duì)其進(jìn)行實(shí)證分析的還很少見。另外，我國(guó)對(duì)其進(jìn)行的研究主要集中供應(yīng)鏈的某一環(huán)節(jié)，而對(duì)于整個(gè)供應(yīng)鏈的成本管理卻沒有進(jìn)行深入的研究。本文以海天味業(yè)為例，在供應(yīng)鏈視角下的成本控制進(jìn)行研究，以其實(shí)踐來(lái)推動(dòng)理論進(jìn)步，豐富和發(fā)展我國(guó)現(xiàn)有的供應(yīng)鏈理論和成本控制理論的有機(jī)結(jié)合，并為我國(guó)的調(diào)味品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問題和成本控制問題提出了新的思路和方法，進(jìn)而降低其成本費(fèi)用的支出。第2章相關(guān)理論概述2.1供應(yīng)鏈的概念及結(jié)構(gòu)供應(yīng)鏈?zhǔn)怯蛇~克爾·波特在1985年提出的“價(jià)值鏈”演化而來(lái)。自Stevens于1989年首次提出供應(yīng)鏈這一概念后，諸多學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了研究并提出了各自不同的看法，目前對(duì)此定義尚未達(dá)到共識(shí)。在當(dāng)代的管理教學(xué)中，將供應(yīng)鏈定義為以核心企業(yè)為中心，通過控制各個(gè)環(huán)節(jié)企業(yè)之間的物流、資金流和信息流，從原料的購(gòu)買，到生產(chǎn)的制造，再到銷售的各個(gè)渠道，最終把成品交付給顧客。從供應(yīng)鏈的概念出發(fā)，歸納出了它的結(jié)構(gòu)模式，如圖2-1。從本質(zhì)上來(lái)說，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)網(wǎng)絡(luò)的鏈條，它包括了供應(yīng)鏈的各個(gè)層次的供應(yīng)商和用戶，它涵蓋了供應(yīng)鏈的供應(yīng)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售等全部環(huán)節(jié)。制造型企業(yè)作為整體供應(yīng)鏈的中心，它的參與是為了保證各環(huán)節(jié)企業(yè)的協(xié)作，要按照最終使用者的要求進(jìn)行采購(gòu)和生產(chǎn)，要與經(jīng)銷商進(jìn)行更好的交流，以保證后續(xù)的銷售工作。另外，由實(shí)物傳遞形成的物流，由信息傳遞構(gòu)成的信息流，由支付形成的現(xiàn)金流貫穿于整個(gè)供應(yīng)鏈。從流通路徑上來(lái)看，其在流通過程中經(jīng)歷了從供貨商到生產(chǎn)企業(yè)再到終端消費(fèi)者；而現(xiàn)金流的流動(dòng)方向與物流正好是截然對(duì)立的，它有兩個(gè)方向：一個(gè)是由終端使用者開始，經(jīng)過零售商和經(jīng)銷商逐步地流向原材料供應(yīng)商，另一個(gè)是從供應(yīng)商開始，經(jīng)過生產(chǎn)和銷售，最后到達(dá)終端使用者。供應(yīng)源供應(yīng)商的供應(yīng)商供應(yīng)源需求源 簡(jiǎn)介客戶需求源 供應(yīng)商 直接用戶 核心企業(yè)物流資金流信息流圖2-1供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模型2.2供應(yīng)鏈的成本構(gòu)成供應(yīng)鏈成本是指從采購(gòu)原材料到產(chǎn)成品銷售到消費(fèi)者手中整個(gè)流程所涉及的成本費(fèi)用。主要包括采購(gòu)成本、庫(kù)存成本、物流成本以及營(yíng)銷售后成本。對(duì)于供應(yīng)鏈成本涵蓋的范圍，學(xué)術(shù)界用了很長(zhǎng)時(shí)間的研究才慢慢的成熟起來(lái)，起初學(xué)術(shù)界單純的認(rèn)為供應(yīng)鏈成本僅指分銷成本，之后普遍認(rèn)為供應(yīng)鏈成本是后勤成本，最后經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的演變發(fā)展，研究這一理論的學(xué)者們才對(duì)此達(dá)成共識(shí)，認(rèn)為供應(yīng)鏈成本應(yīng)為從采購(gòu)環(huán)節(jié)、存儲(chǔ)環(huán)節(jié)、物流運(yùn)輸、營(yíng)銷售后四環(huán)節(jié)成本之和。2.3供應(yīng)鏈成本控制的概念供應(yīng)鏈成本控制是一種基于供應(yīng)鏈角度的成本管理和控制的方法，通過對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的成本組成部分進(jìn)行分析，在這基礎(chǔ)上有重點(diǎn)的地進(jìn)行預(yù)防和控制，從而推動(dòng)企業(yè)供應(yīng)鏈成本得到更好的管理和控制。以往的研究主要集中在企業(yè)自身的采購(gòu)的費(fèi)用上，而忽視對(duì)外的一些費(fèi)用，如交易費(fèi)用、人工費(fèi)用等費(fèi)用的控制。在供應(yīng)鏈的發(fā)展和發(fā)展過程中，人們對(duì)于供應(yīng)鏈的完整性有了更加深入的了解，并且在此基礎(chǔ)上形成了一個(gè)新的理解：供應(yīng)鏈的成本管理就是對(duì)上游供應(yīng)商、核心生產(chǎn)企業(yè)和下游顧客進(jìn)行的一系列采購(gòu)、生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)送、銷售等成本實(shí)行全方位的控制，將各個(gè)成本費(fèi)用降到最低，幫助企業(yè)減少費(fèi)用支出，提高營(yíng)業(yè)收入。這個(gè)時(shí)候，將成本控制從公司的內(nèi)部擴(kuò)展到了整個(gè)供應(yīng)鏈，重點(diǎn)是要通過強(qiáng)化與上游和下游公司之間的信息交流和策略上的協(xié)作，來(lái)提升整個(gè)供應(yīng)鏈的成本控制。第3章供應(yīng)鏈視角下海天味業(yè)成本控制現(xiàn)狀3.1海天味業(yè)簡(jiǎn)介佛山市海天味業(yè)食品股份有限公司(下稱海天味業(yè))發(fā)源于廣東佛山，是一家擁有300多年悠久歷史的中華老字號(hào)企業(yè)，通過數(shù)年來(lái)的不斷的發(fā)展，現(xiàn)在已是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大且位于整個(gè)同行業(yè)的前列的調(diào)味品企業(yè)。2014年，海天味業(yè)在上海掛牌上市，生產(chǎn)耗油、調(diào)味料、食用油等十大類500余個(gè)品種。海天味業(yè)以“傳美味事業(yè)，締造美好人生”為目標(biāo)，以現(xiàn)代化的科學(xué)研究手段，繼承和革新傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，建立了一個(gè)國(guó)家級(jí)的工業(yè)領(lǐng)先的實(shí)驗(yàn)室；同時(shí)，公司還引進(jìn)了一系列先進(jìn)的研究?jī)x器，以提升測(cè)試的效能，力爭(zhēng)把我國(guó)的調(diào)味品工業(yè)發(fā)展成為國(guó)際一流的調(diào)料工業(yè)基地。從2004年起，公司引進(jìn)了10多條國(guó)際上最先進(jìn)的自動(dòng)化包裝線，建立了四個(gè)智能化的立體倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)。生產(chǎn)線的管理體系不斷推動(dòng)著生產(chǎn)流程的智能化、數(shù)字化和自動(dòng)化；幫助企業(yè)降低成本和提高效率。它在成本管理上也有著超前的思想，其不但重視對(duì)直接生產(chǎn)成本的控制，還把交易成本和機(jī)會(huì)成本也考慮在內(nèi)，并著重于通過減少整個(gè)供應(yīng)鏈各個(gè)方面的成本來(lái)達(dá)到總體成本優(yōu)化的目的。通過幾年的發(fā)展和累積，它的成本管理已經(jīng)收到了很好的效果，在業(yè)內(nèi)具有很強(qiáng)的成本領(lǐng)導(dǎo)能力。3.2海天味業(yè)供應(yīng)鏈構(gòu)成海天味業(yè)的供應(yīng)鏈由“供應(yīng)商--生產(chǎn)商--經(jīng)銷商--分銷商--最終用戶”這五個(gè)核心環(huán)節(jié)組成，內(nèi)容包括從材料采購(gòu)，生產(chǎn)，配送，銷售到終端客戶，如圖3-1。其位于整個(gè)供應(yīng)鏈的核心，所以它所有的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)都是以產(chǎn)品為中心，在時(shí)間上覆蓋了產(chǎn)品的制作和賣出的全過程；它既包括原料的購(gòu)買和加工，也包括了貨物的裝運(yùn)、銷售。海天味業(yè)供應(yīng)鏈的上游主要為供應(yīng)商，其主要是為產(chǎn)品的制作提供原材料，包裝材料及輔料。這些供應(yīng)商所提供的生產(chǎn)中所需的原料的價(jià)格變動(dòng)和海天味業(yè)利用這些原料的利用率對(duì)其的采購(gòu)費(fèi)用都有極大的影響。海天味業(yè)供應(yīng)鏈的下游直接接觸的為經(jīng)銷商，其營(yíng)業(yè)利潤(rùn)中絕大部分都是通過對(duì)分銷商的分銷渠道進(jìn)行的。在供應(yīng)鏈全過程中，不僅有生產(chǎn)要素的傳遞，還有資本和資訊的傳遞，這些信息和要素都通過供應(yīng)商、海天味業(yè)、物流企業(yè)、分銷商和消費(fèi)者互相傳遞著。供應(yīng)源供應(yīng)源海天味業(yè)分銷商經(jīng)銷商需求源 原材料供應(yīng)商 食品加工企業(yè)海天味業(yè)分銷商經(jīng)銷商需求源 包裝材料供應(yīng)商 餐飲企業(yè)輔材備件供應(yīng)商 家庭消費(fèi)者物流資金流信息流圖3-1海天味業(yè)供應(yīng)鏈流程3.3供應(yīng)鏈視角下海天味業(yè)的成本控制現(xiàn)狀分析海天味業(yè)處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的中心環(huán)節(jié)，處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的中心地位。從表3-1和表3-2可以看出，海天味業(yè)的主要成本構(gòu)成中，其制造費(fèi)用在營(yíng)業(yè)總成本中占比最大，其次是銷售費(fèi)用，其中直接材料在銷售費(fèi)用中的占比最大。在這兩個(gè)表中看出以上問題之外，在下面的研究中，會(huì)對(duì)海天味業(yè)從供應(yīng)鏈角度分析其成本控制情況，主要是從采購(gòu)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物流環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)四個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)分析。表3-1海天味業(yè)2018-2022年主要成本構(gòu)成（單位：元）2018年2019年2020年2021年2022年?duì)I業(yè)總成本12,131,005,269.2413,751,478,014.8615,438,560,038.0517,493,775,509.7618,517,973,318.04直接材料7,403,919,975.018,789,817,110.7510,190,361,014.3912,041,813,770.7212,554,845,406.05直接人工226,808,384.18247,092,605.46308,566,978.69338,617,987.46416,943,079.69制造費(fèi)用838,978,008.52863,878,468.67975,193,045.331,104,027,802.531,234,018,760.73（續(xù)）表3-1海天味業(yè)2018-2022年主要成本構(gòu)成（單位：元）2018年2019年2020年2021年2022年運(yùn)費(fèi)613,261,569.03505,649,190.40743,750,329.38724,633,174.25757,336,449.14財(cái)務(wù)費(fèi)用152,621,887.70292,740,159.04392,238,055.13584,217,366.43732,179,071.06研發(fā)費(fèi)用493,014,354.70587,425,290.51711,748,662.76771,919,701.92751,338,973.38銷售費(fèi)用2,236,019,583.202,162,819,226.681,365,533,071.161,356,919,480.011,378,053,856.94管理費(fèi)用205,047,912.89289,903,386.14361,389,131.13394,035,474.57441,740,962.78數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)表3-2海天味業(yè)2018-2022年各項(xiàng)成本費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入百分比2018年2019年2020年2021年2022年?duì)I業(yè)成本率100%100%100%100%100%直接材料占比61.03%63.92%66.01%68.83%67.80%直接人工占比1.87%1.80%2.00%1.94%2.25%制造費(fèi)用率6.92%6.28%6.32%6.31%6.66%運(yùn)費(fèi)占比5.06%3.68%4.82%4.14%4.09%銷售費(fèi)用率16.13%15.73%8.84%7.76%7.44%管理費(fèi)用率1.69%2.11%2.34%2.25%2.39%研發(fā)費(fèi)用率3.31%4.27%4.61%-3.34%-3.95%財(cái)務(wù)費(fèi)用率-0.68%-2.13%-2.54%4.41%4.06%數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)3.3.1采購(gòu)環(huán)節(jié)成本控制分析企業(yè)的供應(yīng)鏈采購(gòu)環(huán)節(jié)成本涵蓋多方面，其中，采購(gòu)原材料價(jià)格接受勞務(wù)是采購(gòu)環(huán)節(jié)主要成本來(lái)源。高采購(gòu)成本可能源于原材料市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、供應(yīng)商成本增加或企業(yè)采購(gòu)策略不當(dāng)。為深入分析海天味業(yè)采購(gòu)成本，可從原材料，包裝物等進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，以了解其成本結(jié)構(gòu)和變化，為采購(gòu)決策提供有力支持。表3-3海天味業(yè)2018-2022年采購(gòu)成本相關(guān)數(shù)據(jù)（單位：億元）2018年2019年2020年2021年2022年原材料2.495.244.835.713.18包裝物0.030.030.040.040.06營(yíng)業(yè)總成本121.31137.51154.38174.93185.17原材料占營(yíng)業(yè)成本2.05%3.81%3.13%3.26%1.71%數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)圖3-2海天味業(yè)與中距高原材料對(duì)比圖根據(jù)表3-3海天味業(yè)采購(gòu)成本數(shù)據(jù)顯示，在2018-2022年這五年期間，包裝物費(fèi)用逐年上升，原材料波動(dòng)較大，2019年比2018年高50%左右，2019-2021年原材料變動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，到2022年原材料的成本下降，但整體還是呈上升趨勢(shì)。此外，與同行業(yè)中的中炬高新進(jìn)行對(duì)比如圖3-2，海天味業(yè)與中炬高新的企業(yè)規(guī)模相似，在同一市場(chǎng)下，大豆、白糖等原材料價(jià)格變動(dòng)是相同的，但對(duì)比來(lái)看中炬高新原材料采購(gòu)金額比較穩(wěn)定，而海天味業(yè)的原材料采購(gòu)金額起伏較大，綜上所述說明海天味業(yè)可能存在原材料受供應(yīng)商制約問題，如下表所示。表3-4海天味業(yè)2018-2022年前五名供應(yīng)商采購(gòu)情況（單位：元）2018年2019年2020年2021年2022年第一名519,651,217.60625,118,805.45739,234,536.94612,906,530.18783,950,427.72第二名396,711,960.14447,410,502.28516,151,033.87602,512,230.34521,149,356.84第三名298,730,241.29365,105,022.48470,585,964.24513,208,542.55514,203,492.59第四名296,970,045.90337,277,050.19337,744,361.15496,159,502.72510,612,239.18第五名268,558,654.73324,227,885.14335,912,140.75449,203,760.90477,102,790.31合計(jì)1,780,622,119.662,099,139,265.542,399,628,036.952,673,990,566.692,807,018,306.64占采購(gòu)總額的比例（%）21.7920.2721.5220.5423.75數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)根據(jù)表3-4數(shù)據(jù)顯示，在對(duì)公司的采購(gòu)中，這五名供應(yīng)商是對(duì)海天味業(yè)提供采購(gòu)最多的。在2021年，這五個(gè)供應(yīng)商的采購(gòu)費(fèi)用為26.74億，約為全年總購(gòu)買金額的20.54%.其中在其關(guān)聯(lián)方采購(gòu)費(fèi)用為4.96億，約為全年總購(gòu)買金額的3.81%。2022年，其購(gòu)買費(fèi)用為28.07億，約為全年總購(gòu)買金額的23.75%。在對(duì)企業(yè)的采購(gòu)中，關(guān)聯(lián)企業(yè)的采購(gòu)金額為5.11億，約占全年總購(gòu)買金額的4.32%。在報(bào)告期期間，公司對(duì)單一供應(yīng)商的購(gòu)買量大于50%，其可能是因?yàn)橛辛诵碌墓?yīng)商的加入或者對(duì)少量的供應(yīng)商有較大的依賴性。所以，海天味業(yè)存在對(duì)供貨商有較強(qiáng)的依賴性，從而可能對(duì)其采購(gòu)過于集中度。3.3.2生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制分析像海天味業(yè)這種制造型調(diào)味品企業(yè)而言，進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生工人工資，材料費(fèi)用，制造費(fèi)用等費(fèi)用。所以企業(yè)在進(jìn)行成本控制時(shí)，需要從生產(chǎn)過程和制造方面進(jìn)行深度分析，進(jìn)行不同產(chǎn)品之間所花費(fèi)的成本進(jìn)行對(duì)比，找出成本增加的原因，進(jìn)而提出減少成本的方法。表3-5海天味業(yè)2018-2022年生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本相關(guān)數(shù)據(jù)（單位：元）2018年2019年2020年2021年2022年直接材料7,403,919,975.018,789,817,110.7510,190,361,014.3912,041,813,770.7212,554,845,406.05制造費(fèi)用838,978,008.52863,878,468.67975,193,045.331,104,027,802.531,234,018,760.73直接人工226,808,384.18247,092,605.46308,566,978.69338,617,987.46416,943,079.69醬油直接材料4,419,229,715.725,107,855,430.835,682,128,124.996,835,032,960.736,957,461,581.76制造費(fèi)用530,345,697.03542,911,372.88595,389,382.60673,489,241.29724,103,985.82直接人工112,597,211.86119,861,377.25139,697,734.29151,988,969.64175,744,351.25調(diào)味醬直接材料940,781,079.751,044,169,055.801,153,683,989.511,350,584,616.371,338,475,702.29制造費(fèi)用98,861,538.32100,915,526.54112,418,635.64124,968,852.53137,775,180.04直接人工53,694,850.3756,655,375.8368,520,125.8573,308,270.6684,891,965.32蠔油直接材料1,578,124,042.302,043,110,691.572,375,846,629.732,665,179,345.142,584,266,144.98制造費(fèi)用81,119,852.4589,747,977.22101,002,380.81115,606,662.89142,606,399.60直接人工27,841,773.5832,224,365.0041,608,734.1445,856,568.1557,907,369.25數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)根據(jù)表中數(shù)據(jù)可以看出，近幾年海天味業(yè)的直接材料逐年增多，制造費(fèi)用在五年間也是逐年增多，直接人工費(fèi)用也是逐年升高。分類型來(lái)看，醬油的直接材料、制造費(fèi)用、直接人工三項(xiàng)生產(chǎn)成本環(huán)節(jié)相關(guān)數(shù)據(jù)均是逐年增多，調(diào)味料的直接材料、制造費(fèi)用、直接人工三項(xiàng)生產(chǎn)成本環(huán)節(jié)相關(guān)數(shù)據(jù)在2018-2021年均是逐年增多，直接材料和制造費(fèi)用在2022年金額下降，耗油調(diào)味料的直接材料、制造費(fèi)用、直接人工三項(xiàng)生產(chǎn)成本環(huán)節(jié)相關(guān)數(shù)據(jù)在2018-2021年均是逐年增多，直接材料在2022年金額下降，制造費(fèi)用和直接人工依舊呈上升趨勢(shì)。從表3-3、表3-5五年的數(shù)據(jù)可知，制造費(fèi)用和直接人工逐年上升，原材料價(jià)格的上漲是造成制造費(fèi)用上升的主要原因之一，勞動(dòng)力成本也是制造費(fèi)用的重要組成部分。隨著勞動(dòng)力市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)不得不提高員工的工資水平，這也是增加制造費(fèi)用的原因之一。3.3.3物流環(huán)節(jié)成本控制分析企業(yè)的物流成本包括運(yùn)費(fèi)。對(duì)于從屬于制造業(yè)的海天味業(yè)而言，其生產(chǎn)的的商品要經(jīng)過廠家-物流中心-消費(fèi)者，經(jīng)過三個(gè)步驟，在這過程中都避免不掉有運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用產(chǎn)生，下表從運(yùn)費(fèi)、包裝物等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。表3-6海天味業(yè)2018-2022年物流環(huán)節(jié)的成本相關(guān)數(shù)據(jù)（單位：億元）2018年2019年2020年2021年2022年運(yùn)費(fèi)6.135.057.437.247.57運(yùn)輸工具增加額0.0060.0050.0140.0030.034營(yíng)業(yè)總成本121.31137.51154.38174.94185.18運(yùn)費(fèi)占營(yíng)業(yè)總成本比重5.06%3.68%4.82%4.14%4.09%數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)根據(jù)表中數(shù)據(jù)顯示，在2018-2022年這五年期間，海天味業(yè)對(duì)運(yùn)輸工具的投入總體呈上升趨勢(shì)，其主要花費(fèi)在購(gòu)買運(yùn)輸工具，在建工程轉(zhuǎn)入等方面，其中購(gòu)置占大部分，可看出海天味業(yè)對(duì)物流投入較大。除此之外，2018年到2019年運(yùn)費(fèi)下降，2019年到2020年運(yùn)費(fèi)較大幅度上升，2020年之后運(yùn)費(fèi)相對(duì)平穩(wěn)。因2019年下受到了疫情影響，大家購(gòu)買不太方便，購(gòu)買數(shù)量減少?gòu)亩鴮?dǎo)致運(yùn)輸件數(shù)減少進(jìn)而造成運(yùn)費(fèi)降低。又根據(jù)公司公示內(nèi)容可知，海天味業(yè)2021年年初把訂單的40%左右包給韻達(dá)物流，相對(duì)于2020年來(lái)說運(yùn)費(fèi)有所降低，但2021年年末又與順豐簽約，眾所周知順豐可以減少物品的破損，縮短運(yùn)輸時(shí)間，從而也導(dǎo)致運(yùn)費(fèi)比普通快遞高，因此2022相對(duì)于2021年的運(yùn)輸費(fèi)用偏高。結(jié)合表可以直觀的看出，2021年后，海天味業(yè)開始使用第三方物流以來(lái)，物流費(fèi)用趨于穩(wěn)定。3.3.4銷售環(huán)節(jié)成本控制分析海天味業(yè)的銷售環(huán)節(jié)涉及產(chǎn)品推銷、市場(chǎng)調(diào)研、分析及售貨服務(wù)等核心任務(wù)，來(lái)推動(dòng)產(chǎn)品銷售和品牌發(fā)展。其銷售環(huán)節(jié)中的銷售費(fèi)用包括廣告費(fèi)、促銷費(fèi)、人工成本、運(yùn)費(fèi)等，對(duì)于企業(yè)來(lái)說合理控制成本對(duì)其發(fā)展至關(guān)重要。根據(jù)下列各表中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，進(jìn)而剖析海天味業(yè)銷售環(huán)節(jié)的基本現(xiàn)狀。表3-7海天味業(yè)2018-2022年銷售環(huán)節(jié)成本相關(guān)數(shù)據(jù)（單位：億元）2018年2019年2020年2021年2022年廣告費(fèi)5.074.654.864.533.97促銷費(fèi)4.873.94運(yùn)費(fèi)（銷售費(fèi)用中的）6.135.05人工成本4.526.346.906.436.34其他1.771.621.892.613.46銷售費(fèi)用22.3621.6313.6613.5713.78凈利潤(rùn)46.6753.5664.0966.7162.03數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)表3-8海天味業(yè)2018-2022年銷售環(huán)節(jié)成本相關(guān)百分比（單位：%）2018年2019年2020年2021年2022年毛利率46.4745.4442.1738.6635.68銷售費(fèi)用占營(yíng)業(yè)成本比重16.1315.708.857.768.37廣告費(fèi)占銷售費(fèi)用的比重25.8721.5235.5833.3928.84促銷費(fèi)占銷售費(fèi)用比重21.7718.21運(yùn)費(fèi)占銷售費(fèi)用比重27.4123.34人工成本占銷售費(fèi)用比重20.2129.3150.5147.3846.00數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)由表3-7、表3-8可以看出，2018-2022年，在這五年期間，凈利潤(rùn)整體呈上升趨勢(shì)，但毛利率卻逐年下降，這可能是企業(yè)采取了降價(jià)出售的策略所導(dǎo)致的。在2020-2022年因?yàn)橐咔閷?duì)于企業(yè)造成不小的影響，廣告費(fèi)占銷售費(fèi)用的比重逐年下降，此外，海天味業(yè)還減少了對(duì)促銷費(fèi)的投入，進(jìn)而減少了銷售成本。但人工成本逐年升高，占銷售費(fèi)用比重也在逐年升高，尤其是在2020年占據(jù)銷售費(fèi)用高達(dá)50%左右，其原因可能是受銷售渠道的影響，如表3-9所示：表3-9海天味業(yè)銷售渠道營(yíng)業(yè)收入（單位：元）2018年2019年2020年2021年2022年線下16,306,832,398.5818,761,468,643.9321,630,822,543.3722,892,290,113.1622,805,260,667.70線上29,208.4541,625.6038,025.21704,230,950.66988,641,811.48數(shù)據(jù)來(lái)源：海天味業(yè)2018-2022年報(bào)根據(jù)表3-9可知，海天味業(yè)的主要銷售渠道還是在線下為主，公司線上渠道收入占比不足5%，線上渠道和線下渠道差距較大，在2021年報(bào)可知，超過94%的營(yíng)業(yè)收入來(lái)源是通過經(jīng)銷商銷售調(diào)味品，經(jīng)銷商銷售產(chǎn)品的主要是通過銷售人員進(jìn)行聯(lián)系客戶、調(diào)查市場(chǎng)價(jià)格、分析銷售環(huán)境、提供售后服務(wù)等線下活動(dòng)，其線下活動(dòng)都需要銷售人員和管理人員進(jìn)行，同時(shí)也說明其海天味業(yè)主要以線下渠道為主，而且海天味業(yè)的銷售產(chǎn)品覆蓋地區(qū)較廣，所需銷售人員更多，這可能是造成海天味業(yè)人工成本比重較高的原因之一。第4章供應(yīng)鏈視角下海天味業(yè)成本控制存在的問題4.1采購(gòu)成本受供應(yīng)商制約企業(yè)采購(gòu)原材料的環(huán)節(jié)原本應(yīng)該是一個(gè)節(jié)省成本的重要環(huán)節(jié)，但由于原材料價(jià)格變動(dòng)、人工成本、品質(zhì)補(bǔ)償?shù)仍颍⒉荒苷嬲⑵鹱约旱膬?yōu)勢(shì)。海天味業(yè)對(duì)于企業(yè)的供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，比如：如何盡可能地控制成本，如何降低甚至杜絕企業(yè)的反向成本，這些都沒有得到很好的解決。海天味業(yè)購(gòu)買原料的費(fèi)用雖然不高，但是它包含了交易費(fèi)用、員工工資和返還費(fèi)用等。經(jīng)過多人參與后，這些費(fèi)用長(zhǎng)期下來(lái)必會(huì)出現(xiàn)問題，像是勞動(dòng)力的價(jià)格很高，供應(yīng)商互相聯(lián)系等。海天味業(yè)擁有一批來(lái)自國(guó)內(nèi)外的資深采購(gòu)人員，雖有原材料的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是其還要支付的這些采購(gòu)人員的工資和差旅費(fèi)，所有其也要高于同行。通過表3-3分析可知，海天味業(yè)有依賴供應(yīng)商的情況，甚至有時(shí)，在一家供應(yīng)商購(gòu)買的原材料超過購(gòu)買總額的50%，如果長(zhǎng)期依賴少數(shù)供應(yīng)商，就會(huì)喪失對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查，故企業(yè)的價(jià)格和交易費(fèi)用的變動(dòng)都是受供應(yīng)商影響。還有就是賠償?shù)馁|(zhì)量問題，盡管海天味業(yè)已經(jīng)建立了比較健全的供應(yīng)商合作制度，但因?yàn)樗柙牧戏N類眾多，其使用期又很短，買多了就會(huì)導(dǎo)致原材料質(zhì)量出現(xiàn)問題，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，如果賣到經(jīng)銷商或消費(fèi)者手中，將會(huì)花費(fèi)大量賠償，故造成成本上升。4.2生產(chǎn)過程監(jiān)管不嚴(yán)根據(jù)表3-5數(shù)據(jù)顯示，直接材料，制造費(fèi)用，直接人工這些制造費(fèi)用都逐年呈上升的形式，故企業(yè)在進(jìn)行成本控制時(shí)，應(yīng)注重對(duì)制造環(huán)節(jié)的費(fèi)用進(jìn)行控制。海天味業(yè)在制訂生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，一般都是根據(jù)前一年度的銷售情況來(lái)進(jìn)行采購(gòu)和生產(chǎn)，在生產(chǎn)中，將直接材料、直接人工以及制造費(fèi)用等都納入到了在產(chǎn)品成本之中。對(duì)其經(jīng)營(yíng)管理中，這三個(gè)方面進(jìn)行分析：首先，海天味業(yè)對(duì)直接物料及人工的核算，通常都是以帳上的數(shù)量為依據(jù)，在各產(chǎn)品之間進(jìn)行核算。在發(fā)放方式選擇方面也存在著一定的隨意性，導(dǎo)致了全流程的不準(zhǔn)確，此外，對(duì)于材料在制造階段的使用與發(fā)放也缺少監(jiān)督；由于公司并未設(shè)立第三方來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，所以在原料采購(gòu)方面，缺少對(duì)其進(jìn)行的費(fèi)用管理，缺少對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的計(jì)劃和精確的安排，尤其是一些由于制造過程中存在的一些問題。造成了原料的浪費(fèi)，企業(yè)也沒有建立起對(duì)這種情況的監(jiān)督機(jī)制，所以，制造過程中的成本管理仍然是一個(gè)真空地帶；這種損耗積累下來(lái)，會(huì)造成企業(yè)的生產(chǎn)費(fèi)用偏高，從而影響到企業(yè)的價(jià)格及盈利。4.3物流成本投入過高根據(jù)表3-6數(shù)據(jù)，海天味業(yè)進(jìn)行橫向?qū)Ρ瓤捎^察到運(yùn)輸工具投入額和運(yùn)費(fèi)逐年增加；通過與同行業(yè)中發(fā)展規(guī)模相似的中炬高新進(jìn)行縱向?qū)Ρ?，如圖4-1所示，可明顯看出海天味業(yè)的運(yùn)費(fèi)始終比中炬高新的運(yùn)費(fèi)高，且始終基本處于上升狀態(tài)，這都說明物流成本投入過高，但投入費(fèi)用沒有得到充分的利用。圖4-1海天味業(yè)與中炬高新運(yùn)費(fèi)對(duì)比圖海天味業(yè)在提高顧客的服務(wù)質(zhì)量方面有著非常高的標(biāo)準(zhǔn)。雖然在2021的新的物流方式下，企業(yè)的物流費(fèi)用降低了，但是依然處于較高水平，這是因?yàn)槠髽I(yè)的反向物流以及倉(cāng)儲(chǔ)的費(fèi)用造成的?！胺聪蛭锪髻M(fèi)用”指的是海天味業(yè)為消費(fèi)者承諾所實(shí)施，顧客如果對(duì)產(chǎn)品不滿意，可以在7日之內(nèi)提出退款要求，海天味業(yè)還與相合作的物流公司協(xié)商為消費(fèi)者提供上門退貨服務(wù)，只要符合相應(yīng)的要求，其將自行支付運(yùn)輸成本。海天味業(yè)也規(guī)定，送貨人員在來(lái)店領(lǐng)取貨物時(shí)要小心，以免貨物在退貨過程中被破壞，這樣就會(huì)向送貨員收取很高的快遞費(fèi)用。由于海天味業(yè)已經(jīng)建立了自己的物流系統(tǒng)，所以倉(cāng)庫(kù)并沒有因?yàn)樽约旱奈锪鞫膹U，所以還是會(huì)有一大筆不可避免地費(fèi)用支出，其中包含場(chǎng)地租金，倉(cāng)儲(chǔ)中心職員費(fèi)用等。4.4銷售人工成本較高通過表3-8、表3-9數(shù)據(jù)，海天味業(yè)自身的銷售費(fèi)用逐年降低，廣告費(fèi)逐年減少，人工成本2018-2020年大幅度升高，2020年之后處于平穩(wěn)狀態(tài)，整體呈上升趨勢(shì)，其占銷售方費(fèi)比率也隨之升高；除此之外，與同行業(yè)中的安琪酵母和中炬高新進(jìn)行對(duì)比，如圖4-2所示：圖4-2海天味業(yè)、安琪酵母、中炬高新銷售人工成本占銷售費(fèi)用比重對(duì)比圖根據(jù)圖4-2可知，2018-2020期間，海天味業(yè)、安琪酵母和中炬高新的銷售人工成本占銷售費(fèi)用比率逐年升高，但海天味業(yè)在這幾年期間增長(zhǎng)速率比安琪酵母和中炬高新增長(zhǎng)速率高，且在2019年末超過安琪酵母和中炬高新，2020年之后雖有所下降，其銷售人工成本占銷售費(fèi)用比率還是高于同于行業(yè)的比重，由此更清晰的看出海天味業(yè)的銷售人工成本投入較高。因海天味業(yè)主要依賴線下銷售，近年又減少?gòu)V告費(fèi)和促銷費(fèi)的投入，可能導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)上的知名度下降，從而影響銷售額。為了維持企業(yè)營(yíng)業(yè)收入，企業(yè)不得不增加銷售人員的數(shù)量。盡管海天味業(yè)也開設(shè)了線上渠道，但線上的營(yíng)業(yè)收入遠(yuǎn)不及線下營(yíng)業(yè)收入，可能是因?yàn)殇N售人員配置不合理，其沒有適應(yīng)線上市場(chǎng)需求，從而導(dǎo)致線上銷售成績(jī)不佳，這時(shí)企業(yè)需增加額外的銷售人員來(lái)彌補(bǔ)營(yíng)業(yè)收入的缺口，最終使人工投入成本升高。此外，海天味業(yè)尚未制定明確的銷售人員監(jiān)督管理制度，可能導(dǎo)致無(wú)法有效評(píng)估銷售人員的工作表現(xiàn)和提供及時(shí)的指導(dǎo)和支持，進(jìn)而影響整體銷售業(yè)績(jī)。因此導(dǎo)致銷售人工成本投入較高，可能是宣傳不到位、銷售渠道布局不合理、缺乏人員的監(jiān)督管理等問題造成的。第5章供應(yīng)鏈視角下海天味業(yè)成本控制的防范措施5.1靈活制定采購(gòu)策略海天味業(yè)應(yīng)該針對(duì)其生活周期中的各個(gè)時(shí)期采取差異化的購(gòu)買戰(zhàn)略。因此，應(yīng)考慮到產(chǎn)品各壽命期的實(shí)際特征，根據(jù)這些特征制定符合期自身產(chǎn)品的采購(gòu)策略，從而達(dá)到控制成本的目的。在引入新的原材料時(shí)，海天味業(yè)可在產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計(jì)的過程中讓供應(yīng)商參與進(jìn)來(lái)，根據(jù)對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值進(jìn)行評(píng)估，最終確定一個(gè)合適的購(gòu)買價(jià)格，從而達(dá)到減少采購(gòu)費(fèi)用的目的。對(duì)于壽命較長(zhǎng)的原材料，其可大量增加的購(gòu)買量，可以采用批量訂購(gòu)的方式，取得最小的購(gòu)買折扣，減少購(gòu)買費(fèi)用。在產(chǎn)品成熟期，運(yùn)用價(jià)值工程等手段，將部分不需要的費(fèi)用找出來(lái)，節(jié)省下來(lái)，這樣就能減少采購(gòu)費(fèi)用。還應(yīng)針對(duì)各供應(yīng)商的合作伙伴，制訂靈活的采購(gòu)戰(zhàn)略。企業(yè)可以依據(jù)其自身特點(diǎn)與其建立的聯(lián)系，采取相應(yīng)的購(gòu)買戰(zhàn)略，進(jìn)而達(dá)到節(jié)約企業(yè)購(gòu)買成本的目的。比如，當(dāng)采購(gòu)活動(dòng)對(duì)商品的費(fèi)用影響不大時(shí)，企業(yè)可以通過比較公平的市場(chǎng)價(jià)格，來(lái)挑選出價(jià)格最公平合理的供應(yīng)商。如果是一種長(zhǎng)期的、連續(xù)的，而又沒有必要和供應(yīng)商建立緊密的聯(lián)系，那么在購(gòu)買的時(shí)候，在保證商品的品質(zhì)不變的情況下，就應(yīng)該挑選價(jià)格最低的供貨商。如果是一種與供應(yīng)商有較長(zhǎng)聯(lián)盟的企業(yè)，則需要對(duì)其進(jìn)行成本和定價(jià)的研究，并將其運(yùn)用到企業(yè)的生產(chǎn)過程中，從而對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)成本進(jìn)行合理的分析。只有這樣，才能得到最便宜的購(gòu)買價(jià)格，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)雙贏的目的。5.2加強(qiáng)生產(chǎn)過程的監(jiān)督企業(yè)在制造商品時(shí)，不可避免會(huì)遇到需求問題。所以在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行成本控制的最優(yōu)選擇時(shí)，應(yīng)該建立在對(duì)這一環(huán)節(jié)的成本驅(qū)動(dòng)因素的基礎(chǔ)上。對(duì)海天味業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了研究，其結(jié)果表明：海天味業(yè)存在著監(jiān)督管理部門缺乏進(jìn)行科學(xué)的計(jì)劃和對(duì)人員、材料準(zhǔn)確的調(diào)度；缺少對(duì)職工的獎(jiǎng)勵(lì)以及對(duì)職工工作的激勵(lì)作用等問題。故海天應(yīng)該做出如下的調(diào)整：1、由于團(tuán)隊(duì)考核制度的設(shè)置會(huì)降低員工的工作熱情，所以海天味業(yè)應(yīng)該將業(yè)績(jī)考核落實(shí)到每個(gè)人，并且在制造環(huán)節(jié)中，讓所有的職工都能夠參加到管理中，如果生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)管理問題，可提供獎(jiǎng)勵(lì)，讓其能夠得到最大程度上發(fā)揮作用。在一些特定的職位上可適當(dāng)實(shí)行的輪換制，這樣不僅提高職工的參與感，還可以讓員工們的工作熱情發(fā)揮到極致。2.由于他們的生產(chǎn)作業(yè)和安排有不合理，應(yīng)該制定一套健全的生產(chǎn)管理體系，并對(duì)員工的業(yè)務(wù)水平進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)管，從而降低由于使用不當(dāng)所引起的材料損耗。同時(shí)也要做好規(guī)劃，在平時(shí)運(yùn)行中強(qiáng)化對(duì)設(shè)施的檢查和維修，其目的是在確保已有設(shè)施能夠正常運(yùn)作的前提下，尋找和配備較為先進(jìn)的設(shè)備，從而提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低人工成本。除此之外，還應(yīng)該強(qiáng)化各個(gè)部門間的信息交流，構(gòu)建一個(gè)信息化的平臺(tái)。各個(gè)部門間的信息交流具有很大的彈性，這在某種意義上能有效的避免制造流程中不同的部分產(chǎn)生的差異，從而減少生產(chǎn)費(fèi)用。5.3建立信息化物流信息系統(tǒng)通過上述對(duì)海天味業(yè)物流環(huán)節(jié)的分析，可知其對(duì)物流投入較多，雖做出了與第三方物流合作的舉措但并沒有明顯改善。故其還要根據(jù)實(shí)際的交通狀況，對(duì)各種交通工具進(jìn)行合理的調(diào)整，從而達(dá)到減少交通費(fèi)用、減少交通費(fèi)用的目的。通過對(duì)車輛、人員和倉(cāng)庫(kù)等交通資源進(jìn)行有效的綜合管理，從而達(dá)到節(jié)約能源、降低成本目的。通過對(duì)物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)節(jié)與管理，對(duì)物流進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，其可以讓企業(yè)及時(shí)地對(duì)物流流程進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化，從而達(dá)到提升物流效益、減少物流費(fèi)用的目的。另外，也能通過提高客戶服務(wù)質(zhì)量和處理問題的效率，讓顧客在購(gòu)買產(chǎn)品之前對(duì)產(chǎn)品有清晰的認(rèn)識(shí)，這么做也便于推動(dòng)貿(mào)易的成效。其次，海天應(yīng)加大對(duì)原材料的品質(zhì)控制，降低產(chǎn)品的返銷率。企業(yè)在不斷進(jìn)行多樣化的布局時(shí)，要時(shí)刻把每個(gè)步驟的執(zhí)行都與公司的總體策略有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)，不讓自己和目前市面上的其他物流公司一樣，維持自己的物流服務(wù)的獨(dú)特性。健全信息系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)控制制度，還可以將信息化的后勤信息系統(tǒng)建設(shè)起來(lái)，并對(duì)其進(jìn)行定期的信息系統(tǒng)安全級(jí)別保護(hù)評(píng)估，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，減少預(yù)測(cè)中的危險(xiǎn)，避免因?yàn)楣ぷ魇韬龆斐傻臐撛谖ｋU(xiǎn)。如果出現(xiàn)無(wú)法防范的風(fēng)險(xiǎn)，可即使調(diào)出信息系統(tǒng)的應(yīng)急預(yù)案，實(shí)施補(bǔ)救措施將已經(jīng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。5.4合理布局銷售渠道通過上述分析可知，海天味業(yè)對(duì)銷售人工成本投入高，其原因可能是宣傳不到位、銷售渠道布局不合理、缺乏人員的監(jiān)督管理等。故企業(yè)應(yīng)做出以下措施：海天味業(yè)應(yīng)加大線下宣傳的力度，可以在當(dāng)?shù)氐某?、商?chǎng)以及食品商店推廣和銷售海天味業(yè)的產(chǎn)品；拜訪這些商家，與他們交流，介紹自己的產(chǎn)品，并探討合作的可能性；建立和經(jīng)銷商密切的合作關(guān)系，企業(yè)有了固定的客戶和知名度提升的同時(shí)，也會(huì)吸引大量消費(fèi)人員，由此來(lái)減少銷售人工成本，提高市場(chǎng)占有率。海天味業(yè)基本以線下渠道為主，雖開設(shè)線上渠道，但差距較大，所以其應(yīng)不斷的拓展銷售渠道，做好線上銷售的布局和線上市場(chǎng)的開拓，利用社交媒體平臺(tái)，選擇合適的電商進(jìn)行合作，進(jìn)行直播帶貨，參與直播拼多多等購(gòu)物平臺(tái)的節(jié)日活動(dòng)等，利用這些線上渠道為海天味業(yè)更廣泛的宣傳和銷售產(chǎn)品，進(jìn)而減少銷售人員的數(shù)量，達(dá)到減少人工成本的目的。但前提是要做好計(jì)劃，盡可能使消費(fèi)者的購(gòu)買更加便捷與舒暢。除此之外，還應(yīng)對(duì)銷售人員進(jìn)行監(jiān)督測(cè)評(píng)。通過設(shè)定明確的績(jī)效指標(biāo)和考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)銷售人員進(jìn)行定期的績(jī)效評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)銷售人員進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或處罰；還應(yīng)鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員提出對(duì)人力資源配置的意見和建議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行改進(jìn)。以此來(lái)提高員工的工作效率，進(jìn)而降低銷售成本。結(jié)論在當(dāng)前這個(gè)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷加據(jù)的大環(huán)境下，調(diào)味品企業(yè)所獲得的利潤(rùn)率越來(lái)越低，所以從供應(yīng)鏈的角度來(lái)管理企業(yè)的成本已經(jīng)成為一個(gè)不可或缺的發(fā)展方向。從供應(yīng)鏈角度進(jìn)行成本管理，既可以減少調(diào)味品企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本投入，又可以拓展企業(yè)的盈利能力，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力；同時(shí)，也有助于各個(gè)環(huán)節(jié)企業(yè)通過相互間的關(guān)系，形成一種良性的、互利的、可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的合作共贏。但是，大多數(shù)的調(diào)味品企業(yè)都在供應(yīng)鏈的角度下對(duì)其本身的成本控制都處于初始階段或未開始階段。海天味業(yè)是一家領(lǐng)先的調(diào)味品企業(yè)，它在成本控制方面有著比較超前的思想，它從供應(yīng)鏈的角度來(lái)進(jìn)行成本控制的探討已經(jīng)開始，但其在探索過程中發(fā)現(xiàn)諸多問題。本文運(yùn)用供應(yīng)鏈管理和成本管理等相關(guān)知識(shí)，從供應(yīng)鏈視角出發(fā)系統(tǒng)地研究了海天味業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)所采用的成本控制的問題及策略，希望本文通過對(duì)海天味業(yè)在供應(yīng)鏈視角下的成本控制的分析為理論提供有意義的指導(dǎo)，也希望可以給同行業(yè)中的其它公司的成本控制問題提供新的思路和方法，從而為我國(guó)企業(yè)在成本控制方面的應(yīng)用提供參考。參考文獻(xiàn)[1]王澤霞,江乾坤,葉繼英.生態(tài)文明、大數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)成本管理創(chuàng)新——中國(guó)會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)財(cái)務(wù)成本分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)綜述[J].會(huì)計(jì)研究,2023(11)：93-95.[2]頡茂華,王嬌,劉遠(yuǎn)洋等.綠色供應(yīng)鏈成本管理信息化的實(shí)施路徑——基于伊利集團(tuán)的縱向案例研究[J].管理案例研究與評(píng)論,2022,12(04)：431-448.[3]許漢友,陳茜,羅昊.A紡織公司供應(yīng)鏈成本管理存在的問題及相關(guān)建議[J].財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì),2022(08):57.[4]陳鎖.論成本控制在企業(yè)管理中的重要性[J].財(cái)經(jīng)問題研究,2023(S2):74-78.[5]王彩萍.關(guān)于工業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)管理中的成本控制研究[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí),2022(23):32+34.[6]趙自強(qiáng),周譽(yù),李永奇.供應(yīng)鏈集中度與成本結(jié)構(gòu)[J].審計(jì)與經(jīng)濟(jì)研究,2023,34(01):55-60.[7]殷俊明,王平心王晨佳供應(yīng)鏈成本管理:發(fā)展過程與理論結(jié)構(gòu)[J].會(huì)計(jì)研究,2023(10):44-49.[8]殷俊明楊政,雷丁華.供應(yīng)鏈成本管理研究:量表開發(fā)與驗(yàn)證[J].會(huì)計(jì)研究,2023(03):56-63.[9]葉發(fā)森.供應(yīng)鏈成本管理在制造企業(yè)成本控制中的運(yùn)用[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí),2023(36):132-133.[10]陳品汐.大數(shù)據(jù)背景下制造企業(yè)供應(yīng)鏈成本管控研究[J].質(zhì)量與市場(chǎng),2021,293(18):94-96.[11]唐雨婷.供應(yīng)鏈環(huán)境下目標(biāo)成本管理研究[D].廣西財(cái)經(jīng)大學(xué),2021.[12]喬潔.基于供應(yīng)鏈的企業(yè)成本控制研究[D].河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2023.[13]財(cái)政部會(huì)計(jì)司編寫組著.管理會(huì)計(jì)成本控制案例示范集[M].北京:經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2021.[14]BalloukiImane,DouimiMohammed,OuziziLatifa.Adistributedandcollaborativemodelforproductdesignselectionconsideringitssupplychaincostsandenvironmentalfootprint[J].InternationalJournalofSystemsScience:Operations&Logistics,2023,10(1):103-107.[15]PourahmadiBahareh,EbrahimnejadSadoullah,RahbariMisagh.Scenario-basedrobustoptimizationforonlineretailordersconsideringsupplychaincostsandlevelofservice:arealcasestudy[J].Sādhanā,2023,48(4):51-55.[16]HosseinHavaeji,ThienMyDao,TonyWong.SupervisedLearningbyEvolutionaryComputationTuning:AnApplicationtoBlockchain-BasedPharmaceuticalSupplyChainCostModel[J].Mathematics,2023,11(9):21-25.附錄表12019-2022年利潤(rùn)表單位：元項(xiàng)目2019年度2020年度2021年度2022年度一、營(yíng)業(yè)總收入19,796,889,800.0722,791,873,936.4925,004,031,043.4925,609,651,543.29其中：營(yíng)業(yè)收入19,796,889,800.0722,791,873,936.4925,004,031,043.4925,609,651,543.29利息收入已賺保費(fèi)手續(xù)費(fèi)及傭金收入二、營(yíng)業(yè)總成本13,751,478,014.8615,438,560,038.0517,493,775,509.7618,517,973,318.04其中：營(yíng)業(yè)成本10,800,720,678.7613,180,788,066.9115,336,858,254.4016,471,824,416.06利息支出手續(xù)費(fèi)及傭金支出退保金賠付支出凈額提取保險(xiǎn)責(zé)任準(zhǔn)備金凈額保單紅利支出稅金及附加203,349,591.81211,339,161.22218,259,965.29207,194,179.94銷售費(fèi)用2,162,819,226.681,365,533,071.161,356,919,480.011,378,053,856.94管理費(fèi)用289,903,386.14361,389,131.13394,035,474.574