營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)士《專業(yè)實(shí)踐能力》（題庫(kù)）模擬試卷一

營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)士《專業(yè)實(shí)踐能力》(題庫(kù))模擬試卷一

［單選題］1.急性支氣管炎病人應(yīng)盡量避免食用的食品是()。

A.胡蘿卜

B.米糊

C.豆?jié){

D.奶制品

E.蛋羹

參考答案：D

參考解析：目前醫(yī)學(xué)上已確認(rèn)有許多食物可以引起哮喘。對(duì)具體病人來(lái)講，所

能引起哮喘的食物可以不同，同樣一種食物初次食用無(wú)影響，再次食用也可能

引起哮喘。如果病人經(jīng)多次體驗(yàn)確實(shí)對(duì)某種食物過(guò)敏，就應(yīng)盡量避免食用。麥

類、蛋、牛奶、肉、西紅柿、巧克力、鮮海魚(yú)、蝦、蟹等都可以引起哮喘，食

用時(shí)應(yīng)加以注意。

［單選題］2.消化性潰瘍患者可食用的食物是()。

A.地瓜

B.洋蔥

C.冷飲

D.火腿

E.牛奶

參考答案：E

參考解析：消化性潰瘍飲食治療原則：①養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。定時(shí)定量，少

量多餐，確保營(yíng)養(yǎng)。②避免或減少對(duì)病變部位的刺激。避免食用粗糙的食物、

生冷的蔬菜、水果及粗纖維食物，少用或不用濃湯類、濃茶、咖啡、可可茶及

部分調(diào)味品等，禁食油炸及過(guò)熱的食物，一般食物的溫度以4?55c為宜。③供

給充足的蛋白質(zhì)。應(yīng)選用易消化的蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、牛奶、豆?jié){、禽類、

水產(chǎn)類、瘦肉類等。④供給適量脂肪。潰瘍病患者每天脂肪供給量以50?60g

為宜，應(yīng)選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪等，以及

適量的植物油。⑤供給充足的維生素及礦物質(zhì)。特別是維生素A、B族維生素和

維生素C,均有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。建議常吃水果和蔬菜，⑥潰瘍病患者適宜

的烹調(diào)方法有蒸、汆、燉、燎、炳等，不宜用油炸、爆炒、煙熏、腌臘、醋

煙、涼拌等方法。

［單選題］3.短腸綜合征營(yíng)養(yǎng)支持的順序是()。

A.腸外營(yíng)養(yǎng)、要素膳、整蛋白膳食

B.要素膳、腸外營(yíng)養(yǎng)、整蛋白膳食

C.整蛋白膳食、腸外營(yíng)養(yǎng)、要素膳

D.腸外營(yíng)養(yǎng)、整蛋白膳食、要素膳

E.要素膳、整蛋白膳食、腸外營(yíng)養(yǎng)

參考答案：A

()

損？

能受

疫功

起免

可引

缺乏

元素

哪種

.下列

題］4

［單選鎂

A.碘

B.銅

C.鐵

D.氟

E.

案：D

參考答

常。

現(xiàn)異

面表

疫方

液免

及體

免疫

細(xì)胞

，在

萎縮

組織

淋巴

引起

缺乏

析：鋅

參考解

少。

體生成

少，抗

胞減

巴細(xì)

縮，淋

組織萎

細(xì)胞

淋巴

時(shí)，

鐵缺乏

)。

施是(

好的措

效果最

中，

治療

藥物

的非

血壓

.在高

題］5

［單選

攝入

鉀的

A.增加

攝入

鎂的

加鈣、

B.增

重

輕體

C.減

入

的攝

固醇

制膽

D.控

攝入

白的

質(zhì)蛋

加優(yōu)

E.增

案：C

參考答

壓

高血

有的

于所

，適用

措施

重要

病的

血壓

療高

和治

預(yù)防

重是

輕體

析：減

參考解

式。

療方

物治

非藥

顯的

最明

效果

療中

物治

非藥

，是

胖者

是肥

尤其

患者

是()。

方法

計(jì)算

消耗

能量

人的

燒傷成

國(guó)用于

.在我

題］6

［單選

(％)

面積

燒傷

+25義

面積

體表

00義

A.10

積(%)

傷面

0X燒

積+2

表面

0X體

B.50

)

積(％

傷面

5火燒

積+2

表面

0X體

C.25

)

積(％

傷面

0火燒

積+2

表面

0X體

D.10

積(%)

傷面

5火燒

積+2

表面

X體

E.50

案：A

參考答

J,

18妹

/d=4

al)

(kc

人kJ

成年

燒傷

式：

學(xué)公

醫(yī)大

三軍

析：第

參考解

2

公式

%。此