食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規(guī)范_第1頁
食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規(guī)范_第2頁
食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規(guī)范_第3頁
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文檔簡介

2□本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用油脂的生產(chǎn)以及以食用油脂本標(biāo)準(zhǔn)適用于采用精煉工藝的食用植物油脂和魚油的生產(chǎn)和使用過程中3-氯丙醇酯和縮3.3應(yīng)避免在壓榨和浸出環(huán)節(jié)引入含氯化合物,如沉降法脫除原油中油4.1宜評估植物原油或魚油中的前體物質(zhì)（如甘油二酯、含氯化合物），選擇甘油二量，可采用化學(xué)方法（如堿煉等）、生物方法（如酶法等）、物理方的溫度和時(shí)間，應(yīng)在較低的溫度（如植物油不宜超過240℃,魚油不宜超過190℃)下進(jìn)行脫臭?？赏ㄟ^增加蒸汽量，提高真空度，加速揮發(fā)性化合物的蒸發(fā)等方式降低4.9對氯丙醇酯和縮水甘油酯含量較高的油脂，可采用分子蒸餾技術(shù)脫除；采用吸附5.2嬰幼兒配方食品企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)使用的油脂中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯含量進(jìn)行監(jiān)測。5.4在加工燒烤或油炸食品時(shí)，宜減少鹽或鹽漬食物的使用，油脂生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定監(jiān)測檢驗(yàn)計(jì)劃，包括批次界定、7.2宜定期做好監(jiān)控記錄、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

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