高中化學(xué)42糖 類 (第 1課時(shí))教案

第二節(jié)糖類(第1課時(shí))

知識(shí)

教掌握糖類的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它

技能們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟煌的衍生物的關(guān)系。

學(xué)過(guò)程

運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，完成知識(shí)的建構(gòu)。

方法

目

情感通過(guò)單糖、雙糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過(guò)程，理解

態(tài)度科學(xué)探究的意義，學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂(lè)

的趣。

價(jià)值觀

重點(diǎn)糖類的概念、

難點(diǎn)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

第二節(jié)糖類(saccharide)

1、糖類：從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì).

知2、糖的分類：?jiǎn)翁堑途厶嵌嗵?/p>

識(shí)、葡萄糖(glucose)與果糖(fructose)

結(jié)1、葡萄糖

構(gòu)

(1)物理性質(zhì)與結(jié)構(gòu)：白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式：c6H12o6

與(180)最簡(jiǎn)式：CHQ(30)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

板(2)化學(xué)性質(zhì)：

書(shū)①還原反應(yīng)：

設(shè)銀鏡反應(yīng)：

計(jì)與新制Cu(0H)2作用---斐林反應(yīng)

②與氧氣反應(yīng)(有氧呼吸和無(wú)氧呼吸)

③.酯化反應(yīng)：與乙酸、乙酸酎作用生成葡萄糖五乙酸酯

（3）制法：淀粉催化（硫酸）水解

（4）用途：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

CeHizOs（s）+60=（g）---------?6coz（g）+6H20（l）+2804kJ

醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀。

2、果糖

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CHzOH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH20H（多羥基酮）。

3、其他單糖一一核糖：CHQH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO（核糖）、

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO（脫氧核糖）

教學(xué)過(guò)程備注

什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖？

糖類在以前叫做碳水化合物，曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示：a（HQ）.；這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是

有C、H、0三種元素組成,并且分子中的H原子和0原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由

碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法，

第二節(jié)糖類（saccharide）

1、糖類：從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì).

［講］從結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基

酮的化合物。

糖類不都是甜的。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，它們屬

于糖類。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。

［講］根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖可分為單糖、低聚糖（二糖）和多糖

2、糖的分類：?jiǎn)翁堑途厶嵌嗵?/p>

在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脫氧核糖）等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)

葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.

一、葡萄糖與果糖

1、葡萄糖

(1)物理性質(zhì)與結(jié)構(gòu)：

物理性質(zhì)：白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式：C6HI206(180)最簡(jiǎn)式：CH2(30)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

［演示實(shí)驗(yàn)］實(shí)驗(yàn)4-1

1、在一支潔凈的試管中配制2mL的銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振蕩，然后在

水浴中加熱3-5分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

2、在試管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5%CuS04溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖

溶液，加熱。觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

［講］葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可以發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。

(2)化學(xué)性質(zhì)：

①還原反應(yīng)：

水浴

+-+

專艮鏡反應(yīng)：CH20H-(CH0H)4-CH0+2+20H?CH2OH-(CHOH)4-C00+NH4+2Ag3+H2+3NH3

與新制Cu(OH)2作用---斐林反應(yīng)

CH20H-(CHOH)4-CH0+2Cu(OH)2^>CH2OH-(CHOH)4-C00H+Cu2+H20

實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵？

銀氨溶液配置方法、水浴加熱；配置新制Cu(0H)2懸濁液注意問(wèn)題。

葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來(lái)看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？

②與氧氣反應(yīng)(有氧呼吸和無(wú)氧呼吸)

C6Hl2。6(s)+602(g)-*6C02(g)+6H20(l)

③.酯化反應(yīng)：與乙酸、乙酸酊作用生成葡萄糖五乙酸酯

(3)制法：淀粉催化(硫酸)水解

(C6HIO05)?+nH20催化劑?nC6Hl

(4)用途：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

C6Hl(s)+6O2G)----?6coz(g)+6H20(l)+2804kJ

醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀。

還有一種單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體一果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，但果糖分

子不像葡萄糖分子那樣含有醛基，果糖是一種多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

2、果糖

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH（多羥基酮）。

［講］分子式：CeHJJe（與葡萄糖同分異構(gòu)）式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜純凈的果糖是白色

晶體，通常是粘稠的液體，易溶于水。果糖是最甜的糖。

果糖是否也像葡萄糖一樣具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)呢？

［實(shí)驗(yàn)結(jié)論］能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

［講］堿性條件果糖分子結(jié)構(gòu)異構(gòu)化。果糖分子具有酮鼠基，但在堿性條件下易轉(zhuǎn)化為烯二

醇中間體，它可異構(gòu)化為醛式，所以果糖也易被弱氧化劑氧化。

［投影］

果糖也是還原性糖。

［講］果糖在酸性條件下不能發(fā)生異構(gòu)化，不能自動(dòng)由酮式轉(zhuǎn)變?yōu)槿┦?，所以果糖不被濱水氧化

而褪色。

［小結(jié)］果糖分子中含有醛基和醇羥基，能發(fā)生加成、酯化反應(yīng)。由于多個(gè)羥基對(duì)酮基的影響,

使果糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和被新制的CU（0H）2氧化。

3、其他單糖