公共營養(yǎng)師三級（理論知識）歷年真題試卷匯編2(含答案解析)

單選題-一為題目類型

1.下列不是職業(yè)道德的特點的是()。

(A)行業(yè)性

(B)穩(wěn)定性

(C)連續(xù)性

(D)實用性和規(guī)范性

2.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則不對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進(jìn)行要求。

(A)職業(yè)目標(biāo)

(B)專業(yè)技術(shù)能力

(C)職業(yè)責(zé)任

(D)與同行、社會關(guān)系

3.營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，下列哪種說法符合職業(yè)道德()。

(A)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

(B)為了達(dá)到活動的運作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

(C)講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴展

(D)語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾

4.胃液的組成部分不包括()。

(A)胃蛋白酶

(B)膽汁

(C)鹽酸

(D)粘液

5.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()。

(A)鐵

(B)鋅

(C)硒

(D)硫胺素

6.上消化道是指()。

(A)口腔和咽

(B)從口腔到食管

(C)從口腔到胃

(D)從口腔到十二指腸

7.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有()。

(A)10利

(B)15種

(C)20利

(D)25種

8.維生素A含量豐富的食物是()。

(A)雞肝

(B)豬肉

(C)玉米

(D)山藥

9.血漿中維生素C含量()時，可判斷為該營養(yǎng)素缺乏。

(A)Wl.14umol/L

(B)Wil.4umol/L

(C)WO.4umol/L

(D)W114umol/L

10.麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為()。

(A)葡萄糖

(B)果糖

(C)半乳糖

(D)甘露糖

11.正常人血糖濃度為()mmol/L

(A)2.9~4.1

(B)3.9~5.1

(C)3.9~6.1

(D)4.9—6.1

12.下列哪個酶不是腸液中的消化酶()o

(A)氨基肽酶

(B)羥基肽酶

(C)乳糖酶

(D)a一糊精酶

13.在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)()。

(A)血清鐵下降

(B)鐵結(jié)合力上升

(C)血紅蛋白下降

(D)血清鐵蛋白下降

14.碳水化合物占總能量的百分比().

(A)12%?14%

(B)25%?39%

(C)55%?65%

(D)30%?50%

15.魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()。

(A)鈣、鎂

(B)鈣、碘

(C)鈣、鐵

(D)鐵、碘

16.母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中()等的含量。

(A)清蛋白

(B)球蛋白

(C)谷蛋白

(D)酪蛋白

17.某49歲男性，因急性壞死性胰腺炎入院急診，術(shù)中作空腸造痰，其恢復(fù)口服飲食后,

不能食用()。

(A)脫脂牛奶

(B)啤酒

(C)豆腐

(D)米湯

18.一人失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，常常是()。

(A)脫水

(B)低滲性脫水

(C)高滲性脫水

(D)等滲性脫水

19.鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7?11歲兒童鋅的RNI是()mg/d.

(A)8

(B)9

(C)12

(D)13.5

20.()為兒童必須氨基酸。

(A)谷氨酸

(B)胱氨酸

(C)酪氨酸

(D)組氨酸

21.人體生長發(fā)育最為迅速的時期為()。

(A)從出生到1周歲

(B)1?3歲的幼兒期

(C)3?6歲兒童期

(D)青春期

22.運動飲料攝入的適宜溫度為()。

(A)0?6度

(B)8~14度

(C)20?25度

(D)25?30度

23.嬰兒前半歲體重公式為()。

(A)出生體重+月齡X0.6

(B)出生體重+月齡X0.8

(C)出生體重+(月齡-6)X0.6

(D)出生體重+3.6+(月齡一6)X0.5

24.為學(xué)齡前兒童安排食物時，應(yīng)注意糧食與()一同食用。

(A)蔬菜

(B)水果

(C)糖類

(D)豆類

25.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是()。

(A)控制飲食

(B)手術(shù)療法

(C)控制飲食+運動療法

(D)藥物治療

26.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為()。

(A)24g

(B)64g

(C)25g

(D)18g

27.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是()。

(A)大豆中有抗胰蛋白因子

(B)豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

(C)多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

(D)大豆中的不飽和脂肪酸以a—亞麻酸含量最多

28.老年人飲食應(yīng)注意()。

(A)蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

(B)控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

(C)植物油可以多多攝入

(D)總熱能攝入不變

29.4歲兒童的理想體重為()。

(A)10kg

(B)15kg

(C)18kg

(D)20kg

30.對葡萄球菌食物中毒的特點，表述不正確的是()。

(A)全年發(fā)生，多見夏秋兩季

(B)中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時間過長引起的

(C)主要食品為海產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品

(D)一般1?2天會痊愈，死亡率低

31.蛋白質(zhì)消化率為()。

(A)吸收氮/食物氮

(B)吸收氮/儲留氮

(C)儲留氮/吸收氮

(D)食物氮/吸收氮

32.RNI是()的英文縮寫。

(A)平均需要量

(B)推薦攝入量

(C)適宜攝入量

(D)可耐受最高攝入量

33.影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是()o

(A)體表面積

(B)身高

(C)體重

(D)胸圍

34.不能通過食物進(jìn)行補充的營養(yǎng)素是()。

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素E

(D)維生素K

35.全脂奶粉在使用時，以()的比例稀釋。

(A)奶粉：水為1：9

(B)奶粉：水為1：8

(C)奶粉：水為1：7

(D)奶粉：水為1：6

36.()是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。

(A)血紅蛋白

(B)醇溶蛋白

(C)紅血球

(D)肌紅蛋白

37.下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是()。

(A)西

(B)葡萄

(C)舜猴桃

(D)柚子

38.經(jīng)檢驗，某批即將出售的大米中黃曲霉毒素含量嚴(yán)重超標(biāo)，對此應(yīng)采取得處理措施是

()?

(A)不能直接食用可作為加工食品的原料

(B)用合格大米稀釋至合格后出售食用

(C)經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

(D)禁止生產(chǎn)經(jīng)營

39.上漿的作用不包括()。

(A)保護(hù)營養(yǎng)素

(B)協(xié)調(diào)原料“體內(nèi)”水分，使菜肴鮮嫩，色澤美觀

(C)防止串味

(1))增香去異味

40.計算食物血糖生成指數(shù)(GI)時，常用()作為比較基準(zhǔn)。

(A)蔗糖耐量面積

(B)乳糖耐量面積

(C)葡萄糖耐量面積

(D)果糖耐量面積

41.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是().

(A)日本

(B)發(fā)展中國家

(C)歐美發(fā)達(dá)國家

(D)意大利、希臘

42.成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為()。

(A)2100kcal

(B)2200kcal

(C)2400kcal

(D)2500kcal

43.糖尿病飲食治療的首要原則()。

(A)嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

(B)給予適宜的能量

(C)給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

(D)嚴(yán)格限制脂肪攝入

44.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是()。

(A)除去雜質(zhì)

(B)殺滅致病菌

(C)殺滅乳酸菌

(D)殺滅所有微生物

45.下列哪種是允許使用的食用合成色素()。

(A)姜黃

(B)檸檬黃

(C)紅曲

(D)蟲膠紅酸

46.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確()。

(A)歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

(B)疾病使基礎(chǔ)代謝增高

(C)同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

(D)一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者

47.我國1?5歲兒童，發(fā)生營養(yǎng)不良時，上臂圍為()。

(A)>14.5

(B)>13.5

(C)12.5-13.5

(D)<12.5

48.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是()o

(A)構(gòu)成身體主要成分

(B)增強腸功能

(C)可降低血糖

(D)可降低血脂

49.孕婦和乳母膳食鐵UL分別為()。

(A)4030

(B)5040

(C)6050

(D)7060

50.老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是()。

(A)雌激素缺

(B)鈣攝入量降低

(C)能量攝入降低

(D)戶外活動少，維生素D攝入量低

51.中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

(A)硒

(B)維生素&

(C)碘

(D)核黃素

52.烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了()。

(A)讓胡蘿卜充分炒熟

(B)讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

(C)滅菌

(D)為了菜肴顏色更漂亮

53.學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為()。

(A)三餐

(B)三餐一點

(C)三餐兩點

(D)三餐三點

54.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是()含量豐富的食品更易產(chǎn)

生。

(A)碳水化合物

(B)蛋白質(zhì)

(C)脂肪

(D)纖維素

55.一個群體的平均攝入量達(dá)到RNI水平時，人群中有缺乏可能的個體占()o

(A)30%

(B)15%

(C)5%

(I))2%?3%

56.下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高()。

(A)棉籽油

(B)花生油

(C)玉米油

(D)橄欖油

57.測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在()。

(A)飯后2?4小時

(B)飯后6~8小時

(C)飯后8?12小時

(D)飯后12~14小時

58.幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總量的()。

(A)15?25%

(B)20?30%

(C)25?35%

(D)30?35%

59.口腔生殖綜合征可由于缺乏()而引起。

(A)維生素A

(B)維生素灰

(C)維生素C

(D)維生素D

60.女性皮褶厚度為()mm是肥胖的界限。

(A)>50

(B)>40

(C)20?40

(D)<20

61.食品中檢出()，表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

(A)埃希式菌屬

(B)檸檬酸桿菌屬

(C)腸桿菌屬

(D)志賀氏菌

62.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()。

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)有毒動植物食物中毒

(C)化學(xué)性食物中毒

(D)霉變食物引起的食物中毒

63.河豚魚中毒主要發(fā)生在()。

(A)全國各地

(B)長江、珠江等河流的人?？谔?/p>

(C)華北地

(D)有湖泊的地方

64.體質(zhì)指數(shù)(BMD26者為()。

(A)消瘦

(B)正常范圍

(C)超重

(D)重度肥胖

65.專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合()制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(A)世界衛(wèi)生組織(WHO)

(B)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)

(C)我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

(D)我國省級人民政府

66.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果

的廢棄率是()。

(A)20%

(B)16.7%

(C)80%

(D)83.3%

67.老年人中，男性和女性的高血壓發(fā)生率規(guī)律為()。

(A)男女無差別

(B)女高于男

(C)男高于女

(D)無規(guī)律

68.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是()。

(A)100?200g

(B)200?300g

(C)300?400g

(D)400?500g

69.營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指()。

(A)食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

(B)食物的化學(xué)組成

(C)組成膳食的食物種類

(D)膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成

70.人體運動時與能量消耗無直接關(guān)系的因素是()。

(A)運動的強度

(B)運動的時間

(C)運動的頻率

(D)運動的場地

71.營養(yǎng)教育是()的重要組成部分。

(A)素質(zhì)教育

(B)德育教育

(C)健康教育

(D)價值觀教育

72.健康信念模式是運用()解釋健康相關(guān)行為的理論模式。

(A)社會學(xué)方法

(B)社會認(rèn)識學(xué)方法

(C)社會心理學(xué)方法

(D)社會價值學(xué)方法

73.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是()。

(A)體重60kg的成年人，中等體力勞動者

(B)體重60kg的成年男子，輕等體力勞動者

(C)體重60kg的成年人，輕等體力勞動者

(D)體重60kg的成年男子，中等體力勞動者

74.營養(yǎng)素真實損失因子與()有關(guān)。

(A)食物是否被食用

(B)食物購買場所

(C)烹飪?nèi)藛T的等級

(D)食物烹飪前后的重量

75.健康生活方式不包括()。

(A)合理膳食

(B)多吃補品

(C)心理平衡

(D)戒煙限酒

76.進(jìn)行食譜營養(yǎng)評價時，應(yīng)參照()核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量。

(A)DRIs

(B)食物成分表

(C)RDAs

(D)中國居民膳食指南

77.營養(yǎng)聲稱是指一個食物()。

(A)營養(yǎng)特性的說明

(B)與其他食物比較的聲稱

(C)可口狀態(tài)的聲稱

(D)食物原料營養(yǎng)特性的聲稱

78.()不是社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。

(A)收集現(xiàn)有的統(tǒng)計資料

(B)訪談

(C)專題討論

(D)入戶動員

79.對違反《中華人民共和國衛(wèi)生法》的行為()都有權(quán)檢舉和控告。

(A)有選舉權(quán)的公民

(B)法人

(C)公民

(D)任何人

80.營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的()。

(A)10%

(B)20%

(C)30%

(D)40%

多選題--為題目類型

81.農(nóng)村兒童最常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有()。

(A)缺鐵性貧血

(B)維生素A缺乏

(C)維生素&缺乏

(D)肥胖

(E)鋅缺乏

82.學(xué)齡前兒童的飲食特點包括()。

(A)由奶類食物為主向谷類食物為主過渡

(B)由軟到硬，由半流質(zhì)到普食

(C)正餐時應(yīng)用湯類代替炒菜，稀飯代替米飯

(D)應(yīng)盡量給予營養(yǎng)密度高的食物

(E)應(yīng)盡量給予油脂高的食物

83.常用的尿液防腐劑有()。

(A)福爾馬林

(B)氯仿

(C)甲苯

(D)濃鹽酸

(E)麝香草酚

84.水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有()。

(A)腹瀉

(B)情緒低落

(C)常見腹部、腿部，也可能全身水腫

(D)心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

(E)頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落

85.促進(jìn)鈣吸收的因素有()。

(A)維生素D

(B)乳糖

(C)膳食纖維

(D)色氨酸

(E)脂肪

86.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()。

(A)糧谷類蛋白質(zhì)

(B)植物性蛋白質(zhì)

(C)蔬菜類蛋白質(zhì)

(D)豆類蛋白質(zhì)

(E)動物蛋白質(zhì)

87.長期攝入過量的氟會引起()。

(A)齦齒

(B)骨質(zhì)疏松

(C)斑釉癥

(D)氟骨病

(E)大骨節(jié)病

88.以下屬于完全蛋白的是()。

(A)大豆蛋白

(B)卵白蛋白

(C)乳清蛋白

(D)膠原蛋白

(E)麥谷蛋白

89.關(guān)于限制氨基酸的描述，解釋正確的是()。

(A)食物中沒有限制氨基酸

(B)限制氨基酸只有在人體中存在

(C)谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

(D)食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值

(E)在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基

酸

90.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()。

(A)人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

(B)人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

(C)人乳中的鈣吸收率高

(D)能提高嬰兒免疫力

(E)能夠預(yù)防各種疾病

91.維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物，根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶

性兩種，下列哪些是水溶性維生素()。

(A)維生素C

(B)維生素E

(C)維生素B,

(D)維生素Be

(E)維生素D

92.下列食品中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是()。

(A)自制蔬菜汁中亞硝酸鹽

(B)饅頭中的糖精

(C)鮮黃花菜中的類秋水仙堿

(D)菱角表皮上的寄生蟲卵

(E)水果表皮的農(nóng)藥

93.食品中毒碑來源主要是()。

(A)農(nóng)藥

(B)空氣

(C)土壤

(D)水

(E)油墨和顏料

94.下列水產(chǎn)品在死亡后不得銷售的是()。

(A)甲魚

(B)烏龜

(C)黃鰭魚

(D)河蟹

(E)刀魚

95.碘在人體中生理功能表現(xiàn)為()?

(A)參與能量代謝

(B)促進(jìn)體格生長發(fā)育

(C)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

(D)垂體激素作用

(E)提高心肌功能作用

96.下列屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的有()。

(A)小腦

(B)腦神經(jīng)

(C)延髓

(D)下丘腦

(E)腦干

97.淋巴系統(tǒng)由()幾部分組成。

(A)毛細(xì)淋巴管

(B)淋巴管

(C)淋巴液

(D)淋巴器官

(E)血液

98.膳食調(diào)查報告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的()等信息。

(A)地點

(B)人群性質(zhì)

(C)內(nèi)容

(D)作者

(E)結(jié)論

99.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫具有以下特點()。

(A)實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

(B)減少數(shù)據(jù)的冗余度

(C)數(shù)據(jù)間相互影響

(D)數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制

(E)數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性

100.紙制宣傳品的缺點有()。

(A)缺乏動感

(B)缺少新鮮感

(C)攜帶不便

(D)不容易復(fù)制

(E)發(fā)行周期長

判斷題--為題目類型

101.誠實守信是為人之本。()

(A)正確

(B)錯誤

102.幼兒的基礎(chǔ)代謝率低于成年人。()

(A)正確

(B)錯誤

103.毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不仔細(xì)辨別、鑒定而采食野蘑菇，很容易引起因食用

毒蘑菇而導(dǎo)致食物中毒，輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器

的損害，甚至引起死亡。()

(A)正確

(B)錯誤

104.社會主義職業(yè)道德是一種新型的職業(yè)道德，因此，與社會主義道德沒有什么關(guān)聯(lián)。

(A)正確

(B)錯誤

105.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到5%以上。()

(A)正確

(B)錯誤

106.膽汁中不含有消化酶，但膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要的作用。()

(A)正確

(B)錯誤

107.孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。()

(A)正確

(B)錯誤

108.氮平衡是指攝入氮等于尿氮與糞氮之和。()

(A)正確

(B)錯誤

109.記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個體膳食攝入

情況。()

(A)正確

(B)錯誤

110.把不同情況下能量的攝入量與DRIs相比可以判斷個體能量攝入量是否達(dá)到要求。()

(A)正確

(B)錯誤

111.嬰兒缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病。()

(A)正確

(B)錯誤

112.尿液可用于測定人體的蛋白質(zhì)需求量。()

(A)正確

(B)錯誤

113.發(fā)展中國家人的鋅缺乏癥情況比發(fā)達(dá)國家嚴(yán)重。()

(A)正確

(B)錯誤

114.蛋黃含鐵豐富且容易吸收。()

(A)正確

(B)錯誤

115.在控制體重或減輕體重期間，低碳水化合物、高蛋白、適量脂肪是理想的膳食模式。

()

(A)正確

(B)錯誤

116.用于計算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，5次左右的送檢結(jié)果就比較穩(wěn)定。()

(A)正確

(B)錯誤

117.產(chǎn)品目標(biāo)消費群體的定位是產(chǎn)品宣傳效果的決定性因素。()

(A)正確

(B)錯誤

118.調(diào)查資料范圍的確定要面面俱到、具體條例清晰，但要避免把與調(diào)查目的無關(guān)的內(nèi)容

列入其中。()

(A)正確

(B)錯誤

119.人口調(diào)查資料是社區(qū)營養(yǎng)資料信息的重要內(nèi)容。()

(A)正確

(B)錯誤

120.身高、體重、血壓等數(shù)據(jù)屬于計數(shù)資料。()

(A)正確

(B)錯誤

單選題-一為題目類型

1.下列不是職業(yè)道德的特點的是()0

(A)行業(yè)性

(B)穩(wěn)定性

(C)連續(xù)性

(D)實用性和規(guī)范性

［正確答案］B

2.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則不對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進(jìn)行要求。

(A)職業(yè)目標(biāo)

(B)專業(yè)技術(shù)能力

(C)職業(yè)責(zé)任

(D)與同行、社會關(guān)系

【正確答案】A

3.營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，下列哪種說法符合職業(yè)道德()。

(A)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

(B)為了達(dá)到活動的運作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

(C)講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴展

(D)語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾

【正確答案】C

4.胃液的組成部分不包括()。

(A)胃蛋白酶

(B)膽汁

(C)鹽酸

(D)粘液

［正確答案］B

5.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()。

(A)鐵

(B)鋅

(C)硒

(D)硫胺素

【正確答案】C

6.上消化道是指()。

(A)口腔和咽

(B)從口腔到食管

(C)從口腔到胃

(D)從口腔到十二指腸

【正確答案】D

【試題解析】消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸)、大腸(盲

腸、結(jié)腸和直腸)。其中口腔到十二指腸為上消化道，空腸以下為下消化道。

7.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有()。

(A)10利

(B)15種

(C)20利

(D)25種

【正確答案】C

8.維生素A含量豐富的食物是()。

(A)雞肝

(B)豬肉

(C)玉米

(D)山藥

【正確答案】A

9.血漿中維生素C含量()時，可判斷為該營養(yǎng)素缺乏。

(A)<1.14umol/L

(B)Wil.4umol/L

(C)WO.4umol/L

(D)W114umol/L

【正確答案】B

10.麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為()。

(A)葡萄糖

(B)果糖

(C)半乳糖

(D)甘露糖

【正確答案】C

11.正常人血糖濃度為()mmol/L。

(A)2.9~4.1

(B)3.9~5.1

(C)3.9~6.1

(D)4.9~6.1

【正確答案】C

12.下列哪個酶不是腸液中的消化酶()。

(A)氨基肽酶

(B)羥基肽酶

(C)乳糖酶

(D)a一糊精酶

【正確答案】D

【試題解析】腸液中含有很多消化酶，主要有：羥基肽酶、氨基肽酶、二肽酶、雙糖酶

(蔗糖酶、乳糖酶、麥芽糖酶)、腸激活酶、腸脂肪酶、腸淀粉酶。

13.在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)()。

(A)血清鐵下降

(B)鐵結(jié)合力上升

(C)血紅蛋白下降

(D)血清鐵蛋白下降

【正確答案】D

14.碳水化合物占總能量的百分比().

(A)12%?14%

(B)25%?39%

(C)55%?65%

(D)30%?50%

【正確答案】C

15.魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()。

(A)鈣、鎂

(B)鈣、碘

(C)鈣、鐵

(D)鐵、碘

【正確答案】B

16.母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中()等的含量。

(A)清蛋白

(B)球蛋臼

(C)谷蛋白

(D)酪蛋白

【正確答案】D

【試題解析】由于酪蛋白容易在嬰兒體內(nèi)成膠狀凝塊，不利于消化吸收，所以在牛乳粉中

減少其含量。

17.某49歲男性，因急性壞死性胰腺炎入院急診，術(shù)中作空腸造瘦，其恢復(fù)口服飲食后，

不能食用()。

(A)脫脂牛奶

(B)啤酒

(C)豆腐

(D)米湯

【正確答案】B

18.一人失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，常常是()。

(A)脫水

(B)低滲性脫水

(C)高滲性脫水

(D)等滲性脫水

【正確答案】C

【試題解析】高滲性脫水特點是以水的流失為主，電解質(zhì)流失相對較少。當(dāng)失水量占體重

的2%?4%時，為輕度脫水，表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

19.鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7?11歲兒童鋅的RNI是()mg/d。

(A)8

(B)9

(C)12

(D)13.5

【正確答案】C

20.()為兒童必須氨基酸。

(A)谷氨酸

(B)胱氨酸

(C)酪氨酸

(D)組氨酸

【正確答案】D

21.人體生長發(fā)育最為迅速的時期為()。

(A)從出生到1周歲

(B)1~3歲的幼兒期

(C)3?6歲兒童期

(D)青春期

【正確答案】A

【試題解析】嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期。

22.運動飲料攝入的適宜溫度為()。

(A)0?6度

(B)8?14度

(C)20?25度

(D)25~30度

【正確答案】I)

23.嬰兒前半歲體重公式為()。

(A)出生體重+月齡X0.6

(B)出生體重+月齡X0.8

(C)出生體重+(月齡-6)X0.6

(D)出生體重+3.6+(月齡-6)X0.5

【正確答案】A

24.為學(xué)齡前兒童安排食物時，應(yīng)注意糧食與()一同食用。

(A)蔬菜

(B)水果

(C)糖類

(D)豆類

【正確答案】D

25.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是()。

(A)控制飲食

(B)手術(shù)療法

(C)控制飲食+運動療法

(D)藥物治療

【正確答案】C

26.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為()。

(A)24g

(B)64g

(C)25g

(D)18g

【正確答案】C

【試題解析】樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮量(g)X6.25X100%。

27.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是()。

(A)大豆中有抗胰蛋白因子

(B)豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

(C)多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

(D)大豆中的不飽和脂肪酸以a—亞麻酸含量最多

【正確答案】D

【試題解析】豆類脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，其中油酸占32%?36%,亞油酸占5

1.7%?57.0%,亞麻酸占2%?10%,此外尚有1.64%左右的磷脂。由于大豆富含不

飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

28.老年人飲食應(yīng)注意()。

(A)蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

(B)控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

(C)植物油可以多多攝入

(D)總熱能攝入不變

【正確答案】A

29.4歲兒童的理想體重為()。

(A)10kg

(B)15kg

(C)18kg

(D)20kg

【正確答案】B

30.對葡萄球菌食物中毒的特點，表述不正確的是()。

(A)全年發(fā)生，多見夏秋兩季

(B)中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時間過長引起的

(C)主要食品為海產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品

(D)一般1?2天會痊愈，死亡率低

【正確答案】C

31.蛋白質(zhì)消化率為()。

(A)吸收氮/食物氮

(B)吸收氮/儲留氮

(C)儲留氮/吸收氮

(D)食物氮/吸收氮

【正確答案】A

【試題解析】蛋白質(zhì)消化率是指一種食物蛋白質(zhì)可被消化前分解的程度。蛋白質(zhì)消化率越

高，被人體吸收利用的可能性越大，營養(yǎng)價值也越高。蛋白質(zhì)消化率的計算方法：蛋白質(zhì)

消化率=蛋白質(zhì)中被消化吸收的氮的數(shù)量/食物中含氮總量X100%。

32.RNI是()的英文縮寫。

(A)平均需要量

(B)推薦攝入量

(C)適宜攝入量

(D)可耐受最高攝入量

【正確答案】B

【試題解析】平均需要量英文縮寫EAR,可耐受最高攝入量英文縮寫UL,適宜攝入量英文

縮寫AL推薦攝入量英文縮寫RNI。

33.影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是()。

(A)體表面積

(B)身高

(C)體重

(D)胸圍

【正確答案】A

【試題解析】基礎(chǔ)代謝的影響因素主要有：體表面積、年齡、性別、激素和季節(jié)與勞動強

度。

34.不能通過食物進(jìn)行補充的營養(yǎng)素是()?

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素E

(D)維生素K

【正確答案】B

35.全脂奶粉在使用時，以()的比例稀釋。

(A)奶粉：水為1：9

(B)奶粉：水為1：8

(C)奶粉：水為1：7

(D)奶粉：水為1：6

【正確答案】B

【試題解析】全脂奶粉用水按體積是奶粉：水為1：4；重量比1：8；溶解后成分同鮮牛

奶。

36.()是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。

(A)血紅蛋白

(B)醉溶蛋白

(C)紅血球

(D)肌紅蛋白

【正確答案】D

37.下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是()。

(A)西

(B)葡萄

(C)舜猴桃

(D)柚子

【正確答案】D

38.經(jīng)檢驗，某批即將出售的大米中黃曲霉毒素含量嚴(yán)重超標(biāo)，對此應(yīng)采取得處理措施是

()?

(A)不能直接食用可作為加工食品的原料

(B)用合格大米稀釋至合格后出售食用

(C)經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

(D)禁止生產(chǎn)經(jīng)營

【正確答案】C

39.上漿的作用不包括()。

(A)保護(hù)營養(yǎng)素

(B)協(xié)調(diào)原料“體內(nèi)”水分，使菜肴鮮嫩，色澤美觀

(C)防止串味

(D)增香去異味

【正確答案】C

40.計算食前血糖生成指數(shù)(GD時，常用()作為比較基準(zhǔn)。

(A)蔗糖耐量面積

(B)乳糖耐量面積

(C)葡萄糖耐量面積

(D)果糖耐量面積

【正確答案】C

41.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是()o

(A)日本

(B)發(fā)展中國家

(C)歐美發(fā)達(dá)國家

(D)意大利、希臘

【正確答案】D

【試題解析】該膳食結(jié)構(gòu)的特點是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作

為該種膳食結(jié)構(gòu)的代表。

42.成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為()。

(A)2100kcal

(B)2200kcal

(C)2400kcal

(D)2500kcal

【正確答案】C

43.糖尿病飲食治療的首要原則()。

(A)嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

(B)給予適宜的能量

(C)給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

(D)嚴(yán)格限制脂肪攝入

【正確答案】B

44.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是()。

(A)除去雜質(zhì)

(B)殺滅致病菌

(C)殺滅乳酸菌

(D)殺滅所有微生物

【正確答案】B

45.下列哪種是允許使用的食用合成色素()。

(A)姜黃

(B)檸檬黃

(C)紅曲

(D)蟲膠紅酸

【正確答案】B

46.下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確()。

(A)歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

(B)疾病使基礎(chǔ)代謝增高

(C)同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

(D)一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者

【正確答案】C

47.我國1?5歲兒童，發(fā)生營養(yǎng)不良時，上臂圍為()。

(A)>14.5

(B)>13.5

(C)12.5-13.5

(D)<12.5

【正確答案】D

48.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是()。

(A)構(gòu)成身體主要成分

(B)增強腸功能

(C)可降低血糖

(D)可降低血脂

【正確答案】A

【試題解析】膳食纖維的生理功能：①有利于食物的消化過程；②降低血清膽固醇，預(yù)防

冠心??；③預(yù)防膽結(jié)石；④促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌；⑤防止能量過剩和肥胖；⑥維持

血糖正常平衡，防治糖尿病。

49.孕婦和乳母膳食鐵UL分別為()。

(A)4030

(B)5040

(C)6050

(D)7060

【正確答案】C

50.老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是()。

(A)雌激素缺

(B)鈣攝入量降低

(C)能量攝入降低

(D)戶外活動少，維生素D攝入量低

【正確答案】A

51.中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

(A)硒

(B)維生素R

(C)碘

(D)核黃素

【正確答案】A

52.烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了()。

(A)讓胡蘿卜充分炒熟

(B)讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

(C)滅菌

(D)為了菜肴顏色更漂亮

【正確答案】R

53：學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為()。

(A)三餐

(B)三餐一點

(C)三餐兩點

(D)三餐三點

［正確答案］C

54.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是()含量豐富的食品更易產(chǎn)

生。

(A)碳水化合物

(B)蛋白質(zhì)

(C)脂肪

(D)纖維素

【正確答案】B

55.一個群體的平均攝入量達(dá)到RNI水平時，人群中有缺乏可能的個體占().

(A)30%

(B)15%

(C)5%

(D)2%?3%

【正確答案】D

【試題解析】根據(jù)定義，RNI是一個滿足人群中97%?98%的個體需要的攝入水平(假定

人群的需要量呈正態(tài)分布)。

56.下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高()。

(A)棉籽油

(B)花生油

(C)玉米油

(D)橄欖油

【正確答案】D

57.測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在().

(A)飯后2?4小時

(B)飯后6~8小時

(C)飯后8?12小時

(I))飯后12~14小時

【正確答案】D

58.幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總量的()。

(A)15?25%

(B)20?30%

(C)25?35%

(D)30?35%

【正確答案】D

【試題解析】《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議幼兒脂肪提供的能量的AI為

30%?35%,膳食脂肪中必需脂肪酸應(yīng)占總能量的1%,才能保證正常生長，預(yù)防發(fā)生脫

屑性皮炎。

59.口腔生殖綜合征可由于缺乏()而引起。

(A)維生素A

(B)維生素氏

(C)維生素C

(D)維生素D

【正確答案】B

60.女性皮褶厚度為()mm是肥胖的界限。

(A)>50

(B)>40

(C)20?40

(D)<20

【正確答案】A

61.食品中檢出()，表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

(A)埃希式菌屬

(B)檸檬酸桿菌屬

(C)腸桿菌屬

(D)志賀氏菌

【正確答案】C

62.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()。

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)有毒動植物食物中毒

(C)化學(xué)性食物中毒

(D)霉變食物引起的食物中毒

【正確答案】A

63.河豚魚中毒主要發(fā)生在()。

(A)全國各地

(B)長江、珠江等河流的人?？谔?/p>

(C)華北地

(D)有湖泊的地方

【正確答案】B

【試題解析】河豚魚中毒是指食用了含有河豚毒素的魚類引起的食物中毒。在我國主要發(fā)

生在沿海地區(qū)及長江、珠江等河流入?？?。

64.體質(zhì)指數(shù)(BMD26者為()o

(A)消瘦

(B)正常范圍

(C)超重

(D)重度肥胖

【正確答案】C

65.專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合()制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(A)世界衛(wèi)生組織(WHO)

(B)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)

(C)我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

(D)我國省級人民政府

【正確答案】A

66.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果

的廢棄率是()。

(A)20%

(B)16.7%

(C)80%

(D)83.3%

【正確答案】B

【試題解析】廢棄率=廢棄部分/食物總重量XI10%=50/(50+250)*100%=16.7%。

67.老年人中，男性和女性的高血壓發(fā)生率規(guī)律為()。

(A)男女無差別

(B)女高于男

(C)男高于女

(D)無規(guī)律

【正確答案】B

68.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是()。

(A)100~200g

(B)200-300g

(C)300?400g

(D)400—500g

【正確答案】D

【試題解析】水果蔬菜是平衡膳食的重要組成部分。建議成年人每天吃蔬菜400?500g,

最好能有一半是深色蔬菜，水果200?400g。

69.營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指()。

(A)食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

(B)食物的化學(xué)組成

(C)組成膳食的食物種類

(D)膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成

【正確答案】D

【試題解析】膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。既反映了人

們的飲食習(xí)慣、生活水平高低，也反映出一個國家的經(jīng)濟發(fā)展水平和農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，是社

會經(jīng)濟發(fā)展的重要特征。

70.人體運動時與能量消耗無直接關(guān)系的因素是()。

(A)運動的強度

(B)運動的時間

(C)運動的頻率

(D)運動的場地

【F確答案】D

71.營養(yǎng)教育是()的重要組成部分。

(A)素質(zhì)教育

(B)德育教育

(C)健康教育

(D)價值觀教育

【正確答案】C

72.健康信念模式是運用()解釋健康相關(guān)行為的理論模式。

(A)社會學(xué)方法

(B)社會認(rèn)識學(xué)方法

(C)社會心理學(xué)方法

(D)社會價值學(xué)方法

【正確答案】C

73.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是()。

(A)體重60kg的成年人，中等體力勞動者

(B)體重60kg的成年男子，輕等體力勞動者

(C)體重60kg的成年人，輕等體力勞動者

(D)體重60kg的成年男子，中等體力勞動者

【正確答案】B

74.營養(yǎng)素真實損失因子與()有關(guān)。

(A)食物是否被食用

(B)食物購買場所

(C)烹飪?nèi)藛T的等級

(D)食物烹飪前后的重量

【正確答案】D

75.健康生活方式不包括()。

(A)合理膳食

(B)多吃補品

(C)心理平衡

(D)戒煙限酒

【正確答案】B

【試題解析】健康生活方式包括：良好的生活習(xí)慣、合理富有營養(yǎng)的膳食、心情愉悅、戒

煙限酒、適當(dāng)身體鍛煉等。

76.進(jìn)行食譜營養(yǎng)評價時，應(yīng)參照()核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量。

(A)DRIs

(B)食物成分表

(C)RDAs

(D)中國居民膳食指南

【正確答案】B

77.營養(yǎng)聲稱是指一個食物()。

(A)營養(yǎng)特性的說明

(B)與其他食物比較的聲稱

(C)可口狀態(tài)的聲稱

(D)食物原料營養(yǎng)特性的聲稱

【正確答案】A

78.()不是社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。

(A)收集現(xiàn)有的統(tǒng)計資料

(B)訪談

(C)專題討論

(D)入戶動員

【正確答案】D

【試題解析】調(diào)查的具體方法有：觀察法、訪談法、問卷法、專題小組討論法。

79.對違反《中華人民共和國衛(wèi)生法》的行為()都有權(quán)檢舉和控告。

(A)有選舉權(quán)的公民

(B)法人

(C)公民

(D)任何人

【正確答案】D

80.營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的()。

(A)10%

(B)20%

(C)30%

(D)40%

【正確答案】D

多選題--為題目類型

81.農(nóng)村兒童最常出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有()。

(A)缺鐵性貧血

(B)維生素A缺乏

(C)維生素R缺乏

(D)肥胖

(E)鋅缺乏

r正確答案］ABE

82.學(xué)齡前兒童初版食特點包括()。

(A)由奶類食物為主向谷類食物為主過渡

(B)由軟到硬，由半流質(zhì)到普食

(C)正餐時應(yīng)用湯類代替炒菜，稀飯代替米飯

(D)應(yīng)盡量給予營養(yǎng)密度高的食物

(E)應(yīng)盡量給予油脂高的食物

【正確答案】A,B,D

83.常用的尿液防腐劑有()。

(A)福爾馬林

(B)氯仿

(C)甲苯

(D)濃鹽酸

(E)麝香草酚

【正確答案】A,B,C,D,E

【試題解析】常用的尿液防腐劑有：福爾馬林、甲苯、麝香草酚、濃鹽酸、碳酸鈉、氯仿

和混合防腐劑。

84.水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有()。

(A)腹瀉

(B)情緒低落

(C)常見腹部、腿部，也可能全身水腫

(D)心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

(E)頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落

【正確答案】A,B,C,E

85.促進(jìn)鈣吸收的因素有()。

(A)維生素D

(B)乳糖

(C)膳食纖維

(D)色氨酸

(E)脂肪

【正確答案】A,B,C,D

86.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()。

(A)糧谷類蛋白質(zhì)

(B)植物性蛋白質(zhì)

(C)蔬菜類蛋白質(zhì)

(D)豆類蛋白質(zhì)

(E)動物蛋白質(zhì)

【正確答案】D,E

87.長期攝入過量的氟會引起()。

(A)髓齒

(B)骨質(zhì)疏松

(C)斑釉癥

(D)氟骨病

(E)大骨節(jié)病

【正確答案】C.D

88.以下屬于完全蛋白的是()。

(A)大豆蛋白

(B)卵白蛋白

(C)乳清蛋白

(D)膠原蛋白

(E)麥谷蛋白

【正確答案】A,B,C,E

【試題解析】完全蛋白包括：乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋

白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白

等。

89.關(guān)于限制氨基酸的描述，解釋正確的是()。

(A)食物中沒有限制氨基酸

(B)限制氨基酸只有在人體中存在

(C)谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸

(D)食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值

(E)在氨基酸模式中，與人體氨基酸模式相比較，含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基

酸

【正確答案】D,E

90.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()。

(A)人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

(B)人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

(C)人乳中的鈣吸收率高

(D)能提高嬰兒免疫力

(E)能夠預(yù)防各種疾病

【正確答案】A,B,C,D

91.維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物，根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶

性兩種，下列哪些是水溶性維生素()。

(A)維生素C

(B)維生素E

(C)維生素氏

(D)維生素Be

(E)維生素D

【正確答案】A,C.D

【試題解析】選項D、E屬于脂溶性維生素。

92.下列食品中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是(),

(A)自制蔬菜汁中亞硝酸鹽

(B)饅頭中的糖精

(C)鮮黃花菜中的類秋水仙堿

(D)菱角表皮上的寄生蟲卵

(E)水果表皮的農(nóng)藥

【正確答案】B,D,E

93.食品中毒種來源主要是()。

(A)農(nóng)藥

(B)空氣

(C)土壤

(D)水

(E)油墨和顏料

【正確答案】A,B,C,D

94.下列水產(chǎn)品在死亡后不得銷售的是()。

(A)甲魚

(B)烏龜

(C)黃C魚

(D)河蟹

(E