鄉(xiāng)村項(xiàng)目計(jì)劃書（3篇）

第鄉(xiāng)村項(xiàng)目計(jì)劃書（3篇）鄉(xiāng)村項(xiàng)目計(jì)劃書（3篇）

鄉(xiāng)村項(xiàng)目計(jì)劃書篇1一、企業(yè)概況：

企業(yè)的經(jīng)營范圍：

主要種植花卉和各種盆栽

企業(yè)類型：

花卉種植業(yè)，批發(fā)兼零售

經(jīng)營理念：

有效，暢通的銷售渠道，提供產(chǎn)品服務(wù)為根本，促進(jìn)鮮花市場(chǎng)的大發(fā)展。

二、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況簡介：

實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：

我的母親一直從事市場(chǎng)營銷工作和小規(guī)模投資。曾隨母親在山西大同擁有一所超市。經(jīng)常利用假期時(shí)間勤工儉學(xué)，在社會(huì)實(shí)踐中得到鍛煉和成長。曾做過商場(chǎng)促銷員，銷售員，客服工作，飯店服務(wù)員。等等。工作過的企業(yè)有；廣東泰可以服裝貿(mào)易有限公司。青島啊呀呀女孩個(gè)性飾品店，青島利群第一分店等。在大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中鍛煉了我的語言表達(dá)能力、思維能力，豐富了我的閱歷，為我以后更好的學(xué)習(xí)和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

教育背景：

我在膠南職業(yè)教育中心學(xué)習(xí)財(cái)會(huì)專業(yè)，同時(shí)于20xx年10月考取了青島理工大學(xué)成人教育專業(yè)，學(xué)習(xí)國際貿(mào)易。在學(xué)好自己的本專業(yè)知識(shí)，提高自己的專業(yè)能力的同時(shí)，還積極的學(xué)習(xí)了下列成人教育課程：貿(mào)易實(shí)務(wù)、市場(chǎng)營銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理、電子商務(wù)、市場(chǎng)推銷、法律等等。

因?yàn)槲夷棠谭浅Ｏ矚g養(yǎng)花，對(duì)花卉養(yǎng)殖非常的有研究，我從小在奶奶的影響下，也非常的喜歡各種花卉。后來，姑姑經(jīng)營起花卉生意，慢慢的發(fā)展到現(xiàn)在擁有自己的花卉種植園區(qū)，我就經(jīng)常的在姑姑的種植園里玩耍，隨著時(shí)間的推移，我自己也學(xué)到了很多的花卉養(yǎng)殖知識(shí)，對(duì)各種花卉的了解也是越來越多。

三、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)顧客描述：

主要面向各鮮花店以及花卉愛好者。

市場(chǎng)分析：

生產(chǎn)現(xiàn)狀：

進(jìn)入二十一世紀(jì)，天津花卉業(yè)又迎來了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期.在天津市委、市政府和有關(guān)部門的高度重視和大力支持下，我市的花卉產(chǎn)業(yè)獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，花卉產(chǎn)業(yè)在我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中取得了長足進(jìn)展，并逐步朝規(guī)模化、設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。截至目前，我市花卉生產(chǎn)面積達(dá)到221077公頃，其中鮮切花40095公頃，干花10667公頃，盆花42500公頃，觀葉植物3553公頃，盆景6057公頃，觀賞苗木38892公頃，種子用花卉55800

公頃。其他用途花卉20__公頃，草坪草708.33公頃。基本形成了盆花，草花、宿根、球根花卉、觀葉花卉、綠化苗木、種苗生產(chǎn)等多種類、多品種的花卉種植結(jié)構(gòu).

天津花卉生產(chǎn)布局基本形成。我市花卉生產(chǎn)布局與其他省市略有不同，我市鮮切花生產(chǎn)面積在花卉業(yè)中的比例很小，約在5%左右，但地域特色突出，傳統(tǒng)的晚香玉，菊花、月季等鄉(xiāng)土品種占切花生產(chǎn)面積的90%，盆花所占的比例為15%，觀賞苗木所占的比例為55%左右，其余為草坪草、種業(yè)與其他用途花卉。從生產(chǎn)上來看，由原來僅有園林一部門從事花卉業(yè)發(fā)展到林業(yè)、農(nóng)業(yè)、農(nóng)墾集團(tuán)、市政、三資、個(gè)體以及廣大農(nóng)民相繼進(jìn)入花卉產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局。到目前為止，我市花卉企業(yè)52個(gè)，花農(nóng)4987戶，從業(yè)人員3萬人，專業(yè)技術(shù)人員492人。天津的花卉龍頭企業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。如西青區(qū)中北鎮(zhèn)投資建立了花卉生產(chǎn)基地；靜?？h梁王莊的“十里花鄉(xiāng)”也已初具規(guī)模；臺(tái)商在津的獨(dú)資企業(yè)育品生物科技有限公司的蝴蝶蘭組培苗年產(chǎn)上千萬株，主要銷往國外；東麗區(qū)個(gè)人獨(dú)資的“大順園林裝飾有限公司”注冊(cè)資金2728萬元，生產(chǎn)基地4處，占地5267公頃，總投入資金1.365億元，已建成日光節(jié)能溫室600公頃，年產(chǎn)盆花40萬株，年實(shí)現(xiàn)銷售額104萬元，利潤89.29萬元。

銷售現(xiàn)狀：

全市現(xiàn)有大、中、小型花卉交易市場(chǎng)16個(gè)，其中曹莊花卉市場(chǎng)、東興花卉市場(chǎng)、寶雞道花卉市場(chǎng)、東方花卉市場(chǎng)等是交易量較大的市場(chǎng).銷售的花卉外地產(chǎn)品居多。本市產(chǎn)品只占小部分.我們?cè)诓芮f花卉市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，共調(diào)查了20個(gè)銷售攤位，其中高檔盆花攤位12個(gè)，鮮切花攤位8個(gè).從調(diào)查中可以看出，曹莊花卉市場(chǎng)銷售的中高檔盆花主要是外地產(chǎn)的花卉，高達(dá)90%以上，而本地產(chǎn)的僅10%左右.究其原因：一是某些品種在天津沒有生產(chǎn)，二是即使天津有生產(chǎn)，價(jià)格太高.所以經(jīng)營者們都從外地買來陸運(yùn)到天津上盆，然后出售或在花窖養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間再出售.從品種上看，大部分是觀葉種類，也有小部分觀花種類，如蝴蝶蘭等.這也反映了天津人購買花的

習(xí)慣。運(yùn)輸途徑都是陸路運(yùn)輸。銷售對(duì)象都是團(tuán)體和個(gè)人，其中團(tuán)體占80%左右，主要購買大型觀葉種類。個(gè)人占20%左右，主要購買小型觀葉、觀花、多漿植物類。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)：

1、經(jīng)營時(shí)間長，已經(jīng)掌握一定的市場(chǎng)消費(fèi)情況，有了比較豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。

2、已經(jīng)形成一定規(guī)模，有了相對(duì)穩(wěn)定的銷售和進(jìn)貨渠道，在商品定價(jià)上有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、有了一定的市場(chǎng)知名度，被一些顧客所熟識(shí)，形成了自己穩(wěn)定的顧客群。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的劣勢(shì)：

1、業(yè)務(wù)特色不突出，對(duì)目標(biāo)客戶沒有明確的定位，賣的商品雜而亂。

2、以鮮切花卉為主，過分依賴供貨商。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)：

1、針對(duì)消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)水平，我們的商品和服務(wù)的定價(jià)會(huì)相對(duì)降低，使之更適合人們的消費(fèi)水平

2、在零售的同時(shí)，針對(duì)顧客的需要量體裁衣，為顧客栽培自己需要的鮮花。

3、本著誠信的原則，服務(wù)周到，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)。

4、相對(duì)于鮮切花卉來說，可以長時(shí)間保留，花卉種類經(jīng)過精心挑選，擁有自己的育苗培植基地，擁有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。有利于市場(chǎng)拓展。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的劣勢(shì)：

1、剛開業(yè)，沒有管理經(jīng)驗(yàn)，沒有固定的客戶和知名度。產(chǎn)品不能立即被消費(fèi)者接受。

2、對(duì)業(yè)務(wù)的營運(yùn)方式不是很熟悉，管理經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足。

3、經(jīng)營初期規(guī)模較小，市場(chǎng)擴(kuò)展能力相對(duì)較弱。

四、市場(chǎng)營銷計(jì)劃：

(一)產(chǎn)品

產(chǎn)品鮮切花卉和盆栽花卉兩大系列。

(二)價(jià)格

因?yàn)榛ɑ芷贩N較多，而且每天的花卉價(jià)格都隨市場(chǎng)行情上下浮動(dòng)的，不是非常的穩(wěn)定，所以在這兒就不具體列出詳細(xì)的價(jià)格。

(三)地點(diǎn)

1、選址：

2、選址原因：

花卉大棚位于天津垠發(fā)生態(tài)園，西臨海內(nèi)外聞名的魅力名鎮(zhèn)楊柳青東臨近曹莊花卉市場(chǎng)。交通便利，設(shè)施齊全，擁有相對(duì)數(shù)量的穩(wěn)定客戶群。

曹莊種植花卉現(xiàn)已有百年以上的歷史，曹莊花卉位于天津市西青區(qū)中北鎮(zhèn)曹莊村東側(cè)，西外環(huán)七號(hào)橋北300米處，占地500畝，東靠天津市區(qū)，擁有亞洲最大的.室內(nèi)熱帶植物觀光溫室，全國一流的規(guī)范化觀賞魚交易中心，是華北地區(qū)最大的花卉集散地。

曹莊花卉的服務(wù)宗旨是：循著百年花鄉(xiāng)，走進(jìn)熱帶雨林。這與其歷史沿革是分不開的，曹莊花卉所在的中北鎮(zhèn)曹莊村，是全國聞名的“中國晚香玉之鄉(xiāng)”，自清末就盛產(chǎn)“晚香玉”、“霸王鞭”、“菊花”等花卉品種，因其花卉質(zhì)量上乘，價(jià)格低廉且經(jīng)營品種豐富，銷量輻射“三北地區(qū)”，被授予“全國重點(diǎn)花卉市場(chǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)?；ɑ芙?jīng)濟(jì)的長足發(fā)展催生了花卉旅游，于20__年建成開放的天津熱帶植物觀光園，與曹莊花卉市場(chǎng)緊密相鄰，是國家A級(jí)旅游景區(qū)，國家級(jí)科普教育基地，人工模擬的熱帶雨林氣候環(huán)境，使園內(nèi)四季如春，冬暖夏涼，廣為游客所稱道。

3、銷售方式(選擇一項(xiàng)并打√)

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給零售商和終端消費(fèi)者。

4、銷售渠道：

本公司的銷售渠道以多元化為主要特征，主次分明。

銷售渠道一：門面直銷。消費(fèi)者可以直接進(jìn)入花卉大棚直觀的了解花卉的生長情況，絕不弄虛作假。

銷售渠道二：聯(lián)合銷售，與家具市場(chǎng)聯(lián)合，將盆栽放在家具市場(chǎng)銷售成品。

銷售渠道三：建設(shè)網(wǎng)站，電子化市場(chǎng)。

(四)促銷

本公司將采用會(huì)員制，折扣制，節(jié)日酬賓等活動(dòng)方法吸引顧客。具體措施如下；

1、會(huì)員制和折扣制的結(jié)合一次性在本店消費(fèi)達(dá)400元或累計(jì)消費(fèi)700元的顧客將免費(fèi)成為本店會(huì)員，享受九五折的優(yōu)惠，會(huì)員卡的使用不包括在節(jié)日酬賓活動(dòng)時(shí)使用。

2、根據(jù)中外節(jié)日，尤其是春節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、七夕節(jié)，圣誕節(jié)等推出與之相對(duì)應(yīng)的花卉，并給予特殊優(yōu)惠。

3、對(duì)于中高檔產(chǎn)品，給予維護(hù)。

4、建立在線服務(wù)系統(tǒng)和顧客意見回饋系統(tǒng)

5、在網(wǎng)店內(nèi)設(shè)置qq群，根據(jù)顧客需求建立不同板塊，例如園藝知識(shí)，花卉信息，花卉價(jià)格等

6、通過熱線電話，短信平臺(tái)，微博互動(dòng)等隨時(shí)服務(wù)客戶。及時(shí)掌握一手資料。

7、為花卉配置“維護(hù)手冊(cè)”以便顧客學(xué)會(huì)日?；A(chǔ)管理。

8、發(fā)放宣傳資料，舉辦一些專題講座普及園藝知識(shí)，倡導(dǎo)大家建立綠色新時(shí)尚

9、為產(chǎn)品建立回執(zhí)單

10、送貨上門

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將登記注冊(cè)成

□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□個(gè)體工商戶√□合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱：“花樣年華”花卉種植基地

企業(yè)員工

企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、納稅)：

本店在核準(zhǔn)登記的范圍內(nèi)，有權(quán)從事與花卉養(yǎng)殖和銷售相關(guān)的服務(wù)活動(dòng)，本店經(jīng)營的所有資產(chǎn)和收益均歸本店所有，并依法與員工簽訂勞務(wù)合同，為其繳納各種保險(xiǎn)，并依法納稅。

六、固定資產(chǎn)

1、工具和設(shè)備

根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：

2、固定資產(chǎn)和折舊概要

七、流動(dòng)資金(月)

1、原料和包裝：

2、其它經(jīng)營費(fèi)用(不包折舊費(fèi)和貸款利息)

八、銷售收入預(yù)測(cè)(12月)

九、銷售和成本計(jì)劃

十、現(xiàn)金流量計(jì)劃

十一、風(fēng)險(xiǎn)控制

資源風(fēng)險(xiǎn)

產(chǎn)品為有生命的植物，有其生長，成熟、凋零階段，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，貨源必須充足，存貨有一定的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)不確定風(fēng)險(xiǎn)

1、顧客的需求隨潮流而變化，顧客會(huì)喜歡不同種類的花卉2、顧客的收入水平的變化對(duì)產(chǎn)品有一定的影響。

3、顧客群體構(gòu)成的變化，公司在未來的經(jīng)營中將會(huì)迎來更廣泛的顧客群體，同時(shí)也會(huì)失去一部分顧客產(chǎn)品不確定風(fēng)險(xiǎn)

因植物具有自然生長特性，顧客購買后，隨時(shí)間推移，或因管理不當(dāng)可能會(huì)謝花凋葉，降低欣賞價(jià)值。競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)上有好多同類品或者替代品，比如假花，鮮切花卉。雖然我們競(jìng)爭(zhēng)中占有一些對(duì)方所沒有的優(yōu)勢(shì)，但這些企業(yè)在市場(chǎng)上存在已久，根深蒂固，擁有廣泛的顧客群體，在競(jìng)爭(zhēng)中具有很大的威脅。最重要的是揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭(zhēng)取到自己的客戶群。

降低風(fēng)險(xiǎn)的措施：

1、植物所需營養(yǎng)：根據(jù)不同的植物施加不同土壤和營，保證科學(xué)的生長營養(yǎng)配比。

2、適當(dāng)?shù)乃止?yīng)，根據(jù)植物根部對(duì)水分的喜好，保證適當(dāng)?shù)耐寥馈＿@一點(diǎn)可以通過九純健科技的進(jìn)行水分測(cè)量。通過配套的灌溉或噴淋系統(tǒng)對(duì)土壤濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3、適當(dāng)?shù)墓庹斩龋鶕?jù)植物喜陰、喜陽特點(diǎn)，每天接受不同的光照強(qiáng)度，這一參數(shù)可以采用九純健科技的進(jìn)行光照測(cè)量，結(jié)合自動(dòng)或人工照度調(diào)節(jié)，為花卉提供科學(xué)光照強(qiáng)度。

4、適當(dāng)?shù)臏貪穸拳h(huán)境是花卉健康成長的另一個(gè)重要參數(shù)，通過溫度調(diào)節(jié)(風(fēng)機(jī)、電暖)等保證合理的溫濕度環(huán)境,通過可以較理想的控制溫濕度調(diào)節(jié)

產(chǎn)品為有生命的植物，有其生長，成熟、凋零階段，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，貨源必須充足，存貨有一定的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)不確定風(fēng)險(xiǎn)

1、顧客的需求隨潮流而變化，顧客會(huì)喜歡不同種類的花卉2、顧客的收入水平的變化對(duì)產(chǎn)品有一定的影響。

3、顧客群體構(gòu)成的變化，公司在未來的經(jīng)營中將會(huì)迎來更廣泛的顧客群體，同時(shí)也會(huì)失去一部分顧客產(chǎn)品不確定風(fēng)險(xiǎn)

因植物具有自然生長特性，顧客購買后，隨時(shí)間推移，或因管理不當(dāng)可能會(huì)謝花凋葉，降低欣賞價(jià)值。競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)上有好多同類品或者替代品，比如假花，鮮切花卉。雖然我們競(jìng)爭(zhēng)中占有一些對(duì)方所沒有的優(yōu)勢(shì)，但這些企業(yè)在市場(chǎng)上存在已久，根深蒂固，擁有廣泛的顧客群體，在競(jìng)爭(zhēng)中具有很大的威脅。最重要的是揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭(zhēng)取到自己的客戶群

降低風(fēng)險(xiǎn)的措施：

1、植物所需營養(yǎng)：根據(jù)不同的植物施加不同土壤和營，保證科學(xué)的生長營養(yǎng)配比。

2、適當(dāng)?shù)乃止?yīng)，根據(jù)植物根部對(duì)水分的喜好，保證適當(dāng)?shù)耐寥?。這一點(diǎn)可以通過九純健科技的進(jìn)行水分測(cè)量。通過配套的灌溉或噴淋系統(tǒng)對(duì)土壤濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3、適當(dāng)?shù)墓庹斩龋鶕?jù)植物喜陰、喜陽特點(diǎn)，每天接受不同的光照強(qiáng)度，這一參數(shù)可以采用九純健科技的進(jìn)行光照測(cè)量，結(jié)合自動(dòng)或人工照度調(diào)節(jié)，為花卉提供科學(xué)光照強(qiáng)度。

4、適當(dāng)?shù)臏貪穸拳h(huán)境是花卉健康成長的另一個(gè)重要參數(shù)，通過溫度調(diào)節(jié)(風(fēng)機(jī)、電暖)等保證合理的溫濕度環(huán)境,通過可以較理想的控制溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，營造適于花卉成長的環(huán)境。

5、適當(dāng)?shù)亩趸技把鯕鉂舛?，保證花卉充足的光合作用及有氧呼吸。6、定期的消毒、滅菌，預(yù)防各種疾病及害蟲。

7、組建一套綜合的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，對(duì)上述各項(xiàng)進(jìn)行記錄、分析，總結(jié)一套科學(xué)、規(guī)范的操作流程。

鄉(xiāng)村項(xiàng)目計(jì)劃書篇2一、項(xiàng)目名稱：

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：

發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中decision的用法的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)研：

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車所選樓層不得超過三樓場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色：

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴和特色壽宴兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)、吧臺(tái)、收銀臺(tái)庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名、或用活動(dòng)包房名，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10、門匾采用木制招牌。

11、門旁或前廳設(shè)有“_X序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費(fèi)用預(yù)算

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6、流動(dòng)資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬另加房租50萬共計(jì)400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有decision的用法帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月

十三、員工招募

1、提前兩個(gè)月開始招聘工作

2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗

十四、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理

裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)，開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、企業(yè)理念

2、財(cái)務(wù)管理制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎(jiǎng)懲制度

9、各部門人員職責(zé)

10、十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一