《姬松茸栽培技術(shù)規(guī)程》征求意見稿

2T/YEFAXXXX—XXXX姬松茸栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了姬松茸栽培的術(shù)語和定義、栽培場地要求、栽培技術(shù)、病蟲害防治、生產(chǎn)記錄等技術(shù)要求。本文件適用于姬松茸（AgaricusblazeiMurrill）的栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T12728食用菌術(shù)語NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T1276農(nóng)藥使用安全規(guī)范總則NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求T/YEFA003—2023姬松茸干制品3術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1姬松茸Agaricusblazei姬松茸又稱巴西蘑菇、巴西菇等，隸屬于擔子菌門（Basidomycota）傘菌綱（Agaricomycetes）傘菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricaceae）蘑菇屬（Agaricus）的一種食用菌，具杏仁香味，口感脆嫩。[來源：T/YEFA003—2023,3.1]3.2菌種culture生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。[來源：GB/T127282006,2.5.6]3.3栽培種spawn由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培，不可再次擴大繁殖菌種。也稱三級種。[來源：GB/T127282006,2.5.9]3.4前發(fā)酵outdoorfermentation;phaseⅠ培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過程。又稱室外發(fā)酵、一次發(fā)酵。[來源：GB/T127282006,2.5.51]3.5后發(fā)酵indoorfermentation;phaseⅡ經(jīng)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內(nèi)控溫條件下進行巴氏消毒的發(fā)酵過程。又稱室內(nèi)發(fā)酵、二次發(fā)酵。3T/YEFAXXXX—XXXX[來源：GB/T127282006,2.5.52]4栽培場地要求4.1場地環(huán)境生態(tài)良好、地勢相對平坦、近水源、交通便利、遠離污染源。栽培場地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。4.2生產(chǎn)用水培養(yǎng)料配制用水、出菇管理噴水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5栽培技術(shù)5.1栽培時期結(jié)合當?shù)貧夂?，自然條件下，姬松茸播種后菌絲能在10℃~33℃范圍內(nèi)生長，播種后50天，出菇階段溫度在16℃~28℃,子實體能正常出菇。云南地區(qū)2月中旬～3月中下旬堆制培養(yǎng)料，3月上中旬~4月中下旬播種，4月中下旬～11月上旬出菇時期。5.2栽培品種選擇5.2.1選擇原則按照國家規(guī)定及相關(guān)要求，選用經(jīng)省級以上食用菌品種審(認)定委員會登記，選用適于當?shù)貧夂蚣霸咸攸c的同步性好、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強、商品性好的姬松茸栽培品種。5.2.2菌種來源菌種選用有生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的單位提供的菌種。且菌種符合NY/T1742的要求。5.2.3菌種質(zhì)量無雜菌、無病蟲，菌絲濃密粗壯、菌齡適中，生活力強。5.3栽培模式室外大棚層架式栽培。5.4備料5.4.1栽培原料主料可選用甘蔗渣、稻草、玉米秸稈等；輔料選用麩皮、米糠，牛、豬糞等畜禽糞便，尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石灰粉、石膏粉等。食用菌栽培料應(yīng)該符合NY/T1935要求。5.4.2覆土材料選用質(zhì)地疏松、透氣保水性好、酸堿度適中的顆粒狀土壤，盡量選擇菜園熟土，噴水后不散粒、不漏水，無污染。5.4.3栽培料配方栽培料配方，下列配方任選用一種，重量以干品計。配方配方計量（%）1甘蔗渣70%、牛糞25%、石膏粉2%、石灰粉1.5%、過磷酸鈣1%、碳酸氫銨0.3%、尿素0.2%2甘蔗渣50%、玉米秸20%、牛糞26%、石灰粉2.3%、磷酸鈣1%、碳酸氫銨0.5%、磷酸二氫鉀0.2%3甘蔗渣55%、稻草25%、牛糞16%、石灰粉1.8%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%、尿素0.2%5.5培養(yǎng)料發(fā)酵4T/YEFAXXXX—XXXX5.5.1一次發(fā)酵一次發(fā)酵需要翻堆4～6次，一次發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量應(yīng)達到6070pH8.0～9.0。5.5.1.1預濕先將甘蔗渣、玉米秸或稻草等主料碎成8.0cm～10.0cm長，玉米芯粉碎成1.0cm～1.5cm大小，并進行預濕。輔料干牛、雞、豬糞等要充分搗碎，加適量的水攪拌預濕。5.5.1.2建堆選交通便利、近水源、背風向陽、排水方便的地方建堆。發(fā)酵的大小以操作便利為準，按一層20cm厚預濕主料一層預濕牛糞等，堆制成高1.0m～1.5m，寬1.2m～2.0m，長度不限的長方形料堆，用3%~5％的石灰水調(diào)節(jié)pH8.0～9.0?；旌虾蠛?0％～70％。建堆發(fā)酵過程注意防風，避雨。5.5.1.3翻堆建堆5～7天后，每天上下午各觀察1次料溫，料溫升至65℃~72℃后開始下降時進行第一次翻堆，翻堆時上下、內(nèi)外翻勻，邊翻邊加3％～5％的石灰水調(diào)至料含水量為60％～70％，第一次翻堆時加入尿素，堆高和堆寬盡量不變；堆溫再次達65℃~72℃時，按照同樣的方法共翻堆4～6次。若料太濕可均勻撒入石灰粉或多翻料1次，若培養(yǎng)料過干可結(jié)合翻料，用5％石灰水調(diào)節(jié)濕度，裝（棚）框必需當天完成，同時，打開菇房通風孔排氨氣。5.5.1.4一次發(fā)酵標準發(fā)酵好的栽培料為褐色，無酸臭或腐敗氣味；培養(yǎng)料松軟、有韌性且不易拉斷；栽培料體積縮小約40%。5.5.1.5移料至栽培棚一次發(fā)酵完后，培養(yǎng)料移進已消毒并做好密閉和保溫措施菇房（棚），鋪料厚度20cm～25cm，均勻翻拌抖松，土塊等雜質(zhì)選出剔除。5.5.2二次發(fā)酵二次發(fā)酵可分三個階段進行，即升溫階段、滅菌階段和降溫階段。二次發(fā)酵完成后，培養(yǎng)料含水量60%～65%，pH8.0～8.5。5.5.2.1升溫當一次發(fā)酵培養(yǎng)料運進菇房（棚）后，第1天升溫45℃~50℃后，第2天，第3天繼續(xù)保持55℃發(fā)酵，共約48h，第4天保持50℃,24h。5.5.2.2滅菌繼續(xù)加溫升到56℃~62℃,維持巴氏滅菌8h～12h。5.5.2.3降溫滅菌階段結(jié)束后，降溫到48℃~53℃維持72h～96h發(fā)酵，二次發(fā)酵后，在自然溫度下，大棚悶棚2天，當料溫降至40℃以下時，觀察大量益生菌（如假單胞菌）鋪滿培養(yǎng)料，二次發(fā)酵即全部結(jié)束。5.5.2.4二次發(fā)酵標準二次發(fā)酵料為褐棕色，腐熟均勻，富有彈性，草料輕輕拉即斷，疏松，不臭，不粘，具有濃厚的料香味，含水量在62%～72%，ph值8.0～8.5。5.6播種5.6.1栽培種選擇播種前進行菌種檢查，選擇菌絲生活力強，色澤潔白，無病蟲害的栽培菌種。25℃左右培養(yǎng)條件下，栽培種菌齡小于45天。5T/YEFAXXXX—XXXX5.6.2播種二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風，把培養(yǎng)料均攤于各層，上下翻透抖松，整平料面，當料溫穩(wěn)定在26℃左右，室外溫度在30℃以下時。每平方米栽培面積使用散種1.5袋（每袋約400～500g/袋）散播，將菌種部分輕翻入料面內(nèi)，整平料面，輕拍壓實，關(guān)閉門窗，前3天不通風，第4天起開大棚頂上天窗，保持新鮮空氣流通，溫度22℃~30℃,濕度80%，促進菌種萌發(fā)。5.6.3通氣調(diào)控播種后3天內(nèi)不通風，不噴水。5.7覆土5.7.1覆土時間播種后15天～25天，當菌絲長滿，吃透料面覆土。5.7.2覆土方法當大棚內(nèi)菌絲吃透料面后，及時覆土。覆土時，先覆一層粒徑1.0cm～3.0cm粗土，土層厚度2.5cm~3cm；待菌絲吃透土層后，再覆一層粒徑小于1cm的細土，厚度約1cm。兩次覆土材料用1%～2%的石灰水調(diào)濕，使土壤含水量調(diào)至20%～30%，PH值8.0～9.0。5.8菌絲培養(yǎng)5.8.1栽培方式床架式栽培時，一般采用鋼架（竹子）結(jié)構(gòu)，床架栽培可搭6層，床面寬130cm～150cm，每層之間距離50cm～60cm，底層離地面30㎝，頂層離頂1m左右，層架間走道70cm，層架兩端走道1m。5.8.2發(fā)菌管理5.8.2.1溫度控制播種的菇房（棚）溫度控制在20℃~30℃之間，當發(fā)菌菇房（棚）溫度超過30℃,應(yīng)加強通風降溫。當室外氣溫高于室溫，應(yīng)早、晚進行通風。5.8.2.2濕度調(diào)節(jié)采用地面施水地溝灌水維持菇房（棚）內(nèi)相對濕度8085當空氣干燥時，噴水調(diào)節(jié)濕度。5.9出菇管理5.9.1溫度控制菇房（棚）溫度控制在20℃~30℃之間。超過32℃時，要早、晚通風降溫；溫度低于18℃時要保溫。5.9.2濕度調(diào)節(jié)濕度調(diào)節(jié)分為噴出菇水和噴保質(zhì)水?！斪訉嶓w原基形成菇時，噴出菇水，噴水要透，在2天～3天內(nèi)分數(shù)次完成，嚴防噴水過量漏入料層，出現(xiàn)料層板結(jié)現(xiàn)象。噴水后進行通風1h～2h；——噴保質(zhì)水時，菌床上不再噴水，只向空氣中噴水保持空氣相對濕度85%～90%。5.9.3通氣調(diào)控通氣調(diào)控要與溫度控制和濕度調(diào)節(jié)相結(jié)合進行。噴水時要打開薄膜通氣，不打關(guān)門水，保持菇房（棚）空氣清新、不悶氣。5.9.4轉(zhuǎn)潮補土每潮菇采收后，剔除表面上老根死菇，前兩潮菇采收后，及時補細土，相應(yīng)減少噴水量，加大通風量。從第三潮菇開始，加大噴水量，采收后不需補細土。6T/YEFAXXXX—XXXX5.10采收5.10.1采收時間出菇后，菌蓋直徑5cm～8cm，菌柄長度6cm～10cm，菌膜未破時采收，每天根據(jù)氣溫高低，可采收2次～3次。5.10.2采收方法用手捏住菇柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，松動后再向上拔起。采大留小，勿傷害周圍小菇；叢生的密菇，用小刀切取大菇，留小菇，不可整叢拉動。輕拿輕放，裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。5.10.3采后處理采收后，及時削菇腳，洗凈。鮮菇要及時在1℃~4℃低溫下保存。干制宜采用電熱脫水烘干。姬松茸干制品可按照T/YEFA003。接觸菇體的塑料框和內(nèi)包裝塑料膜應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。6病蟲害防治6.1防治原則以防為主、綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，輔助科學合理使用化學防治。6.2主要病害主要病害有綠霉、毛霉、青霉、曲霉等。主要蟲害有紅蜘蛛、蠅、蚊、蛞蝓等。6.3防治方法病蟲害綜合防治方法見下：——做好培養(yǎng)料和菇房消毒，使用優(yōu)質(zhì)菌種和嚴格無接種操作，合理通風和進行溫度調(diào)控等，可預防病蟲害的發(fā)生?！l(fā)現(xiàn)雜菌，及時挖除，并在病區(qū)撒生石灰消毒，及時補種菌種，嚴重者，移出處理?！较?、菇蚊用阻隔法防害蟲，在菇房（棚）安裝沙窗防止害蟲飛入?！x、線蟲防治，可通過培養(yǎng)料充分發(fā)酵腐熟，覆土、菇房嚴格消毒進行防治。6.4藥物禁忌應(yīng)選擇國家已登記可在食用菌上使用的農(nóng)藥產(chǎn)品，藥物的使用應(yīng)符合NY/T1276的要求，按說明書執(zhí)行，菇蕾形成后禁用藥物。7生產(chǎn)記錄建立獨立、完整的生產(chǎn)記錄檔案，對生產(chǎn)過程中個個環(huán)節(jié)進行有效記錄，記錄一般保存三年以上。7T/YEFAXXXX—XXXX（資料性附錄）姬松茸栽培生產(chǎn)情況記錄表表生產(chǎn)情況記錄表單位名稱：負責人：電話：菌種來源：種植區(qū)域地點：種植規(guī)模