小吃街調(diào)查報告范文

小吃街調(diào)查報告范文第1篇小吃街調(diào)查報告范文第1篇校園周邊小吃對學(xué)校教育教學(xué)有較大的影響，是廣大師生和學(xué)生家長十分關(guān)注的問題。日前，我們宿舍以自己的學(xué)?！~陵學(xué)院為例，通過實地走訪、查閱文獻(xiàn)資料等方式，深入學(xué)校，深入社會，掌握各種資料，分析研究學(xué)校周邊小吃存在的主要問題，并提出意見和建議?，F(xiàn)將研究報告如實記下。

銅陵學(xué)院坐落于銅陵市獅子山區(qū)1335號。校園西門門口總是熙熙攘攘地聚集著一些來自我校的學(xué)生，他們通常都會在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營業(yè)許可證？這些小吃店的衛(wèi)生是否都能達(dá)標(biāo)？……這些問題不禁讓我們擔(dān)心。

學(xué)校周圍的小吃店往往都是沿“一”字排列在路邊，一條街上往往隔個三四家就會出現(xiàn)一個小吃店。由于校園周邊的車流量比較多，這又間接導(dǎo)致了學(xué)生的安全問題。尤其是在傍晚時期，整條馬路上擠滿了學(xué)生，場面還是比較壯觀的。

很多小吃店往往稱不上是一家“店”，“店主”一般都是推著他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來，他們就拉著自己的“店”拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經(jīng)營的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學(xué)生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，這些小攤卻備受同學(xué)們的關(guān)注，這些小攤上的生意時常比正宗的小吃店更加紅火。同學(xué)們?nèi)宄扇旱卣靽@在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來的危害。

一般而言，他們沒有正當(dāng)?shù)慕?jīng)營證，我們也無法驗證那些油是否就是傳說中的“地溝油”。根據(jù)我們的實地考證，那些小攤主往往都是雙手沒有經(jīng)過洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會接過錢放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風(fēng)沙一般都比較大，那些看不

見的塵埃會吸附在食物上吃進(jìn)你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個，文獻(xiàn)資料中也說明，路邊小吃的油會使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學(xué)校的對面就是菜市場，里面常常會傳來一陣陣的魚腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場門口，將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉，給菜市場原本就不太干凈的門口更添一道“風(fēng)景”?；蛟S也能從里面提取些什么？

那有人可能就會說，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店里的衛(wèi)生確實讓人放心些?？墒牵愦_定這些就一定是健康的嗎？

在我們還沒有進(jìn)行深入地去了解之前，我們也像大家所認(rèn)為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛(wèi)生什么的一般都不用擔(dān)心。但是，問題顯然不是就這么顯而易見。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比較有名的飯店里進(jìn)行餐飲并悄悄留意店內(nèi)的情況。

我們發(fā)現(xiàn)，這些衛(wèi)生看起來做的很好的店里其實并不是那么地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會有蒼蠅飛過來在上面慢慢地爬行，這點在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩，若仔細(xì)觀察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來吃飯的人們未曾發(fā)現(xiàn)而已。由于有一小組因為那家店的正門沒有位子而坐到了店的后門，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過的盤子放到一個裝滿泡沫的大桶里，再撩起來用清水淋一遍就完工……

有些店面為了吸引學(xué)生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本”、“低質(zhì)量”，學(xué)生們所熱愛的垃圾食品。學(xué)生們寧可用買兩盒快餐的錢去買一個漢堡加薯條也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因為家長們限制孩子們?nèi)コ赃@些垃圾食品，亦或是所謂的主食對于學(xué)生們來說已變得無所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學(xué)生們的這些“弱點”而不斷制成他們所熱愛的食物，從而導(dǎo)致了學(xué)生們的身體健康。

當(dāng)然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛(wèi)生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會開起空調(diào)來吸引同學(xué)們的觀光。所以這些店里都充滿了人群，而這些店又會因為這些優(yōu)勢而提高成本，讓學(xué)生們“可望而不可及”。

通過實地調(diào)查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來自于我校的學(xué)生。學(xué)生們通常會有習(xí)慣至少一個星期吃一次那些小吃，消費則一般都停留在10元至30元之間，很少同學(xué)的消費會超過30元。通過調(diào)查，他們大多數(shù)會在中午放學(xué)和下午放學(xué)之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學(xué)生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學(xué)生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛(wèi)生也會去嘗試，原因很簡單，就是覺得誘惑力很大。

在調(diào)查的過程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問題會觸及到他們的利益，我們常常會被迫請出店外。很多時候我們常常都會無法獲得我們想要的結(jié)果，但是我們也沒有氣餒，會采取另一種方式去獲得，以此達(dá)到研究的目的。

我們這組成員也在這次實踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點累，卻很滿足。

在這次調(diào)查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛(wèi)生和不健康，同時也給自己一個警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個忠告：開好店就要做好衛(wèi)生。我們的目的很簡單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學(xué)生能夠更好地發(fā)展，讓我們加強(qiáng)對校園周邊食品安全的認(rèn)知以及對其的宣傳。

小吃街調(diào)查報告范文第2篇假期，我用了兩天的時間，在運(yùn)城的街頭巷尾，對一些街頭小報和期刊進(jìn)行了調(diào)查，獲得了這樣的印象和認(rèn)識。

街頭小報都有利可圖。于是，有的刊物改刊，有的則大辦增刊、特刊、專號，街頭小報便得以泛濫成災(zāi)。這對讀者，尤其是對中小學(xué)生產(chǎn)生了怎樣的影響呢？

從網(wǎng)站上得知：在省少管所的押犯中，僅*犯罪一類，就有80%的人看過各種街頭小報和小冊子。有一中學(xué)生因盜竊被拘留后，他在“心理探詢”的答卷上寫到：他在1994年初看過一些街頭小報和小冊子后，便專門買描寫偷竊的小報看。其中他最著迷并下決心模仿的是《蒙面大盜》中的人物

小吃街調(diào)查報告范文第3篇商業(yè)街調(diào)研報告

內(nèi)容摘要:以景觀意境為線索，遵循[以人為本"的原則，運(yùn)用軸線布局，采用點，線，

面成景的方式，參照所處位置及不同功能分割空間，營造一個多功能的，舒適的，令人愉悅

的具浪漫氣息的*購物，文化休閑的街道環(huán)境。關(guān)鍵詞:空間商業(yè)街徜徉愉悅對稱入口街道休閑1商業(yè)街現(xiàn)狀

本商業(yè)街位于南陽市繁華區(qū)，主要滿足市民及附近小區(qū)業(yè)主日常*購物，文化休閑等

活動。，南陽市鴻德步行街位于*南路東側(cè)，是人流聚集的一個主要場所。采用南北方向排

列，建筑立面采用了塔樓，騎樓，雨罩的元素使空間產(chǎn)生新的劃分，室內(nèi)

小吃街調(diào)查報告范文第4篇一、學(xué)校周邊小吃安全現(xiàn)狀

1、學(xué)校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕，進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證。私營餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過期.生意不錯，當(dāng)天賣的東西可當(dāng)天賣完。

2、校園周邊食品經(jīng)營者進(jìn)貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發(fā)的，甚至還有個別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工廠購進(jìn)“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營者在進(jìn)貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質(zhì)量難保證。

二、學(xué)校食品安全存在的問題

通過對我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周圍餐飲館在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問題.

1、老師分發(fā)飯菜時不戴口罩，有時還講話，不衛(wèi)生。

2、夏天食堂偶爾會出現(xiàn)蒼蠅和蚊子。

3、臨時攤點上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的，而且是重復(fù)加油。

4、臨時攤點經(jīng)常停留在馬路邊，揚(yáng)起的灰塵不時飄落在食品上，非常不衛(wèi)生。

5、同學(xué)對食品安全的關(guān)心程度不夠高，經(jīng)常買垃圾食品吃。

三、通過問卷調(diào)查，我們得出以下結(jié)論：

1、多數(shù)人買商品時很少注意商品標(biāo)示。

2、買食品時大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。

3、一般情況下人們都會關(guān)注食品安全，對《食品安全法》，大多數(shù)人都處于一點都不知道的狀態(tài)。

4、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要的。

5、食品安全常識和安全現(xiàn)狀已經(jīng)受到人們的重視。

6、食品的過期及使用添加劑是消費者是主要擔(dān)心的問題

7、在商場和超市購買商品是人們最為放心。

8、自我保護(hù)意識差，當(dāng)購買了不安全的食品時，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸親友不要購買此產(chǎn)品。

四、加強(qiáng)食品安全的幾點建議：

（一）學(xué)校方面

提高校園整體防范能力，教育學(xué)生要注意食品安全衛(wèi)生問題，不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品和“三無”食品。

（二）學(xué)生自身方面

1、學(xué)生應(yīng)有食品安全方面的意識和知識。

2、學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)食用食物的常識。

五、感想：

1、通過對食品安全這一課題的調(diào)查研究，我們組對自己身邊的商品有了進(jìn)一步的認(rèn)識，食品安全意識在我們的大腦中也有一定的地位。

2、當(dāng)然，我們小組成員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在很多的不足和缺陷，但我們的目的是引起大家對食品安全的深刻重視，希望這寫內(nèi)容能對大家有所幫助，各取所需，更好的生活。

六、結(jié)語

食品安全問題就發(fā)生在我們的身邊，也可能正在發(fā)生在我們的身上，危害著我們的健康。我們要努力做到讓食品安全與我們的健康同行。

小吃街調(diào)查報告范文第5篇一、課題提出

潮州地處祖國南疆，素有“海濱鄒魯”之稱，故潮州有著許許多多歷史悠久、地方風(fēng)味濃郁、飲譽(yù)海內(nèi)外的特色小吃。抱著對潮州小吃的了解欲望，我展開了此次調(diào)查。

二、研究目的

了解潮州小吃文化，豐富課外知識，開闊眼界，培養(yǎng)愛國愛鄉(xiāng)的思想感情。

三、研究過程

1.確定“潮州小吃”作為研究課題，研究計劃兩步：走訪調(diào)查，收集資料；整理總結(jié)，形成報告。

2.對調(diào)查收集到的資料進(jìn)行篩選，選取最有用的信息。

3.對信息進(jìn)行整編，整理出一篇報告。

四、研究成果

（一）潮州小吃

據(jù)不完全統(tǒng)計，各類潮州小吃有230多種，主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區(qū)乃至鄉(xiāng)村的街頭巷尾隨處可見。

（二）潮州小吃的形成

潮州小食在唐代已初具雛形，在唐代，生產(chǎn)力水平相對比較低下，但那時候的潮州民眾，已經(jīng)懂得用一些簡單的烹飪方法，將自己日常所吃的五谷雜糧，制成各種各樣的小食。唐代劉恂所著的《嶺表錄異》這部著作中，就已非常詳細(xì)地記述了當(dāng)時嶺南一帶民眾將稻米舂成粉的場景。其次，在唐代史料《唐六典》這部著作中，便記載了唐代一種小食“槐葉冷淘”。我們看今天潮州的一些著名傳統(tǒng)小食，如“鼠曲果”、“樸枳果”，其制法和“槐葉冷淘”完全有著異曲同工之妙，都是取田間山野一些植物，搗汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。

（三）潮州小吃的特點

1.與潮州民俗關(guān)系密切

潮州小吃是潮州人民千百年來，在生活中所共同創(chuàng)造出來的，所以從它產(chǎn)生的那一天起，便和潮州人民的生活結(jié)下了不解之緣，帶上了濃郁的地方色彩、濃郁的潮汕風(fēng)味。因而也使它具有一種鮮明的民俗性，這是潮州小吃最為突出的特點。

潮州民間習(xí)俗，歷來都是極其重視時年八節(jié)的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民間最為普遍的食物，因而一些潮州小吃，隨著年代的推移，往往被作為某個時節(jié)祭神拜祖的必備祭品，以至成為一種習(xí)俗。例如按照潮州民間習(xí)俗，逢年過節(jié)，家家產(chǎn)戶都必要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)业扔靡约郎癜葑妗?/p>

2.鮮明的季節(jié)性

潮州小吃中有一部分具有鮮明的季節(jié)性，這有兩方面的原因，一是因為有些小食的原料本身就有季節(jié)性，另一方面，是有一些小食，具有四時保健養(yǎng)生的功效，因而這些小食同樣具有鮮明的季節(jié)性。例如五月節(jié)吃梔粽，中秋節(jié)吃潮州意溪大朥餅，腐乳餅，老婆餅，適合時令的有（竹）筍粿，草粿等等。

（四）簡介潮州小吃

1.蠔烙

蠔烙是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小吃。蠔烙歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作蠔烙的小食攤已經(jīng)十分普遍。其中最有名的，應(yīng)該是民國初年，位于潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小吃鋪，專門經(jīng)營蠔烙，其制作的蠔烙特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴(yán)格，專門選取饒平?jīng)G洲出產(chǎn)的珠蠔，采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，制作的每一步驟十分考究，其煎制的蠔烙，具有特別鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由于泰裕盛老店制作的蠔烙口味特別誘人，故在當(dāng)時名噪整個潮州地區(qū)，持續(xù)半個世紀(jì)之久。

2.手錘牛肉丸

手捶牛肉丸最先起源于客家，但是潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細(xì)考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時間一久，人們都知道潮州手捶牛肉丸，而現(xiàn)在已經(jīng)很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源于客家了。

在潮州，還有許多丸類的潮州小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮州手捶牛肉丸的制法，舉一反三演變發(fā)展來的。

3.春餅

春餅是很多孩子的最愛，皮酥脆，餡咸香，一口咬下去滿口留香，美味令人難忘。傳說清代以前，在潮州的大街小巷盛行著一種小吃薄餅卷炸浮蝦，沾著甜醬吃。到了清代末年，這種小吃的餡由炸蝦改為蘿卜丁加豬肉丁。但由于蘿卜水分太多，春餅炸后不久便回軟。所以到了1911年，潮州名店胡榮泉的創(chuàng)始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎(chǔ)上加以改良，用綠豆碾畔、去殼蒸熟，再加入蒜白、魚露、味精等攪拌調(diào)勻，逐條加入豬肉、炸蝦米皮、香菇絲，卷成長方形餅再油炸，炸出來的春餅皮薄餡香、酥脆非常。所以這種小吃一直流傳到今天，不僅潮州人四季都愛吃，而且也是來潮州的客人不可不品嘗的著名小吃。

4.鴨母捻

據(jù)傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習(xí)俗，取其平安吉利，合家團(tuán)圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，帶水細(xì)磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細(xì)粉曬干備用。此法一直流傳。

鴨母捻是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱元宵，是潮汕不可錯過的特色美食。

我國人民以元宵為食品已約有1800年左右的歷史，那時的元宵是“實心丸子”，沒有餡心，也不是叫“元宵”。相傳隋朝末年，隋煬帝為了_，于隋大業(yè)三年正月十五這一天，召集了全國各種舞人樂人，整整演奏了一個通宵。各地參加盛會的官府貴人、名伎名藝回府后都照樣效仿，很快形成了全國性的節(jié)日。因正月十五日是“上元”節(jié)，夜晚為“宵”，于是就叫“元宵節(jié)”。在元宵節(jié)，人們逐漸形成吃糯米湯圓的習(xí)慣，久而久之，就把在元宵節(jié)吃的這種食品稱為“元宵”。至民國初年，竊國大盜袁世凱忌諱元（袁）宵（消）二字，便下令將元宵改為“湯圓”。

鴨母捻與湯圓不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的餡料有著不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點，沒有全圓的形狀而是有了一個小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點，應(yīng)有盡有，十分清甜。

5.老婆餅

老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。起源自廣

東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!

相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角!”這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心!隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是哪一位師傅做的點心?師傅們說:“是潮州老婆作的!”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅”，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評!“老婆餅”因而得名。

五、收獲體會

事實上，潮州小吃品種繁多，各有特色，無法一一介紹，以上介紹的是比較有代表性的潮州小吃，更多的潮州小吃只能等待你親自來品嘗。

潮州小吃飽含著潮州人對這些家鄉(xiāng)的依戀和青睞。許多在外地讀書或者工作的潮州兒女總是努力地在當(dāng)?shù)貙ふ页敝菪〕缘嫩櫽?。但是即使找到了，要不就是覺得味不夠地道，要不就是做法不夠傳統(tǒng)。漸漸的，許多人對潮州小吃是只聞其名，卻難尋其蹤。因此，在外地的潮州人也更加懷念潮州小吃。

也許，對于家鄉(xiāng)的感情依托，也是更多的人在潮州小吃和時尚的外國快餐面前選擇前者的一個重要原因吧。希望更多的人來品嘗潮州美食，熱愛家鄉(xiāng)的美食，熱愛我們的家鄉(xiāng)！

小吃街調(diào)查報告范文第6篇一、調(diào)查目的：

我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的

走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。

二、調(diào)查方法：

1、問卷調(diào)查

2、實地走訪、面談

3、蹲點觀察

三、調(diào)查對

小吃街各種小吃。

四、調(diào)查方法和具體步驟

（1）對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：

1、經(jīng)營的主要特色

2、小吃價格如何

3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)

4、經(jīng)營者的利潤與成本

5、對收入情況是否滿意

6、對學(xué)生在這方面的消費進(jìn)行調(diào)查

（2）對上述三個地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。

（3）調(diào)查結(jié)果整理分析

1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析

2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析

3、寫研究報告、調(diào)查方案等

五、調(diào)查分析

（一）按學(xué)校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。

2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。

（二）學(xué)校周邊小吃的分布特點及經(jīng)營形式

通過實地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點有以下規(guī)律：

(1)經(jīng)營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。

(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。

通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：

(1)小攤點式

(2)小吃車式：如桂花糕等。

(3)流動式

(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。

(5)加盟連鎖式

（三）消費者（學(xué)生）的消費情況及態(tài)度

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費水平來說，大家認(rèn)為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為，2元以下的為。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，認(rèn)為比較重要，認(rèn)為不重要，則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，的人認(rèn)為可能會去改正，只有表示一定會去改正，表示不想理會，表示不會。

（四）現(xiàn)狀分析

根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點：

學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

——小吃周邊環(huán)境差。

除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。

——缺乏一個標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。

小吃雖有其獨特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章?！l(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。

這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：

(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。

(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康！

(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。

(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。

(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)重的問題。

——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。

想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。

——缺乏一種情調(diào)及氛圍。

很多時候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。

六、建議及對策

針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：

1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。

2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是

在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

小吃街調(diào)查報告范文第7篇一、調(diào)查目的：

我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。

二、調(diào)查方法：

1、問卷調(diào)查

2、實地走訪、面談

3、蹲點觀察

三、調(diào)查對象

小吃街各種小吃。

四、調(diào)查方法和具體步驟

(1)對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：

1、經(jīng)營的主要特*

2、小吃價格如何

3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)

4、經(jīng)營者的利潤與成本

5、對收入情況是否滿意

6、對學(xué)生在這方面的消費進(jìn)行調(diào)查

(2)對上述三個地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。

(3)調(diào)查結(jié)果整理分析

1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析

2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析

3、寫研究報告、調(diào)查方案等

五、調(diào)查分析

(一)按學(xué)校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。

2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。

(二)學(xué)校周邊小吃的分布特點及經(jīng)營形式通過實地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點有以下規(guī)律：

(1)經(jīng)營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。

(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。

通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：

(1)小攤點式

(2)小吃車式：如桂花糕等。

(3)流動式

(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。

(5)加盟連鎖式

(三)、消費者(學(xué)生)的消費情況及態(tài)度

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇*甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費水平來說，大家認(rèn)為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為，2元以下的為。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，認(rèn)為比較重要，認(rèn)為不重要，則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，的人認(rèn)為可能會去改正，只有表示一定會去改正，表示不想理會，表示不會。

(四)、現(xiàn)狀分析根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點：

學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

——小吃周邊環(huán)境差。

除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。

——缺乏一個標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。

小吃雖有其獨特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。

——衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。

這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：

(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。

(2)經(jīng)營*作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把*生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康!

(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。

(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)重的問題。——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。

——缺乏一種情調(diào)及氛圍。

很多時候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了*香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。

六、建議及對策

針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：

1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。

2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質(zhì)量、特*、營養(yǎng)、品牌以及綠*食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當(dāng)?shù)靥?小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

小吃街調(diào)查報告范文第8篇活動步驟一:查找公共政策問題

xx月27日，我們班正式開始開展小公民教育實踐活動，我們認(rèn)真做好課前準(zhǔn)備，搜集了大量的報紙雜志，經(jīng)過老師的講解，大家在了解明白了什么是公共政策問題后，開始查找資料，記錄有價值的公共政策問題，每個小組派出同學(xué)代表，交流自己小組的公共政策問題，并說明研究問題的原因和現(xiàn)實意義。同學(xué)們提出了很多公共政策問題:有:校園周邊停車問題、小攤問題、放學(xué)交通問題、校園周邊網(wǎng)吧問題、校園周邊環(huán)境衛(wèi)生問題等等。

活動步驟二:選擇班級研究的問題

小吃街調(diào)查報告范文第9篇一、早餐

對于吃早餐這個問題，人們一向都是比較重視的。要不，也不會有“早上吃得好”這樣的說法了。但是，隨著現(xiàn)代工作生活節(jié)奏的加快，早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”，其實并不是一件容易事。越來越多的人們更青睞于將吃早餐的過程濃縮在上班趕路的過程里，以達(dá)到既飽肚又不浪費時間的目的。

回頭客光顧較多衛(wèi)生存在隱患

每天清晨，小區(qū)門口路邊攤就開始了一天的忙碌。小販們吆喝著招呼客人，匆匆忙忙的行人有時會停下來買點早餐，但是在這里吃的大多是回頭客。一些居民常常會在上班前點一碗小餛飩或者拌面，也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成為很多人的習(xí)慣。早上7點左右，正是路邊小攤生意最好的時候。我們看到，有賣煎餅果子的，有賣包子的，有賣豆腐腦的，但是最受消費者青睞的品種還數(shù)油條、餛飩、各式各樣的稀粥和涼皮了。這里的回頭客很多，經(jīng)常是人一來，小販就打著招呼詢問今天吃什么，一副很熟的樣子。這里的生意很好，9點不到的時候，稀粥就已經(jīng)賣完了，涼皮也所剩無幾，油條更是一撈起來就賣掉，餛飩也賣得差不多了。

雖然路邊小攤的早餐是很多人每天的選擇，但是在衛(wèi)生方面卻仍存在著隱患。一眼望去，所用的工具都很臟的，碗筷也是不經(jīng)過消毒的，小販們更是用收完錢的手直接去拿油條和燒餅。

調(diào)查結(jié)果：

人氣指數(shù)：高；

實惠指數(shù)：高；

衛(wèi)生指數(shù)：低；

方便指數(shù)：中；

客流集中時段：7：00－8：30

綜合評價：人氣最旺，價格最實惠，但是衛(wèi)生最難讓人放心。

二、放學(xué)后

下午4：30以后也是路邊小吃火爆的時候，這時的消費者便是剛放學(xué)的中小學(xué)生了?，F(xiàn)在隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的中小學(xué)生的有了零花錢，而且并不少，有些同學(xué)就將這些錢用到吃東西上。

學(xué)生品嘗較多衛(wèi)生仍存在隱患

我們看到，有賣各種各樣的冰糖葫蘆的，有賣炸串的，有賣麻辣串的，還有一些叫不上名字的小吃。學(xué)生結(jié)伴走出校門，經(jīng)常是一人請客，好多人在吃，有五角、一元的，還有四元、五元的。

調(diào)查結(jié)果：

人氣指數(shù)：高；

實惠指數(shù)：中；

衛(wèi)生指數(shù)：低；

方便指數(shù)：中；

客流集中時段：4：30－6：30

綜合評價：人氣最旺，價格一般，但是衛(wèi)生最難讓人放心。

小吃街調(diào)查報告范文第10篇經(jīng)常有不認(rèn)識路的同學(xué)尋找綿陽好吃的東西不覓，于是就斷言綿陽沒有好吃的。為了維護(hù)綿陽休閑城的形象，方便西科大新老同學(xué)，順帶推動一下綿陽市中低檔餐飲業(yè)的發(fā)展，特此推出綿陽市20xx美食地圖，和大家一起走進(jìn)綿陽大街小巷，交流最新最好的綿陽美食。

片粉、涼粉、酸辣粉集天下百味于碗間，麻辣酸咸甜，個中有滋味，唇齒間回味無窮。米粉一道小食，引無數(shù)英雄競折腰，沒有性別、沒有斯文、隨遇而安。晨間，街頭巷尾，分而食之?；疱佋谶@里被發(fā)揚(yáng)光大：干鍋、砂鍋、缽缽、罐罐，無不被充分利用；食辣者、食湯者、食素者、食雜者無不能找其味覺之快感。建安燒烤一條街、順河鹵味一條街、文興干鍋一條街；廖家的排骨、鐘家的兔子、蔣記的豆花；土雞野魚、肥腸燒白；餐飲名店、街邊小店雷同的食物原料、不同的組合方法、魔幻般的變異手法不斷激發(fā)著食客的味覺審美與創(chuàng)造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演繹著美味的傳奇故事。忍不?。菏场ù说貭?。

綿陽市美食業(yè)整體分析

1.PEST分析

（1）政治法律環(huán)境

小吃美食隸屬餐飲業(yè)范疇，其相關(guān)法規(guī)有：_食品衛(wèi)生法、_行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)開業(yè)的專業(yè)條件和技術(shù)要求、中國國家冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、_商標(biāo)法、食品企業(yè)質(zhì)量安全管理辦法、國家食品衛(wèi)生監(jiān)督程序、中

國國家含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、FDA相關(guān)食品法規(guī)、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、關(guān)于食品保質(zhì)期的新規(guī)定、國家綠色食品標(biāo)志管理辦法、調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法、食品衛(wèi)生行政處罰辦法、食品廣告管理辦法、餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范、_消毒管理辦法、_酒類衛(wèi)生管理辦法、餐飲經(jīng)理人國家標(biāo)準(zhǔn)等。

四川省委、省政府明確提出“發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)”的戰(zhàn)略發(fā)展要求，希望將川菜這張名片撒向全球各地、為川菜的大力發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。為加快川菜的持續(xù)發(fā)展，對川菜業(yè)提出“三提高”的要求：管理提高、菜品提高、創(chuàng)新提高。

（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境

構(gòu)成經(jīng)濟(jì)環(huán)境的關(guān)鍵戰(zhàn)略要素：GDP、利率水平、財政貨幣政策、通貨膨脹、失業(yè)率水平、居民可支配收入、匯率、能源供給成本、市場機(jī)制、市場需求等。

20xx年1季度綿陽市經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持了快速增長的態(tài)勢，實現(xiàn)億元，按2005年價格計算，同比增長，其中：第一產(chǎn)業(yè)增長，第二產(chǎn)業(yè)增長，第三產(chǎn)業(yè)增長，三次產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率分別為、、。綿陽小吃美食也正欣欣向榮的發(fā)展著，小吃所需的原材料也隨著某些物價的上漲也隨之上長，但小吃的價格基本無變化。

（3）社會文化環(huán)境

影響最大的是人口環(huán)境和文化背景。人口環(huán)境主要包括人口規(guī)年結(jié)構(gòu)、人口分布、種族結(jié)構(gòu)以及收入分布等因素。綿陽總?cè)丝谶_(dá)520多萬，城鎮(zhèn)人口僅85萬，而農(nóng)業(yè)人口達(dá)440多萬，暫住人口達(dá)6萬余人，有500多萬的常住人口。

綿陽市位于四川省中北部，涪江中上游地帶，以山區(qū)地貌為主，約占總面積的61%，綿陽氣候較潮濕，這就決定了綿陽“尚滋味，好辛辣，喜麻辣”的飲食習(xí)慣。

（4）技術(shù)環(huán)境

小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特點，故其地方不會很大，收費不會很高，店內(nèi)設(shè)備不會太齊全，其中比較齊全的包括有收銀、餐桌、服務(wù)生、一個小廚房外加個老板。有些小的甚至只有一個老板，這種店面在綿陽還為數(shù)不少。

綿陽的特色小吃有很多，其中的很多是老店，有著較長的歷史，已經(jīng)有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技術(shù)等，關(guān)于這些小吃如何烹制，如何調(diào)味等，均屬他們各自的商業(yè)秘密，不能外傳。正因為此，小吃才有各自的特色；另一方面，缺乏交流就很難在原有的基礎(chǔ)上再提高再研發(fā)新的小吃。這樣一來，綿陽本地的特色小吃就很難增加新的品種，只有靠外地的一些小吃來調(diào)節(jié)市場。

2.綿陽市涪城區(qū)美食片區(qū)

美食區(qū)是個很大的概念，由于我們?nèi)藛T、時間等各方面的限制因素，不能將綿陽市所有的美食區(qū)劃分調(diào)查，現(xiàn)根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果將涪城區(qū)現(xiàn)有的較為有代表的美食集聚地劃分為幾個美食區(qū)：

馬家巷美食區(qū)：步行街的云南米線正街口對面的巷子。好又多量販斜對過即是。

馬家巷是舊城改造中留下來為數(shù)不多的一個巷子，但是里面有蠻不錯的驚喜，如果你要去綿州大劇院看電影，馬家巷絕對是最近的路。首先你應(yīng)該現(xiàn)在巷口的小吃店吃些小吃，味道不錯的。在巷子中間你可以買到很好的炒貨在看電影的時候享用。

小吃街調(diào)查報告范文第11篇篇一：大學(xué)周邊小吃調(diào)查報告

大學(xué)周邊小吃街經(jīng)營狀況問卷

一、調(diào)查目的：

我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。

二、調(diào)查方法：

1、問卷調(diào)查

2、實地走訪、面談

3、蹲點觀察

三、調(diào)查對

小吃街各種小吃。

四、調(diào)查方法和具體步驟

（1）對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：

1、經(jīng)營的主要特*

2、小吃價格如何

3、是否

小吃街調(diào)查報告范文第12篇校園環(huán)境的好與壞是影響一個校風(fēng)的建設(shè)。本文的內(nèi)容是小學(xué)校園環(huán)境調(diào)查報告，歡迎大家參閱。

一、關(guān)于校園

校園是學(xué)校環(huán)境的靈魂，也是代表了一個學(xué)校的整體面貌。優(yōu)美安靜的校園能讓同學(xué)們更好地感受到大學(xué)的氛圍、學(xué)習(xí)的氛圍。

中校校區(qū)：整體滿意度較高（90%），但仍存在一些問題，問題如下：

（1）壁報欄的管理不夠規(guī)范，常常被貼得面目全非。

（2）休閑木椅、石凳太少，也沒有專門的休閑草皮，無法滿足同學(xué)們讀書學(xué)習(xí)或*的需求。

（3）自習(xí)室不能滿足同學(xué)們的需求，平時自習(xí)室還可以滿足同學(xué)們的需求，但是在期末考試期間，往往

小吃街調(diào)查報告范文第13篇俗話說“民以食為天”。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨著社會的不斷與時俱進(jìn)，我們對飲食的注重度越發(fā)深，使現(xiàn)代餐飲業(yè)日益成熟，競爭也越發(fā)激烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對學(xué)生對學(xué)校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調(diào)查主題。

做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查，按照實事求是原則分析調(diào)查結(jié)果，了解學(xué)生目前對學(xué)校周邊的餐飲店服務(wù)的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施。這次調(diào)查的最根本的宗旨，通過實踐后能更好的辦個飲食店，更好服務(wù)大眾。

一、調(diào)查的基本概況

1、調(diào)查的目的及意義：

從飲食店角度看：

①了解消費者所需，引導(dǎo)餐飲店更好的定位目標(biāo)；

②塑造服務(wù)員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內(nèi)涵

從消費者角度看：

③讓消費者享受更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度；

④使消費者的各種需求的到滿足

2、調(diào)查對象：

商業(yè)高等?？茖W(xué)校的學(xué)生

3、調(diào)查地點：

商業(yè)高等專科學(xué)校

4、調(diào)查時間：

20xx年9月20日

二、調(diào)查的工作內(nèi)容

1、調(diào)查項目

（1）學(xué)生平時就餐時主要考慮的因素

（2）學(xué)生對曾去過的餐館的評價

（3）學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足

（4）學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

（5）學(xué)生在什么時候會到校外餐館就餐

（6）學(xué)生和朋友聚餐時最注重的是什么

（7）學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在的不足有

（8）在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢

（9）學(xué)生在外就餐一次通常的花費是

（10）一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學(xué)生造成積極影響

2、調(diào)查方法

（1)問卷調(diào)查法：向?qū)W生發(fā)送調(diào)查問卷表電子檔，讓學(xué)生按自己的意愿填寫。

（2）實地觀察法：到學(xué)校附近的餐飲店里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調(diào)查分析

1、調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

（1）餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，各餐飲店間經(jīng)營水平差距較大。

（2）餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。

（3）餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對欠缺，不僅服務(wù)網(wǎng)點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。

（4）餐飲業(yè)的市場競爭加劇，利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論

（1）分析學(xué)生平時就餐時主要考慮的因素從調(diào)查來看，60%學(xué)生比較注重飲食營養(yǎng)含量，價格，衛(wèi)生狀況。

（2）分析學(xué)生對曾去過的餐館的評價從數(shù)據(jù)看來，80%的學(xué)生對曾去過的餐館的'滿意度僅僅是一般般。說明外面的飲食店還有需要提高的地方。

（3）分析學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足大部分學(xué)生都認(rèn)為學(xué)校周邊餐館中普遍存在高峰期服務(wù)態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生不好，定價不合理，口味不能滿足要求。

（4）分析學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐70%的學(xué)生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。

（5）分析學(xué)生在什么時候會到校外餐館就餐

60%的學(xué)生通常會在朋友聚會或過生日的時候選擇到校外餐館聚餐。10%的學(xué)生平時就在校外餐館用餐。

85%的學(xué)生在和朋友聚餐時最注重餐館的良好的環(huán)境氛圍及實惠（價格（6）分析學(xué)生和朋友聚餐時最注重的是什么合理）。

80%的學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在高峰期服務(wù)態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生差。10%的學(xué)生認(rèn)為員工素質(zhì)低。

55%學(xué)生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學(xué)生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。

90%的學(xué)生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據(jù)學(xué)生的消費情況制定相應(yīng)的菜譜就價格。

（10）分析一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學(xué)生造成積極影響80%學(xué)生認(rèn)為他們的加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，舉辦飲食活動，改進(jìn)飯菜口味，提高員工素質(zhì)的舉動對學(xué)生的影響是很大的。

（9）分析學(xué)生在外就餐一次通常的花費是

（8）分析學(xué)生在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢

（7）分析學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在的不足

3、存在的問題

（1）餐廳服務(wù)態(tài)度差

從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：大部分的學(xué)生都對校外的餐館及學(xué)校的服務(wù)人員的態(tài)度都不滿意。尤其是高峰期的時候服務(wù)態(tài)度更差。

（2）菜肴的衛(wèi)生問題

從前面的數(shù)據(jù)分析及結(jié)合自身到各餐館的實地觀察得出結(jié)論：大部分的餐館普遍存在菜肴的衛(wèi)生問題。

（3）餐具的衛(wèi)生問題

從前面的實地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。

四、對學(xué)校附近餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議

1.加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場行政管理。

一是餐飲店要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，嚴(yán)厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。

2.餐飲店要體現(xiàn)特色經(jīng)營和。

特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲店的特色，重點是菜點的品種和質(zhì)量，但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。

3.餐飲店要培訓(xùn)自身的服務(wù)人員的素質(zhì)。

一家餐飲店想開得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，服務(wù)人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。餐飲店自身要自主為該店的服務(wù)員上培訓(xùn)課，以便提升本店的地位。

小吃街調(diào)查報告范文第14篇一、課題背景

我們?nèi)祟悓Νh(huán)境的破壞終于給了我們一個深刻的教訓(xùn)，那就是“非典”。非典事件引起了我們對健康的關(guān)注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今大街小巷遍布路邊攤，特別是處于繁華地帶的鬧區(qū)，路邊小吃幾乎隨處可見。小吃內(nèi)容豐富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣燙、腌制品等等。在它的周圍是絡(luò)繹不絕的車輛，堆積如山的垃圾。在如此污濁的空氣、難聞的氣味中，看到吃得津津有味的人們，我們不禁感慨：大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環(huán)境對我們的健康有害呢？

這引起了同學(xué)們的思索，于是成立了課題組，研究路邊小吃對人體健康的危害。隨著研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)路邊攤的含義遠(yuǎn)不止是小吃，它的內(nèi)容更豐富，賣工藝品的，賣生活小用品的，賣佩飾的，都屬于路邊攤。由于擺得位置不正確，阻礙了交通，看到干凈平坦的街頭，不和諧的出現(xiàn)幾個攤子，實在覺得影響城市美觀，于是，同學(xué)們都考慮把課題外延，研究路邊攤對城市對人們的影響，希望引起人們對路邊攤現(xiàn)象的關(guān)注。

二、研究方案

課題確定了，又如何去研究這個課題呢？制作切實可行的活動方案，是活動成功的關(guān)鍵。9月23日，課題組召開了開題報告會。會上，確定了課題組長為何婭，學(xué)生再根據(jù)自己的愛好、特長自愿結(jié)合了四個小組，并推選出了小組長，經(jīng)過了各小組的醞釀、討論，很快選擇出了最佳的活動方案：

從學(xué)生身邊的生活著眼，不僅能很好激發(fā)學(xué)生的興趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的擬定，顯現(xiàn)出學(xué)生的睿智與聰慧。培養(yǎng)了他們討論問題、分析問題的能力，養(yǎng)成做事有計劃、有目的習(xí)慣，重要的是學(xué)生從中明確了活動的目標(biāo)，增強(qiáng)了學(xué)生對活動的實踐與研究的信心。

三、準(zhǔn)備階段

為使研究工作全面展開，把四個小組分成兩個大組調(diào)查研究，1，2，3小組一個大組，為外出調(diào)查組，4小組為網(wǎng)上查詢組。第1小組負(fù)責(zé)問卷調(diào)查，2小組負(fù)責(zé)采訪，第3小組負(fù)責(zé)攝像。我們打算用三天的時間外出調(diào)查，第一天進(jìn)行問卷調(diào)查和街頭采訪攤主，第二天采訪醫(yī)院專家和城管人員，第三天采訪學(xué)校負(fù)責(zé)人、學(xué)生和家長。攝像組全程拍攝。為避免采訪的無目的性和最終的勞而無獲，我和學(xué)生經(jīng)過反復(fù)討論反復(fù)修改確定了問卷調(diào)查內(nèi)容、采訪的內(nèi)容和網(wǎng)上查詢的內(nèi)容。最后制作了100份問卷調(diào)查，內(nèi)容為：

1、你經(jīng)常買路邊攤的東西嗎？

2、你喜歡吃路邊攤的小吃嗎？吃得多嗎？

3、路邊攤的東西好用嗎？

4、你認(rèn)為路邊攤的小吃對健康有害嗎？

5、你有過曾經(jīng)因吃路邊攤的小吃而造成不良反應(yīng)嗎？

6、你覺得路邊攤影響市容嗎？

7、你覺得路邊攤現(xiàn)象需要管制嗎？

采訪內(nèi)容：攤主：

1、你為什么會選擇在路邊擺攤？

2、生意好嗎？一天收入大概多少？

3、你是本地人嗎？擺攤的大部分是外地人嗎？

4、城管人員經(jīng)常來進(jìn)行管制嗎？

5、如果城管人員來了，你們?nèi)绾螒?yīng)對？

6、你希望政府提供什么樣的條件，你才會選擇進(jìn)入正規(guī)市場？

醫(yī)生：

1、因為吃了路邊攤上不干凈的食物到醫(yī)院就診的人多嗎？近年吃路邊攤不干凈食物中毒人數(shù)是呈上升還是下降的趨勢？

2、吃了路邊攤上不干凈的食物中毒會有什么癥狀？

3、吃了路邊攤上的食物主要引起什么疾病的發(fā)生？

城管人員：

1、城市的路邊攤是違章的嗎？目前的管理情況如何？

2、路邊攤對城市的管理有什么影響？

3、現(xiàn)在政府是如何管理路邊攤的？有什么新的規(guī)劃？

市民：

1、你對路邊攤現(xiàn)象有何看法？

2、如何規(guī)范路邊攤現(xiàn)象你有什么好的建議或想法嗎？

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

1、學(xué)校周圍路邊攤現(xiàn)象比較嚴(yán)重，學(xué)校采取了什么措施？

2、學(xué)生有吃路邊攤上不干凈的食物中毒的嗎？經(jīng)常發(fā)生嗎？

3、針對學(xué)生愛吃周邊小吃的現(xiàn)象，你們有過什么舉措嗎？

學(xué)生：

1、你知道路邊小吃危害健康嗎？

2、你知道有哪些危害嗎？

學(xué)生的自主探究并不是要讓學(xué)生完全的自由活動，在突出學(xué)生主體性的同時，不能忽略教師的引導(dǎo)作用，因為初中學(xué)生的知識范圍與活動能力還是有限的。

四、實踐篇

1、街頭調(diào)查

一切準(zhǔn)備就緒后，接下來，躬行此事了。9月24日，我和學(xué)生們走上街頭，開始了我們的研究旅行。我們先到了人口密集的南大門，人聲鼎沸，放眼望去，路邊攤層出不窮，有擺小吃的，有賣首飾工藝品的。我提了幾點要求，希望同學(xué)們注意安全，然后讓他們開始行動。攝像組的很快進(jìn)入狀態(tài)，忙不停的拍起照來，問卷調(diào)查組的同學(xué)開始向路人發(fā)調(diào)查表，開始還有點扭扭捏捏，不敢向路人解釋，在我的鼓勵下，放開手腳，大膽發(fā)放問卷調(diào)查表，市民非常的配合，對學(xué)生這樣的外出鍛煉表示支持。問卷調(diào)查很順利，1個小時100份問卷調(diào)查全部完成。采訪組也不甘落后，“小記者”勇敢的詢問攤主，是否愿意接受采訪，并說明來意，雖然有的攤主不愿意接受采訪，但他們并不氣餒，繼續(xù)詢問，并注意說話的方式，以聊天的形式打開話題，拉近彼此的距離。在采訪的過程中，小記者不時的點頭，并微笑，記載員飛快地作記載，臉上都滲出了汗滴。他們一共采訪了5個攤主，雖然采訪的水平青澀，但整個采訪過程比較順利。采訪市民的同學(xué)也算滿載而歸，雖說有的人對他們不搭理甚至說他們多管閑事，但通過他們的耐心和不放棄，還是拿到了想要的資料。同學(xué)們臉上都洋溢著收獲地微笑，都說：今天讓我終身難忘，從沒發(fā)現(xiàn)自己有這么棒！

回家的路上，我打開幾個學(xué)生的采訪記錄，便看到他們清楚地寫道：“路邊攤存在的原因很多，他們大多數(shù)是外地人，起早攤黑就為養(yǎng)家戶口，我們能一票否決路邊攤嗎？他們的收入并不多??”真沒想到，學(xué)生想法如此細(xì)致。我要他們說說自己今天調(diào)查的感受，有的說累，有的說通過調(diào)查培養(yǎng)了自己的公民意識，了解了很多自己從未注意的問題。聽著他們的發(fā)言，感覺他們似乎一下長大了很多。最后我作了小結(jié)，指出了一些不足，在采訪的過程中，可根據(jù)采訪對象性格身份的不同對問題作適當(dāng)調(diào)整，像善談的人可不太拘泥于我們事先準(zhǔn)備的問題，靈活處理，也許會有意外收獲。比如如何規(guī)范路邊攤現(xiàn)象你有什么好的建議或想法這個問題可多采訪學(xué)識型的人，會得到更好的資料。

2、醫(yī)院―城管局之行

第二天，同學(xué)們早早到了，人顯得很