《慢性胃炎人群藥膳指南》編制說明

一、項(xiàng)目來(lái)源

根據(jù)《廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)關(guān)于下達(dá)2022年第十九批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)﹝2022﹞57號(hào)）文件精神，由

廣西中醫(yī)院大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院提出，廣西中醫(yī)院大學(xué)附屬瑞康醫(yī)

院、廣西中醫(yī)院大學(xué)柳州市中醫(yī)醫(yī)院、梧州市中醫(yī)醫(yī)院、廣西中

醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院、廣西國(guó)際壯醫(yī)醫(yī)院、扶綏縣中醫(yī)醫(yī)院、

平樂縣中醫(yī)醫(yī)院。共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人群藥膳指南》

(項(xiàng)目編號(hào)：2022-1901)已獲批立項(xiàng)。

二、項(xiàng)目背景及目的意義

藥膳是根源于藥食同源的思想，在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，

把中藥與食物結(jié)合精制而成的一種既有藥物功效、又有食物美味，

既能把藥物當(dāng)食物，也可將食物賦予藥用，藥借食力、食助藥威，

以達(dá)到防病治病、康復(fù)保健、強(qiáng)身益壽的特殊食品，藥膳既能滿

足人民對(duì)食物的追求，又具有顯著療效，無(wú)毒副作用的特點(diǎn)，變

良藥苦口為良藥可口，更易為患者所接受，是傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)與飲食

文化相結(jié)合的產(chǎn)物，是中華文化史上一個(gè)重要的魁寶，被國(guó)際醫(yī)

學(xué)界譽(yù)為“人類藥理學(xué)的原始資料”。

慢性胃炎是指由于脾胃受損，氣血不調(diào)導(dǎo)致的以胃脘部疼痛

為主要癥狀的病證。由飲食不節(jié)、情志不暢、外感邪毒等致病因

素導(dǎo)致氣陰兩虛、胃失濡養(yǎng)致腺體萎縮為其發(fā)病之本，氣滯、濕

熱、血瘀等為其發(fā)病之標(biāo)。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，胃病的發(fā)病

率高達(dá)80%，并且正以每年17.43%的速度增長(zhǎng)。近5年廣西區(qū)

內(nèi)慢性胃炎發(fā)病數(shù)約990萬(wàn)人，占人口比例的20.97%左右。慢

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性胃炎的發(fā)病率在各種胃病中居首位。慢性胃炎是目前較常見的

疾病，青少年、成年、老年均易發(fā)生。慢性淺表性胃炎、慢性萎

縮性胃炎是兩種最常見的慢性胃炎。如果不及時(shí)治療易形成胃癌。

而且慢性胃炎病因復(fù)雜，通常并存多種并發(fā)癥，容易反復(fù)發(fā)作。

目前西醫(yī)主要是針對(duì)病因及癥狀進(jìn)行治療，如有幽門螺桿菌

感染的，給予抗幽門螺桿菌的治療，由于十二指腸-胃反流引起

的，使用莫沙必利、依托必利等等改善胃腸動(dòng)力的藥物。對(duì)癥治

療主要是使用抑制或中和胃酸、保護(hù)胃黏膜的藥物，比如奧美拉

唑、泮托拉唑、硫糖鋁、康復(fù)新液等。但因?yàn)槁晕秆撞〕涕L(zhǎng)、

容易反復(fù)、難以治愈，存在長(zhǎng)期用藥不良反應(yīng)大，停藥后易反復(fù)

等問題，西醫(yī)治療效果并不理想，相關(guān)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，臨床中單純性

西藥治療慢性胃炎的治療效果最高只能達(dá)到80%，同時(shí)很難達(dá)到

根治效果。近年來(lái)人們逐漸開始注重中醫(yī)藥治療,認(rèn)為中醫(yī)藥不

僅能改善其癥狀,而且能阻斷和逆轉(zhuǎn)其癌變。慢性胃炎長(zhǎng)期飲食

失節(jié)是本病反復(fù)發(fā)作的重要因素,俗話說“十人九胃”、“三分

治療,七分調(diào)養(yǎng)”,慢性胃炎的治療不僅需要藥物治療,更需要的

是食療保養(yǎng)，藥物和食療方法相結(jié)合才能更好地治療慢性胃炎。

在使用食療養(yǎng)生時(shí)也要依據(jù)病人的病情及體質(zhì)特點(diǎn)選用正確的

食材,才能達(dá)到好的效果，發(fā)揮藥物和食物的互補(bǔ)作用?？梢誀I(yíng)

養(yǎng)機(jī)體增強(qiáng)體質(zhì),補(bǔ)益胃部,對(duì)促進(jìn)機(jī)體康復(fù)有重要意義。

通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人群藥膳指南》，把控藥膳安

全的量-效關(guān)系，提升慢性胃炎人群藥膳從業(yè)人員水平，規(guī)范慢

性胃炎人群藥膳制作和生產(chǎn)，對(duì)促進(jìn)慢性胃炎人群藥膳行業(yè)高質(zhì)

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量發(fā)展具有重要意義。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程

（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人群藥膳指南》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，廣西

中醫(yī)院大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編

寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，

具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由廣西中醫(yī)院大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院組成標(biāo)準(zhǔn)編

制工作組。

編制工作組同時(shí)下設(shè)三個(gè)組，分別是資料收集組、草案編寫

組、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組。

資料收集組負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)外有關(guān)慢性胃炎人群藥膳的文獻(xiàn)資料

的查詢、收集和整理工作，查閱前人對(duì)慢性胃炎人群藥膳的研究

情況和目前科學(xué)界對(duì)慢性胃炎人群藥膳的研究進(jìn)展。

草案編寫組負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見稿和標(biāo)準(zhǔn)編制說明、

送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會(huì)、網(wǎng)上

征求意見，以及標(biāo)準(zhǔn)的不斷修改和完善。

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施組負(fù)責(zé)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人群藥膳指南》發(fā)布后，

組織開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓相關(guān)人員了

解標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)慢性胃炎人群藥膳進(jìn)行規(guī)范化管理，提高

慢性胃炎人群藥膳從業(yè)人員的操作水平，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行

總結(jié)分析，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)提出修正意見。

（二）收集整理文獻(xiàn)資料

經(jīng)查閱，國(guó)際、國(guó)內(nèi)暫未制定有與慢性胃炎人群藥膳相關(guān)的

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國(guó)家、行業(yè)以及地方標(biāo)準(zhǔn)。

（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究后，標(biāo)準(zhǔn)編制

工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架進(jìn)行了研究，并

對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性問題進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)

容包括術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、癥候、藥膳方案、注意事項(xiàng)。

（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見稿

2022年4月～9月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研

工作，查閱了大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對(duì)慢性胃炎人群藥膳的前

人研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。經(jīng)編制組反復(fù)討論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基

本構(gòu)架，對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對(duì)項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安

排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參

考資料中有關(guān)慢性胃炎人群藥膳的編制內(nèi)容，并結(jié)合慢性胃炎人

群藥膳實(shí)際要求的基礎(chǔ)上，根據(jù)GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)

則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》所規(guī)定的內(nèi)容和

格式編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人群藥膳指南》（草案）。

2022年9月～2023年5月，編制組再次深入廣西中醫(yī)院大

學(xué)附屬瑞康醫(yī)院進(jìn)行調(diào)研討論，并實(shí)地征求有關(guān)工作人員、行業(yè)

專家等各方的意見及合理要求，通過收集反饋的大量意見，標(biāo)準(zhǔn)

編制工作組多次召開標(biāo)準(zhǔn)研制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿初稿進(jìn)行

了反復(fù)修改和研究討論。最終定稿形成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人

群藥膳指南》（征求意見稿）及其編制說明。

四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則

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（一）實(shí)用性原則

本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析慢性胃炎人群藥

膳當(dāng)前狀況，調(diào)研慢性胃炎人群藥膳現(xiàn)狀，在現(xiàn)有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)相關(guān)慢性胃炎人群藥膳要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合廣西中醫(yī)院大學(xué)附

屬瑞康醫(yī)院多年慢性胃炎人群藥膳的方法經(jīng)驗(yàn)總結(jié)起草的。符合

當(dāng)前慢性胃炎人群藥膳發(fā)展需求，有利于慢性胃炎人群的規(guī)范化

管理，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。

（二）協(xié)調(diào)性原則

本文件編寫過程中注意了與慢性胃炎人群藥膳行業(yè)相關(guān)法

律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

（三）規(guī)范性原則

本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部

分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的

內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。

（四）前瞻性原則

本文件在兼顧區(qū)內(nèi)慢性胃炎人群藥膳現(xiàn)實(shí)情況的同時(shí)，還考

慮了慢性胃炎人群藥膳的實(shí)際需要和發(fā)展趨勢(shì)，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了

個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)慢性胃炎人群藥膳行

業(yè)更好發(fā)展的指導(dǎo)。

五、標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)

（一）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《慢性胃炎人群藥膳指南》根據(jù)實(shí)際臨床經(jīng)驗(yàn)，結(jié)

合相關(guān)文獻(xiàn)資料，并充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，擬定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容，包

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括術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、癥候、藥膳方案、注意事項(xiàng)。

（二）主要依據(jù)

1、術(shù)語(yǔ)和定義

慢性胃炎定義主要依據(jù)葛均波等《內(nèi)科學(xué)》（2018:人民衛(wèi)

生出版社）的定義進(jìn)行確定，見圖1。

圖1源于《內(nèi)科學(xué)》（人民衛(wèi)生出版社）

2、基本要求

俗話說三分治，七分養(yǎng)。慢性胃炎和消化性潰瘍的飲食調(diào)理

是非常重要的。為什么有的慢性胃炎和消化性潰瘍患者在疾病治

療痊愈后又復(fù)發(fā)，其中很多與飲食調(diào)理不好有關(guān)。飲食調(diào)理的目

的是限制對(duì)胃粘膜有強(qiáng)烈刺激的食物，利用飲食來(lái)減少或增加胃

酸的分泌，調(diào)整胃的各項(xiàng)功能，從而有利于胃病的逐漸康復(fù)和痊

愈。

慢性胃炎人群藥膳的基本原則主要依據(jù)《中醫(yī)進(jìn)社區(qū)防病治

病—慢性胃炎與消化性潰瘍》一書中的相關(guān)要求擬定，如圖2。

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圖2源于《中醫(yī)進(jìn)社區(qū)防病治病—慢性胃炎與消化性潰瘍》

首先，要少吃多餐，定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴食暴飲，

減輕胃的負(fù)擔(dān)。病情一般者可采用少渣半流質(zhì)飲食，如米粥、面

條，一日三到四餐，必要有好可心進(jìn)五餐。進(jìn)入恢復(fù)期后，可食

用少渣軟飯，以一日三到四餐為宜。

其次，應(yīng)該食用易消化的食品。選用肉纖維短、柔軟的魚、

禽、畜肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。胃酸分泌過

少或缺乏的患者，如萎縮性胃炎患者，應(yīng)給予上述富含氮浸出物

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的魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等原汁濃湯，米粥，帶香味的調(diào)味

品適量的糖醋食物，以增強(qiáng)胃液分泌提高胃酸濃度和食欲。伴有

高酸的慢性淺表性胃炎和消化性潰瘍患者，則與之相反，應(yīng)避免

食用富含氮浸出物的原汁濃湯，而采用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦

肉類等烹飪菜肴，如蒸魚塊、肉末羹等，以減少對(duì)胃的刺激，減

緩胃酸的分泌；適當(dāng)多食一些用含堿的饅頭、蘇打餅干以及新鮮

的蔬菜、水果等以中和胃酸。

再者，應(yīng)食用新鮮食品，所供熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素充足、均衡，

保證有足夠的蛋白質(zhì)、維生素及鐵質(zhì)攝入。能維持或促進(jìn)機(jī)體健

康，防止貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血。

對(duì)出現(xiàn)貧血或營(yíng)養(yǎng)不良者，在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵

的食物，如瘦肉，魚，雞，肝、腰子等內(nèi)臟及紅棗，并注意適量

增加新鮮蔬菜和水果。

此外，飲食內(nèi)容以清淡、低鹽、少油膩、少刺激性、易消化

為主；應(yīng)多用新鮮的、不含粗纖維額蔬菜和水果；主食可采用細(xì)

面條、面片、饅頭、包子、餛飩、粥等。食物的制作要細(xì)、軟、

碎、爛。烹調(diào)方法多采用蒸、煮，燉、燴、煨等，以保護(hù)胃粘膜。

3、癥候

診斷主要依據(jù)廣西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院多年的實(shí)驗(yàn)經(jīng)

驗(yàn)確定，參照張聲生與周強(qiáng)，胃脘痛中醫(yī)診療專家共識(shí)意見

(2017).中醫(yī)雜志,2017.58(13):第1166-1170頁(yè)進(jìn)行確定，將

證型分為以下6類。

（1）寒熱錯(cuò)雜證

胃脘脹滿疼痛而拒按，遇冷加重，食入脹滿，口干口苦或口

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淡，納呆，嘈雜，惡心或嘔吐，腸鳴，便溏，舌質(zhì)淡或暗，舌苔

白膩或黃厚，脈弦細(xì)滑。

（2）濕郁脾胃證

胃脘脹悶或疼痛，納差，食入脹滿，舌質(zhì)淡紅，舌苔白厚或

白膩，脈弦或滑。

（3）肝胃氣滯證

胃脘脹滿或疼痛，兩脅脹滿，每因情志不暢而發(fā)作或加重，

心煩，噯氣頻作，善嘆息，噯氣、矢氣則舒，舌淡紅,苔薄白，

脈弦。

（4）肝胃郁熱證

胃脘灼痛，痛勢(shì)急迫，嘈雜泛酸，噯氣頻繁，煩躁易怒，口

干口苦，渴喜涼飲，舌質(zhì)紅，苔黃，脈弦滑數(shù)。

（5）脾胃虛寒證

胃脘隱痛，喜溫喜按，腹中冷痛，得食痛減，畏寒肢冷、倦

怠，口泛清水，納少便溏，舌質(zhì)淡舌體胖或舌邊有齒痕，舌苔薄

白，脈沉緩無(wú)力或遲緩。

（6）胃陰不足證

胃脘隱痛，胃中嘈雜，饑而不欲食，口干渴不思飲，消瘦，

五心煩熱，大便干結(jié)，舌紅少津或舌裂紋無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。

主要依據(jù)：

[1]張聲生與周強(qiáng),胃脘痛中醫(yī)診療專家共識(shí)意見(2017).中醫(yī)雜

志,2017.58(13):1166-1170.

[2]梁健等,中西醫(yī)結(jié)合內(nèi)科學(xué).2011:廣西師范大學(xué)出版社.

[3]張萬(wàn)岱等,慢性胃炎中西醫(yī)結(jié)合診療共識(shí)意見(2011年天津).

9

中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志,2012.32(06):738-743.

[4]張聲生,唐旭東,黃穗平,卞立群.慢性胃炎中醫(yī)診療專家共識(shí)意

見(2017)[J].中華中醫(yī)藥雜志,2017,32(07):3060-3064.

4、藥膳方案

（1）寒熱錯(cuò)雜證

寒熱錯(cuò)雜證的治法主要是“平調(diào)寒熱，消痞止痛”，其藥膳

推薦搭配為“湯+粥+菜”。其中推薦食用薏仁金花瘦肉湯，首先

薏苡仁具有“健脾滲濕，除痹止瀉”的功效，可用于治療水腫、

腳氣、小便不利；西紅花有“活血化瘀通經(jīng)，涼血解毒”的作用；

陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃

氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻

滯、咳嗽痰多；干姜有“溫中散寒,回陽(yáng)通脈,燥濕消痰,溫肺化

飲”之功效?；谏鲜鍪乘幫此幬锏墓πШ妥饔茫軌蜥槍?duì)性

治療和緩解寒熱錯(cuò)雜證相關(guān)癥候現(xiàn)象，又考慮到慢性胃炎人群日

常飲食要求，推薦患有寒熱錯(cuò)雜證者食用薏仁金花瘦肉湯。

淮山銀花粥山藥具有“健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎澀精、潤(rùn)肺止咳”之

功效，治療脾虛食少、久瀉久痢、消化不良等；三七具有“化瘀

止血、活血定痛、解毒消腫”之功效，主治便血、腹痛；薏苡仁

具有“健脾滲濕，除痹止瀉”的功效，可用于治療水腫、小便不

利；陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治

脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺

氣阻滯、咳嗽痰多；山銀花具有“清熱解毒，疏散風(fēng)熱，殺菌”

的功效，可用于治療癰腫療瘡，喉痹，熱毒血??；生姜具有“發(fā)

汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治胃寒嘔吐?；谑?/p>

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藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解寒熱錯(cuò)雜證相

關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有寒熱錯(cuò)雜證者食用淮山銀花粥。

肉桂三七雞肉桂具有“溫中散寒、理氣止痛”之功效，主治

脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、寒濕痹痛；三七具有“化瘀止血、活血定

痛、解毒消腫”之功效，主治便血、腹痛；陳皮具有“理氣降逆、

調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、

不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多；生姜具

有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治胃寒嘔吐。

基于食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解寒熱錯(cuò)

雜證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有寒熱錯(cuò)雜證者食用肉桂三七雞。

（2）濕郁脾胃證

濕郁脾胃證的治法主要是“化濕解郁、行氣和胃”，其藥膳

推薦搭配為“湯+粥+菜”。其中推薦食用砂仁鯽魚湯，首先砂仁

具有“化濕開胃、溫脾止瀉”之功效，主治濕阻中焦證、脾胃氣

滯證、嘔吐泄瀉；陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”

的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、

二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多；薏苡仁具有“健脾滲濕，除痹

止瀉”的功效，可用于治療水腫、小便不利；茯苓具有“利水滲

濕、健脾和胃”之功效，主治水腫、小便困難；麥芽具有“行氣

消食，健脾開胃”之功效，主治食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少；

生姜具有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感

風(fēng)寒、胃寒嘔吐。基于食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性

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治療和緩解濕郁脾胃證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有濕郁脾胃證者食

用砂仁鯽魚湯。

鳳寐夏荷-荷葉四神雞湯，廣山藥具有“健脾利濕、安神、

補(bǔ)肺”等功效，主治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴、小便頻

數(shù)；蓮子具有“補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)心安神”等功效，主治心悸、食少、

泄瀉；芡實(shí)具有”補(bǔ)脾止泄、除濕止帶“等功效，主治腰膝痹痛、

小便不禁、大便泄瀉、氣血虧虛；茯苓具有“利水滲濕、健脾和

胃”等功效，主治水腫、小便困難；生姜具有“發(fā)汗解表、溫中

止嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐。荷葉具有

“清暑化濕、升發(fā)清陽(yáng)”等功效，主治煩躁口渴、腹瀉、排便出

血?；谑乘幫此幬锏墓πШ妥饔茫軌蜥槍?duì)性治療和緩解濕

郁脾胃證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有濕郁脾胃證者食用鳳寐夏荷-

荷葉四神雞湯。

五神粥薏苡仁具有“健脾滲濕，除痹止瀉”的功效，可用于

治療水腫、腳氣、小便不利；山藥具有“健脾利濕、安神、補(bǔ)肺”

等功效，主治脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、小便頻數(shù)；蓮子具有

“補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)心安神”等功效，主治心悸、食少、泄瀉；百合

具有“養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神”之功效，主治陰虛燥咳、勞嗽咳血、

虛煩驚悸、精神恍惚；陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化

痰”的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢

逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多。基于食藥同源藥物的功效

12

和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解濕郁脾胃證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦

患有濕郁脾胃證者食用五神粥。

開胃陳皮鴨陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的

功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二

便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多；砂仁具有“化濕開胃、溫脾止瀉、

理氣安胎”之功效，主治濕阻中焦證、脾胃氣滯證、嘔吐泄瀉、

胎動(dòng)不安；八角茴香具有“溫中散寒、理氣止痛、健胃止嘔”之

功效，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒濕腳氣、腎勞疝氣、小腸吊

氣攣疼、脘腹疼痛；生姜具有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”

之功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐?；谑乘幫此幬锏墓πШ?/p>

作用，能夠針對(duì)性治療和緩解濕郁脾胃證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患

有濕郁脾胃證者食用開胃陳皮鴨。

（3）肝胃氣滯證

肝胃氣滯證的治法主要是“疏肝和胃，理氣止痛”，其藥膳

推薦搭配為“湯+粥+菜”。其中推薦食用佛手陳皮豬肚湯，首先

干佛手具有“和胃止痛、疏肝理氣、燥濕化痰”之功效，主治胃脘

痞滿、噎膈反胃、食欲不振、惡心嘔吐；陳皮具有“理氣降逆、

調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、

不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多；生姜具

有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感風(fēng)寒、

胃寒嘔吐?；谑乘幫此幬锏墓πШ妥饔茫軌蜥槍?duì)性治療和

緩解肝胃氣滯證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃氣滯證者食用佛手

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陳皮豬肚湯。

佛手柚皮瘦肉粥干佛手具有“和胃止痛、疏肝理氣、燥濕化

痰”之功效，主治胃脘痞滿、噎膈反胃、食欲不振、惡心嘔吐。

基于食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解肝胃氣

滯證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃氣滯證者食用佛手柚皮瘦肉粥。

黃花菜佛手蒸肉餅佛手具有“和胃止痛、疏肝理氣、燥濕化痰”

之功效，主治胃脘痞滿、噎膈反胃、食欲不振、惡心嘔吐；陳皮

具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃氣滯

濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、

咳嗽痰多；生姜具有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，

主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐。基于食藥同源藥物的功效和作用，能

夠針對(duì)性治療和緩解肝胃氣滯證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃氣

滯證者食用黃花菜佛手蒸肉餅。

（4）肝胃郁熱證

肝胃郁熱證的治法主要是“疏肝瀉熱，和胃止痛”，其藥膳

推薦搭配為“湯+粥+菜”。其中推薦食用冬瓜綠豆薏苡仁排骨湯，

首先薏苡仁具有“健脾滲濕，除痹止瀉”的功效，可用于治療水

腫、腳氣、小便不利；佛手具有“和胃止痛、疏肝理氣、燥濕化痰”

之功效，主治胃脘痞滿、噎膈反胃、食欲不振、惡心嘔吐。基于

食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解肝胃郁熱證

相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃郁熱證者食用冬瓜綠豆薏苡仁排骨

湯。

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萊菔荷葉粥萊菔子具有“止咳化痰、消食除脹、行氣”之功效，

主治痰濕、寒重導(dǎo)致的痰多、咳嗽不止、消化不良、腹脹；蓮子

具有“補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)心安神、益腎澀精”之功效，主治心悸、失

眠、多夢(mèng)、健忘以及食少、遺精、帶下、滑精、泄瀉；荷葉具有

“清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng)、散瘀止血”之功效，主治暑濕泄瀉、陽(yáng)水

浮腫、大熱悶亂、濕溫初起、下痢赤白、吐血咯血、崩中下血、

產(chǎn)后血暈。基于食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和

緩解肝胃郁熱證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃郁熱證者食用萊菔

荷葉粥。

佛手陳皮苦瓜炒肉絲干佛手具有“和胃止痛、疏肝理氣、燥濕

化痰”之功效，主治胃脘痞滿、噎膈反胃、食欲不振、惡心嘔吐；

陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃

氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻

滯、咳嗽痰多?；谑乘幫此幬锏墓πШ妥饔茫軌蜥槍?duì)性治

療和緩解肝胃郁熱證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃郁熱證者食用

佛手陳皮苦瓜炒肉絲。

鮑臥春蘆-蘆筍百合桂圓拌鮑片鮮百合具有“養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心

安神、養(yǎng)胃陰”之功效，主治干咳少痰、咽喉干燥、聲音嘶啞、咳血、

失眠、心悸、多夢(mèng)、神志恍惚、口苦、胃脘疼痛；陳皮具有“理氣

降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹

脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多；

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生姜具有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感

風(fēng)寒、胃寒嘔吐?；谑乘幫此幬锏墓πШ妥饔茫軌蜥槍?duì)性

治療和緩解肝胃郁熱證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有肝胃郁熱證者食

用鮑臥春蘆-蘆筍百合桂圓拌鮑片。

（5）脾胃虛寒證

脾胃虛寒證的治法主要是“溫中補(bǔ)氣，和中緩急”，其藥膳

推薦搭配為“湯+粥+菜”。其中推薦食用芪棗豬肚雞湯，首先黃

芪具有“健脾補(bǔ)中，升陽(yáng)舉陷，益衛(wèi)固表，利尿，托毒生肌”之

功效，主治脾氣虛證，肺氣虛證，氣虛自汗證，氣血虧虛，瘡瘍

難潰難腐，或潰久難斂；大棗具有“補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營(yíng)

衛(wèi)，解藥毒”之功效，主治胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液不足、

營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、婦人贓躁；生姜具有“發(fā)汗解表、溫中止

嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐；陳皮具有“理

氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘

腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多。

基于食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解脾胃虛

寒證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有脾胃虛寒證者食用芪棗豬肚雞湯。

參姜粥黨參具有“健脾益肺、養(yǎng)血生津”之功效，主治脾胃

虛弱、氣血兩虧、體倦無(wú)力、食少、口渴、久瀉、脫肛；生姜具

有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感風(fēng)寒、

胃寒嘔吐?；谑乘幫此幬锏墓πШ妥饔茫軌蜥槍?duì)性治療和

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緩解脾胃虛寒證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有脾胃虛寒證者食用參姜

粥。

當(dāng)歸生姜燒羊肉當(dāng)歸具有“補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便”

之功效，主治血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、虛寒腹痛、風(fēng)濕

痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍、腸燥便秘；陳皮具有“理氣降逆、

調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、

不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多；生姜具

有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲”之功效，主治外感風(fēng)寒、

胃寒嘔吐。基于食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和

緩解脾胃虛寒證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有脾胃虛寒證者食用當(dāng)歸

生姜燒羊肉。

（6）胃陰不足證

胃陰不足證的治法主要是“滋養(yǎng)胃陰”，其藥膳推薦搭配為

“湯+粥+菜”。其中推薦食用百合玉竹鴨湯百合具有“養(yǎng)陰潤(rùn)肺，

清心安神”之功效，主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠

多夢(mèng)，精神恍惚；太子參具有“補(bǔ)肺，健牌”之功效，主治肺虛

咳嗽，脾虛食少，心悸自汗，精神疲乏；玉竹具有“養(yǎng)陰潤(rùn)燥、

生津止渴”之功效，主治肺胃陰傷、燥熱咳嗽、燥熱咳嗽、咽干

痰結(jié)、肺陰虛干咳少痰、咽舌燥、食欲不振、胃部不適；鐵皮石

斛具有“生津養(yǎng)胃；滋陰清熱；潤(rùn)肺益腎；明目強(qiáng)腰”之功效，

主治熱病津傷、口干煩渴、胃陰不足、陰虛火旺?；谑乘幫?/p>

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藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解胃陰不足證相關(guān)癥候

現(xiàn)象，推薦患有胃陰不足證者食用百合玉竹鴨湯。

玉竹百合粥玉竹具有“養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴”之功效，主治

肺胃陰傷、燥熱咳嗽、燥熱咳嗽、咽干痰結(jié)、肺陰虛干咳少痰、

咽舌燥、食欲不振、胃部不適；百合具有“養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神”

之功效，主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神

恍惚；陳皮具有“理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰”的功效，主

治脾胃氣滯濕阻、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、

肺氣阻滯、咳嗽痰多；生姜具有“發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺化

飲”之功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐。基于食藥同源藥物的功

效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解胃陰不足證相關(guān)癥候現(xiàn)象，推

薦患有胃陰不足證者食用玉竹百合粥。

云霧墜珠-木瓜桂圓銀耳桃膠羹鮮桂圓具有“消除疲勞、健

腦安神、補(bǔ)血養(yǎng)氣”之功效，主治脾虛導(dǎo)致的失血癥、頭暈、失

眠、心慌、心悸；枸杞子具有“滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明目”之功

效，主治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳

嗽，消渴，遺精；鮮百合具有“養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神”之功效，

主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚；鮮

木瓜具有“舒筋活絡(luò)、和胃化濕”之功效，主治消食、驅(qū)蟲、抗

菌、清熱、祛風(fēng)、胃痛、消化不良、肺熱咳嗽、乳汁不通。基于

食藥同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解胃陰不足證

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相關(guān)癥候現(xiàn)象，推薦患有胃陰不足證者食用云霧墜珠-木瓜桂圓

銀耳桃膠羹。

百合木耳炒肉絲生百合具有“養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神”之功效，

主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚；鐵

皮石斛具有“生津養(yǎng)胃；滋陰清熱；潤(rùn)肺益腎；明目強(qiáng)腰”之功

效，主治熱病津傷、口干煩渴、胃陰不足、陰虛火旺。基于食藥

同源藥物的功效和作用，能夠針對(duì)性治療和緩解胃陰不足證相關(guān)

癥候現(xiàn)象，推薦患有胃陰不足證者食用百合木耳炒肉絲。

5、注意事項(xiàng)

病情還沒有緩解的慢性胃炎不宜食用奶制品和豆制品，因?yàn)?/p>

黃豆、豆?jié){、豆芽、豆腐等這些豆制品中含有人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋

白質(zhì)，能夠增強(qiáng)抵抗力，但是不能進(jìn)食過多，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)本

身就難以消化，易產(chǎn)氣，會(huì)引起腹脹、腹痛、惡心、干嘔等胃腸

道癥狀。對(duì)于本身有胃炎的患者來(lái)說，會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

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圖3源于《中醫(yī)進(jìn)社區(qū)防病治病—慢性胃炎與消化性潰瘍》

禁止食用腌制的食物，因?yàn)檫@類食物不利于健康，不能很好

的幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，而且腌制食物對(duì)消化系統(tǒng)刺激性很大。

不宜飲用濃茶和咖啡，因?yàn)槠鋾?huì)引起胃酸分泌過多，可直接加重

胃病，降低胃藥的療效，不利于康復(fù)。不應(yīng)吸煙，不宜喝含酒精

飲品，如白酒、啤酒等，因?yàn)榫凭芍苯訐p傷胃黏膜，引起黏膜

充血、水腫、糜爛。長(zhǎng)期服用對(duì)胃黏膜有強(qiáng)烈刺激的食物，如濃

茶、烈酒、咖啡、可可、可樂，會(huì)引起消化液分泌增多，可直接

加重胃病，降低胃藥的療效，不利于疾病的康復(fù)。不宜進(jìn)食難消

化食物，如糯米飯、年糕、玉米食品等。因?yàn)殡s糧粗糧不易消化，

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一般以不食用為宜。病情