DB2112-T 0011-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西豐鹿茸

ICS67.120.01CCSB45DB2112鐵嶺市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB2112/T0011-2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由鐵嶺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：鐵嶺市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證服務(wù)中心、西豐縣鹿業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、西豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、開原市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、開原市檢驗(yàn)檢測服務(wù)中心、昌圖縣市場監(jiān)管服務(wù)中心。本文件主要起草人：張赫名、韓密、劉紹川、王澤、孫博聞、朱釵粼、鄒德聰、楊鵬、許海志、楊天秋、楊仁財(cái)、郭瑤、張鑫、趙皞、韓剛、孫奇、康玉林、李會影。本文件為首次發(fā)布。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。文件歸口單位：鐵嶺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（鐵嶺市凡河新區(qū)金沙江路26號，聯(lián)系電話：文件起草單位：鐵嶺市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證服務(wù)中心（鐵嶺市凡河新區(qū)金沙江路30號，聯(lián)系1DB2112/T0011-20231范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品西豐鹿茸的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的西豐鹿茸及切片。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1地理標(biāo)志產(chǎn)品西豐鹿茸Productofgeographicalindications-Xifengdeervelvetantler以國家批準(zhǔn)的西豐鹿茸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的西豐梅花鹿為動物基源，收取雄鹿的茸角，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)加工技術(shù)加工而成的二杠茸、三杈茸及切片。3.2二杠茸two-branchvelvetantler生長到分生第二分枝前采收的梅花鹿茸，由主干和眉枝組成。3.32DB2112/T0011-2023三杈茸three-branchvelvetantler生長到分生第三分枝前采收的梅花鹿茸，由主干、眉枝和第二分枝組成。3.4蠟片waxslicesofdeervelvet為鹿茸頂部最嫩處切制的薄片，片面半透明，油潤如蠟。3.5粉片powderslicesofdeervelvet為鹿茸上部切制的薄片，片面孔眼細(xì)密，粉質(zhì)狀。3.6紗片gauzeslicesofdeervelvet為鹿茸中下部切制的薄片，片面孔眼疏松而大，有一定紗度。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍西豐鹿茸的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即遼寧省西豐縣西豐鎮(zhèn)、平崗鎮(zhèn)、安民鎮(zhèn)、郜家店鎮(zhèn)、振興鎮(zhèn)、涼泉鎮(zhèn)、房木鎮(zhèn)、天德鎮(zhèn)、更刻鎮(zhèn)，陶然鎮(zhèn)、金星鄉(xiāng)、明德鄉(xiāng)、釣魚鎮(zhèn)、德興鄉(xiāng)、柏榆鎮(zhèn)、成平鄉(xiāng)、和隆鄉(xiāng)、營廠鄉(xiāng)18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。5自然環(huán)境西豐縣處于中溫帶亞濕潤區(qū)季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫5.1℃。一月平均氣溫-17℃,最低氣溫-41.0℃;七月平均氣溫23.2℃,最高氣溫55%，期中柞樹占50%，適宜梅花鹿成長。6要求6.1種源來源于西豐縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，經(jīng)動物產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫和/或屠宰檢驗(yàn)檢疫合格的健康的梅花鹿。6.2飼養(yǎng)管理6.2.1鹿舍要求：地勢平坦，避風(fēng)向陽，通風(fēng)良好，圈棚≥2.1m2／只，運(yùn)動場≥10m2／只。6.2.2飼養(yǎng)要求：以青粗飼料為主，精飼料為輔。青粗飼料以柞樹枝葉、青貯為主，玉米秸稈、其他樹葉為輔；精飼料以玉米、豆餅為主，豆粕、麥麩子為輔。生茸期每只每天精飼料量≥2kg，其中豆粕和豆餅類≥40%。冬季飲溫水。3DB2112/T0011-20236.2.3管理要求：按性別、年齡、用途分群分圈喂養(yǎng)，冬季每天強(qiáng)制運(yùn)動2次～3次，每6.2.4防疫要求：符合《中華人民共和國動物防疫法》有關(guān)規(guī)定。6.3收獲及加工6.3.2加工方法a)傳統(tǒng)加工方法：鋸茸→編號、稱重、測尺、登記→排血或封鋸口→刷洗→第一次煮炸風(fēng)干→煮頭、烘烤、風(fēng)干→質(zhì)檢→貯藏。b)低溫真空冷凍：煮炸（與傳統(tǒng)加工方法第一次煮炸大體一致）→凍干機(jī)干燥箱預(yù)冷(-30℃~-25℃)→放入鹿茸冷凍（2h左右）→開冷凝器制冷(30min)→開真空泵(5min)→箱冷結(jié)束→冷凝器繼續(xù)制冷（-45℃~-39℃)→加熱（升溫幅度10℃/h為宜）→直至6.3.2生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求6.4感官要求6.4.1西豐鹿茸感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1西豐鹿茸感官要求6.4.2西豐鹿茸切片感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2西豐鹿茸切片感官要求邊的外皮有紅棕色或棕色的茸上部的切片起粉，片面光鹿茸中下部的切片，片面粗6.5理化指標(biāo)4DB2112/T0011-2023理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)要求≤8.06.6食品安全與衛(wèi)生要求污染物限量應(yīng)符合“GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量”的要求；微生物品中獸藥最大殘留限量”的要求。7試驗(yàn)方法7.1感官要求用眼、鼻等感覺器官對產(chǎn)品的外觀、氣味等感官性狀進(jìn)行評定。7.2理化指標(biāo)7.2.1水分:按GB5009.3規(guī)定的方法測定。7.2.2灰分:按GB5009.4規(guī)定的方法測定。7.2.3氨基酸總量:按5009.124規(guī)定的方法測定。7.2.4鈣:按GB5009.92規(guī)定的方法測定。7.2.5安全與衛(wèi)生指標(biāo)：按6.7相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)中的方法執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同一產(chǎn)地，相同養(yǎng)殖條件下生產(chǎn)的西豐鹿茸為一個組批。8.2抽樣方法隨機(jī)取樣。鹿茸產(chǎn)品：同一批產(chǎn)品數(shù)量在10件以下者，至少抽樣1件，超過10件者，按5%四舍五入整數(shù)取樣；鹿茸片：按5%取樣，再從每件中取樣3份進(jìn)行檢查，對于不帶包裝的隨機(jī)取樣，不同產(chǎn)地應(yīng)按產(chǎn)地分別取樣。8.3出廠（場）檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目按6.4的規(guī)定檢驗(yàn)。產(chǎn)品出廠（場）前由生產(chǎn)廠（場）質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后，附合格證方可出廠（場）銷售。8.4型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目按6.4、6.5、6.6規(guī)定項(xiàng)目檢驗(yàn)。有下列情形之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——新產(chǎn)品投產(chǎn)；5DB2112/T0011-2023——產(chǎn)品生產(chǎn)超過一年以上沒做型式檢驗(yàn)；——生產(chǎn)過程中，環(huán)境、天氣、防疫等有較大的變化，可能影響產(chǎn)品性能；——出廠（場）檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；——國家有關(guān)質(zhì)量部門提出檢驗(yàn)要求。8.4判定原則8.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求時，判該批產(chǎn)品為合格品。8.4.2感官要求、理化指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合本文件要求時，允許在同一批產(chǎn)品中加倍取樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果合格，判該批產(chǎn)品為合格品，如復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8.4.3安全與衛(wèi)生指標(biāo)不符合本文件要求時，即判該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。9標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝9.1標(biāo)志包裝儲運(yùn)圖示按GB/T191-2008的規(guī)定執(zhí)行。同時按原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局20年141號通告要求標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱、原料名稱和產(chǎn)地。9.2標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注原料產(chǎn)地，如是地理標(biāo)志產(chǎn)品，應(yīng)粘貼地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志。9.3包裝應(yīng)用防潮、無毒、無異味的材料包裝，包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。10運(yùn)輸和貯存10.1運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)墓ぞ邞?yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味；運(yùn)輸時應(yīng)防雨、防潮、防曬，搬運(yùn)時輕放，不得重壓堆放；不得與有毒、易污染物品混裝、混運(yùn)。10.2貯存應(yīng)貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥、無異味的庫房內(nèi)或冷