《不銹鋼廚房設備GBT+38160-2019》詳細解讀

《不銹鋼廚房設備GB/T38160-2019》詳細解讀contents目錄1范圍2規(guī)范性引用文件3術語和定義4產(chǎn)品分類5要求contents目錄6試驗方法7檢驗規(guī)則8標志、包裝、貯存、運輸附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收011范圍標準涵蓋內容本標準規(guī)定了不銹鋼廚房設備的術語和定義、分類與標記、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。適用于與食品接觸部分為不銹鋼材質加工制成的廚房設備，包括但不限于烹飪設備、調理設備、洗滌設備、制冷設備等。本標準不適用于家用廚房設備。對于不銹鋼廚房設備中涉及的電氣安全、消防安全等要求，應按照相應的國家或行業(yè)標準執(zhí)行。不適用范圍詳細闡述了在本標準中所使用的專業(yè)術語及其定義，如不銹鋼廚房設備、食品接觸面等，以確保讀者對標準內容的準確理解。術語和定義根據(jù)不銹鋼廚房設備的用途、結構特點等進行了分類，并給出了相應的標記方法，便于用戶識別和使用。分類與標記022規(guī)范性引用文件2.1引用文件的范圍010203本標準中引用的文件是對于本標準的應用必不可少的。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GBXXXX（具體編號）-XXXX（發(fā)布年份）不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶GB/TXXXX（具體編號）-XXXX（發(fā)布年份）包裝儲運圖示標志等其他相關標準和規(guī)范GB/TXXXX（具體編號）-XXXX（發(fā)布年份）計數(shù)抽樣檢驗程序GBXXXX（具體編號）-XXXX（發(fā)布年份）家用和類似用途電器的安全（系列標準）2.2具體引用的文件通過引用這些文件，使得不銹鋼廚房設備的設計、制造、檢驗等過程有了更為明確和具體的依據(jù)。確保了不銹鋼廚房設備在安全性、耐用性、實用性等方面能夠達到一定的標準和要求。提高了不銹鋼廚房設備行業(yè)的整體水平和競爭力，為消費者提供了更加優(yōu)質的產(chǎn)品和服務。請注意，由于我無法直接訪問外部資源，上述提到的具體引用文件編號和發(fā)布年份可能需要您根據(jù)實際情況進行查找和替換。同時，這些引用文件可能會隨著時間的推移進行更新或修訂，因此在實際應用中需要關注其最新版本的變化情況。2.3引用文件的意義033術語和定義特點具有耐腐蝕、耐高溫、易清潔、美觀大方等優(yōu)點，是現(xiàn)代商用廚房不可或缺的重要組成部分。定義以不銹鋼為主要制作材料，用于貯存、清洗、運送、存放、保溫、冷凍保鮮食品的商用設備的統(tǒng)稱。范圍包括但不限于餐具、炊具、儲藏設備、制冷設備、食品加工機械等，在商用廚房中廣泛應用的各類不銹鋼制品。3.1不銹鋼廚房設備3.2關鍵術語解釋不銹鋼01是一種耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質，或具有不銹性。商用廚房02指用于商業(yè)目的的廚房，如餐廳、酒店、食堂等場所的廚房，需要滿足大量人群的飲食需求，對設備的耐用性、效率和衛(wèi)生標準有較高要求。設備分類03根據(jù)用途和功能，不銹鋼廚房設備可分為多個類別，如儲物設備、加工設備、烹飪設備、洗滌設備等，每類設備都有其特定的設計標準和使用要求。設計、安裝與驗收04為確保不銹鋼廚房設備的正常使用和安全性，其設計、安裝與驗收環(huán)節(jié)需遵循相關標準和規(guī)范，包括設備布局、電氣安全、通風排氣、給排水等方面的要求。044產(chǎn)品分類4.1按功能分類烹飪設備包括燃氣灶、電磁爐、烤箱等用于加熱和烹飪食物的廚房設備。調理設備如切菜機、和面機、壓面機等用于食材預處理和面食制作的設備。清洗設備包括洗碗機、洗菜機等用于清潔餐具和食材的設備。儲藏設備如冷藏柜、冰箱等用于保存食材的冷藏和冷凍設備。產(chǎn)品的主要部件和結構均使用不銹鋼材料制造，具有較高的耐腐蝕性和美觀性。全部采用不銹鋼材質產(chǎn)品的主要部件或結構部分使用不銹鋼材料，而其他部分則可能采用其他材料。部分采用不銹鋼材質產(chǎn)品采用不銹鋼與其他材料（如玻璃、塑料等）相結合的方式制造，兼具多種材料的優(yōu)點。復合材質4.2按材質分類010203商用廚房設備適用于酒店、餐廳、食堂等商業(yè)場所的大型廚房設備，具有高效率、大容量的特點。家用廚房設備適用于普通家庭廚房的設備，體積較小，便于家庭使用和維護。4.3按使用場所分類需要人工操作和控制，無自動化和智能化功能。手動廚房設備半自動廚房設備全自動廚房設備具有一定的自動化功能，但仍需要人工輔助操作。具有高度自動化和智能化功能，能夠實現(xiàn)自動控制和調節(jié)，提高廚房工作效率。4.4按智能化程度分類055要求標準明確了不銹鋼廚房設備的分類，包括但不僅限于貯存設備、清洗設備、運送設備、保溫設備、冷凍保鮮設備等，各類設備需滿足相應的功能和性能要求。1.產(chǎn)品分類要求不銹鋼廚房設備的設計應符合人體工程學原理，操作簡便、安全可靠。同時，設備的設計應考慮到易于清潔和維護，以確保食品衛(wèi)生和安全。2.設計要求5要求5要求4.試驗方法標準提供了對不銹鋼廚房設備進行各項性能測試的試驗方法，包括但不僅限于結構穩(wěn)定性測試、耐腐蝕性測試、電氣安全性能測試等，以確保設備的質量和安全性。5.檢驗規(guī)則標準明確了不銹鋼廚房設備的檢驗規(guī)則，包括檢驗項目、抽樣方法、判定規(guī)則等。設備在出廠前必須經(jīng)過嚴格的檢驗，確保各項指標均符合標準要求。3.材料要求標準規(guī)定，不銹鋼廚房設備的主要制作材料應為不銹鋼。不銹鋼材料應具有良好的耐腐蝕性能，表面應光潔、無裂紋、無氣泡等缺陷。0302016.標志、包裝、貯存和運輸要求：不銹鋼廚房設備應有明顯的標志，標明產(chǎn)品名稱、型號、生產(chǎn)廠家等信息。設備的包裝應牢固可靠，能防止設備在運輸過程中受損。貯存和運輸過程中應避免陽光直射、雨淋和潮濕環(huán)境，以確保設備的質量和性能不受影響。通過遵循這些要求，GB/T38160-2019旨在確保不銹鋼廚房設備的質量、安全性和可靠性，從而滿足商業(yè)廚房的嚴苛需求。5要求066試驗方法根據(jù)標準規(guī)定，選擇具有代表性的不銹鋼廚房設備作為試驗樣品。確定試驗樣品確保試驗所需的設備、儀器和工具等齊全、完好，并滿足試驗要求。檢查試驗設備提供符合試驗要求的場地、溫度、濕度等環(huán)境條件。準備試驗環(huán)境6.1試驗準備6.2試驗步驟外觀檢查對不銹鋼廚房設備的外觀進行全面檢查，包括表面質量、涂層均勻性、連接部位等。尺寸測量性能測試使用合適的測量工具，對設備的各項尺寸進行測量，確保符合設計要求。根據(jù)標準規(guī)定的性能測試方法，對不銹鋼廚房設備的各項性能進行測試，如承重能力、耐腐蝕性、防火性能等。數(shù)據(jù)記錄詳細記錄試驗過程中的各項數(shù)據(jù)，包括試驗條件、測試數(shù)據(jù)、異常情況等。結果分析對試驗數(shù)據(jù)進行整理和分析，判斷不銹鋼廚房設備的各項性能是否滿足標準要求。判定準則根據(jù)標準規(guī)定的判定準則，對試驗結果進行判定，確定設備是否合格。6.3試驗結果判定安全防護在試驗過程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況或設備故障，應立即停止試驗，并及時進行處理。異常情況處理試驗報告編制試驗完成后，應編制詳細的試驗報告，包括試驗目的、方法、結果及結論等內容，為設備的驗收和使用提供依據(jù)。在試驗過程中，必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保試驗人員和設備的安全。6.4試驗注意事項077檢驗規(guī)則出廠檢驗產(chǎn)品出廠前必須進行的檢驗，以確保產(chǎn)品符合標準要求。型式檢驗對產(chǎn)品結構、性能進行全面檢驗，以驗證產(chǎn)品設計的合理性和生產(chǎn)工藝的可行性。7.1檢驗分類外觀質量檢查檢查產(chǎn)品表面是否平整、光潔，有無明顯的劃痕、凹坑等缺陷。尺寸精度檢查測量產(chǎn)品的關鍵尺寸，驗證其是否符合設計要求。性能試驗對產(chǎn)品進行各項性能試驗，如承重能力、耐腐蝕性、保溫效果等，以確保產(chǎn)品滿足使用要求。7.2檢驗項目按照規(guī)定的抽樣方案從產(chǎn)品中抽取樣本進行檢驗。抽樣檢驗對全部產(chǎn)品逐一進行檢驗，以確保每一件產(chǎn)品都符合標準要求。全數(shù)檢驗7.3檢驗方法合格判定若產(chǎn)品符合標準要求，則判定為合格，并出具合格證明。不合格判定與處理7.4檢驗結果的判定與處理若產(chǎn)品不符合標準要求，則判定為不合格，并按照相關規(guī)定進行處理，如返修、報廢等。同時，應分析不合格原因，采取措施防止類似問題再次發(fā)生。0102088標志、包裝、貯存、運輸產(chǎn)品標識不銹鋼廚房設備上應有清晰的產(chǎn)品標識，包括產(chǎn)品名稱、型號、生產(chǎn)廠家等信息，以便用戶識別和選擇。安全警示標志對于可能存在的安全風險，設備上應貼有相應的安全警示標志，提醒用戶注意安全操作。8.標志、包裝、貯存、運8.標志、包裝、貯存、運包裝標識包裝上應標明產(chǎn)品名稱、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等基本信息，并注明“易碎”、“防潮”、“防曬”等必要的儲運指示標志。防護性包裝產(chǎn)品應采用適當?shù)陌b材料和方式，以確保在運輸和貯存過程中不受損壞。包裝應具有足夠的強度和穩(wěn)定性，能夠承受正常的搬運和堆碼。不銹鋼廚房設備應貯存在干燥、通風、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，避免陽光直射和雨淋。環(huán)境條件產(chǎn)品在貯存時應按規(guī)格、型號分類堆放，且應堆放整齊、穩(wěn)固，防止滑落和損壞。同時，應留有適當?shù)耐ǖ?，便于存取和檢查。堆放要求8.標志、包裝、貯存、運VS根據(jù)產(chǎn)品的特點和數(shù)量，選擇合適的運輸方式，如汽車、火車、輪船或飛機等。在運輸過程中，應確保產(chǎn)品不受劇烈震動和撞擊。裝卸要求在裝卸過程中，應輕拿輕放，避免拋擲和拖拽。對于大型或重型設備，應使用適當?shù)牡跹b設備和工具進行裝卸，以確保安全。同時，裝卸人員應具備一定的專業(yè)知識和操作技能。運輸方式8.標志、包裝、貯存、運09附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收附錄A作為《不銹鋼廚房設備GB/T38160-2019》標準的一部分，為不銹鋼廚房設備的設計、安裝與驗收提供了規(guī)范性指導。以下是關于該附錄的詳細解讀附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收“1.設計原則不銹鋼廚房設備的設計應遵循安全、實用、美觀的原則，確保設備在使用過程中穩(wěn)定可靠，同時滿足用戶的實際需求。2.材料選擇設計時應選用符合標準規(guī)定的不銹鋼材料，確保設備的耐用性和食品安全性。附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收設備的結構設計應合理，便于清潔和維護。同時，應考慮到設備的承重能力、穩(wěn)定性和使用壽命。3.結構設計根據(jù)設備的使用場景和需求，進行功能性設計，如儲物柜、操作臺、洗滌池等，以滿足廚房工作的多樣化需求。4.功能性設計附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收在安裝前，應對設備進行檢查，確保設備完好無損。同時，應準備好所需的安裝工具和材料。1.安裝前準備根據(jù)廚房布局和設備的使用需求，合理選擇設備的安裝位置，確保設備的安全使用和操作便利。2.安裝位置選擇附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收4.安裝驗收安裝完成后，應進行驗收檢查，確保設備安裝正確、牢固且功能正常。3.安裝過程按照設備安裝說明進行安裝，確保設備的穩(wěn)定性和安全性。在安裝過程中，應注意保護設備表面，避免劃傷或損壞。1.外觀檢查對設備的外觀進行檢查，確保設備表面無損傷、變形或銹蝕等現(xiàn)象。01附錄A(規(guī)范性附錄)設計、安裝與驗收2.功能測試對設備的各項功能進行測試，如儲物柜的開關是否