廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間室內設計

本科論文摘要一個好的餐飲空間設計要滿足顧客的客觀的使用需求，還要有藝術氛圍，通過其好的就餐環(huán)境，來滿足顧客更高的層次的文化需求。餐飲空間的人性化以及情感化設計就是根據(jù)某種中心思想或者根據(jù)某種設計要素，來對整個餐飲空間設計針對裝飾材料和色彩，空間造型和陳設等進行改造規(guī)劃，以及服務和菜品等也要包含其人性化的服務，使顧客進入期望的情感情景中來，在情感化餐飲空間進行消費時能夠產(chǎn)生情感。根據(jù)發(fā)展趨勢,本文以廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間設計為例，將對餐飲空間的情感化設計進行探索。本篇文章首先是分析了情感，情感化，情感化餐飲空間設計的相關含義,了解目前餐飲空間設計的發(fā)展,并根據(jù)相關資料學習，闡明了情感化餐飲空間設計研究的目的以及意義。其次,接著分析了餐飲空間設計中人性化情感化是如何融入的,分析了餐飲空間設計中，心理需求，生理需求以及安全需求和它們相互之間的作用。然后依據(jù)情感化的角度來設計，針對情感化餐飲空間的功能分區(qū)、流線分析以及不同人的心理行為模式等方面來研究。最后在結合具體的實踐案例，進行了具體的分析。最后，展望現(xiàn)代餐飲空間情感化設計的未來發(fā)展趨勢。關鍵詞：餐飲空間；人性化；情感化AbstractAgoodcateringspacedesignneedstomeettheobjectiveuseneedsofcustomers,butalsohasanartisticatmosphere,throughitsgooddiningenvironment,tomeetcustomers'higherlevelsofculturalneeds.Thehumanizedandemotionaldesignofthediningspaceisbasedonacertaincentralideaoraccordingtoacertaindesignelementtotransformtheentirediningspacedesignfordecorativematerialsandcolors,spacemodelingandfurnishings,aswellasservicesanddishes.Includingitshumanizedservice,customerscanenterthedesiredemotionalsituation,andtheycanproduceemotionswhentheyconsumeintheemotionaldiningspace.Accordingtothedevelopmenttrend,thisarticletakesthecateringspacedesignofLeizhouHigh-speedRailwayMunicipalProjectDepartmentofGuangdongProvinceasanexampletoexploretheemotionaldesignofcateringspace.Thisarticlefirstanalyzestherelevantmeaningsofemotion,affection,andemotionaldiningspacedesign,understandsthecurrentdevelopmentofdiningspacedesign,andlearnsfromrelevantmaterialstoclarifythepurposeandsignificanceofresearchonemotionaldiningspacedesign.Secondly,itthenanalyzeshowthehumanizedemotionsareintegratedinthedesignofthediningspace,andanalyzesthepsychologicalneeds,physiologicalneeds,safetyneedsandtheirinteractionsinthediningspacedesign.Thenitisdesignedfromtheperspectiveofemotion,andresearchesonthefunctionalzoning,streamlineanalysisandpsychologicalbehaviorpatternsofdifferentpeopleintheemotionaldiningspace.Finally,incombinationwithspecificpracticalcases,aspecificanalysiswascarriedout.Finally,lookforwardtothefuturedevelopmenttrendofemotionaldesignofmoderndiningspace.Keywords:diningspace；Hommization；Emotinally目錄TOC\o"1-3"\h\u第一章緒論 11.1課題研究的背景 11.2課題研究的目的和意義 11.2.1研究目的 11.2.2研究意義 11.3課題研究的內容和方法 11.3.1研究內容 21.3.2研究方法 2第二章餐飲空間設計情感化的融入 32.1情感化餐飲空間設計的相關概況 32.1.1情感化的含義 32.1.2情感表達的含義 32.1.3情感化餐飲空間的含義 32.2以馬斯洛需求論作為基礎的情感化餐飲空間設計 32.2.1餐飲空間設計和人的生理需求 32.2.2餐飲空間設計和人的安全需求 32.2.3餐飲空間設計和人的審美需求 42.2.4餐飲空間設計和人的情感文化層次需求 4第三章餐飲空間情感化設計的原則與內涵 53.1情感化餐飲空間設計原則 53.1.1人性化原則 53.1.2情景交融原則 53.1.3行為心理原則 63.2情感化餐飲空間設計內涵 6第四章餐飲空間中情感化設計的具體體現(xiàn) 74.1情感化餐飲空間的軟裝陳設 74.1.1軟裝陳設在餐飲空間中主要作用 74.1.2軟裝陳設在餐飲空間中情感表達 74.2情感化餐飲空間的人性化照明 84.3情感化餐飲空間的裝飾材料 94.3.1材料肌理的情感表達 94.3.2裝飾形態(tài)的情感表達 10第五章餐飲空間情感化設計的案例分析——以廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間室內設計為例 115.1項目設計思路 115.1.1融入豐富的情感化體驗 115.1.2全方位提升人性化設計 115.1.3增添多元化的互動體驗 125.2項目實踐和概況 125.2.1現(xiàn)狀分析調研 125.2.2設計風格定位 125.2.3設計功能分區(qū) 135.2.4設計方案展示 14總結與展望 21參考文獻 18致謝 19第一章緒論1.1課題研究的背景我國經(jīng)濟的快速增長，推動了中國餐飲業(yè)的崛起。因此，飲食文化產(chǎn)業(yè)受到大眾的廣泛的關心，作為一種發(fā)展方向也反映了人類的精神文明提高了。在餐飲業(yè)中，不僅創(chuàng)造了食品質量，還創(chuàng)造了就餐環(huán)境的氛圍，創(chuàng)造了空間的靈魂，提升了餐飲魅力，人們的情感交流業(yè)得到了增強，使大家得到了放松心情，空間得到了改善，滿足人們的情感需求。近年來，人們的生活水平，總體上隨著物質水平的提高而提高。就餐不再是簡單的飲食解決方案，而是更加注重就餐環(huán)境，以及藝術氛圍的選擇，并且在就餐過程中，更多地關注身心愉悅同精神享受。因此，以滿足人們的情感需求為出發(fā)點，來設計就餐空間已經(jīng)是時代感和人性化設計的趨勢。1.2課題研究的目的和意義1.2.1研究目的由于人們對人性化和情感化意識的愈來愈強烈，所以情感化問題得到了廣大群眾的關注。設計的重點已經(jīng)發(fā)生了很大的變化：設計的重點越來越關注“人”的需求，已經(jīng)不再是關注設計本身。在某種程度上來說，這種變化是人類自救的結果。本方案通過設計活動，更舒適、更愉快的生活來使人們享受。我們清楚的看到，現(xiàn)在的人們對就餐環(huán)境的選擇，以及使用要求中可以體現(xiàn)這些。中國餐飲業(yè)正變得愈發(fā)成熟。中西餐廳的情感人性化是區(qū)分現(xiàn)實的有效途徑，也是發(fā)展趨勢。餐飲空間的設計，不再是從文化角度作為出發(fā)研究的項目點點，而應付諸實踐，來表達合理的設計方法，探究其理論體系，并結合與實踐進行分析。最后通過具體實例得出結論，希望對其他餐飲空間的設計與其他情感化餐飲空間的發(fā)展有所幫助。1.2.2研究意義（1）理論意義“情景交融”作為我國古典美學的基本觀點，從這個角度出發(fā)，在基本理論以及藝術表現(xiàn)過程如建筑美學，研究經(jīng)驗和環(huán)境心理學等理論知識的基礎上，來表達情感和需求，嘗試推斷在建筑空間環(huán)境中的情境體驗的可能性。（2）現(xiàn)實意義基于研究的理論，我們最終探索了一種方法，是可以鼓勵消費者體驗就餐空間的設計方法，如“情景交融”的表達方式。然后，我們努力為中國目前的用餐空間設計，提供某種設計參考值。1.3課題研究的內容和方法1.3.1研究內容本論文主要是有六個部分構成的。第一部分是緒論，主要包括課題的研究背景，該課題研究的目的和研究意義，課題研究的內容與方法。第二部分是主要講了餐飲空間設計中情感化的融入，其中包括情感化餐飲空間設計的相關含義進行了分析，如情感，情感化，情感化餐飲空間的相關含義；并且針對馬斯洛的需求論為探索基礎，對情感化餐飲空間分析設計。第三部分是主要研究了現(xiàn)代餐飲空間情感化設計的原則與內涵，其中情感化餐飲空間的設計原則主要有人性化原則，情景交融原則，行為心理原則等。第四部分主要論述了餐飲空間中情感化設計的具體體現(xiàn)。主要表現(xiàn)在情感化餐飲空間的軟裝陳設，照明設計以及裝飾材料這幾個方面。第五部分是餐飲空間情感化設計的案例分析——以廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間室內設計為例。第六部分是結論，主要闡述了餐飲空間情感化設計的發(fā)展方向。1.3.2研究方法（1）案例分析研究法根據(jù)餐飲空間情感化設計的案例分析——以廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間設計為例。進行針對性的調研、實際分析，為本課題的研究提供有力的依據(jù)。（2）定向分析法把馬斯洛的需求理論來作為研究的依據(jù)和出發(fā)點，得出人們情感上的需求。主要是針對相關的書理論資料的整理與分析探究，了解目前的最新的研究特點和動態(tài)。（2）歸納總結分析法通過網(wǎng)絡資源，電子設備，查閱資料為主，然后做好與本課題相關的整理和筆記，如一些綜合性學科知識的總結與分析歸納，并分析了實際項目的研究成果，為課題研究提供科學性的依據(jù)。第二章餐飲空間設計情感化的融入餐飲空間環(huán)境的好壞與否，決定了顧客的心情。餐飲空間設計，要考慮情感化，就是要為使用者來著想，去解決好功能問題，也就是我們的所研究的情感化設計要求。2.1情感化餐飲空間設計的相關概況2.1.1情感化的含義人們是有感情的，而且更加情緒化。“情感是人們對客觀事物的體驗，無論他們是否能夠滿足產(chǎn)生態(tài)度的需求。”這就是心理學所說的。人們的情感主要是對社會需求的欲望以及追求好的品味。情感化指人們對事物的客觀評價和生理的訴求與反應，因此產(chǎn)生的感覺就是生命現(xiàn)象中與人的心臟的相互作用。2.1.2情感表達的含義情感表達主要是對情感的內容反應。它是一種表達形式，使人們能夠根據(jù)自己的需要和欲望通過自己的情感表達來理解自己的能力，從而獲得認可并促進相互關系的發(fā)展。人們的情感表達是通過客觀事物的評估和感覺而做出的生理反應和行為。它是人們以某種方式進行的心理活動和情感變化的一種表達。2.1.3情感化餐飲空間的含義情感用餐空間的所有環(huán)境、形式、家具和裝飾都以主題為導向。以沉浸式消費者體驗為主題的背景和文化。這種增強的設計技術形式彰顯了空間的本質，使人們可以體驗不同的當?shù)匚幕卣鞑⒗斫馓囟ōh(huán)境中的歷史背景，從而產(chǎn)生共鳴。這些特定的設計概念突出了獨特的主題，并表達了其背后的文化內涵。例如，音樂之路的音樂餐廳完美地融合了音樂和藝術。每個角落都充滿音樂。音樂中蘊含著復古、精致、昏暗和個性。完美呈現(xiàn)的道路讓客戶感受到生活的變化在浪漫幽雅的環(huán)境中，加強提高人與人之間的情感交流，音樂作為一種精神生活需要和福利，對于它的愛好者來說，是比較享受的。能增加人們的設計靈感，包括社交活動，這類餐飲空間設計帶動了餐飲業(yè)不斷強大。2.2以馬斯洛需求論作為基礎的情感化餐飲空間設計2.2.1餐飲空間設計和人的生理需求生理需求是我們人類最基本的需求。“滿足諸如人們生活中的活動等身體需求時，它們也許會彌補人類的心理缺陷，以及平衡人類的心理，保持社會的和諧性和身體健康。當收支不相稱時，人們就不能滿足生活，也不能滿足基本的需求，這樣就會滋生犯罪的例子，不法分子也會大大提升；他們就會通過其他非正式方法，增加滿足他們的愿望和需求的生理需求會控制人們的行為動機和思維能力，直接影響人們的道德概念。2.2.2餐飲空間設計和人的安全需求當人們已經(jīng)進入陌生的環(huán)境或各種營業(yè)場所。他們關注的不僅是空間形式，人文內涵，主題風格等，還關注周圍環(huán)境是否符合安全標準，給人以安全感。例如，建立安全通道，是否有合理的安全設施，一些預防措施的標志或指南等。這些都是人們最關心的，其中，安全就是基本的需求之一。這也是餐飲領域的熱點問題，最要提出的就是特殊人群的安全措施，以及他們的安全性設計。比如樓梯護欄，其安全的通道，還有有沒有使用防滑材料，一些特定的警告標語等等。這些裝飾都有以確保人身安全。2.2.3餐飲空間設計和人的審美需求世上的美的理解是不一樣的，表達美的形式也千變萬化。但是從遠古時代到現(xiàn)在，無論是服裝，空間設計，藝術品還是家具，都遵循著形式美的原則。允許人們接受，認識和感知美的內容。當餐廳過時且設計風格不能滿足當前的流行趨勢和人們的審美需求時，將對其進行裝修和翻新，這是一個更具“美麗”氛圍且對消費者更具吸引力的空間。審美活動是一種通過評價，經(jīng)驗和知覺的外部和內部表達的美。這個活動適用所有的空間設計的原則。審美需求是人們生理需求的范疇，人們自然會被美麗的事物所吸引。現(xiàn)代社會的所有領域都具有綜合的藝術美學價值。2.2.4餐飲空間設計和人的情感文化層次需求對于不同年齡，性別和職業(yè)的人們，他們對環(huán)境有不同的理解，對就餐空間環(huán)境的情感和文化水平也有不同的需求和表現(xiàn)，這體現(xiàn)在較高的人格，人格美感和溝通上、用餐空間、需求水平。人類的“個性化”需求，例如前衛(wèi)人群的快餐文化環(huán)境。我們都可以這樣來關注人類的需求：人類是不是能得到大眾的認可。在這樣的條件下，人們想要的我個性化的情感表達是不一樣的，自我表現(xiàn)也是。這就是說，要滿足人們的共同需求的基礎上進行就餐空間的設計，還要把情類感需求關注個性化。所以，挖掘來織其功能空間，滿足人們的個性化，以適當形式表達用餐空間的豐富內涵，利用色彩的冷暖，材料的特性來滿足人們的需要，這些因素對于情感化餐飲空間的設計，異常關鍵很明顯。第三章餐飲空間情感化設計的原則與內涵使用功能是餐飲空間設計的基本原理。它必須要充分的來反映用戶的需求，適應人們對體驗概念的日益重視，并使流線型組織合理化。在滿足功能性的同時，它還必須體現(xiàn)空間和文化氛圍的視覺美感，并且必須在形式，比例和規(guī)模上符合人類的生理尺度和審美情感。3.1情感化餐飲空間設計原則3.1.1人性化原則在情感化餐飲空間的設計中，人性化的人主要指吃飯的顧客，服務員以及管理層。顧客對餐飲環(huán)境的需要是非常放松的和舒適的都可以了；但是對于服務生來說，便利快捷的工作環(huán)境是他們需要的；對于管理層，他們要的是努力通過有限的投資獲得最大的利潤和回報。有時，這三個需求之間存在一些沖突和矛盾。為了同時滿足這三個條件，有必要充分考慮設計中各方的實際需求，以便協(xié)調和處理它們之間的關系。同時，人性化的就餐空間設計還需要綜合考慮個人的各種需求，不僅要滿足人們的生理需求，而且要在一個優(yōu)美的環(huán)境下滿足人們的情感和文化水平的期望。例如，空間功能和形式的處理，設施的舒適性，個性化表達和文化情感等。3.1.2情景交融原則（1）激發(fā)情景共鳴用餐空間的場景式設計的最終目標是使用餐空間環(huán)境中的消費者受到感染并產(chǎn)生共鳴，從而能夠觸摸場景并感到情感。當選擇一幢老建筑作為懷舊餐廳時，消費者從第一步進入這個用餐空間區(qū)域，就可以看到一個對過去有一定記憶的場景。這種場景可以激發(fā)消費者的懷舊情緒。廣州沙面的西餐廳酒廊就是這種情況。選擇再現(xiàn)某個地方的生活場景作為餐廳中的觀看內容，也是配置可以激發(fā)人們情感的場景內容的重要手段。（2）情感節(jié)奏流線用餐空間中風景的分布應呈現(xiàn)一定的主要和次要關系以及內容的分布。因此，用餐空間中的風景所呈現(xiàn)的情感具有繼承和變化的節(jié)奏流。例如，在蘇州金塘西餐酒廊中，有三種主要布局帶有情感場景。這三個場景分別是入口處呈淡黃色的光影陰影外觀，上下空間的交通樞紐群——樓梯的視野以及從書法開始的發(fā)光墻作為紋理特征到第二層的場景構成了這一點。（1）主要位置分區(qū)用餐空間的入口是作為緩沖區(qū)的，大型就餐空間中的交通樞紐第一組是入口大廳，第二個是人行道的交匯處。在這些區(qū)域中分布景觀的主要目的是使消費者在人行道區(qū)域的人行道拐角處的場景所吸引，從而消除人行道中的無聊情緒：餐廳空間，尤其是私人房間，這也是用餐空間場景集中的區(qū)域。目的是使用多個場景來激發(fā)和豐富消費者的情感體驗。例如，根據(jù)等級和業(yè)務定位的不同，有些空間的場景充滿了界面，而另一些空間則選擇了場景設計的主界面。3.1.3行為心理原則情感化餐飲設計與心理行為和需求密切相關。所以在設計用餐空間時，首先要考慮人們的行為，習慣以及心理，其次，要考慮人們的環(huán)境知識，經(jīng)驗來設計符合大家心理需求的用餐空間環(huán)境，最后，對心理行為的研究最好要考慮使用者的差異性。人們的職業(yè)，文化程度，風俗個性，常識習慣都是不一樣的。在本文的以下各章中，將說明顏色與其他個人差異和心理需求之間的關系。此外，個人需求會隨著時間和空間的不同而有所變化。例如，不同季節(jié)，色彩因素會給人們帶來心理暗示，例如炎熱的夏天，人們需要使用涼爽的色彩（例如藍色）來疏解氣候的炎熱。不同人有不同的心理需求，在不同的環(huán)境中表現(xiàn)都有考慮，就可以實現(xiàn)將用餐空間的設計“情感化”。所以，探究人們的差異，心理需求的不同點，及其不同表達性格化，就可以快速創(chuàng)造出人們期待的滿意的餐飲空間。3.2情感化餐飲空間設計的內涵情感化餐飲空間中的“從情感到風景”主要是指首先考慮情感基調，然后再創(chuàng)建具有情感的景觀效果?？紤]到整個用餐空間的情感基調，這有助于設計師以相反的方式組織設計材料。在此過程中，設計人員應用了“同理心”的觀點。在空間形式上的同理心，打破就餐空間的傳統(tǒng)空間形式，可以獲得新穎的就餐形式。在界面裝飾上的移情，通過改變界面裝飾，可以獲得新穎的餐廳皮膚效果，同時，整體空間氣氛也可以被轉移到更多的情感中。利用“移情”的概念在用餐空間中進行“情感表達”的表達，主要目的是通過文字，繪畫和其他平面媒體來達到“情感表達”的目的。使用文字或繪畫等印刷媒體時，有以下技巧：寫實和寫意是繪畫藝術表達的形象化程度的定義。逼真的圖像以高度的具體性給人以視覺沖擊。圖片含義的表達也相對簡單。圖片的寫意性質間接表達了圖片的含義?！扒楦斜磉_”的“場景”表達技術也可以通過構建場景的形式來達到“情感表達”的目的。在戲劇藝術中。舞臺美術設計師通過構造具象或抽象的空間場景，將人們帶入一種交往的氛圍。因此，當觀眾欣賞劇情時，他們會被場景的氣氛，聲音，語言等被動地影響，并進入他們的情感中。第四章餐飲空間中情感化設計的具體體現(xiàn)4.1情感化餐飲空間的軟裝陳設4.1.1軟裝陳設在餐飲空間中主要作用（1）強調室內風格一個優(yōu)質的空間的風格主要是通過藝術品來體現(xiàn)，是整個藝術品的代表特征和設計形式的表現(xiàn)形式。不一樣的室內設計風格，也許會有著不一樣的文化內涵，我們的設計已經(jīng)發(fā)展的有很多種設計風格。例如，現(xiàn)在最火爆的就是現(xiàn)代簡約風格，它很受大家的追捧。這個設計風格主要是它著重于創(chuàng)建沒有過多裝飾的空間的簡單性，從而減少了復雜裝飾，解決了人們快節(jié)奏生活的之間的矛盾。包豪斯建筑風格就是當時比較火的簡約代表。這個風格的設計元素，設計陳設品，材料等都提倡簡約化，反對復古，對以后的設計有深遠的影響。（2）室內意境氛圍營造意境它是一種境界，它是指不能簡單地通過語言表達，它是需要經(jīng)過理解才能實現(xiàn)的一些境界?！耙狻敝饕侵盖楦泻屠硇?，“境”主要是指形式和神情。不同的空間有著不同的表達，形式也不同，設計風格也不同，不同的小品陳設來體現(xiàn)不同的主題。從餐廳的種類上看，主要分為中餐區(qū)和西餐區(qū)。曾經(jīng)去過798的人們會記得這里的藝術空間和陳設具有時代感。這里面的很多家具都是不同的主題，形狀也與內部空間的陳設遙相呼應，相結合，突出復古的，懷舊的情感和意境。（3）室內層次豐富空間的層次豐富不豐富，意味著空間必須在使用功能，建筑結構，以及美學原則方面制定一些相應的規(guī)則。在任何空間設計中，家具設計都要有的，不能缺少的。所以，一個空間的陳列物，藝術作品，設計的要符合有美學原則，起碼要滿足使用功能，注意它的陳列形式設計，來實現(xiàn)實用價值的最大化。借助屏風或者隔斷來增加空間的層次，還可以經(jīng)過陳設品，不同是裝飾材料等來區(qū)分空間。這樣使空間更加靈活，減少隔斷墻的阻礙，能夠節(jié)約空間，環(huán)保經(jīng)濟?，F(xiàn)在很多餐飲空間都提倡環(huán)保，所以綠色植物可以覆蓋整個空間，順便區(qū)分空間，保護大眾的隱私。（4）本土文化特征本土文化是不同的地區(qū)不同的文化內涵，主要是指在一個特定的區(qū)域，如何形成有內涵的思想情景，和大智若愚的知識。什么樣子的價值觀和什么樣子的文化底蘊，都會受到當?shù)仫L俗文化的影響。當?shù)靥厣乃囆g品，家具等都有著具體的價值，時代特色。這個時候設計師可經(jīng)過家具設計來表達文化，以及某個時代的情感，某個地區(qū)的專屬文化，形成獨具特色的設計方法。4.1.2軟裝陳設在餐飲空間中的情感表達（1）入口門廳相關家具的情感表達大堂也就是入口的門廳。它是第一序列需要設計的，它是一個過度，就是從外向內的一個過度。這兩個環(huán)境密切相關。不同的邊界就是靠大廳來區(qū)分的。它是一個開放的空間，是一個人流密集的地方。門廳的設計一般都留著的非常大，面積多，它主要是方便顧客來回進入。大廳能夠第一時間反應這個空間的風格特色。用餐空間有多種環(huán)境形式。布置和設計形式和特征以充分協(xié)調入口，大廳，空間形式的關系。合理的入口大廳設計，在家具上要多方面考慮，使用內部環(huán)境與室外環(huán)境相結合。也就是說，可以在入口處設計一些符合內部空間風格的植物，藝術品等。（2）主要就餐區(qū)家具的情感表達用餐區(qū)設計是就餐空間的關鍵部分，也是強調空間主題和特征的重要基礎。通過擺設設計來增強空間感。用餐區(qū)的家具主要是有：凳子，服務臺，桌子，酒柜，沙發(fā)等，具有各種樣式和工藝。例如新的中式主題餐廳就會經(jīng)常使用木裝飾元素，幾何元素，而且家具的造型也很簡單，大多采用明式家具，以及簡單的幾何形狀的家具，使空間形成經(jīng)典的對比。這是當時的優(yōu)缺點設計經(jīng)驗。用餐區(qū)的家具配置完整不完整，有沒有特色，也是需要考量進去的，它的情感表達從它的色彩和材料上來實現(xiàn)。（3）通道區(qū)域家具的情感表達通道就是過道，是指空間中比較流暢的可以行走的道路。它可以連接空間的各個區(qū)域，都少不了通道，否則無法行走。在用餐空間中，通道可以引導人們的走向，有指引作用，還可以根據(jù)不同的指示來劃分不同的區(qū)域空間，增強視野，起到疏散人群，裝飾空間等作用。通道設計的材料可以選擇的比較全面，比如青石板，地毯，大理石，花崗巖，地板等?？梢愿鶕?jù)主題來選擇不同的陳設。（4）其他區(qū)域陳設的情感表達其他區(qū)域，比如衛(wèi)生間區(qū)域，這是室內空間設計不可以忽視的，也是空間不可缺少的一部分，商場設計，辦公空間設計，居住空間設計，不管是什么設計，都需要衛(wèi)生間。設計的好壞影響人們的使用感受和情緒。浴室設計的重點是家具，照明，照明，通風，防潮，材料選擇，使用設施等。在生活中，我們應照顧老年人，兒童和殘疾人等弱勢群體。對于不同的人群，浴室中應有相應的科學設計。4.2情感化餐飲空間的人性化照明（1）照明的功能性與人的視覺感受用餐空間的使用功能不同，它的照明設計要求也不同。比如服務臺設計，服務臺的照明設計要避免眩光，不應讓顧客盡可能地看到光源，這個地方的照明設計可以用臺燈或落地燈。比如休息區(qū)的照明設計，這個空間的設計光源要柔和一些，不能太突出，也不能太亮了，需要避免直接照明，減少眩光。否則會增加人們的疲勞感，引起不良反應。樓梯區(qū)域的照明設計是采用隱藏的間接照明。需要足夠的照度，避免眩光。照明設計要保證使用者的安全性，穩(wěn)定人們情感情緒。可以在扶手或臺階上設計光源，增強舒適感。走廊區(qū)域的照明設計可以把燈具布置的均與分布，明亮客人，給人一種柔和從容的情感特征，心理和生理上都可以提醒安全。標識區(qū)域的設計，燈具要明確，不能太突兀，不要造成不必要的浪費。（2）光環(huán)境與人的心理感強不同的光環(huán)境給你不同的心理感受，比如明亮的餐飲空間，給你一種開心明快的韻律，灰暗的餐飲空間，給你一種壓抑感，吃飯也沒有心情。就餐空間的照明設計，要考慮人們是生理和心理需要，考慮人們的情感，通過光環(huán)境來照顧人的情緒。（3）燈光設計和人的情感需求照明是反映餐廳氛圍的一種方法。燈體的外觀和各種照明效果可在餐廳營造出多種氛圍。不同的燈光設計，表達的主體思想也不一樣。不同的空間采用相應的燈光設計，來營造意境：例如，宴會廳就要營造富麗堂皇的意境，要歡快明亮，來表達不同的設計主題。4.3情感化餐飲空間的裝飾材料4.3.1材料肌理的情感表達不用的裝飾材料給人是使用感受也不一樣，文化氛圍和主要思路也不一樣。在用餐空間中，不同的裝飾材料有自己獨特的情感，符號和思想。例如，天然石材就讓人覺得堅硬粗狂，冰冷生硬。而木材的就讓人覺得柔和溫暖，富有細膩的感性情感。這就是一種情感傳遞。設計者可以根據(jù)不同材料的情感特色來設計相應的空間，表達不同的思想，準確地營造具有特色的餐飲環(huán)境和文化，給人們一種新的心理和情感感覺。4.3.2裝飾形態(tài)的情感表達餐飲空間的藝術韻味可以通常借助一些新的設計手段一些新的設計符號，一些新的設計元素來表達。不同的裝飾元素，表達不同的文化主題，裝飾形態(tài)也根據(jù)不同的空間發(fā)生變化。給大家一種全新的情感體驗。自然情景也很重要，它是一種設計手法，可以把自然環(huán)境拿到室內設計中來，滿足大家對大自然的向往之情。第五章餐飲空間情感化設計的案例分析——以廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間室內設計為例5.1項目設計思路5.1.1融入豐富的情感化體驗比例和尺度，光影顏色和空間中的空間形狀是最容易激發(fā)人們產(chǎn)生視覺體驗的元素。通過對比設計和這些元素的組合，可以創(chuàng)建主題氣氛和主題空間氣氛，從而創(chuàng)建豐富的視覺體驗。顏色與光影的結合將使空間的層次感更加豐富。不同的顏色在不同的照度下會帶來不同的感受。人們傾向于注意照度更強，色彩更鮮艷的地方。用于情感化餐廳的交通流線設計和主題互動設計?？臻g的規(guī)模和比例對人們的行為心理有深遠的影響。由于不同空間比例下人們的感官體驗會有所不同，因此在設計情感用餐空間的空間時，我們應充分考慮如何從主題出發(fā)。為消費者提供空間比例，不僅可以感覺到與普通餐廳不同的空間氛圍，還可以得到舒適，便捷的感覺。聲音在人們對空間的認知中起著指導和暗示的作用，它也是平衡空間舒適性的重要因素之一。在情感化餐飲空間的設計中，將聲音環(huán)境整合到具有主題特征的音樂中可以有效掩蓋噪音，同時增強整個空間的主題氛圍。在情感用餐空間中，觸覺體驗的傳遞主要集中在地面，用餐區(qū)的餐桌和座椅，餐桌所依賴的各種隔離裝置和其他支撐設施以及衛(wèi)生間的裝飾材料上。當人們與這些輔助設施或空間裝飾材料接觸時，不同的感受會通過人們對材料的了解將信息傳遞到大腦，并根據(jù)人類的經(jīng)驗和判斷產(chǎn)生不同的心理反應。5.1.2全方位提升人性化設計（1）提升交通流線設計的便捷度情感化餐飲空間設計要注意它的流線處理方式，交通流線設計可以促進交通空間產(chǎn)生良好的引導，使交通空間路線清晰，方便可及。這樣既可以提高效率，節(jié)省人力，又可以避免空間狹小，交通流線相對單一時的擁擠，混亂的情況，提高了餐廳的步行空間的便利性。（2）融入情景的細部節(jié)點細節(jié)節(jié)點的設計通常會從最小的細節(jié)中給人以關懷或情感。它對主題用餐空間具有重要作用，可以增強主題氣氛并增加人們對該空間的喜愛度，從而使人們獲得更好的體驗感覺。（3）配套設施的人性化考量情感化餐飲空間中的輔助設施包括桌椅，燈，窗簾配件，浴室輔助設施等。這些支持設施可為消費者就餐的各個方面提供服務，并深刻影響人們在主題就餐空間中就餐的整體體驗。情感用餐空間中的各種支撐設施都是為了更好地服務于消費者，應以人體工程學為基礎研究出發(fā)點，在適應空間和文化氛圍的主題的同時滿足人們的生理需求。5.1.3增添多元化的互動體驗在情感化用餐空間中，多樣化的互動體驗可以充分調動空間中人們參與主要活動的熱情，這將增加人們對主題的關注和理解，加深餐廳的印象并獲得更加愉悅的用餐體驗經(jīng)驗。在情感餐廳中展示體驗的最常用設計技術是展示墻，陳設品和其他現(xiàn)代藝術品，這些藝術品表達了新鮮的文化，藝術品以及消費者樂于觀看和傳播的其他時尚信息。5.2項目實踐與概況5.2.1現(xiàn)狀分析調研廣東省雷州高鐵市政項目部餐飲空間設計。餐廳設計圖如圖5-1。整體空間可劃分為就餐區(qū)、配餐區(qū)、前廳（包括吧臺和操作臺）和廚房、衛(wèi)生間、員工休息室等。該項目卻不同于以往的餐廳設計項目，此項目設計服務的消費者是廣東省雷州高鐵市政項目部員工。餐廳不對外開放，只服務于該企業(yè)的員工，使員工在工作之余，可以有更舒適的空間去吃飯休憩。從這個角度去研究設計。設計的餐飲空間要使員工體驗到企業(yè)文化及獨特的個性風格，并且滿足各項功能的需求，從而創(chuàng)造出一個能使現(xiàn)代文明與文化內涵共存的空間設計。圖5-1餐廳設計俯視圖5.2.2設計風格定位本方案主要采用新中式的設計元素，例如竹子，梅花，油紙傘，兵馬俑等。該設計采用情景交融的設計手段，把竹子的造景引用到室內中來，并且廣泛用于此設計中，融入了各種自然界的設計元素，經(jīng)過合理的分解。優(yōu)化組合，為了滿足不同空間的氛圍，實現(xiàn)多樣化的功能空間。該風格還增添了一些現(xiàn)代的元素，讓整個空間更符合大眾的審美。目的是創(chuàng)造一個舒適，美觀，合理的用餐環(huán)境，以滿足客戶的各種需求和情感需求。如圖5-2、圖5-3。圖5-2餐廳設計圖-散臺區(qū)圖5-3餐廳設計圖-休息室5.2.3設計功能分區(qū)情感化餐飲空間設計合理的功能布局是比較重要的。本項目方案主要從顧客，服務員和管理層這幾方面的需求作為出發(fā)點來設計，使廣州高鐵項目部每一個的功能區(qū)域都符合這三者的相互協(xié)調。從人性化出發(fā)，滿足各種就餐需要。服務便捷合理，交流方便，人流走向清晰，多功能多視角的空間，使人們感到滿足和快樂。該設計方案的主要功能分區(qū)有大堂接待區(qū)，水吧區(qū)，散臺區(qū)，卡座區(qū)，包房區(qū)，廚房區(qū)，衛(wèi)生間以及員工休息區(qū)。圖5-4餐廳功能分區(qū)圖5.2.4設計方案展示本設計方案是以情感化和人性化設計為依據(jù)，在遵循室內設計原則的基礎上,對空間進行合理設計利用。使餐飲空間的各項功能布局滿足顧客需求和空間的特性。從設計理論和實踐方面探討中式傳統(tǒng)美學和現(xiàn)代設計的相結合，將中式藝術設計和現(xiàn)代藝術設計的形式與表現(xiàn)植入整個設計當中，取各家之精華。對項目空間布局進行更好的詮釋，如圖5-5、圖5-6、圖5-7。圖5-5餐廳設計圖-卡座區(qū)卡座區(qū)采用的設計元素主要有油紙傘，兵馬俑等。在該餐廳的設計中，新中式風格融合了自然與各種設計元素，重新優(yōu)化組合，來實現(xiàn)空間的多功能性。圖5-6餐廳設計圖-散臺區(qū)散座區(qū)主要采用了竹子這個設計元素，來體現(xiàn)空間的清幽感，色調清新淡雅，油紙傘的設計給人一種文化情調，仿佛人們來到了江南小鎮(zhèn)。圖5-7雅座區(qū)雅座區(qū)主要采用了梅花，中國瓷器等設計元素，給人一種梅蘭竹菊的詩情畫意，雅座區(qū)的吊頂也采用了新中式的設計風格，人們在此就餐，心情優(yōu)美。圖5-7餐廳設計圖-包房包房主要采用了中式風格的裝飾畫，格柵隔斷等設計元素，地面滿鋪實木地板，明式風格的椅子造型，燈具也是新中式，搭配反光材料，增強空間感?？偨Y與展望人們的思想在不斷的發(fā)生變化，對就餐環(huán)境的要求也愈來愈高。這些都受文化思想以及層次和情感的影響，情感化餐飲空間設計要考慮的東西也有很多，人們的審美，大眾的需要，功能的合理，流線的清晰，生理和心理的完美需要，行為模式是不是合理，這些要素都要考慮進去，最后，一些陳設設計，家具，裝飾材料，色彩情感，照明設計，燈具造型，植物造景等元素也是一種處理方法。情感設計已成為餐飲環(huán)境設計中必須考慮的主題。這樣設計師們更應該從不同區(qū)域，歷史風格，人文來出發(fā)，設計趨勢要全面，這也是今后的發(fā)展方向，是我們研究的課題。

情感化和人性化的問題，是我們要廣泛關心的，豐富的文化內涵對未來情感化餐飲空間設計提供了基礎，打破人與人之間的局限性，處理成多樣化的空間，這關系著人們的生活方方面面。人性化的設計將貫穿整個設計。釋放人性，開放的思路也是今后餐飲空間設計的一個新的體驗，會得到完善發(fā)展。致謝時光荏苒，轉眼畢業(yè)在即。回想大學的四年，心中充滿無限感激和留戀之情。感謝母校為我們提供的良好的學習環(huán)境，使我們能夠在此專心學習。在這四年的時間里，我也得到了很多歷練和成長。在此謹向我的論文指導老師——劉旭老師致以最誠摯的謝意！在我大學的最后學習階段——畢業(yè)設計階段給了我耐心地指導，從開題報告的選題到查閱資料、畢業(yè)設計初稿到中期修改、后期論文直至畢業(yè)設計完成。師恩重如山，我只有在今后的學習工作中，能夠以鍥而不舍的精神，努力做出點成績，才能不辜負老師的教誨。同時感謝這四年以來所有任課老師和同學在這些年來給予我的指導和幫助。另外，我必須感謝我的父母，感謝他們從小到大對我的關愛以及對我的理解與鼓勵，這一路上才能夠去面對生活的一點一滴。感謝他們的陪伴。

最后，我要感謝一直陪伴我的朋友，一路上陪著我。是她們豐富了我的生活，讓我快樂的成長與學習。希望未來的我們風雨無阻。

畢業(yè)設計論文答辯的流程介紹畢業(yè)設計（論文）答辯是答辯委員會成員和學生面對面的交流，是評價畢業(yè)設計（論文）的重要形式之一，是對已完成的論文、設計的最后審核、檢驗，也是對學生學術水平和研究能力的綜合考核。下面我們就為大家介紹一下畢業(yè)設計論文答辯的流程有哪些？（1）畢業(yè)設計（論文）答辯組織學生完成畢業(yè)設計（論文）報告書后，學院各系部要組織相關專業(yè)教師對學生進行答辯，檢查學生是否達到了畢業(yè)設計（論文）的基本要求。為確保畢業(yè)設計（論文）答辯工作的有序進行，必須有計劃地精心策劃和組織好論文答辯的各個環(huán)節(jié)。①成立答辯委員會。在系部主任的領導下，成立各系部畢業(yè)設計（論文）答辯委員會，成員5~7人，包括系部主任、教研室主任、專業(yè)教授和部分指導教師。畢業(yè)設計（論文）答辯工作由各系部答辯委員會組織并主持。根據(jù)需要答辯委員會可決定組成若干答辯小組，答辯小組由3~5人組成，設組長1人，秘書1人。各答辯小組具體負責學生的畢業(yè)設計（論文）答辯工作。答辯委員會及答辯小組成員必須由講師或講師以上職稱的人員（或相當職稱的科技人員）擔任。②布置答辯場地，營造良好氛圍畢業(yè)（設計）論文答辯是實踐教學的重要環(huán)節(jié)，也是師生之間交流的-種形式，因此答辯場地及其設施的布置既要嚴肅莊重、格式醒目。對答辯人員的座次、儀表、距離、答辯材料的準備等安排要準確、到位、合理、規(guī)范。③規(guī)范答辯程序，明確答辯內容答辯程序應當包括答辯前答辯組織的成立及人員分工、答辯的出題、答辯的提問、學生的解答內容的記錄、成績的評定、答辯工作總結等方面。規(guī)范化、制度化的答辯程序安排，對保證答辯工作的順利、有序進行具有重要的保障作用。在答辯過程中，教師的活動內容主要包括，聽取學生畢業(yè)設計論文的陳述，提出具有針對性的答辯問題；在學生的答辯回答后適當進行詢問和交流；對學生答辯作簡要的點評；最后經(jīng)過討論，給出答辯成績。學生的活動內容主要包括，對自己的畢業(yè)設計（論文）進行介紹；對答辯老師提出的問題進行思考與回答；適當?shù)嘏c答辯老師進行溝通與探討。④明確答辯要求，完善答辯材料無論是教師，還是學生，都應該明確把握好答辯的要求。答辯組織者要召開答辯動員會，明確時間、地點、人員的排序，講清答辯的任務以及活動內容、要求等。答辯結束以后，要將論文材料、中期檢查及指導記錄表、指導教師評分表、評閱人評分表、答辯記錄。以及畢業(yè)相關的證明材料整理簽字后上報系部進行集中審核和管理。（2）畢業(yè)設計（論文）答辯實施。學生必須在論文答辯舉行之前半個月，將經(jīng)過指導教師和評閱教師評閱、并簽署"同意答辯"意見的報告書連同任務書、開題報告以及中期考核檢查表提交答辯委員會，答辯委員會主席在仔細研讀畢業(yè)論文的基礎上，擬出要提問的要點，舉行答辯會。答辯的一般程序包括：①宣布答辯小組（分組答辯）成員名單；②公布學生答辯的順序及論文題目；③公布學生答辯的要求及注意事項；④答辯開始，學生應先向會場致禮；⑤學生對自己撰寫的設計