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職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國家教學(xué)資源庫《中國茶道藝術(shù)課程》老白茶老白茶

民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處就在于它是一種極度接近自然，又能悄然實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。

“一年茶”是指當(dāng)年新白茶。因為白茶屬于未發(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。老白茶“三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。青氣褪去，湯色加深；新白茶有甜香和毫香，而存放三四年的白茶往往會有“荷葉香”，香氣漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑；茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。老白茶

“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶。這時候的白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下有陳香，并伴隨著儲藏時間的推移，會呈現(xiàn)棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的老白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；滋味醇厚飽滿，入口順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。老白茶不同年份的白茶干茶對比不同年份的白茶湯色對比老白茶新白茶陳期5年陳期20年陳期40年陳期50年香氣類似豆?jié){香余味細(xì)膩帶有花香清甜花香略帶陳香舒適陳香濃郁持久帶藥香藥香濃郁略帶木箱舒適藥香余味持久細(xì)嗅有荷葉香湯色從杏黃明亮轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S明亮、橙紅透亮色，最后湯色轉(zhuǎn)變?yōu)殓晟涛缎虏枨逄鸫妓栊院疀觯S著白茶貯藏時間的延長，青氣逐漸褪去，茶性逐漸趨于溫暖，湯水柔軟稠厚、甘甜、香濃、滋味則是變得越來越豐厚飽滿。不同年份的白茶的內(nèi)質(zhì)

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