茶-藝-師-中-級-理-論-知-識-試-卷

茶-藝-師-中-級-理-論-知-識-試-卷茶

藝

師

中

級

理

論

知

識

試

卷11、考試時間：60分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。

一、單項選擇(第1題～第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分80分。)1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

(A)法律法規(guī)

(B)文化修養(yǎng)

(C)職業(yè)活動

(D)政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。

(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

(B)精通業(yè)務，不斷提高技能水平

(C)努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一

(D)提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高3.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

(A)努力提高自身技能

(B)理論聯(lián)系實際

(C)努力做到“慎獨”

(D)檢點自己的言行4.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。

(A)態(tài)度溫和、說話緩慢

(B)嚴肅認真、有問必答

(C)快速問答、簡單明了

(D)語氣平和、熱情友好41.接待身體殘疾的賓客時，應()。

(A)盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

(B)安排在窗前

(C)盡可能安排在光線好的位置

(D)安排在適當位置，遮掩其缺陷42.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

(A)武夷水仙

(B)安溪鐵觀音

(C)廣東色種

(D)白毫烏龍43.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。

(A)蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

(B)信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

(C)黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

(D)黃芽茶、黃小茶、黃大茶44.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

(A)綠茶

(B)白茶

(C)茉莉花茶

(D)珠蘭花茶45.在唐代()已經形成系統(tǒng)。

(A)飲茶

(B)喝酒

(C)說書

(D)斗茶46.在秦漢時代出現(xiàn)了()。

(A)焚香

(B)燒紙

(C)祭祀

(D)拜神47.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。

(A)賦詩、作文、習字、品茗

(B)掛畫、插花、焚香、品茗

(C)游歷、講學、論道、著書

(D)下棋、對詩、吟唱、飲酒48.茶藝表演時()的作用是營造藝境。

(A)茶葉

(B)香品

(C)香爐

(D)音樂49.《幽谷清風》是反映()的古典名曲。

(A)月下美景

(B)思念之情

(C)山水之音

(D)曠野蒼茫50.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。

(A)山間流水

(B)禽鳥之聲

(C)林間蟬噪

(D)田野蛙鳴51.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

(A)《閑情聽茶》

(B)《采花撲蝶》

(C)《竹奏樂》

(D)《茉莉花》52.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。

(A)風吹竹枝

(B)秋蟲鳴唱

(C)暴雨雷鳴

(D)萬鳥啁53.下列選項中()茶室插花的目的

(A)烘托品茗環(huán)境

(B)寓意主題

(C)為茶室增添色彩

(D)表達心情54.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。

(A)以鑒賞為主，擺設位置應較低

(B)用平實技法，進行自由型插花

(C)花取素色半開，枝葉取單支為好

(D)一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳55.品茗賞花插的花稱為()。

(A)池花

(B)院花

(C)齋花

(D)茶花56.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。

(A)與煤同燒

(B)加油燃燒

(C)與柴合燒

(D)自然散發(fā)57.香草、沉香木是制作()的主要原料。

(A)燃燒香品

(B)熏炙香品

(C)自然散發(fā)香品

(D)樹脂性香品58.香品原料的主要種類有()。

(A)天然性、植物性、動物性

(B)陸生性、動物性、合成性

(C)植物性、動物性、合成性

(D)海洋性、植物性、合成性59.品茗焚香時使用的最佳香具是()。

(A)蔑簍

(B)木桶

(C)香爐

(D)竹筒60.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()

(A)書法字軸

(B)國畫圖軸

(C)刺繡掛畫

(D)木刻版畫61.明代以后，茶掛中內容主要含義有()。

(A)季節(jié)、茶品、價碼

(B)季節(jié)、時間、客人

(C)工藝、茶類、用水

(D)茶類、茶具、客人62.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

(A)烏龍茶

(B)龍井茶

(C)紅碎茶

(D)蒙頂茶63.()的程序共有7道。

(A)三清茶藝

(B)禪茶茶藝

(C)西湖龍井茶藝

(D)寧紅太子茶藝64.烏龍茶藝()意指刮沫。

(A)行云流水

(B)流云拂月

(C)沐淋甌杯

(D)春風拂面65.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。

(A)點水流香

(B)觀音出海

(C)春風拂面

(D)行云流水66.()茶藝的程序共有10道。

(A)茉莉花茶

(B)安溪烏龍茶

(C)寧紅太子茶

(D)白族三道茶67.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。

(A)白牡丹茶

(B)水金龜茶

(C)鐵觀音茶

(D)茉莉花茶68.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。

(A)潤茶

(B)悶茶

(C)洗杯

(D)浸茶69.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。

(A)塵心洗盡興難盡

(B)臨風一啜心自省

(C)眾人之醉我可清

(D)茶味人生細品悟70.下列()不屬于調飲法飲茶方式。

(A)茶湯中加鹽

(B)茶湯中加糖

(C)茶湯中加奶

(D)茶湯中加水71.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。

(A)信陽毛尖

(B)西湖龍井

(C)皖南屯綠

(D)洞庭碧螺春72.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點

(A)信陽毛尖

(B)西湖龍井

(C)皖南屯綠

(D)洞庭碧螺春73.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質特點。

(A)安溪鐵觀音

(B)云南普洱茶

(C)祁門紅茶

(D)太平猴魁74.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。

(A)安溪鐵觀音

(B)云南普洱茶

(C)祁門紅茶

(D)太平猴魁75.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。

(A)安溪鐵觀音

(B)云南普洱茶

(C)祁門紅茶

(D)太平猴魁76.香氣清高、味道甘鮮是()的品質特點。

(A)六安瓜片

(B)君山銀針

(C)黃山毛峰

(D)滇紅工夫紅茶77.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。

(A)云南普洱茶

(B)滇紅工夫紅茶

(C)云南沱茶

(D)金銀花茶78.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。

(A)滇紅工夫紅茶

(B)云南普洱茶

(C)云南沱茶

(D)金銀花茶79.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。

(A)鐵觀音

(B)青茶

(C)鳳凰水仙

(D)綠茶80.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。

(A)4%

(B)6%

(C)7%

(D)8%二、判斷題(第81題～第100題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題1分，滿分20分。)81.(

)真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。82.(

)唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。83.(

)時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。84.(

)引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO2--和空氣。85.(

)雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。86.(

)水中的溶解物越多，pH值越大。87.(

)要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。88.(

)在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。89.(

)清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。90.(

)茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。91.(

)神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。92.(

)貿易標準樣是對外貿易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。93.(

)在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。94.(

)茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。95.(

)舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。96.(

)武夷巖茶的湯色主要是金黃型。97.(

)四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。98.(

)“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。99.(

)茶葉中夾有大量花干都是花茶。100.(

)京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。試卷編號：002職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論知識試卷

一、單項選擇(第1題～第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分80分。)

1.C

2.A

3.A

4.D

5.D

6.D

7.A

8.A

9.A

10.C

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.A

17.C

18.D

19.D

20.A

21.A

22.A

23.A

24.C

25.D

26.D

27.A

28.D

29.A

30.A

31.C

32.B

33.B

34.C

35.D

36.A

37.A

38.B

39.C

40.B

41.D

42.D

43.D

44.B

45.A

46.A

47.B

48.D

49.C

50.B

51.D

52.C

53.C

54.B

55.D

56.D

57.A

58.B

59.C

60.A

61.B

62.B

63.D

64.D

65.B

66.A

67.D

68.B

69.D

70.D

71.B

72.D

73.D