T-YLXNTCP003-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 儀隴大山香米種植加工技術(shù)規(guī)范

CCSX11代替T/YLXNTCP003-2019儀隴縣農(nóng)特產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布T/YLXNTCP003-2021前言 12規(guī)范性引用文件 13地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 24術(shù)語(yǔ)和定義 25技術(shù)要求 26檢驗(yàn)方法 47檢驗(yàn)規(guī)則 58包裝和標(biāo)簽 59儲(chǔ)存和運(yùn)輸 6附錄A（規(guī)范性附錄）儀隴大山香米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 7附錄B（規(guī)范性附錄）優(yōu)質(zhì)稻栽培技術(shù) 8附錄C（規(guī)范性附錄）儀隴大山香米加工工藝 9IT/YLXNTCP003-2021本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T20004.1-2016《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：良好行為指南》的規(guī)定進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由儀隴縣農(nóng)特產(chǎn)品協(xié)會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由儀隴縣農(nóng)特產(chǎn)品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊毅、許春瑜。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況：―T/YLXNTCP003-2019。T/YLXNTCP003-2021地理標(biāo)志產(chǎn)品儀隴大山香米種植加工技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品儀隴大山香米的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類(lèi)型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5502糧油檢驗(yàn)大米加工精度檢驗(yàn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17109糧食銷(xiāo)售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T596香稻米NY/T5190無(wú)公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍1T/YLXNTCP003-2021限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即四川省儀隴縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)除度門(mén)、光華、柴井外的所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。見(jiàn)附錄A。4術(shù)語(yǔ)和定義4.1香稻米自身含有香味物質(zhì)，其香味強(qiáng)度超過(guò)人體對(duì)香味的識(shí)別閾，在蒸煮或生熟品嘗過(guò)程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。4.2儀隴大山香米以產(chǎn)自第3章范圍內(nèi)的并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的中秈遲熟香型優(yōu)質(zhì)稻谷為主要原料，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)經(jīng)特定的工藝加工而成的不添加增香劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑等食品添加劑的香稻米。5技術(shù)要求5.1產(chǎn)地環(huán)境海拔在400米至750米之間，土壤以侏羅系蓬萊鎮(zhèn)組紫色土壤為主，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值在6.5至7.5之間。5.2栽培技術(shù)應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。5.3原輔料5.3.1稻谷產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章規(guī)定范圍內(nèi)的中秈遲熟香型優(yōu)質(zhì)稻谷，外觀(guān)呈金黃色，色澤鮮艷一致，顆粒飽滿(mǎn)完整，大小均勻，形狀整齊一致，具有純正的稻谷香味，無(wú)其它異味，并符合GB/T17891的要求。5.3.2水應(yīng)符合GB5749的要求。5.4生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具備篩選清理設(shè)備、風(fēng)選設(shè)備、磁選設(shè)備、礱谷機(jī)、碾米機(jī)、米篩及其它必要的設(shè)備并應(yīng)符合NY/T5190中3.2.4的要求。5.5加工要求5.5.1加工工藝及要求加工工藝及要求應(yīng)符合附錄C的規(guī)定。5.5.2加工精度不低于GB1354規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。5.6質(zhì)量要求2T/YLXNTCP003-20215.6.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求要求米粒大小均勻，堅(jiān)實(shí)豐滿(mǎn)，粒面光滑，無(wú)霉變粒、生芽粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑5.6.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)0000004685.6.3衛(wèi)生指標(biāo)5.6.3.1衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)按GB2715及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3T/YLXNTCP003-20215.6.3.2植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。5.7污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.8農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.9加工過(guò)程環(huán)境衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。5.10凈含量單件包裝產(chǎn)品的凈含量短缺量和平均實(shí)際含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。6檢驗(yàn)方法6.1感官要求檢驗(yàn)6.1.1色澤、滋味按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。6.1.2香味按NY/T596中附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。6.1.3形態(tài)、雜質(zhì)將少量試樣置于散射光線(xiàn)下，肉眼鑒別米粒大小、體態(tài)和雜質(zhì)。6.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.2雜質(zhì)總量、礦物質(zhì)、糠粉、不完善粒按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.3黃粒米按GB/T5496規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.4互混率按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.5堊白度4T/YLXNTCP003-2021按GB/T17891中6.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.2.6堊白粒率按GB/T17891規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.7直鏈淀粉按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.8加工精度按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.9品嘗評(píng)分值按GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1抽樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。7.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同工藝、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.4出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按照大米食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則規(guī)定的出廠(chǎng)檢驗(yàn)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。7.5判定規(guī)則.應(yīng)包括GB1354中7.5.1、7.5.3、7.5.4。8包裝和標(biāo)簽8.1包裝8.1.1外包裝箱應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、包裝儲(chǔ)運(yùn)圖標(biāo)志、單位包裝的凈含量和總數(shù)量并，符合GB/T191、GB/T6543的要求。8.1.2包裝sT/YLXNTCP003-2021應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定和衛(wèi)生要求。8.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求。9儲(chǔ)存和運(yùn)輸9.1運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染，產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝混運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防日曬,防雨淋，防受潮，防污染。9.2存儲(chǔ)9.2.1產(chǎn)品貯存環(huán)境應(yīng)陰涼、清潔、干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，有防鼠、防蟲(chóng)、避光、防雨防潮、防熱防曬和防火設(shè)施。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、易發(fā)霉、發(fā)潮或有異味的物品同庫(kù)貯存，不得與原材料、半成品同庫(kù)貯存，不得與對(duì)產(chǎn)品有污染的貨物同庫(kù)貯存。9.2.2產(chǎn)品應(yīng)分類(lèi)存放,并且有明顯貯存標(biāo)識(shí)。貨堆不宜過(guò)高，防止破壞產(chǎn)品包裝。9.2.3產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期不應(yīng)低于3個(gè)月。6T/YLXNTCP003-2021（規(guī)范性附錄）儀隴大山香米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍儀隴大山香米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖見(jiàn)A.1。圖A.1儀隴大山香米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖7T/YLXNTCP003-2021（規(guī)范性附錄）優(yōu)質(zhì)稻栽培技術(shù)B.1品種中秈遲熟香型優(yōu)質(zhì)稻。B.2播種時(shí)間、插秧時(shí)間及規(guī)格秧苗培育采取旱育秧方式，播種時(shí)間為3月中下旬，每畝用種量1.25公斤。插秧時(shí)間為4月下旬至5月下旬，插秧規(guī)格為：30cm（寬行距）×20cm（窄行距）×16cm（窩距），畝栽1.6萬(wàn)窩以上。B.3水肥管理利用無(wú)污染的山泉水和塘、庫(kù)、堰等工程蓄水灌溉，采取“淺―濕―曬―淺―濕”節(jié)水灌溉技術(shù)。即淺水插秧返青，水層保持在3厘米以?xún)?nèi)，栽后7天能自然落干，并曬田2至3天，分蘗前期濕潤(rùn)，分蘗后期曬田；孕穗中后期及灌槳前期保持淺水層1至2厘米；乳熟期保持田間濕潤(rùn)，每3至5天灌一次跑馬水；黃熟期由濕潤(rùn)到落干田水，以便收割。施肥按照有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，氮、磷、鉀及中微量元素肥料平衡使用。每公頃施150至180千克純氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化鉀和15噸左右的優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥。有機(jī)肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘗肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝態(tài)氮肥。B.4病蟲(chóng)草害綜合防治堅(jiān)持預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)為主的綜合防治原則，以保護(hù)、利用稻田有益生物為重點(diǎn)，協(xié)調(diào)運(yùn)用生物、農(nóng)業(yè)、人工、物理等措施，準(zhǔn)確掌握防治指標(biāo)、防治適期和農(nóng)藥使用安全間隔期，實(shí)行農(nóng)藥的合理輪換。B.5收割收割時(shí)間為：8月下旬至9月上旬,稻谷成熟度達(dá)到85%至90%。8T/YLXNTCP003-2021（規(guī)范性附錄）儀隴大山香米加工工藝C.1原料進(jìn)購(gòu)選用產(chǎn)自第3章范圍內(nèi)的中秈遲熟香型優(yōu)質(zhì)稻谷為主要原料，產(chǎn)品質(zhì)量符合5.2.1.1的要求。C.2稻谷初清去除輕雜質(zhì)，含雜質(zhì)率≤0.3%。C.3二次篩選去除大雜質(zhì)。C.4磁選去處金屬雜質(zhì)。C.5礱谷谷物脫殼。C.6谷糙分離分離糙米和谷粒。C.7碾米去除米皮，碾白，分離糠粉。C.8一次分級(jí)分離整粒米和大碎