《營養(yǎng)午餐》教學方案

《營養(yǎng)午餐》教學設計項目概況本項目圍繞“南瑞實驗學校一周午餐是否合理”這一驅(qū)動性問題，整合小數(shù)加減法、百分數(shù)乘法、條形統(tǒng)計圖、折線統(tǒng)計圖、扇形統(tǒng)計圖、排列組合等知識，融合科學、信息技術、勞動等學科，引導學生調(diào)動已有的知識經(jīng)驗，對午餐現(xiàn)狀進行調(diào)查、分析、創(chuàng)新和完善。學生經(jīng)歷合作研究的過程，感受學習的意義和價值。驅(qū)動性問題在學校實行“安心午餐”大背景下，現(xiàn)在的校園安心午餐是否合理，我們策劃了研究項目的主題——南瑞實驗學校的一周午餐是否合理？項目學習目標學會用圖表進行記錄、統(tǒng)計、分析，能做出合理判斷，提出問題；提高收集、整理、分析數(shù)據(jù)的能力，形成數(shù)據(jù)分析觀念，感受統(tǒng)計圖表的直觀性。養(yǎng)成有序思考的習慣。靈活選擇口算、估算、計算器計算，提高計算能力，培養(yǎng)學生的數(shù)感。經(jīng)歷小組合作解決問題的過程，在交流討論中逐步提高表達能力、合作能力，學會調(diào)動已有知識經(jīng)驗解決實際問題，獲得成功的體驗。通過項目實踐，培養(yǎng)勇于質(zhì)疑，大膽創(chuàng)新的精神，體會科學健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習慣。項目評價項目實施課前預習（兩天）項目實施前在平板上發(fā)布課前研究預習單，讓學生們利用雙休日時間完成初步的研究。預習單如下：南瑞實驗學校午餐營養(yǎng)問題的研究預習單姓名：組別：同學們，小學生正處于身體生長發(fā)育期，需要以營養(yǎng)為物質(zhì)基礎，你知道各種食物所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？兒童每日所需多少營養(yǎng)？學校的午餐營養(yǎng)搭配是否合理？請你完成一份研究報告，具體要求如下：算一算：選擇一天分別求出一餐中的營養(yǎng)成分。畫一畫：找出三大類與食物總量的關系，表示在扇形統(tǒng)計圖中。寫一寫：這一餐是否合理，并提出合理改進建議。學習支架：算一算。如何求出這一餐中的營養(yǎng)成分呢？使用表格是一種很好的辦法。現(xiàn)在菜譜中找到食物的重量，再從《各食物營養(yǎng)成分表》中找出每100克相應營養(yǎng)的百分比，計算出該食物含有的營養(yǎng)是多少？我選擇的是周（）的菜譜食物名稱（g）蛋白質(zhì)脂肪碳水畫一畫。求出一餐中總蛋白質(zhì)占一餐食物的百分比，畫一幅扇形統(tǒng)計圖。我們在四年級學習過食物中的六種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是我們最主要的能力來源，下圖是這三類營養(yǎng)成分關系圖，將你繪制的扇形統(tǒng)計圖與關系圖比較。寫一寫。判斷午餐營養(yǎng)配比是否合理，提出意見和建議，也可以根據(jù)你的喜好改進中餐餐單，變得優(yōu)好吃又營養(yǎng)，最后上交一份研究報告。分組活動根據(jù)本次研究的項目主題，確定研究的五個子項目，分別是：1、南瑞實驗學校四—六年級學生體重超重、正常、偏瘦情況分析；2、關于南瑞實驗學校午餐營養(yǎng)情況的研究與分析；3、關于南瑞實驗學校午餐是否適合超重兒童的研究報告；4、關于南瑞實驗學校午餐是否適合消瘦型兒童的研究報告；5、關于南瑞實驗學校午餐是否適合正常體重兒童的研究報告。同時確定五個組長，采用自愿的原則將全班分成5個小組實施研究，研究時間：一周。研究過程（一周）各小組在組長的帶領下齊心協(xié)力、合理分工，通過調(diào)查、計算、討論、網(wǎng)上收集資料等，將各組的研究成果制成PPT或手抄報。成果匯報（一節(jié)課）出項是項目中的“高光時刻”，學生的所有努力和成果都在出項中得到集中體現(xiàn)，所以出項要讓所有學生有參與和實踐的機會。本次出項我們采用發(fā)布會的形式。發(fā)布會一開始，先是由本項目的負責教師為大家快速介紹整個項目的由來。然后就是學生的交付匯報。每個小組選派出2-4名學生發(fā)言，其余學生做好記錄并向匯報者提出自己的質(zhì)疑，匯報的同學隨時做好“答記者問”，如“BMI”指數(shù)是什么？扇形統(tǒng)計圖是怎么繪制的？你們?yōu)槭裁醋鲞@樣的調(diào)整？你們是怎么知道造成肥胖的原因？……匯報的同學思路清晰，并且融入了很多數(shù)學思考。項目化學習的出項除了展示成果，最重要的是多元主體的評價。這種多元主體的評價能夠讓學生了解不同主體對他們成果的點評，同時也根據(jù)建議進行修改，對他們之后的運用也有幫助。展示會開始出示評價的規(guī)則，教師分別邀請聽課教師、組員從項目方案、項目創(chuàng)新、項目展板和項目匯報四個方面點評，最后教師根據(jù)分數(shù)以及學生們的表現(xiàn)，為每個小組頒發(fā)獎狀。反思與拓展1.反思（1）用數(shù)據(jù)說話，提升了學生的分析能力。學生在活動中利用統(tǒng)計表、條形、折線、扇形統(tǒng)計圖解決了不同的問題，感受到統(tǒng)計方式的多樣性，體會統(tǒng)計對于事物發(fā)展趨勢的判斷作用。（2）同伴寫作，培養(yǎng)了學生的合作能力。學生在合作中，感受到尊嚴感，感受到自己為他人，為社會多多少少做了一些力所能及的事，合作學習帶給學生解決問題、貢獻社會、證明自己存在價值的機會。（3）知行合一，發(fā)展了學生的實踐能力。學生在課堂中接受的知識往往是平面的，并沒有引起內(nèi)心的感受和聯(lián)想，難以內(nèi)化為獨特的知識結構，在接受和內(nèi)化間我們需要建立一條通道，這條通道就是實踐操作活動。2.拓展活動活動的最后以央視發(fā)布的小視頻《中國餐桌的食代變遷》結束，并且提出課后拓展活動：基礎題：分析家庭成員的體重指