超市經營管理大全

超市管理大全

1.店面管理商場管理內容

商場經營是經營者通過其創(chuàng)造性勞動(服務)，促進商品流通，實現(xiàn)

經營者預付資金的即使回收和增值。包括：1、租賃經營；2、直接經

營。

對商場進行專業(yè)的物業(yè)管理，規(guī)范和統(tǒng)一商場經營秩序，是實現(xiàn)商場

經營者經營目標的保證。由于商場自身性質的不同，因此我司在對商

場進行管理時并不是將我們在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照

搬到商場管理中去，而是針對商場經營性的實質進行特色管理。

通過有層次的公司機構進行宏觀計劃與調控，制訂切實有效的符合法

律法規(guī)的管理細則，由具有規(guī)范化操作、專業(yè)技能、良好職業(yè)道德和

高度責任心的管理人員具體實施。在經營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生

等方面以綜合計劃、單項計劃、即時調度相結合的管理運作方式，建

立目標管理、服務質量管理、成本管理體系，多層次、多方式、全方

位、全過程的監(jiān)督控制，以實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。并以

服務質量為突破口，以創(chuàng)新的理念為經營戶提供最佳的經營環(huán)境，活

躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。

具體管理事項如下：

一、一般性管理

(1)、對小業(yè)主或承租商的管理；

(2)、商場安全保衛(wèi)管理;

(3)、商場消防管理；

(4)、設施設備管理；

(5)、清潔衛(wèi)生及車輛管理

二、特殊管理

商場管理與一般類型物業(yè)管理的最大不同之處就在于商場物業(yè)管理的

一項重要工作是要進行商業(yè)形象的宣傳推廣，不斷擴大商場的知名

度，樹立良好的商場形象，吸引更多的潛在承租商和消費者。這是商

場實施統(tǒng)一管理的一項必不可少的工作，其作用主要有以下幾點：

第一，是商業(yè)特色的體現(xiàn)，是一種無形資產和潛在的銷售額，有助于

促進消費者的消費觀念從買名牌到買店牌的轉變，加速商場進入印象

時期。

第二，有助于商場識別系統(tǒng)的建立(包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系

統(tǒng)、行為識別系統(tǒng))。

三、實施細則

(1)、制定管理章程并負責監(jiān)督執(zhí)行；

(2)、開展商場整體的促銷活動；

(3)、協(xié)調商場各經營者的關系；

(4)、開展經營者之間的互幫互助和信息交流、融資等活動；

(5)、協(xié)調管理者與經營者之間的關系；

(6)、與工商管理部門配合嚴格執(zhí)行，嚴厲打擊假冒偽劣產品，維護

市場形象。

四、部門設置

(1)、管理處

(2)、經營秩序管理部

2

(3)、清潔部

(4)、保安部

(5)、工程維修部

四象限評價法

四象限評價法也稱為波士頓矩陣法，它是一種根據商品市場占有

率和銷售增長率來對商品進行評價的方法，是由美國波士頓咨詢公司

提供的一種評價方法。

由市場占有率和銷售增長率這兩個指標以及它們的組合，就會有四種

組合方式，形成四類商品。如圖6—3所示

f

銷I

售I--------------------1-------------------1

增I第nHiI類商品|第1類商商品品|

長卜----------------------1-1--------------------------TT

率I第w類商品|第n類商品|

o市場占有率

圖6—3波士頓矩陣

.第1類商品，是市場占有率高、銷售增長率高的商品，很有發(fā)展前

途，一般處于生命周期的成長期，它是零售店鋪的名牌或明星商品。

對這類商品，零售店鋪要在陳列空間、促銷投入、陳列技巧諸方面給

予支持和鞏固，保證其現(xiàn)有的地位及將來的發(fā)展。

.第n類商品，是市場占有率高、銷售增長率低的商品，能帶來很大

的利潤，是零售店鋪目前的主要收入來源，一般處在生命周期的成熟

期階段，它是零售店鋪的厚利商品。對這類商品應增加陳列位置，運

用POP促銷措施來提高盈利。

.第ill類商品，是市場占有率低、銷售增長率高的商品。這類商品在

市場中處在成長期階段，很有發(fā)展前途，但生產企業(yè)尚未形成優(yōu)勢，

帶有一定的經營風險，因此叫風險或疑問商品。對這類商品，零售店

鋪只需保留較小的陳列空間，多用POP促銷，以擴大其知名度。

.第w類商品，它的市場占有率和銷售增長率都低，說明商品無利或

微利，處于衰退期了，零售店鋪應果斷地將其撤出，對其進行淘汰.

解決商品優(yōu)化組合的四種方法

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商品環(huán)境分析法

對于經營商品項目眾多的零售店鋪，最佳商品組合決策是一個十分復

雜的問題。許多零售店鋪在實踐中創(chuàng)造了不少有效方法。目前，由于

系統(tǒng)分析方法和電子計算機的應用，更為解決商品組合優(yōu)化問題提供

了良好的前景。

商品環(huán)境分析法是把零售店鋪的商品分為6個層次，然后分析研究每

一種商品在未來的市場環(huán)境中，它們的銷路潛力和發(fā)展前景。其具體

內容有：

目前零售店鋪的主要商品，根據市場環(huán)境的分析，是否繼續(xù)發(fā)展。

零售店鋪未來的主力商品，一般是指新商品投入市場后能打開市場銷

路的商品。

.在市場競爭中，能使零售店鋪獲得較大利潤的商品。

.過去是主力商品，而現(xiàn)在銷路已日趨萎縮的商品，零售店鋪應決定

是縮小或淘汰出陳列貨架的決策。

.對于尚未完全失去銷路的商品，零售店鋪可以采取維持或保留的經

營決策。

.對于完全失去銷路的商品，或者經營失敗的新商品一般應撤出陳列

貨架

商場管理內容

商場經營是經營者通過其創(chuàng)造性勞動（服務），促進商品流通，實現(xiàn)

經營者預付資金的即使回收和增值。包括：1、租賃經營；2、直接經

營。

對商場進行專業(yè)的物業(yè)管理，規(guī)范和統(tǒng)一商場經營秩序，是實現(xiàn)商場

經營者經營目標的保證。由于商場自身性質的不同，因此我司在對商

場進行管理時并不是將我們在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照

搬到商場管理中去，而是針對商場經營性的實質進行特色管理。

通過有層次的公司機構進行宏觀計劃與調控，制訂切實有效的符合法

律法規(guī)的管理細則，由具有規(guī)范化操作、專業(yè)技能、良好職業(yè)道德和

高度責任心的管理人員具體實施。在經營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生

等方面以綜合計劃、單項計劃、即時調度相結合的管理運作方式，建

立目標管理、服務質量管理、成本管理體系，多層次、多方式、全方

位、全過程的監(jiān)督控制，以實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。并以

服務質量為突破口，以創(chuàng)新的理念為經營戶提供最佳的經營環(huán)境，活

躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。

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具體管理事項如下:

一、一般性管理

(1)、對小業(yè)主或承租商的管理；

(2)、商場安全保衛(wèi)管理；

(3)、商場消防管理；

(4)、設施設備管理；

(5)、清潔衛(wèi)生及車輛管理

二、特殊管理

商場管理與一般類型物業(yè)管理的最大不同之處就在于商場物業(yè)管理的

一項重要工作是要進行商業(yè)形象的宣傳推廣，不斷擴大商場的知名

度，樹立良好的商場形象，吸引更多的潛在承租商和消費者。這是商

場實施統(tǒng)一管理的一項必不可少的工作，其作用主要有以下幾點：

第一，是商業(yè)特色的體現(xiàn)，是一種無形資產和潛在的銷售額，有助于

促進消費者的消費觀念從買名牌到買店牌的轉變，加速商場進入印象

時期。

第二，有助于商場識別系統(tǒng)的建立(包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系

統(tǒng)、行為識別系統(tǒng))。

三、實施細則

(1)、制定管理章程并負責監(jiān)督執(zhí)行；

(2)、開展商場整體的促銷活動；

(3)、協(xié)調商場各經營者的關系；

(4)、開展經營者之間的互幫互助和信息交流、融資等活動；

(5)、協(xié)調管理者與經營者之間的關系；

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(6)、與工商管理部門配合嚴格執(zhí)行，嚴厲打擊假冒偽劣產品，維護

市場形象。

四、部門設置

(1)、管理處

(2)、經營秩序管理部

(3)、清潔部

(4)、保安部

(5)、工程維修部

培訓計劃(范本)

培訓內容：

1、基礎培訓；

2、崗位培訓，業(yè)務技能培訓；

培訓時間安排(課程)

培訓要求：

越來越多的管理者認識到培訓和發(fā)展是一項至關重要的活動，持續(xù)不

斷地抓好培訓的緊迫性也日益顯得突出。培訓并不是一種成本，而是

一種高效的投資。

培訓的條件：

一個現(xiàn)代化的超市企業(yè)要有效地開展培訓與發(fā)展工作，要在觀念和措

施上具備以下條件：

1、培訓與發(fā)展活動應有高層決策者的支持；

2、適當規(guī)模的培訓與發(fā)展機構；

3、合格的培訓師資；

4、合理的培訓經費預算；

5、齊備的培訓與發(fā)展設施；

6、完整的培訓工作記錄；

超市管理者對培訓目的的幾個誤區(qū)：

1、以為新員工自然而然會勝任工作；

2、沒有系統(tǒng)地進行培訓，那里弱就培訓什么；

3、高層管理人員不需要培訓；

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4、培訓是一種成本；

5、培訓時重知識，輕技能，忽視態(tài)度;

誤區(qū)表現(xiàn)形式為：

有什么就培訓什么；效益好時無需培訓，效益差時無錢培訓；忙人無

時間去培訓；閑人正好去培訓，人才不用培訓，庸材培訓也無用，人

多的是，不行就換新人；培訓后員工流失不合算。

培訓的目的:

培訓就是超市企業(yè)組織為員工創(chuàng)造一種學習環(huán)境，力圖在此環(huán)境中，

使員工的價值觀，工作態(tài)度和工作行為等得以改變，從而使他們能在

現(xiàn)在或未來的工作崗位上的表現(xiàn)達到企業(yè)的要求，并為企業(yè)創(chuàng)造更多

的利益。

1、可以提高員工整體素質；

2、可以提高銷售額和為企業(yè)創(chuàng)新的能力；

3、可以降低損耗；

4、可以改善工作質量；

5、可以減少事故的發(fā)生；

6、可以改善管理內容；

7、增強就業(yè)能力；

8、獲得除收入以外的其它報酬；

9、增強職業(yè)的穩(wěn)定性；

培訓的內容：

1、知識培訓知的問題（商品知識、服務知識、顧客消費知識）；

2、技能培訓會的問題;

3、思維培訓創(chuàng)的問題;

4、觀念培訓適的問題;

5、心理培訓悟的問題;

培訓前的準備和要求:

1、了解受訓員工現(xiàn)有的全面信息;

2、確定員工的知識技能需求；

3、明確主要培訓內容；

4、提供培訓材料；

5、了解員工對培訓的態(tài)度；

6、獲取管理者的支持；

7、估算培訓成本；

8、對受訓員工進行訓后評估；

培訓效果的評價

1、

層次類型目的

1反映學員反應如何？——每次課程后給學員反饋評價表，特別是外

聘教師工作如何？是否合適？

2知識/技能學員的知識與技能通過學習之后如何？通過小測驗可獲

7

得

3應用學員能否應用所學到（包括在教學過程中的應用）知識

4經營效果從培訓前后的結果差別看培訓效果

2、評價方法：

1面談

1在受訓的員工中抽取重點團組進行調查

1記錄

1考察

3、評價內容

1學生滿意度

1學習測驗

1對的執(zhí)行情況

1經營成績

培訓形式：

1、講課；

2、媒體學習；

3、閱讀；

4、討論；

5、答疑；

6、實習；

7、角色扮演（游戲）；

培訓準備：

1、后勤的準備；

2、學員做好準備；

3、教練做好準備；

4、準備培訓地點和設備；

培訓內容：

1、企業(yè)教育：了解熟悉公司的歷史、現(xiàn)狀、未來、發(fā)展、計劃；工

作公司及整個組織的環(huán)境；規(guī)章制度；崗位職責；業(yè)務流程；企業(yè)文

化；績效評估制度；獎懲制度；同事認識；

2、服務培訓；

3、形體培訓；

4、規(guī)范語言培訓；

5、軍訓；

6、專業(yè)培訓：收貨、收銀、客服、電腦流程；業(yè)務流程；表格填

寫；業(yè)務技巧；

培訓課程：

-：員工手冊（觀念培訓、心理培訓）參加人員：全體人員

目的：1、幫助員工了解公司，培養(yǎng)員工的認同感；

2、了解零售商業(yè)

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3、了解員工的責任和義務

二、超市管理規(guī)范參加人員：全體人員

(一)員工出入超市規(guī)定觀念培訓

(二)員工工作原則觀念培訓

1、工作時間規(guī)范

2、儀容儀表規(guī)范

3、行為及服務規(guī)范

4、語言規(guī)范

5、日落原則

6、保護顧客人身和財產安全的原則

7、保護公司財產的原則

8、保護公司商業(yè)機密的原則

(三)超市術語及常用設備設施知識培訓

1、超市專用術語

2、標識牌

3、常用設備設施

三、商品陳列培訓

(一)食品干貨、百貨(知識、技能、思維培訓)參加人員：食品、

百貨經理、主管

1、食品干貨、百貨陳列的基本工具

2、貨架位置區(qū)分

2-1上段2-2黃金段2-3下段

3、食品百貨、百貨陳列的基本要領

3-1顯面易見的原則

A、商品陳列顯而易見必須要做到以下幾點；

(1)商品品名和貼有何等標簽的商品下面要面向顧客；

(2)每一種商品不能被其它商品擋住視線；

(3)進門商品應貼有中文標識；

(4)商品價目牌應與商品相對應，位置正確；

(5)標識必須填寫清楚