營養(yǎng)午餐省公開課一等獎新名師比賽一等獎?wù)n件

營養(yǎng)午餐第1頁1.使學(xué)生了解基本午餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，了解常見菜肴基本指標(biāo)情況。2.綜合應(yīng)用簡單排列、統(tǒng)計等相關(guān)知識處理問題，增強(qiáng)數(shù)學(xué)應(yīng)用意識。3.促進(jìn)學(xué)生克服偏食、挑食毛病，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣?！局攸c】了解基本午餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，能應(yīng)用排列、統(tǒng)計等相關(guān)知識處理問題，增強(qiáng)數(shù)學(xué)應(yīng)用意識?！倦y點】對日常生活中菜肴搭配是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)簡單判斷。學(xué)習(xí)目標(biāo)第2頁午餐時間到啦！第3頁學(xué)校食堂今天為學(xué)生提供了以下三種午餐菜譜。A炸雞排西紅柿雞蛋香菇油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜冬瓜C辣子雞丁土豆牛肉韭菜豆芽你會選擇哪一個呢？第4頁下午打籃球，多吃點肉吧！我要減肥，只吃菜！吃菜??！怎樣飲食才科學(xué)、營養(yǎng)呢？10歲左右兒童從每頓午餐中獲取熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超出50克。等于或大于2926千焦小于或等于50克第5頁營養(yǎng)小課堂

正如電視需要耗電，卡車需要耗油，人日常生活也需要能量。熱量除了給人在從事運(yùn)動，日常生活和生活所需能量外，同時也提供人體生命所需能量；血液循環(huán)，呼吸和消化吸收等等。為何要有熱量？什么是脂肪？脂肪也就是俗稱“肥肉”或“油脂”。正常情況下，體內(nèi)保持有一定量脂肪沉積，能夠幫助維持人體體溫穩(wěn)定，提供機(jī)體需要能量，參加機(jī)體各項代謝活動。但脂肪超出一定幅度，人體體重就會增加，體形也會發(fā)生改變，此時肥胖就發(fā)生。蛋白質(zhì)有什么用？蛋白質(zhì)能使我們含有抵抗力，少生病。第6頁活動一：今日菜譜三種搭配符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽4977310歲左右兒童從每頓午餐中獲取熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超出50克。第7頁A炸雞排西紅柿雞蛋香菇油菜編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：10歲左右兒童從每頓午餐中獲取熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超出50克。熱量：1254+899+911=3064脂肪：19+15+11=45B豬肉粉條家常豆腐香菜冬瓜C辣子雞丁土豆牛肉韭菜豆芽熱量：2462+1020+564=4046脂肪：25+16+12=53熱量：1033+1095+497=2625脂肪：18+23+7=48√√符合標(biāo)準(zhǔn)√×不符合標(biāo)準(zhǔn)×√不符合標(biāo)準(zhǔn)第8頁活動二：營養(yǎng)搭配大挑戰(zhàn)編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽497731.用以下菜進(jìn)行搭配，每個套餐3個菜，要求符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2.小組合作設(shè)計套餐，并要計算出熱量和脂肪含量。方案越多小組獲勝（四人一小組，一人點餐，一人報數(shù)據(jù)，一人計算，一人統(tǒng)計）第9頁編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773豬肉粉條熱量和脂肪都很高，搭配時候關(guān)鍵看脂肪。1豬肉粉條4辣子雞丁9韭菜豆芽25+18+7=501豬肉粉條6香菜冬瓜8香茹油菜25+12+11=481豬肉粉條5西紅柿雞蛋9韭菜豆芽脂肪：1豬肉粉條6香菜冬瓜9韭菜豆芽1豬肉粉條7家常豆腐9韭菜豆芽1豬肉粉條8香菇油菜9韭菜豆芽一定小于50。第10頁編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽497732926-1254-564=1108其它幾個葷菜不能和香菜冬瓜、韭菜豆芽搭配。西紅柿雞蛋和香菇油菜只能和炸雞排搭配。2926-899-911=11162炸雞排5西紅柿雞蛋8香菇油菜熱量：1254+899+911=3064脂肪：19+15+11=45第11頁編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773這么我們只需要考慮脂肪就行了！2炸雞排4辣子雞丁8香菇油菜脂肪：19+18+11=4819+16+11=4619+15+16=502炸雞排5西紅柿雞蛋7家常豆腐2炸雞排7家常豆腐8香菇油菜第12頁編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773你能很快找到土豆燉牛肉搭配菜譜嗎？3土豆燉牛肉7家常豆腐8香菇油菜脂肪：23+16+11=50第13頁編號菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773真棒！辣子雞丁呢？4辣子雞丁5西紅柿雞蛋7家常豆腐脂肪：18+15+16=4918+16+11=454辣子雞丁7家常豆腐8香菇油菜第14頁1豬肉粉條4辣子雞丁9韭菜豆芽1豬肉粉條6香菜冬瓜8香茹油菜1豬肉粉條5西紅柿雞蛋9韭菜豆芽1豬肉粉條6香菜冬瓜9韭菜豆芽1豬肉粉條7家常豆腐9韭菜豆芽1豬肉粉條8香菇油菜9韭菜豆芽2炸雞排5西紅柿雞蛋8香菇油菜2炸雞排4辣子雞丁8香菇油菜2炸雞排5西紅柿雞蛋7家常豆腐2炸雞排7家常豆腐8香菇油菜3土豆燉牛肉7家常豆腐8香菇油菜4辣子雞丁5西紅柿雞蛋7家常豆腐4辣子雞丁7家常豆腐8香菇油菜活動三：營養(yǎng)菜肴我來選哇，這么多營養(yǎng)又好吃菜，我們來投票選出我最喜愛菜肴吧！第15頁方案配菜編號喜愛人數(shù)男生人數(shù)女生人數(shù)123456活動三：營養(yǎng)菜肴我來選1-4-92-5-82-5-74-5-71-5-92-4-8361719342014301812291415271413261511第16頁1我能依據(jù)統(tǒng)計表繪制出復(fù)式條形統(tǒng)計圖。第17頁2方案配菜編號熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克1234561-4-92-5-82-5-74-5-71-5-92-4-8339250163198483431735049306445432952493638584725我還統(tǒng)計了這六種菜熱量、脂肪和蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含量最高第18頁3

小明到肯德基吃快餐，他點了一包炸薯條，6只烤翅、2塊炸雞腿。

小聰?shù)秸鋵毷臣页钥觳?，他點了一碗云吞，一盆玉米餅，一盤蒸餃子。

熱量含量表炸薯條1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸雞腿1只：1630千焦

云吞1碗：2380千焦玉米餅1盤：420千焦蒸餃子1盤：1760千焦請你依據(jù)熱量含量表算出小聰和小明分別吸入了多少熱量？

2380+420+1760=4560（千焦）

2090+750×6+1630×2=2090+4500+3260=9850（千焦）PK中餐洋餐大PK第19頁學(xué)了今天“營養(yǎng)午餐”，你有什么話要對你周圍同學(xué)和親人說說？第20頁1

肥胖，以前是歐美問題，現(xiàn)在更多地成了包含中國在內(nèi)全球性問題，在中國已經(jīng)有1800萬人發(fā)生了肥胖，