2024年八年級(jí)生物下冊(cè) 9.23.2食品保存教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）蘇教版

2024年八年級(jí)生物下冊(cè)9.23.2食品保存教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）蘇教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024年八年級(jí)生物下冊(cè)9.23.2食品保存教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）蘇教版教材分析本節(jié)課為人教版初中生物學(xué)八年級(jí)下冊(cè)第9章《生物技術(shù)》的第2節(jié)《食品保存教學(xué)設(shè)計(jì)》。該節(jié)課的主要內(nèi)容是讓學(xué)生了解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法及其原理，以及如何正確地運(yùn)用這些方法來延長食品的保質(zhì)期。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能理解食品保存的重要性，提高在生活中運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究與生命觀念的核心素養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)食品保存的方法和原理，學(xué)生能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存技巧，并能夠運(yùn)用這些知識(shí)來延長食品的保質(zhì)期。此外，通過小組合作和實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生能夠培養(yǎng)合作交流和問題解決的能力，提高在生活中運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)，通過學(xué)習(xí)食品保存的重要性，學(xué)生能夠樹立正確的食品安全意識(shí)，形成健康的生活習(xí)慣。學(xué)情分析本節(jié)課面向的是八年級(jí)的學(xué)生，他們已經(jīng)掌握了基本的生物學(xué)知識(shí)，對(duì)細(xì)胞、細(xì)胞代謝等概念有一定的了解。在知識(shí)能力方面，他們具備觀察、描述和分析生物學(xué)現(xiàn)象的能力，能夠進(jìn)行簡單的實(shí)驗(yàn)操作。但在食品保存方面，他們可能缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和深入的理解。

在素質(zhì)方面，學(xué)生們普遍具有好奇心和探索欲，對(duì)生活中的生物學(xué)問題感興趣。他們具備一定的團(tuán)隊(duì)合作能力和問題解決能力，但在食品保存方面的知識(shí)儲(chǔ)備不足，可能導(dǎo)致他們?cè)诿鎸?duì)實(shí)際問題時(shí)無從下手。

在行為習(xí)慣方面，學(xué)生們可能存在以下特點(diǎn)：部分學(xué)生對(duì)課堂參與度不高，喜歡被動(dòng)接受知識(shí)；部分學(xué)生雖然對(duì)生物學(xué)感興趣，但缺乏自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣；還有一些學(xué)生在面對(duì)復(fù)雜問題時(shí)容易產(chǎn)生畏難情緒。

針對(duì)以上學(xué)情，本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)將注重激發(fā)學(xué)生的興趣，提高他們的參與度。通過生活實(shí)例引入課題，讓學(xué)生感受到食品保存與生活的緊密聯(lián)系，從而激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)過程中，采用問題驅(qū)動(dòng)的方式，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究食品保存的原理和方法。同時(shí)，設(shè)置小組合作活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和問題解決能力。在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，注重過程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂討論和實(shí)踐活動(dòng)，提高他們的自主學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材，包括八年級(jí)生物下冊(cè)第9章《生物技術(shù)》的第2節(jié)《食品保存教學(xué)設(shè)計(jì)》。此外，準(zhǔn)備相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，如食品保存的相關(guān)文章、案例分析等，以便學(xué)生能夠更好地理解和掌握知識(shí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的多媒體資源，如圖片、圖表、視頻等。這些資源可以幫助學(xué)生更直觀地了解食品腐敗的原因和食品保存的方法。例如，可以準(zhǔn)備一些展示食品腐敗過程的圖片和視頻，以及展示不同食品保存方法的圖表。

3.實(shí)驗(yàn)器材：如果涉及實(shí)驗(yàn)，需要提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材，并確保其完整性和安全性。例如，可以準(zhǔn)備一些常見的食品，如水果、蔬菜等，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，觀察食品腐敗的過程，并嘗試使用不同的保存方法來延長食品的保質(zhì)期。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等。確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和小組討論。此外，可以將教室布置成輕松和諧的氛圍，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備黑板、投影儀、音響等教學(xué)工具，以便進(jìn)行課堂教學(xué)和展示。同時(shí)，確保每位學(xué)生都能清楚地看到投影屏幕，以便更好地參與課堂學(xué)習(xí)。

6.學(xué)生分組：在課前將學(xué)生分成小組，每組成員數(shù)為4-6人。確保小組成員在知識(shí)、能力和素質(zhì)方面具有一定的互補(bǔ)性，以便在小組合作活動(dòng)中能夠相互學(xué)習(xí)和提高。

7.教學(xué)反饋表：準(zhǔn)備教學(xué)反饋表，以便在課后收集學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)的意見和建議，以便進(jìn)行教學(xué)反思和改進(jìn)。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解食品保存的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)食品保存內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確食品保存教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)食品保存的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入食品保存學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的食品腐敗的原因，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為食品保存新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解食品腐敗的原因和食品保存的方法，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞食品保存問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)食品保存知識(shí)的應(yīng)用，提高實(shí)踐能力。

在食品保存新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。

強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)食品保存知識(shí)的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決食品保存問題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與食品保存內(nèi)容相關(guān)的拓展知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合食品保存內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)食品保存的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的食品保存內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的食品保存內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：學(xué)生將能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法及其原理，并能夠正確地運(yùn)用這些方法來延長食品的保質(zhì)期。

2.技能提升：學(xué)生將通過實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)驗(yàn)操作，提高自己在食品保存方面的實(shí)踐能力。他們能夠?qū)W會(huì)正確使用食品保存工具和設(shè)備，并能夠獨(dú)立進(jìn)行食品保存的操作。

3.思維發(fā)展：通過小組討論和互動(dòng)探究，學(xué)生的思維能力將得到鍛煉和提升。他們將學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)的思維方法來分析食品保存問題，并能夠提出合理的解決方案。

4.情感態(tài)度：學(xué)生將能夠認(rèn)識(shí)到食品保存的重要性，增強(qiáng)對(duì)食品安全的意識(shí)。他們將學(xué)會(huì)珍惜食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并對(duì)食品保存工作產(chǎn)生積極的態(tài)度。

5.價(jià)值觀培養(yǎng)：通過學(xué)習(xí)食品保存的知識(shí)，學(xué)生將能夠理解到食品保存對(duì)于保障人們健康和生活質(zhì)量的重要性。他們將學(xué)會(huì)關(guān)注他人的需求，培養(yǎng)樂于助人的精神，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到生活中，為他人提供幫助。板書設(shè)計(jì)板書設(shè)計(jì)示例：

食品保存的重要性

1.食品腐敗的原因

-微生物的生長和繁殖

-食品中的化學(xué)變化

2.食品保存的方法

-低溫保存

-干燥保存

-腌制保存

-真空包裝

3.食品保存的原理

-抑制微生物的生長和繁殖

-減緩食品中的化學(xué)變化

4.食品保存的實(shí)踐應(yīng)用

-選擇合適的保存方法

-正確保存食品

-延長食品的保質(zhì)期

板書設(shè)計(jì)要求：

1.目的明確：板書設(shè)計(jì)應(yīng)直接服務(wù)于教學(xué)目標(biāo)，幫助學(xué)生理解和掌握食品保存的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)。

2.結(jié)構(gòu)清晰：板書應(yīng)按照教學(xué)內(nèi)容的邏輯順序進(jìn)行組織，使學(xué)生能夠清晰地理解食品保存的整個(gè)過程。

3.簡潔明了：板書應(yīng)盡量簡潔，突出重點(diǎn)，避免冗長的文字，以便學(xué)生能夠快速捕捉到關(guān)鍵信息。

4.藝術(shù)性和趣味性：板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有一定的藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性?？梢酝ㄟ^使用圖片、圖表、顏色等元素來增加板書的吸引力。

5.突出重點(diǎn)：板書應(yīng)突出食品保存的重要性和關(guān)鍵步驟，幫助學(xué)生聚焦于最重要的知識(shí)點(diǎn)。

6.符合教學(xué)實(shí)際：板書設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到教學(xué)的實(shí)際需求，如黑板大小、學(xué)生視線范圍等因素，確保板書能夠被所有學(xué)生清晰地看到。重點(diǎn)題型整理1.食品腐敗的原因有哪些？請(qǐng)列舉至少三種。

答案：食品腐敗的原因主要有三種，分別是微生物的生長和繁殖、食品中的化學(xué)變化以及食品中的酶活性變化。

2.請(qǐng)解釋什么是微生物的生長和繁殖？它如何導(dǎo)致食品腐?。?/p>

答案：微生物的生長和繁殖是指微生物在適宜的條件下，通過細(xì)胞的增殖和生長來繁殖后代的過程。這個(gè)過程會(huì)導(dǎo)致食品中的營養(yǎng)物質(zhì)被消耗，從而使得食品失去原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)產(chǎn)生有害物質(zhì)，導(dǎo)致食品腐敗。

3.請(qǐng)列舉三種常見的食品保存方法及其原理。

答案：三種常見的食品保存方法及其原理如下：

（1）低溫保存：通過降低溫度來抑制微生物的生長和繁殖，減緩食品中的化學(xué)變化，從而延長食品的保質(zhì)期。

（2）干燥保存：通過去除食品中的水分來抑制微生物的生長和繁殖，減緩食品中的化學(xué)變化，從而延長食品的保質(zhì)期。

（3）腌制保存：通過添加食鹽等防腐劑來抑制微生物的生長和繁殖，減緩食品中的化學(xué)變化，從而延長食品的保質(zhì)期。

4.請(qǐng)解釋什么是食品中的化學(xué)變化？它如何導(dǎo)致食品腐??？

答案：食品中的化學(xué)變化是指食品中的物質(zhì)在微生物的作用下或者在酶的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致食品腐敗的過程。這些化學(xué)反應(yīng)包括分解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)等，會(huì)導(dǎo)致食品失去原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而導(dǎo)致食品腐敗。

5.請(qǐng)解釋什么是食品中的酶活性變化？它如何導(dǎo)致食品腐?。?/p>

答案：食品中的酶活性變化是指食品中的酶在適宜的條件下，通過催化反應(yīng)來分解食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而導(dǎo)致食品腐敗的過程。這些酶包括酶淀粉酶、酶蛋白酶等，它們能夠分解食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，使得食品失去原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而導(dǎo)致食品腐敗。教學(xué)反思與總結(jié)1.教學(xué)反思：

回顧本節(jié)課的教學(xué)過程，我深刻認(rèn)識(shí)到自己在教學(xué)方法、策略、管理等方面還存在一些不足，需要進(jìn)一步改進(jìn)和提高。首先，我在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)中，通過展示與食品保存內(nèi)容相關(guān)的圖片、視頻或故事，成功地吸引了學(xué)生的注意力，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。但是，我在提出問題時(shí)，沒有充分考慮到學(xué)生的實(shí)際水平和理解能力，導(dǎo)致部分學(xué)生無法快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。其次，我在知識(shí)講解環(huán)節(jié)中，清晰、準(zhǔn)確地講解了食品腐敗的原因和食品保存的方法，并通過實(shí)例幫助學(xué)生理解。但是，我在講解重點(diǎn)和難點(diǎn)時(shí)，沒有采用更直觀、生動(dòng)的方式，導(dǎo)致部分學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和記憶不夠深刻。最后，我在課堂管理方面，對(duì)學(xué)生的參與度和紀(jì)律管理做得不夠到位，導(dǎo)致課堂氛圍不夠活躍，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2.教學(xué)總結(jié)：

對(duì)本節(jié)課的教學(xué)效果進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，我認(rèn)為學(xué)生在知識(shí)、技能、情感態(tài)度等方面都有所收獲和進(jìn)步。首先，學(xué)生能夠理解食品腐敗的原因，掌握常見的食品保存方法及其原理，并能夠運(yùn)用這些方法來延長食品的保質(zhì)期。其次，學(xué)生在小組討論和互動(dòng)探究中，提高了合作精神和溝通能力，培養(yǎng)了獨(dú)立思考和解決問題的能力。最后，學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到食品保存的重要性，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣。

針對(duì)教學(xué)中存在的問題和不足，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

（1）在課堂導(dǎo)入環(huán)節(jié)，提出更貼近學(xué)生實(shí)際水平的問題，引導(dǎo)學(xué)生快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

（2）在知識(shí)講解環(huán)節(jié)，采用更直觀、生動(dòng)的方式，如使用模型、實(shí)物等，幫助學(xué)生加深對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)的理解和記憶。

（3）在課堂管理方面，加強(qiáng)學(xué)生的參與度和紀(jì)律管理，營造活躍、和諧的課堂氛圍。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)總體積極，大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講，積極參與課堂討論和互動(dòng)探究。在小組討論中，學(xué)生們能夠積極參與，分享自己的觀點(diǎn)和想法，與組員進(jìn)行有效溝通。然而，仍有部分學(xué)生參與度不高，需要進(jìn)一步激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

2.小組討論成果展示：小組討論成果展示環(huán)節(jié)中，學(xué)生們展示了各自小組在食品保存方面的研究成果。通過小組合作，學(xué)生們能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，提出合理的食品保存方法，并對(duì)不同食品保存方法的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析。小組討論成果展示體現(xiàn)了學(xué)生們?cè)诤献?、溝通、分析和解決問題的能力上的進(jìn)步。

3.隨堂測試：隨堂測試是檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)食品保存知識(shí)掌握情況的有效手段。測試題型包括選擇題、填空題和簡答題，測試內(nèi)容涵蓋了食品腐敗的原因、食品保存的方法及其原理等方面。大部分學(xué)生能夠正確回答問題，顯示出了對(duì)知識(shí)的掌握和理解。然而，仍有部分學(xué)生在回答問題時(shí)存在困難，需要加強(qiáng)對(duì)這些學(xué)生的關(guān)注和輔導(dǎo)。

4.實(shí)踐活動(dòng)：實(shí)踐活動(dòng)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維的重要環(huán)節(jié)。在本次課程中，學(xué)生們通過實(shí)踐活動(dòng)，親身體驗(yàn)了食品保存的過程，提高了實(shí)踐操作能力。他們?cè)趯?shí)驗(yàn)操作中能夠按照要求進(jìn)行，正確使用工具和設(shè)備，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析。實(shí)踐活動(dòng)不僅增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)食品保存知識(shí)的理解，也