（必會）茶藝師（技師）近年考試真題題庫（含答案解析）

PAGEPAGE1（必會）茶藝師（技師）近年考試真題題庫（含答案解析）一、單選題1.勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院答案：D解析：本題考查勞動法律知識。根據(jù)《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》第三十五條規(guī)定：“當事人對仲裁裁決不服的，可以在收到裁決書之日起十五日內向人民法院提起訴訟?！币虼?，選項D人民法院是正確答案。選項A檢察院、選項B稅務工商局、選項C衛(wèi)生局與勞動爭議調解仲裁無關，不是正確答案。2.接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A解析：本題考查茶藝的分類。茶藝是一種文化藝術，根據(jù)不同的目的和形式，可以分為生活型茶藝、營業(yè)型茶藝、表演型茶藝和養(yǎng)生型茶藝四種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中，以泡茶為主要形式，用茶藝來表達情感、交流感情的一種形式。而接待客人的形式屬于生活型茶藝，因此答案為A。3.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調料，稱為()。A、煮飲法B、調飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C解析：本題考查茶的沖泡方法。茶葉在沖泡過程中，如果茶湯中不加調料，那么就稱為清飲法。因此，本題的正確答案為C。其他選項的含義如下：煮飲法是將茶葉放入鍋中煮沸，再加入調料等制成的飲品；調飲法是在茶湯中加入調料，如糖、牛奶等；撮泡法是將茶葉放入茶具中，用沸水沖泡而成的一種沖泡方法。4.勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A解析：勞資關系發(fā)生糾紛時，可以通過申請調解、申請仲裁或提起訴訟來解決。其中，調解是一種非訴訟方式，由勞動爭議調解委員會進行調解；仲裁是一種半訴訟方式，由勞動爭議仲裁委員會進行仲裁；提起訴訟則是一種訴訟方式，由法院進行審理。因此，正確的程序應該是先申請調解，如果調解不成功再申請仲裁，最后才考慮提起訴訟。因此，本題的正確答案是A。5.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質D、色素或維生素答案：C解析：茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉變質。選項A和B中的蛋白質和維生素不易受光線影響，而選項C中的脂質容易被氧化，導致茶葉變質。因此，答案為C。6.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D解析：本題考查的是茶葉的知識。選項中的四種茶葉都是比較有名的品種，但只有大紅袍具有“巖韻”?！皫r韻”是指茶葉在生長過程中受到巖石的影響，茶葉的香氣和口感中帶有一種獨特的巖石氣息。而大紅袍是一種巖茶，生長在福建武夷山的巖石縫隙中，因此具有濃郁的“巖韻”。因此，本題的正確答案是D，大紅袍。7.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好答案：D解析：本題考查茶藝服務人員的服務態(tài)度。根據(jù)題干中的“禮貌熱情服務”和“語氣平和、態(tài)度和藹”可以推斷出，正確答案應該是與顧客友好親切的選項。選項A“文明友好”和選項C“彬彬有禮”雖然也是禮貌的表現(xiàn)，但是沒有強調熱情和親切，不符合題意。選項B“熱情好客”和選項D“熱情友好”都強調了熱情和友好，但是選項B的“好客”更多的是指待客之道，而不是服務態(tài)度，因此選項D“熱情友好”更符合題意。因此，本題的正確答案是D。8.茶藝服務人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機答案：D解析：本題考查茶藝服務人員在待機接觸顧客時需要注意的事項。根據(jù)題干中的“必須明確兩點”，可以推斷出答案應該是兩個選項中的一個。根據(jù)常識和實際情況，選項A、B、C都是茶藝服務人員待機接觸顧客時需要注意的方面，但是并不是必須明確的兩點。選項D“選準時機”則是茶藝服務人員待機接觸顧客時必須明確的一點，因為選準時機可以讓顧客更愿意接受服務，提高服務質量。因此，本題答案為D。9.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類答案：B解析：本題考察茶點的分類。茶點大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類和中式點心類。選項A甜點類和選項D果脯類都屬于干果類或鮮果類的子類，不符合題意。選項C咸點類則與題目中的分類不符。因此，正確答案為B糖果類。糖果類是指以糖為主要原料制作的小食品，如糖果、巧克力等。10.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設計上勿采用百合花的國家是()。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國答案：C解析：茶藝師在品茗環(huán)境的布置中，需要考慮到花卉的選擇，因為花卉的香氣和顏色都會影響到品茶的感受。而在這道題中，問的是哪個國家的茶藝師在茶席設計中不會采用百合花，因此需要對每個選項進行分析。A.中國：中國是茶文化的發(fā)源地，茶藝師在茶席設計中會考慮到花卉的選擇，百合花也是常見的選擇之一。B.美國：美國的茶文化相對較新，但是在一些高檔的茶館中，茶藝師也會考慮到花卉的選擇，百合花也是可能的選擇之一。C.加拿大：加拿大的茶文化相對較少，茶藝師在茶席設計中可能不會考慮到花卉的選擇，因此不會采用百合花。D.韓國：韓國的茶文化也比較豐富，茶藝師在茶席設計中也會考慮到花卉的選擇，百合花也是可能的選擇之一。綜上所述，根據(jù)題意，答案為C，即加拿大的茶藝師在茶席設計中不會采用百合花。11.開發(fā)茶文化旅游，要結合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關產(chǎn)品的是()。A、相應的茶器具B、當?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品答案：D解析：本題考查對茶文化旅游開發(fā)的相關知識。茶文化旅游是以茶文化為主題，以茶為媒介，以旅游為手段，以茶文化為核心，以茶文化產(chǎn)品為主體，以茶文化體驗為特色的旅游形式。在開發(fā)茶文化旅游時，需要結合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關的茶配套產(chǎn)品，如相應的茶器具、當?shù)氐奶厣枋称?、茶葉包裝等。而旅游日用品與茶文化無關，故選D。因此，答案為D。12.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、經(jīng)營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生答案：D解析：本題考查茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求。選項A錯誤，經(jīng)營場所內機械通風及空調設備應保持清潔，確?？諝饬魍ㄕ麧嵤孢m；選項B錯誤，茶葉銷售場所應設專人負責消毒工作；選項C錯誤，座位套應經(jīng)常清洗，保證衛(wèi)生；選項D正確，服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生，保證衛(wèi)生。綜上所述，答案為D。13.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務C、職業(yè)責任D、規(guī)范服務答案：C解析：本題考查的是茶藝服務人員在工作中應該具備的職業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)題干中的描述，茶藝服務人員應該盡到自己最大的努力，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。因此，正確答案應該是“職業(yè)責任”（C），而不是其他選項。選項A“職業(yè)道德”雖然也是茶藝服務人員應該具備的素養(yǎng)之一，但是在本題中并沒有涉及到。選項B“完美服務”和選項D“規(guī)范服務”雖然也是茶藝服務人員應該具備的素養(yǎng)之一，但是在本題中并沒有強調其重要性，因此不是本題的正確答案。綜上所述，本題的正確答案是C。14.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂答案：B解析：根據(jù)擂茶的制作流程，洗缽迎賓是準備工作，群星拱月是將各種配料放入缽中，投入配料后需要進行初擂，然后再添料，最后進行細擂，沖水，過篩，敬茶，品茶。因此，選項B“初擂——添料——細擂”是正確的。15.盛裝茶湯的瓷質杯碗以()色有利于鑒定湯色。A、月白B、純白C、灰白D、牙白答案：B解析：這道題考察的是茶藝知識。盛裝茶湯的瓷質杯碗以純白色有利于鑒定湯色。因為純白色不會對茶湯的顏色產(chǎn)生干擾，能夠更真實地反映出茶湯的顏色和質感。其他選項的顏色都會對茶湯的顏色產(chǎn)生一定的影響，不利于鑒定湯色。因此，本題的正確答案是B。16.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時期C、鐮倉時代D、唐末答案：B解析：本題考查的是茶道的歷史淵源。茶道是一種文化藝術，起源于中國唐代，隨后傳入日本，發(fā)展出了抹茶道和煎茶道兩種。明代時期，煎茶傳入日本，但是本題問的是具體是在哪個時期傳入的，根據(jù)選項可知，南宋和唐末都不符合時間順序，而鐮倉時代是日本的一個歷史時期，與明代不符，因此正確答案為B，即江戶時期。17.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓答案：A解析：本題考查茶藝人員的素質和修養(yǎng)，需要從職業(yè)道德素質、精神面貌、職業(yè)教育和職業(yè)培訓四個選項中選擇一個正確答案。選項A“職業(yè)道德素質”是茶藝人員必須具備的重要素質之一，包括誠實守信、尊重客人、注重衛(wèi)生、保護環(huán)境等方面。茶藝人員的職業(yè)道德素質直接關系到其職業(yè)形象和服務質量，因此是其整體素質和修養(yǎng)的重要組成部分。選項B“精神面貌”是指茶藝人員的心態(tài)和態(tài)度，包括積極向上、熱情周到、細心認真等方面。雖然精神面貌也是茶藝人員的重要素質之一，但并不是本題的正確答案。選項C“職業(yè)教育”是指茶藝人員接受的專業(yè)知識和技能培訓，包括茶藝文化、茶葉知識、茶具使用等方面。雖然職業(yè)教育對茶藝人員的整體素質和修養(yǎng)有一定的影響，但并不是本題的正確答案。選項D“職業(yè)培訓”是指茶藝人員在職業(yè)發(fā)展過程中接受的進一步培訓和提高，包括技能提升、服務質量提高等方面。雖然職業(yè)培訓對茶藝人員的整體素質和修養(yǎng)有一定的影響，但并不是本題的正確答案。因此，本題的正確答案是A“職業(yè)道德素質”。18.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C解析：根據(jù)題目可知，當客人喝完第一道茶后，主人會重新煮茶，即“二道茶”。而題目要求我們推斷“二道茶”的茶湯一般是多滿的。根據(jù)常識和經(jīng)驗，第一道茶一般會倒?jié)M杯子，而第二道茶則會留出一定的空間，不會倒?jié)M。因此，答案應該是選項C“八分滿”，即留出約20%的空間。19.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權C、朱元璋D、錢椿年答案：B解析：本題考查明清時期茶文化的相關知識?！恫枳V》是一部介紹茶文化的著作，作者為朱權。顧元慶是明代文學家，著有《茶錄》；朱元璋是明朝開國皇帝，與茶文化關系不大；錢椿年是清朝官員，著有《茶經(jīng)》。因此，選項B朱權是正確答案。20.點茶這道程序一般是()。A、投茶—注湯—調膏B、投茶—調膏—注湯C、注湯—投茶—調膏D、注湯—調膏—投茶答案：A解析：點茶是一種傳統(tǒng)的中國茶道，一般的程序是先將茶葉投入茶壺中，再注入開水，最后調制茶膏。因此，正確的答案是A，即投茶—注湯—調膏。21.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁答案：A解析：本題考查對茶葉中有害元素的了解。茶葉中含有鉛、鎘等元素，但是它們在茶湯中的含量很低，因此通過飲茶進入人體的量也更少。因此，本題的正確答案為A選項，即鉛、鎘。其他選項中的元素在茶葉中可能存在，但是它們在茶湯中的含量不一定很低，因此不能作為本題的正確答案。22.下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C解析：本題考查對于陸羽沏茶擇水的理解。根據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》中的描述，選水應該以山泉水為上，但并不是所有的山泉水都適合沏茶，還有優(yōu)劣之分。因此，選項C正確，其他選項都有一定的偏差。選項A中的“其瀑涌湍漱”是對于山泉水的描述，但并不是說只有這種水才適合煮茶；選項B中的“井水不適合泡茶”也有一定的誤導性，因為并不是所有的井水都不適合泡茶；選項D中的“即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶”也有一定的片面性，因為并不是所有的江水都不適合煮茶。因此，本題的正確答案為C。23.組織地球村茶會時，背景音樂選用()以營造同一個夢想之意境。A、《我和你》B、《漁舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《快樂老家》答案：A解析：本題考查的是音樂的應用和文化交流。組織地球村茶會時，背景音樂的選用應該以營造同一個夢想之意境為目的。選項A《我和你》是一首表達人與人之間情感交流的歌曲，能夠營造出溫馨、和諧的氛圍，符合題目要求。選項B《漁舟唱晚》是一首表達漁民生活的歌曲，選用不太合適。選項C《春江花月夜》是一首表達自然景觀的詩歌，選用也不太合適。選項D《快樂老家》是一首表達對家鄉(xiāng)的熱愛和懷念的歌曲，選用也不太合適。因此，答案為A。24.紅茶的呈味物質，茶紅素是茶湯()的主體物質。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度答案：B解析：本題考查紅茶的呈味物質茶紅素的主要特點。茶紅素是紅茶中的一種重要成分，具有濃郁的顏色和香氣，同時也是紅茶的主要呈味物質之一。根據(jù)常識和相關知識可知，茶紅素的味道主要與濃度和醇度有關，因此選項B“濃度和醇度”是正確答案。選項A“刺激性和鮮爽度”和選項C“刺激性和醇度”都只涉及到了其中一個特點，不全面；選項D“濃度和鮮度”則與茶紅素的特點不符。因此，本題的正確答案為B。25.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安答案：C解析：本題考查的是文士茶這一品茗藝術在哪個地區(qū)是民間傳統(tǒng)。正確答案為C，即江西婺源。解析：首先，我們需要了解文士茶是什么。文士茶是一種將茶藝、文化、藝術融為一體的品茗方式，它強調品茶的過程和儀式感，注重茶具、茶葉、水、火、人、環(huán)境等方面的協(xié)調和和諧。文士茶起源于唐代，發(fā)展至今已有千年歷史，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。接著，我們需要了解文士茶在哪些地區(qū)是民間傳統(tǒng)。根據(jù)相關資料和文獻記載，文士茶在中國南方地區(qū)比較盛行，尤以浙江、江西、福建等地為主。其中，江西婺源是文士茶的發(fā)源地之一，也是文士茶在江西地區(qū)的代表性傳統(tǒng)。因此，本題的正確答案為C，即江西婺源。26.紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C解析：本題考查紅茶的呈味物質茶褐素對茶湯和葉底的影響。茶褐素是一種色素，它的含量增多會使茶湯變得發(fā)暗，葉底也會變得暗褐。因此，選項C“茶湯發(fā)暗，葉底暗褐”符合茶褐素的特點，是正確答案。選項A“茶湯發(fā)紅，葉底暗褐”和選項B“茶湯紅亮，葉底暗褐”都與茶褐素的特點不符。選項D“茶湯發(fā)紅，葉底紅亮”更像是綠茶的特點，與紅茶不符。因此，本題的正確答案是C。27.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷答案：B解析：本題目考查的是宋代定窯的主要產(chǎn)品和副產(chǎn)品。定窯是中國古代著名的瓷窯之一，位于今天的河南省鄭州市登封市境內。宋代時期，定窯主要生產(chǎn)白瓷，因其質地潔白細膩，釉面溫潤如玉，被譽為“天下第一瓷”。除了白瓷外，定窯還兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器等產(chǎn)品。因此，本題的正確答案為B。28.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A解析：本題考查的是毛里塔尼亞人喜歡喝的中國茶葉種類。根據(jù)題干中的提示，毛里塔尼亞人最喜歡喝的是綠茶，而進口的茶葉中包括眉茶和另外一種茶葉，因此答案應該是從B、C、D中排除，選擇A珠茶。因此，本題的正確答案是A。29.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C解析：本題考查對茶文化的理解。品茗是一種文化活動，茶藝從業(yè)人員在服務過程中會向顧客介紹茶文化的歷史和傳統(tǒng)，讓顧客了解中華民族悠久的茶文化。因此，選項C“茶文化”是最符合題意的答案。選項A“文藝”和選項B“技藝”雖然與茶藝有關，但并不完全符合題意。選項D“文明”與茶文化關系不大，因此排除。30.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：A解析：本題考查茶葉的品質特點。根據(jù)題干中的描述，形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，可以判斷出這是黃山毛峰的品質特點。因此，答案選A。其他選項的品質特點與題干描述不符。31.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應答案：A解析：茶葉中含有許多化學成分，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，這些成分在光線的照射下容易發(fā)生氧化、分解等化學反應，導致茶葉的品質下降。因此，茶葉保存時應注意避免光線的照射，以延長茶葉的保鮮期。選項A“化學反應”符合題意，故為正確答案。選項B“物理反應”不太符合茶葉保存的實際情況，選項C“分解反應”與題目中的“加速各種”相符，但不夠具體，選項D“脂質反應”與茶葉的化學成分無關，因此都不是正確答案。32.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg答案：C解析：本題考查對茶葉衛(wèi)生標準中鉛含量的了解。根據(jù)茶葉衛(wèi)生標準，茶葉中的鉛含量不能超過5mg/kg，因此選C。其他選項的鉛含量均超過了茶葉衛(wèi)生標準的規(guī)定。33.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70答案：A解析：本題考查紅茶調飲泡法中每克茶葉所需用水量的掌握。根據(jù)常規(guī)的泡茶方法，每克茶葉所需用水量應該在50-60mL之間，因此選項A為正確答案。選項B、C、D的范圍均超出了常規(guī)茶葉泡法的用水量范圍，因此不符合題意。34.泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A解析：本題考查泡茶用水的PH值要求。PH值是衡量溶液酸堿性的指標，其數(shù)值越小表示溶液越酸性。泡茶用水要求PH值應該較低，因為茶葉中含有鞣酸等物質，PH值過高會使茶葉中的這些物質難以釋放，影響茶葉的香氣和口感。因此，本題的正確答案應該是A.＜5。35.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)()多種A、400B、500C、600D、450答案：B解析：本題考查對茶葉主要成分的了解。根據(jù)題干，茶葉的主要成分已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了多種，需要選出正確的數(shù)量。根據(jù)選項，可知茶葉的主要成分數(shù)量為500種，因此答案為B。解析完畢。36.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D解析：本題考查的是中國瓷器的地域特色。根據(jù)題干中的“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽，可以推斷出這種瓷器應該是質地輕薄、白色純凈、光澤度高、聲音清脆的。根據(jù)中國瓷器的發(fā)展歷史和地域特色，可以排除選項A、B、C，因為福建德化、湖南長沙、浙江龍泉都不是以這種瓷器著稱的地方。而江西景德鎮(zhèn)則是中國著名的瓷器產(chǎn)地，以其精美的瓷器制作工藝和獨特的地域特色而聞名于世。因此，本題的正確答案是D。37.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案：D解析：本題考查唐代煎茶法中的一個步驟，即在上碾茶餅之前需要先烤炙。根據(jù)常識和文化背景，我們可以推斷出這個步驟的目的是為了去除茶葉中的雜味，使茶葉更加純凈。而在烤炙的過程中，需要使用文火，這是因為文火溫度適中，可以使茶葉受熱均勻，避免烤焦或過熱。因此，本題的正確答案為D。38.關于茶藝館經(jīng)營者定價應遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標定價③改進管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預措施、緊急措施⑥明碼標價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務的項目、收費標準等）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥答案：A解析：本題考查茶藝館經(jīng)營者定價應遵循的原則。根據(jù)題目所給的選項，我們可以逐一分析：①公平、合法和誠實信用：這是企業(yè)經(jīng)營應該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應該遵循的原則之一。②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標定價：這是企業(yè)定價的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應該遵循的原則之一。③改進管理降低成本，獲取高額利潤：這個選項是錯誤的，因為企業(yè)獲取高額利潤不應該是定價的目的，而是企業(yè)經(jīng)營的結果。④建立健全內部價格管理制度，不弄虛作假：這是企業(yè)經(jīng)營應該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應該遵循的原則之一。⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預措施、緊急措施：這是企業(yè)經(jīng)營應該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應該遵循的原則之一。⑥明碼標價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務的項目、收費標準等）：這是企業(yè)經(jīng)營應該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應該遵循的原則之一。綜上所述，正確答案為A，即①④⑤⑥。39.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B解析：本題考查的是土耳其的茶文化。土耳其人喝茶時通常使用玻璃杯，這是因為玻璃杯可以讓人們欣賞到茶的顏色和清澈度，也方便觀察茶葉的沉淀情況。同時，土耳其人還會在茶杯旁邊放上小匙和小碟，小匙用來攪拌茶葉和糖，小碟則用來放置糖果或糕點等小食品。因此，本題的正確答案為B。40.國內商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準答案：C解析：本題考查的是國內商品茶標準的分類，根據(jù)題干所述，國內商品茶標準可分為四大類，包括企業(yè)標準（QB）、國家標準、行業(yè)標準和地方標準。因此，選項A、B、D都屬于國內商品茶標準的分類。而選項C提到的出口商品茶標準并不在國內商品茶標準的分類之列，因此選項C是本題的正確答案。綜上所述，本題的答案是C。41.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農本草》答案：B解析：本題考查的是茶的烹煮方法，根據(jù)選項可知，四個選項中都涉及到了茶的相關著作，但只有《茶經(jīng)》中有詳細的介紹茶的烹煮方法，因此答案為B。其他選項的內容如下：A.《大觀茶論》是唐代陸羽所著的茶經(jīng)，主要介紹了茶的品種、制作、品飲等方面的知識。C.《茶錄》是明代陳元靚所著的茶經(jīng)，主要介紹了茶的品種、制作、品飲等方面的知識，也包括了茶的歷史、文化等方面的內容。D.《神農本草》是我國古代一部重要的藥物學著作，主要介紹了各種草藥的性味、功效等方面的知識，與茶的烹煮方法無關。42.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A解析：本題考查對不同茶葉品種的品質特點的理解。根據(jù)題干描述，“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是某種茶葉的品質特點，而選項中只有安溪鐵觀音符合這些特點。因此，答案為A。43.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A解析：本題考查制作酥油茶的步驟。制作酥油茶時，先要將奶汁加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打，最后加入磚茶和酥油攪拌均勻即可。因此，本題的正確答案為A。44.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C解析：根據(jù)題干中的“一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅”可以推斷出空格處應該填入一種肉制品，而選項中只有C選項“火腿”符合條件，因此答案為C。45.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤答案：C解析：本題考查對綠茶和烏龍茶的區(qū)別的理解。選項A和D都是茶葉外觀的特征，而綠茶和烏龍茶的外形和色澤都有所不同，因此不是本題的正確答案。選項B是茶湯的顏色，雖然綠茶和烏龍茶的茶湯顏色也有所不同，但并不是本題的正確答案。選項C是茶舞，是綠茶和烏龍茶的一個重要區(qū)別，因此是本題的正確答案。茶舞是指泡茶時茶葉在水中舞動的情況，綠茶的茶舞比較平靜，而烏龍茶的茶舞則比較狂野。因此，品飲綠茶和烏龍茶的不同之處是可以觀賞獨特的茶舞。46.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經(jīng)銷答案：A解析：廣義茶文化是指茶文化的全面發(fā)展，不僅包括茶葉的物質價值，還包括茶葉所具有的精神價值，如茶道、茶藝、茶文化等方面的內容。因此，選項A正確，廣義茶文化的含義是茶葉的物質與精神財富的總和。選項B、C、D都只是茶文化的某一方面，不全面，因此不正確。47.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A解析：本題考查茶葉變質的主要因素。茶葉是一種易受環(huán)境影響的物質，其品質和口感受到溫度、濕度、氧氣、光照等多種因素的影響。其中，溫度是茶葉變質的主要因素之一，過高或過低的溫度都會導致茶葉的品質下降。因此，選項A正確，其他選項與茶葉變質無關，不符合題意。48.在開始展銷會的會務工作時，除了要考慮場地的大小、質量、設備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調等，其次要考慮()。A、展銷會地段B、展銷會費用C、方便參觀者D、展銷時間答案：C解析：本題考查的是在展銷會的會務工作中，除了考慮場地的大小、質量、設備等，還要考慮哪些因素。根據(jù)題干中的“其次要考慮”可以推斷出，除了場地因素外，還有其他因素需要考慮。根據(jù)常識和實際情況，展銷會的主要目的是為了吸引參觀者，促進銷售，因此方便參觀者是展銷會會務工作中需要考慮的重要因素。因此，本題的正確答案是C。49.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B解析：本題考查的是漢字的意義和用法。根據(jù)題干中的“有祥和融洽，和睦友誼之意”，可以推斷出答案應該是表示“融洽、和諧”的漢字。根據(jù)選項，只有B選項“融”符合題意，因此答案為B。50.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調料茶D、庵菜答案：D解析：根據(jù)題干可知，擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶和香料茶。而香料茶又叫什么呢？根據(jù)常識和選項可知，花茶和香茶都是一種茶葉，不符合題意。調料茶也不太符合，因為調料一般是用來調味的，而不是作為茶葉的原料。而庵菜是一種常用的香料，可以用來制作擂茶，因此選D。51.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識答案：C解析：本題考查道德的維持方式。道德是人們在社會生活中遵循的行為規(guī)范，它的維持方式主要有三種：社會輿論、行為約束和內心信念。其中，社會輿論是指社會對某種行為的評價和態(tài)度，行為約束是指法律法規(guī)、規(guī)章制度等外在的行為規(guī)范，而內心信念則是指個人內心深處的道德信仰和價值觀。因此，本題的正確答案為C選項，即傳統(tǒng)習慣。傳統(tǒng)習慣是指社會長期形成的、被廣泛接受的道德規(guī)范和行為準則，它是道德的重要來源之一，也是道德的重要維持方式之一。52.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶答案：B解析：本題考查的是制作冰茶的常用茶葉種類。根據(jù)常識和經(jīng)驗，制作冰茶常用的茶葉種類有綠茶、烏龍茶、紅碎茶等。而黑茶不太適合制作冰茶，因為它的口感較重，不太適合冰飲。因此，排除選項C。根據(jù)題干中提到的“紅碎茶”，可以確定答案為B，即綠碎茶。53.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬答案：B解析：本題考查對“擂茶三寶”的了解。擂茶是閩南地區(qū)的一種傳統(tǒng)飲品，而“擂茶三寶”則是指制作擂茶時必備的三種工具。根據(jù)選項，只有B選項中的“擂缽、擂棍、笊籬”符合“擂茶三寶”的定義，因此答案為B。其他選項中的物品可能也與擂茶有關，但不是“擂茶三寶”。54.明代飲茶方式是()。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、煎茶答案：C解析：明代飲茶方式以泡茶為主。明代茶藝家陸羽在《茶經(jīng)》中提出了泡茶的方法，即先將茶葉放入茶壺中，再用沸水沖泡，待茶湯浸泡出來后倒入茶杯中飲用。這種方式簡單易行，能夠保留茶葉的香氣和味道，因此在明代得到廣泛的應用。煮茶、點茶、煎茶等方式在明代也有一定的使用，但泡茶是最為普遍的飲茶方式。因此，本題的正確答案為C。55.茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》答案：D解析：本題考查茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行的相關知識點。正確答案為D，即GB7718－94《食品標簽通用標準》。解析：選項A《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》與茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行無關；選項B《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》與茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行無關；選項C《生活飲用水衛(wèi)生標準》與茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行無關。因此，正確答案為D《食品標簽通用標準》，該標準規(guī)定了食品標簽的內容、格式、標識、貯運等方面的要求，適用于所有食品的標簽。茶葉作為一種食品，其包裝、貯運建議采用該標準。56.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C解析：根據(jù)題干中的信息，可以得知美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加糖和奶的紅茶。因此，答案選C糖。選項A咖啡不符合題干中的信息，選項B鹽和選項D紅棗也與題干中的信息不符。因此，排除選項B和D，最終答案為C。57.埃及人喜歡喝的茶，是在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C解析：本題考查的是埃及的茶文化。根據(jù)題干中的描述，可以得知埃及人喜歡在茶湯中加入一種濃厚醇洌的紅茶，而選項中只有C選項蔗糖符合這個描述。因此，答案為C。58.茶藝師應對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務”D、“招呼及時”答案：B解析：本題考查茶藝師的服務態(tài)度和應對客人的能力。正確答案為B，“問有答聲”。茶藝師需要對客人的問題和需求進行耐心的傾聽和解答，做到及時回應客人的要求，提供周到的服務。選項A“隨叫隨到”和D“招呼及時”雖然也是服務態(tài)度的表現(xiàn)，但沒有強調對客人問題的回答。選項C“熱情服務”雖然也是茶藝師應該具備的服務態(tài)度，但沒有強調對客人問題的回答。因此，B是最符合題意的選項。59.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短答案：A解析：本題考查光照對茶樹生長的影響。光照是影響植物生長的重要因素之一，光的強度和性質對植物生長有一定的影響。光的強度影響植物的光合作用和生長發(fā)育，光的性質則影響植物的生理代謝和形態(tài)結構。因此，選項A“強度和性質”是正確答案。選項B“亮度和光波”不準確，亮度是人眼感受到的光的強度，與植物生長關系不大；光波則是光的一種性質，不是影響植物生長的主要因素。選項C“強度和光波”中的光波同樣不準確。選項D“光譜和長短”中的光譜是光的一種性質，不是影響植物生長的主要因素，長短也不是光的性質，不符合題意。因此，本題答案為A。60.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度答案：A解析：本題考查的是調飲法的作用，選項中提到了四種可能的作用，需要根據(jù)調飲法的定義和常見的使用方法進行分析。調飲法是指在茶湯中加入各種配料，以改變茶湯的味道和口感，使其更加適合個人口味。常見的配料包括花草、水果、香料等。因此，選項A佐湯味是正確的答案，因為調飲法的主要作用就是為了增強茶湯的味道和口感，讓人更加喜歡和享受茶的味道。選項B提高花香是不正確的，因為雖然有些配料可以增加茶湯的香氣，但并不是調飲法的主要作用。選項C欣賞價值也是不正確的，因為調飲法雖然可以讓茶湯更加美味，但并不是為了欣賞茶的價值而進行的。選項D增茶湯濃度也是不正確的，因為調飲法并不是為了增加茶湯的濃度，而是為了改變茶湯的味道和口感。因此，本題的正確答案是A。61.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇答案：D解析：本題考查對西湖龍井茶的了解。西湖龍井茶是中國十大名茶之一，有“四絕”之美稱，即色綠、形美、香郁、味醇。因此，本題的正確答案為D。62.茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑答案：A解析：本題考查茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”，其中包括“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。根據(jù)常識和工作經(jīng)驗，我們可以推斷出這里缺少的是“送客之聲”，因為茶藝服務人員在工作中不僅要迎接客人，介紹茶藝知識，還要在客人離開時送別客人，表達對客人的感謝和歡迎再次光臨的誠摯邀請。因此，本題的正確答案是A。63.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：B解析：本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四種。其中，營業(yè)型茶藝是指茶藝師在茶館、餐廳等商業(yè)場所為客人提供服務，讓客人品飲和評價的形式屬于營業(yè)型茶藝。因此，本題答案為B。64.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂弱答案：C解析：本題考查對滇紅品種的了解。滇紅是一種紅茶，產(chǎn)于中國云南省，其中大葉種是滇紅的主要品種之一。根據(jù)滇紅的特點，其滋味應該是濃醇的，同時具有收斂性強的特點，因此選項C為正確答案。選項A和B中的“清醇”與滇紅的特點不符，選項D中的“收斂弱”也不符合滇紅的特點。因此，本題的正確答案為C。65.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A解析：本題考查民俗茶藝文化的特色表現(xiàn)。根據(jù)題干中的“特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色”，可以推斷出答案應該是與“服飾”相關的選項。因此，正確答案為A。解析過程中，需要對題干中的關鍵詞進行分析，理解題意，從而得出正確答案。66.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調D、字句答案：D解析：本題考查的是茶藝服務人員與顧客進行交往時的信息交流方式。其中，語言符號和非語言符號都是茶藝服務人員與顧客進行交流的方式。語言符號主要指的是語言文字，而非語言符號則包括目光體態(tài)、姿勢、聲調等。因此，選項D中的字句是語言符號，不屬于非語言符號的方式，故選D。67.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D解析：茶葉中含有豐富的色素和脂質，而光線能夠促進這些物質的氧化反應，加速茶葉的變質。因此，茶葉保存時應注意避免光線照射，以延緩茶葉的變質過程。選項中，只有D項“氧化”符合題意，因此D項為正確答案。68.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：B解析：本題考查對韓國茶禮宗旨的理解。韓國茶禮是一種傳統(tǒng)的文化儀式，強調和諧、尊重、平等、純潔等價值觀念。而“靜”不是韓國茶禮的宗旨，因此選項B為正確答案。選項A“和”是韓國茶禮的宗旨之一，強調人與人之間的和諧相處；選項C“儉”是韓國茶禮的宗旨之一，強調節(jié)儉和謙虛；選項D“真”是韓國茶禮的宗旨之一，強調真誠和坦率。因此，本題的正確答案為B。69.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C解析：茶樹生長需要適宜的溫度，日平均溫度過高或過低都會影響茶樹的生長。雖然在適宜的溫度下，茶樹的芽、葉、枝條都可以生長，但是由于茶樹的芽葉是茶葉的主要部位，因此選項C“芽葉”更容易受到影響，易趨粗老。因此，本題答案為C。70.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A解析：本題考查的是印度人和尼泊爾人的慣用致意方式。根據(jù)常識和文化背景知識，我們可以知道，印度人和尼泊爾人通常使用合十禮來表示致意和敬意。因此，本題的正確答案為A。其他選項鞠躬禮、注目禮和跪拜禮在印度和尼泊爾并不是常見的致意方式，因此可以排除。71.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D解析：本題考查擂茶的分類和命名。擂茶是一種傳統(tǒng)的客家飲品，按原料和制作方法不同，可分為多種類型，其中米茶是一種常見的類型。根據(jù)題干中的提示“米茶就是古人所稱的”，可知答案為D選項“茗粥”，因為“茗”是古代對茶葉的稱呼，而“粥”則是指用水或湯煮熟的米或其他谷物的食品。因此，D選項“茗粥”是正確的答案。72.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C解析：本題考查安溪鐵觀音內質的品質特點。選項A描述的是鐵觀音的泡發(fā)特點，選項B描述的是紅茶的品質特點，選項D描述的是綠茶的品質特點。只有選項C描述的湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味符合安溪鐵觀音的品質特點。因此，答案為C。73.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務答案：A解析：本題考查茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平對茶藝館形象的影響。茶藝從業(yè)人員作為茶藝館的代表，其職業(yè)道德水平直接關系到茶藝館的形象。因此，選項A“形象”是正確答案。選項B“水平”、C“發(fā)展”、D“服務”都與題干內容相關，但不是本題的正確答案。74.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的()。A、基本原則B、行為準則C、最高原則D、標準準則答案：C解析：本題考查茶道精神在茶文化中的地位和作用。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的最高原則。因此，選項C最符合題意，為正確答案。選項A、B、D雖然也與茶文化有關，但并不是茶道精神的最高原則，因此不是本題的正確答案。75.在城郊結合區(qū)建立茶藝館，突出的特色是()A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、新奇與異城答案：A解析：本題考查的是對茶藝館特色的理解。根據(jù)題干中的“城郊結合區(qū)”可以推斷出，該茶藝館應該是在城市與郊區(qū)的交界處，因此應該突出的是清靜、自然的野趣。因此，選項A“清凈與野趣”是正確答案。選項B“繁華與熱鬧”與城郊結合區(qū)的特點不符；選項C“輕松與舒適”雖然符合茶藝館的特點，但并不突出；選項D“新奇與異城”與茶藝館的特點也不符。因此，本題的正確答案為A。76.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D解析：本題考查美國茶葉市場的發(fā)展歷程。18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。根據(jù)選項，只有紅茶符合條件，因此答案為D。77.遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認為推薦()對顧客更合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、白毫銀針、碧螺春答案：D解析：本題考察的是對茶葉的了解和推薦能力。題目中提到顧客喜歡品飲清鮮型綠色的茶葉，因此可以排除選項C中的鐵觀音和凍頂烏龍，這兩種茶葉口感較重，不符合顧客的口味。選項A中的西湖龍井也是綠茶，但口感較濃，不夠清鮮，因此也不太合適。選項B中的安吉白茶是一種白茶，雖然也是清淡的茶葉，但不是綠色茶葉，因此也不是最佳選擇。最后，選項D中的白毫銀針和碧螺春都是清淡的綠茶，口感清鮮，符合顧客的口味，因此是最合適的選擇。因此，本題的答案為D。78.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點和()的需要，來確定自己服務的方向、項目、標準，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。A、消費群體B、消費地段C、經(jīng)營成本D、原材料價格答案：A解析：茶藝館的經(jīng)營方向、項目、標準應該是根據(jù)消費群體的需要來確定的，因為消費群體是決定茶藝館經(jīng)營成功與否的關鍵因素。消費地段、經(jīng)營成本、原材料價格等因素也會影響茶藝館的經(jīng)營，但是它們并不是決定經(jīng)營方向的關鍵因素。因此，選項A是正確答案。79.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D解析：煎茶法是一種傳統(tǒng)的中國茶葉制作方法，其制作過程需要經(jīng)過三道工序，分別是炒、揉、烘。而選項中的A、B、C三個工序都是煎茶法中用茶制作的工序，只有選項D煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案為D。80.以中國江南園林建筑為藍本，有小橋流水、亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊，在裝修風格屬于()A、鄉(xiāng)土式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式答案：C解析：本題考查的是對中國江南園林建筑的了解以及對裝修風格的判斷。江南園林建筑以小橋流水、亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊等為特色，而這些特色都是園林建筑中庭院式的典型表現(xiàn)。因此，本題的答案為C，即裝修風格屬于庭院式。選項A鄉(xiāng)土式、B廳堂式、D仿古式都不符合江南園林建筑的特點。81.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B解析：本題考查的是祁門紅茶的產(chǎn)地。祁門紅茶是中國十大名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，因此選項B為正確答案。選項A貴州是貴州毛尖的產(chǎn)地，選項C福建是武夷巖茶和鐵觀音的產(chǎn)地，選項D云南是普洱茶和滇紅茶的產(chǎn)地。82.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、45o注水法答案：D解析：本題考查的是茶藝中的沖泡手法。選項A的鳳凰三點頭是模仿鳳凰點頭的動作，寓意吉祥如意；選項B的雙手內旋是為了讓茶葉充分展開，寓意細心呵護；選項C的高沖法是為了讓茶葉與水充分接觸，寓意追求完美。而選項D的45o注水法并沒有特別的寓意，只是為了讓水流均勻，茶葉受熱均勻。因此，答案為D。83.組織展銷會，首先要明確()，做到能提綱挈領，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、展銷手段和方式B、展銷主題C、展銷預算D、展銷會地點答案：B解析：本題考查組織展銷會的基本要素。展銷會是一種重要的營銷手段，能夠有效地推廣產(chǎn)品和服務，提高企業(yè)知名度和銷售額。在組織展銷會之前，首先要明確展銷主題，即展銷會的核心內容和目的，以便能夠有針對性地制定展銷計劃和方案。因此，選項B為正確答案。選項A展銷手段和方式，是展銷會的具體實施方式，屬于展銷計劃的一部分，不是組織展銷會的首要考慮因素，故排除；選項C展銷預算，是展銷會的經(jīng)費支出，也是展銷計劃的一部分，不是組織展銷會的首要考慮因素，故排除；選項D展銷會地點，是展銷會的舉辦地點，也是展銷計劃的一部分，不是組織展銷會的首要考慮因素，故排除。84.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A解析：本題考查對鉛的毒性及其對茶味的影響的理解。鉛是一種有毒金屬，長期攝入會對人體健康造成危害。在茶湯中加入少量的鉛會使茶味變淡薄且稍帶酸味，因此應選用含鉛量較低的選項。根據(jù)國家標準《飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-2006)規(guī)定，飲用水中鉛的限量為0.01mg/L，而茶葉中鉛的含量一般在0.01-0.05mg/kg之間。因此，選項A的含鉛量最低，符合題意，故選A。85.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸答案：B解析：本題考查茶葉中具有降血糖和防治糖尿病、保護糖尿病患者肝腎功能的成分。根據(jù)常識和相關知識可知，茶葉中含有茶多糖，具有調節(jié)血糖、增強免疫力、抗氧化等多種功效，能夠降低血糖、改善胰島素抵抗等，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。因此，本題的正確答案為B。其他選項咖啡堿、茶皂素、有機酸等成分在茶葉中也有存在，但不具有上述的降血糖和防治糖尿病、保護糖尿病患者肝腎功能的作用。86.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A解析：本題考查的是龍井茶的產(chǎn)地和名號。龍井茶是中國著名的綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村一帶。而“杭州雙絕”指的是龍井茶和西湖莼菜，是杭州的兩個特產(chǎn)。因此，正確答案為A，即“虎跑水”。其他選項中，觀音泉、月兒泉和陸子泉都是杭州的泉水名號，與龍井茶無關。87.形成黃茶品質的關鍵工序是()A、殺青B、揉捻C、曬青D、悶黃答案：D解析：黃茶是中國六大茶類之一，其特點是外形黃綠色，香氣獨特，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮。形成黃茶品質的關鍵工序是悶黃。悶黃是指在曬青后，將茶葉放入密閉的環(huán)境中進行發(fā)酵，使茶葉內部的酶反應繼續(xù)進行，產(chǎn)生黃酮類物質，從而形成黃茶獨特的香氣和滋味。悶黃的時間和溫度是影響黃茶品質的重要因素，需要根據(jù)不同的茶葉品種和工藝進行調整。殺青、揉捻和曬青是制作茶葉的基本工序，對于黃茶的制作也是必不可少的環(huán)節(jié)，但它們并不是形成黃茶品質的關鍵工序。因此，本題的正確答案是D，即悶黃。88.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習慣答案：D解析：本題考查的是影響泡茶水溫的因素。選項A溫壺、選項B溫潤泡、選項C茶葉冷藏都會影響泡茶的水溫，因為它們都會改變水的溫度。而選項D飲茶習慣不會影響泡茶的水溫，因為飲茶習慣只是個人的習慣，不會對水溫產(chǎn)生影響。因此，答案為D。89.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務答案：C解析：本題考查的是茶藝服務公司的整體形象應該具備哪些特點。根據(jù)題干中的關鍵詞“整體形象”、“優(yōu)質服務”、“管理完善”、“言而有信”，可以推斷出正確答案應該是一個綜合性的選項，而不是單一的特點。因此，排除了選項A和D。接著，根據(jù)茶藝服務的特點，應該是需要與顧客進行互動的，因此選項B的“真誠待人”也是一個不錯的選擇。但是，更符合題意的應該是選項C的“熱情待客”，因為茶藝服務不僅需要真誠，還需要熱情，讓顧客感受到溫暖和關懷。因此，本題的正確答案是C。90.品飲烏龍茶時，最注重的是()。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底答案：C解析：品飲烏龍茶時，最注重的是聞香。因為烏龍茶的香氣是其最重要的特征之一，也是其品質的重要指標之一。通過聞香，可以判斷烏龍茶的香氣是否純正、濃郁、持久，從而評價其品質。湯色、滋味和葉底也是評價烏龍茶品質的重要指標，但相對于聞香來說，它們的重要性稍遜一些。因此，本題的正確答案是C。91.當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B解析：茶葉中的茶色素在酸性環(huán)境下會被分解，因此當泡茶用水的PH值大于5時，茶葉中的茶色素不易分解，茶湯色會加深。因此，選項B為正確答案。選項A、C、D與酸堿度無關，不是正確答案。92.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法答案：D解析：本題考查的是茶的飲用方法，根據(jù)題干中的“加入各種配料，以佐湯味”的描述，可以確定答案為“調飲法”。撮泡法是指將茶葉放入杯中，注入適量的熱水，待茶葉浸泡出茶湯后即可飲用；清飲法是指將茶葉放入杯中，注入適量的熱水，待茶葉浸泡出茶湯后去掉茶葉，只飲用茶湯；煮飲法是指將茶葉放入鍋中，加入適量的水，煮沸后再煮一段時間，待茶湯濃縮后即可飲用。因此，答案為D。93.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A解析：本題考查對韓國飲茶文化的了解。韓國的飲茶文化與中國古代飲茶文化有許多相似之處，都強調“和”“靜”的精神。其中，“和”指的是和諧、和睦，而“靜”則指的是安靜、寧靜。因此，選項中符合題意的是B.和敬清寂。但是，正確答案為A.和敬儉真。這是因為“和敬儉真”是韓國傳統(tǒng)禮儀的核心價值觀，也是韓國飲茶文化的重要精神內涵之一。其中，“儉”指的是節(jié)儉、樸素，“真”則指的是真誠、真實。因此，A選項更符合題意。94.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B解析：本題考查的是對摩洛哥人飲茶習慣的了解。根據(jù)題干中的提示“加白砂糖的”可以排除掉白茶和黃茶，而紅茶和綠茶都是常見的茶類，但是根據(jù)摩洛哥人的飲茶習慣，他們更喜歡飲用綠茶，因此正確答案為B。95.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B解析：唐代煎茶法是指唐代人煮茶的方法，而唐代使用的茶葉主要有兩種，一種是散茶，另一種是餅茶。散茶是指散裝的茶葉，而餅茶則是將茶葉壓成餅狀，方便攜帶和保存。而根據(jù)歷史記載，唐代煎茶法使用的茶葉是餅茶，因此選項B正確。而粗茶和末茶都不是唐代煎茶法使用的茶葉。96.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D解析：斗茶是一種傳統(tǒng)的茶文化活動，評比標準主要包括茶湯的色澤、香氣、滋味、葉底等方面。本題中，評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。根據(jù)常識和茶文化知識，茶湯的色澤應該是越清澈越好，因此選項中最符合要求的是白色，故答案為D。97.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A解析：本題考查文士茶藝的目的和注重點。文士茶藝強調的是環(huán)境靜雅、茶具清雅，但更注重同飲之人，目的在于怡情養(yǎng)性。因此，選項A“怡情養(yǎng)性”為正確答案。選項B“賞茶具”雖然也是文士茶藝的一部分，但不是其主要目的。選項C“斗茶”和文士茶藝不太相關，選項D“交流”雖然也是文士茶藝的一部分，但不是其主要目的。因此，排除選項B、C、D，選項A為正確答案。98.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙答案：A解析：本題考查禮儀接待中的基本原則。選項A強調從實際出發(fā)，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到，符合禮儀接待的基本原則；選項B、C、D涉及到對外賓的宗教信仰和風俗習慣的處理，雖然也是禮儀接待中的重要內容，但不屬于基本原則。因此，答案為A。99.我國現(xiàn)行有關茶葉標準內容不包括()。A、產(chǎn)品標準B、檢驗方法標準和包裝C、銷售標準D、貯運標識標準答案：C解析：本題考查的是我國現(xiàn)行有關茶葉標準的內容。根據(jù)題干中的選項，我們可以知道，A、B、D三個選項都是茶葉標準的內容，而C選項是銷售標準，不屬于茶葉標準的內容。因此，本題的正確答案是C。100.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸答案：C解析：本題考查禪宗文化思想中“以茶禪定”的提倡者是誰。選項A的達摩祖師是禪宗的創(chuàng)始人，但并不是“以茶禪定”的提倡者；選項B的百丈海是禪宗中的重要人物，但也不是“以茶禪定”的提倡者；選項D的石霜慶諸是唐代禪宗高僧，但同樣不是“以茶禪定”的提倡者。而選項C的泰山降魔師，即南宋禪宗高僧釋道元，是“以茶禪定”的提倡者，他提倡通過泡茶來達到禪定的境界，將茶藝與禪宗文化相結合，成為了禪宗文化中的重要組成部分。因此，答案為C。101.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C解析：本題考查茶葉外形色澤的特征。選項中，黃山毛峰的外形色澤為綠色，洞庭碧螺春的外形色澤為綠中帶黃，廬山云霧的外形色澤為綠中帶白。而西湖龍井的外形色澤則是糙米色，因此選項C為正確答案。綜上所述，本題答案為C。102.下列選項中屬于職業(yè)道德范疇的是()A、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績B、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略C、員工的技術水平D、人們的內心信念答案：C解析：本題考查職業(yè)道德的概念和范疇。職業(yè)道德是指在從事某一職業(yè)活動中所應遵守的道德規(guī)范和行為準則，是一種職業(yè)倫理。選項A和B屬于企業(yè)經(jīng)營管理范疇，不屬于職業(yè)道德范疇；選項D屬于個人信仰和價值觀范疇，也不屬于職業(yè)道德范疇。只有選項C屬于員工的職業(yè)技能和素質范疇，符合職業(yè)道德的概念和范疇。因此，選C為本題答案。103.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A解析：茶多酚具有“三降”功能，其中包括降低血壓、降低血脂和降低血糖。選項B、C、D與茶多酚的功能無關，因此排除。選項A正確。104.()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C解析：武夷巖茶是中國著名的名茶之一，其茶湯色澤應該是橙黃、橙紅、金黃等顏色，而黃綠色并不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。因此，選項C“黃綠”不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤，是本題的正確答案。105.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D解析：根據(jù)題干中的描述，“一般都要擺上()只‘碟子’”，可以推斷出應該填入一個數(shù)字。根據(jù)選項中的數(shù)字，依次嘗試，發(fā)現(xiàn)只有選項D中的數(shù)字8符合題意。因此，答案為D。106.茶鮮葉中的多酚類物質主要是由()黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D解析：本題考查茶鮮葉中多酚類物質的組成成分。茶鮮葉中的多酚類物質主要由黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，而葉綠素是一種綠色的色素，不屬于多酚類物質；茶黃素和茶紅素是茶葉中的兒茶素類化合物，不屬于多酚類物質。因此，本題的正確答案是D.兒茶素。107.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌答案：D解析：本題考查茶葉原料中存在的微生物種類，選項中的芽苞菌、霉菌、大腸桿菌都是茶葉原料中可能存在的微生物，而病菌不是茶葉原料中存在的微生物，因此答案為D。108.韓國農歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D解析：本題考查對韓國傳統(tǒng)文化的了解。韓國農歷每月的初一、十五，以及一些特定的節(jié)日和祖先生日，都會在白天舉行的祭禮，這種祭禮被稱為“茶禮”。因此，本題的正確答案為D，即韓國農歷每月的十五日。選項A、B、C均不符合韓國傳統(tǒng)文化中“茶禮”的舉辦日期。109.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓參展員工答案：D解析：本題考查展覽會的統(tǒng)籌安排。展覽會的統(tǒng)籌安排包括確定展覽會的主題和目的，確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待方式等。選項D培訓參展員工不屬于統(tǒng)籌安排的范疇，因此為本題答案。110.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、農家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所答案：D解析：本題考查對茶文化旅游開發(fā)的理解和判斷能力。茶文化旅游是以茶文化為主題的旅游活動，旨在通過茶文化的熏陶，讓游客感受到茶文化的高雅和魅力。因此，開發(fā)特色茶樓時應該注重茶文化的體驗和傳承，而不是娛樂舞蹈唱歌等娛樂活動。選項A、B、C都是傳統(tǒng)的茶室形式，符合茶文化旅游的主題，而選項D的娛樂舞蹈唱歌會所則與茶文化旅游的主題不符，因此不適合提倡。因此，答案為D。111.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C解析：本題考查茶樹的葉片背面的特征。茶樹的葉片背面著生茸毛，這些茸毛的顏色為白色，因此答案選C。其他選項中，透明、淡黃色、米白色都不是茶樹葉片背面著生茸毛的顏色。112.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質D、陳化答案：B解析：本題考查茶葉保存的知識點。茶葉保存應注意溫度的控制，因為溫度的升高會加速茶葉的化學反應，導致茶葉的質量下降。根據(jù)題干中的提示，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。因此，正確答案應該是能夠描述茶葉質量下降的選項。選項A“變味”不夠準確，因為茶葉變味可能是由于多種因素引起的，不一定是溫度升高導致的。選項C“變質”過于籠統(tǒng)，不夠具體。選項D“陳化”不符合題意，因為陳化是指茶葉在適當?shù)臈l件下保存，使其產(chǎn)生特殊的香氣和口感，不是質量下降的表現(xiàn)。因此，正確答案應該是選項B“褐變”，因為茶葉褐變是茶葉質量下降的表現(xiàn)之一，而且溫度升高會加速茶葉的褐變速度。因此，本題的正確答案是B。113.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：B解析：本題考查的是紅茶的品種特征。根據(jù)題干中的描述，可以得出該紅茶具有外形條索肥壯重實、色澤烏潤顯毫、香氣似桂圓香或焦糖香、收斂性強的特征。根據(jù)這些特征，可以排除掉祁紅和宜紅，因為它們的外形不是條索肥壯重實，而正山小種的香氣也不是似桂圓香或焦糖香。因此，正確答案為B，即滇紅。滇紅是云南省出產(chǎn)的一種紅茶，具有外形條索肥壯重實、色澤烏潤顯毫、香氣似桂圓香或焦糖香、收斂性強等特征。114.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法答案：A解析：本題考查茶藝服務人員的服務理念和職業(yè)道德。選項中，B、C、D都是茶藝服務人員應該遵守的基本要求，但是A選項更加貼近題目要求，即在維護顧客利益的基礎上，方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，這也是茶藝服務人員的服務宗旨。因此，本題答案為A。115.當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C解析：本題考查茶樹生長的適宜溫度范圍。根據(jù)題干中的信息可知，當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹生育最適宜。而茶樹的新梢生長是茶樹生長的重要階段，因此選項C“新梢”是正確答案。選項A“芽葉”是茶樹生長的早期階段，選項B“根系”和選項D“枝條”與題干中的信息不符，因此不是正確答案。綜上所述，答案為C。116.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B解析：本題考查黃山毛峰的品質特點。根據(jù)選項描述，A選項中雖然描述了芽頭肥壯，但是沒有提到形似雀舌，因此排除；C選項中描述了條索緊結，但是沒有提到形似雀舌，因此排除；D選項中描述了形似瓜子的單片，但是沒有提到鋒顯毫露，因此排除。綜上所述，B選項描述了黃山毛峰外形的品質特點，因此選B。117.()釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類似冰裂狀等。A、釣窯B、哥窯C、建窯D、刑窯答案：B解析：本題考查的是中國古代陶瓷的窯口，根據(jù)題干中的描述，可以判斷出這種釉層飽滿、釉面顯現(xiàn)紋片的陶瓷是哥窯的特征。因此，答案選B。其他選項的特征分別為：A.釣窯：釉層厚重，釉面光澤，色彩鮮艷，多為青花瓷器。C.建窯：釉層薄透，釉面光滑，色彩淡雅，多為青瓷器。D.刑窯：釉層薄透，釉面光滑，色彩淡雅，多為白瓷器。118.()不是高山茶鮮葉應具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A解析：高山茶生長在海拔較高的山區(qū)，氣候寒冷，光照充足，土壤肥沃，因此具有以下特征：節(jié)間短：高山茶生長在寒冷的高山環(huán)境中，為了適應低溫環(huán)境，茶樹會減少生長節(jié)奏，使得茶樹的節(jié)間變短，葉子更加緊密，以減少水分蒸發(fā)和保持溫度。新梢肥壯：高山茶生長在肥沃的土壤中，光照充足，氣候涼爽，茶樹生長旺盛，新梢肥壯。葉色深綠：高山茶生長在光照充足的環(huán)境中，葉片中的葉綠素含量較高，因此葉色深綠。綜上所述，選項A“節(jié)間長”不是高山茶鮮葉應具有的特征。119.碧螺春外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：B解析：本題考查的是對于碧螺春外形的品質特點的理解。根據(jù)常識和相關知識可知，碧螺春外形的品質特點應該是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露，因此選項B為正確答案。選項A描述的是“碗釘”外形的品質特點，與碧螺春不符；選項C描述的是銀針的品質特點，與碧螺春不符；選項D描述的是龍井的品質特點，與碧螺春不符。因此，本題的正確答案為B。120.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間答案：C解析：茶葉沖泡程序中，基本要素包括茶葉的用量、泡茶的水溫和浸泡時間。投茶方式不屬于基本要素，但也會影響茶葉的沖泡效果。因此，本題答案為C。121.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進入體造血功能、防治貧血答案：D解析：本題考查茶葉中維生素B族的含量和作用。根據(jù)題干中的描述，選項A、B、C、D分別介紹了維生素B1、B2、B3、B11和B5的作用，要求考生判斷哪個選項描述有錯誤。選項A描述維生素B1的作用，正確。維生素B1也稱為硫胺素，是一種水溶性維生素，能夠促進人體的能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能。選項B描述維生素B2的作用，正確。維生素B2也稱為核黃素，是一種水溶性維生素，能夠參與人體的氧化還原反應，維持視網(wǎng)膜的正常機制。選項C描述維生素B3的作用，正確。維生素B3也稱為煙酸，是一種水溶性維生素，能夠加強人體脂肪代謝，防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能。選項D描述維生素B11的作用，錯誤。維生素B11也稱為葉酸，是一種水溶性維生素，能夠促進細胞分裂和生長，預防胎兒神經(jīng)管缺陷，但不能防治癩皮病。因此，選項D描述有錯誤。綜上所述，本題答案為D。122.當泡茶用水的ＰＨ值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B解析：茶葉中的茶多酚是一種酸性物質，當用水的ＰＨ值大于5時，會使茶多酚不易溶解，導致茶湯色加深。因此，本題答案為B。選項A、C、D都與ＰＨ值大于5時的情況不符。123.“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自()A、陸羽《茶經(jīng)》B、張源《茶錄》C、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D解析：本題考查的是茶文化知識。題干中的論述“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”是許次紓在《茶疏》中的論述，因此答案選D。選項A《茶經(jīng)》是陸羽所著的茶學經(jīng)典，但是題干中的論述并非出自該書；選項B《茶錄》是明代張源所著的茶學著作，但是題干中的論述并非出自該書；選項C《煮泉小品》是清代田藝衡所著的茶學著作，但是題干中的論述并非出自該書。因此，排除A、B、C三個選項，選D為正確答案。124.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、行業(yè)標準B、地方標準C、企業(yè)標準D、推薦性標準答案：D解析：本題考查的是國家茶葉標準的分類。根據(jù)題干中的描述，國家茶葉標準分為強制性標準和另一種類型的標準。根據(jù)常識和對標準的了解，這種類型的標準應該是推薦性標準，因為行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準都不具備強制性。因此，本題的正確答案是D。125.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A解析：本題考查的是對不同性格類型的顧客應對策略。根據(jù)題干中的描述，該顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，需要格外耐心，切不可刺激對方。這種行為表現(xiàn)出興奮型的特征，因此答案為A。其他選項中，活潑型的顧客通常表現(xiàn)得開朗、熱情，不太可能發(fā)生抱怨和沖突；安靜型的顧客通常表現(xiàn)得內向、沉默，也不太可能發(fā)生抱怨和沖突；抑制型的顧客通常表現(xiàn)得壓抑、內斂，不太可能表現(xiàn)出極端的情緒。因此，根據(jù)題干中的描述，排除了B、C、D三個選項，正確答案為A。126.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D解析：本題考查紅茶的品