上海黃浦區(qū)2025屆高三3月份模擬考試生物試題含解析

上海黃浦區(qū)2025屆高三3月份模擬考試生物試題注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列有關(guān)動物細胞融合和植物細胞融合的說法，正確的是A．都可以用滅活的病毒促進細胞融合B．細胞融合前都要先制備原生質(zhì)體C．依據(jù)的原理都是細胞的全能性D．都能夠使遠緣雜交成為可能2．人原尿中的葡萄糖進入腎小管上皮細胞的方式為主動運輸（消耗鈉離子的滲透能），而腎小管上皮細胞內(nèi)的葡萄糖進入組織液的方式為協(xié)助擴散。下列相關(guān)敘述或推理合理的是（）A．葡萄糖從腎小管上皮細胞進入組織液不需要膜蛋白的協(xié)助B．各種細胞主動吸收葡萄糖時都需要ATP直接提供能量C．腎小管上皮細胞吸收鈉離子的速率影響葡萄糖的吸收D．腎小管上皮細胞內(nèi)外葡萄糖的濃度差不會影響葡萄糖的運輸3．大型肉食性動物遷入一個新的生態(tài)系統(tǒng)后，會對生活在其中的低營養(yǎng)級肉食動物和植食動物有捕食和驅(qū)趕作用。下列情況最不可能出現(xiàn)的是（）A．綠色植物固定太陽能的總量增加B．某些植食性動物的環(huán)境容納量增大C．該大型肉食性動物至少能獲得流入該生態(tài)系統(tǒng)能量的10%D．該生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)更復雜，自我調(diào)節(jié)能力更強4．圖表示細胞生物膜系統(tǒng)的部分組成在結(jié)構(gòu)與功能上的聯(lián)系。囊泡甲、乙均是被膜小泡。下列與圖示信息相關(guān)的敘述中，正確的是（）A．溶酶體、囊泡均起源于高爾基體B．囊泡甲與囊泡乙膜的主要成分不同C．囊泡乙與細胞分泌物的合成有關(guān)D．高爾基體膜通過囊泡可轉(zhuǎn)化為細胞膜5．如圖是植物激素生長素（IAA）和赤霉素（GA）對擬南芥根和莖生長的影響。據(jù)圖作出的分析，正確的是A．相對根而言，莖對IAA和GA更敏感B．IAA濃度為b時，根不生長C．IAA濃度大于c時，莖的生長受抑制D．僅IAA表現(xiàn)出兩重性，GA無兩重性6．mRNA的某個堿基被氧化會導致核糖體在該堿基處的移動停止，受損的mRNA就會在細胞中累積，易引發(fā)神經(jīng)退行性疾病。而神經(jīng)細胞中的質(zhì)控因子能切碎mRNA，解救卡住的核糖體。下列有關(guān)分析錯誤的是A．可根據(jù)合成的多肽鏈長度來判斷mRNA是否被氧化B．質(zhì)控因子可能是RNA水解酶，其基本單位是核糖核苷酸C．控制質(zhì)控因子合成的基因突變可能會引發(fā)神經(jīng)退行性疾病D．mRNA通常會結(jié)合多個核糖體，產(chǎn)生氨基酸序列相同的多條肽鏈二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）研究者對醬油釀造過程及醬油中的特征微生物進行分離、鑒定，并發(fā)現(xiàn)整個發(fā)酵過程不適宜大腸桿菌生長，而影響醬油衛(wèi)生指標的細菌主要有耐熱的芽孢桿菌和耐鹽菌。請回答：（1）獲得釀造醬油中純凈的培養(yǎng)物的關(guān)鍵是_________，這是研究和應(yīng)用微生物的前提。消毒和滅菌的最主要區(qū)別是_________________________________。（2）對醬油中的芽孢桿菌進行分離時，常采用_________________________法接種到固體培養(yǎng)基上，方可統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目，統(tǒng)計結(jié)果一般用__________________________來表示。（3）分離培養(yǎng)醬油中的耐鹽菌時，需要在培養(yǎng)基中加入6.5%的NaCl溶液，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于__________________。將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止______________________。（4）檢測醬油發(fā)酵過程中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅—美藍培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供__________等基本營養(yǎng)成分。檢測大腸桿菌數(shù)量的具體操作：將已知體積的醬油過濾后，將濾膜放在伊紅—美藍培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)__________色，根據(jù)菌落的數(shù)目，計算出醬油中大腸桿菌的數(shù)量，這種測定細菌的方法稱為_____________。8．（10分）豌豆的紫花和白花、半無葉型和普通葉型、種子有麻點和無麻點是三對相對性狀，分別受等位基因A/a、B/b和D/d的控制。讓紫花半無葉型有麻點豌豆植株和白花普通葉型無麻點植株雜交，F(xiàn)1植株都表現(xiàn)為紫花普通葉型有麻點。讓F1自交，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例為紫花普通葉型有麻點：紫花半無葉型有麻點：白花普通葉型無麻點：白花半無葉型無麻點=107：35：37：12，請回答下列問題：（1）在豌豆雜交實驗的過程中，花粉成熟前對花進行___________處理。豌豆常用于雜交實驗，其優(yōu)點有______________________（答出2點）。（2）雜交親本的基因型組合為_______________。根據(jù)F2的表現(xiàn)型及比例可推測基因A/a、B/b和D/d在染色體上的位置關(guān)系為_____________。9．（10分）甲圖表示某草原生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)簡圖，其中E(20000kJ)表示牧草一年固定的太陽能總量，E1、E2、E3(E1＋E2＋E3＝3000kJ)分別表示牲畜、昆蟲和鼠三者同化的能量。牧草呼吸消耗的能量為2500kJ，牲畜、昆蟲和鼠三者呼吸消耗的能量為600kJ，三者糞便中的能量為500kJ。乙圖表示該草原中某一種群的λ隨時間變化的曲線。據(jù)圖回答相關(guān)問題：（1）甲圖中鷹與狐貍的關(guān)系是__________________。該食物網(wǎng)中由第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的能量傳遞效率為______________。（2）乙圖曲線所示種群在前5年種群數(shù)量的變化類型是______增長，在1～20年中種群數(shù)量最多的是第______年，20～30年中種群的增長率為________。（3）該草原在第10年曾發(fā)生火災(zāi)，“野火燒不盡，春風吹又生”是對火災(zāi)過后草原生物群落__________演替的真實寫照，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的________穩(wěn)定性。10．（10分）原生態(tài)椰子油是近年來活躍在國外市場上的一種新型植物油脂，常用酶解法進行提取，酶解法的原理是通過酶解除去椰奶中的蛋白質(zhì)、纖維素和淀粉等物質(zhì)，其流程如圖所示，回答下列問題：（1）由生產(chǎn)流程可知，椰子油的提取一般采用壓榨法進行提取，不采用水中蒸餾法提取的原因是_________________________________________。用蒸餾法提取芳香油時，當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，影響精油提取量的主要因素_________________________。（2）一般在壓榨前需將椰子皮干燥去水后要用石灰水浸泡，其目的是_______________________________________________________，在加水壓榨過程中，為了使椰子油容易與水分離，應(yīng)加入一定質(zhì)量的______________________。（3）分析題干，酶解法發(fā)酵過程中加入的酶應(yīng)有_____________________________，酶解發(fā)酵過程中要嚴格控制發(fā)酵的溫度，原因是_________________________________________________________。（4）如圖表示椰子油提取次數(shù)和出油率關(guān)系，據(jù)圖分析欲同時考慮提取成本和經(jīng)濟效益，最佳的提取次數(shù)為____次。11．（15分）雌性家鼠的體細胞中有兩條X染色體，但只有一條X染色體上的基因可以表達，另一條則因嚴重固縮而失活，在同一個體的體細胞中，X染色體的表達或失活是隨機的。家鼠的鼠色與淺色分別由X染色體上的B、b基因控制，現(xiàn)有兩只染色體正常的鼠的雜交實驗，結(jié)果如下表:性別雌雄P鼠色淺色F1鼠色淺色相同鼠色F2鼠色:鼠色淺色相間=1:1鼠色:淺色=1:1請回答下列問題:（1）失活的X染色體上的基因由于不能正常進行__________過程而無法表達。（2）F1中的雌鼠的基因型為__________，其表現(xiàn)為鼠色淺色相間的原因是____________________。（3）若親本雜交多次，偶然在子代中出現(xiàn)一只鼠色淺色相間雄鼠，該雄鼠出現(xiàn)的可能原因是________。（4）一對尾部正常的鼠交配，產(chǎn)下多只子代，其中僅有一只雄鼠的尾部異常。有人認為，該異常鼠的出現(xiàn)是基因突變的直接結(jié)果（控制尾型的基因顯隱性未知，突變只涉及一個親本常染色體上對等位基因中的一個基因）。假設(shè)這只雄鼠能正常生長、發(fā)育和繁殖，且后代可成活。請設(shè)計一雜交方案來驗證該說法是否正確（寫出實驗思路，相應(yīng)的結(jié)果及結(jié)論）。_________________________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

動物細胞融合與植物體細胞雜交相比，誘導融合的方法、所用的技術(shù)手段、所依據(jù)的原理均不完全相同，且動物細胞融合只能形成雜種細胞，而植物細胞融合能形成雜種個體?！驹斀狻緼、不能用滅活的病毒促進植物細胞融合，A錯誤；B、植物細胞融合前需要先制備原生質(zhì)體，而動物細胞不需要，B錯誤；C、動物細胞融合和植物細胞融合依據(jù)的原理都是細胞膜的流動性，C錯誤；D、動物細胞融合和植物細胞融合都能打破生殖隔離，使遠緣雜交成為可能，D正確。故選D。2、C【解析】

物質(zhì)跨膜運輸方式的比較特點、舉例被動運輸主動運輸自由擴散協(xié)助擴散運輸方向（逆、順濃度梯度）高濃度→低濃度高濃度→低濃度低濃度→高濃度是否需要載體不需要不需要需要是否消耗細胞的代謝的能量不需要不需要需要代表例子水、氧氣、二氧化碳、甘油、乙醇等葡萄糖通過紅細胞等Na+、K+等離子通過細胞膜；葡萄糖、氨基酸通過小腸上皮細胞【詳解】A、根據(jù)題干信息可知，葡萄糖進出腎小管上皮細胞的方式分別是主動運輸和協(xié)助擴散，都需要載體蛋白的協(xié)助，A錯誤；B、根據(jù)題干信息可知，腎小管上皮細胞從原尿中吸收葡萄糖的方式是主動運輸，消耗的是鈉離子的滲透能，而不是ATP，B錯誤；C、由于腎小管上皮細胞從原尿中吸收葡萄糖消耗的是鈉離子的滲透能，因此腎小管上皮細胞吸收鈉離子的速率會影響葡萄糖的吸收，C正確；D、葡萄糖進出腎小管上皮細胞的方式分別是主動運輸和協(xié)助擴散，前者是逆濃度進行的，而后者是順濃度梯度進行，即二者都與葡萄糖的濃度有關(guān)，因此腎小管上皮細胞內(nèi)外葡萄糖的濃度差會影響葡萄糖的運輸，D錯誤。故選D。3、C【解析】

在一個生態(tài)系統(tǒng)中，低營養(yǎng)級肉食動物和植食動物一般處于第二或第三營養(yǎng)級，當大型肉食性動物遷入，一般所處的營養(yǎng)級較高，其從食物鏈和食物網(wǎng)中獲得的能量最少，是上一營養(yǎng)級的10%~20%左右。一般生態(tài)系統(tǒng)的組分越多，食物鏈和食物網(wǎng)越復雜，自我調(diào)節(jié)能力越強?！驹斀狻緼、題干信息描述，大型食肉動物遷入以后，植食性動物會出現(xiàn)被捕食和被驅(qū)趕的現(xiàn)象，有可能一定程度上有利于植物的生長，固定太陽能的總量增加，A正確；B、某些低營養(yǎng)級肉食動物和植食動物被捕食和驅(qū)趕，可能有利于某些植食性動物的生長，造成其環(huán)境容納量增大，B正確；C、該大型肉食性動物至少能獲得上一營養(yǎng)級能量的10%，C錯誤；D、該題中引入新的物種，食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)更復雜，自我調(diào)節(jié)能力更強，D正確；故選C。4、D【解析】

附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量。【詳解】據(jù)圖可知，囊泡起源于高爾基體和細胞膜，A錯誤；囊泡甲與囊泡乙膜的主要成分相同，都是磷脂和蛋白質(zhì)，B錯誤；囊泡乙與細胞分泌蛋白的加工和分泌有關(guān)，C錯誤；據(jù)圖可知，高爾基體膜通過囊泡可轉(zhuǎn)化為細胞膜，D正確；故選D?！军c睛】本題結(jié)合圖解，考查細胞膜的成分及特點、細胞器之間的協(xié)調(diào)配合，要求考生識記細胞膜的成分及結(jié)構(gòu)特點；識記細胞中各細胞器的圖象及功能，能準確判斷圖中各結(jié)構(gòu)的名稱，再結(jié)合圖解判斷各選項。5、D【解析】

生長素、赤霉素均能促進莖段生長，IAA和GA具有協(xié)同作用。IAA的作用具有兩重性，低濃度促進生長，高濃度抑制生長，而根的敏感性大于莖；GA具有促進作用，沒有兩重性?！驹斀狻緼、對IAA而言，根的敏感度更高，A錯誤；B、IAA濃度為b時，對根的作用是既不促進也不抑制，表現(xiàn)為正常生長，B錯誤；C、IAA濃度大于c時，對莖的促進作用減弱，C錯誤；D、從圖中看出GA沒有表現(xiàn)為抑制作用，所以沒有兩重性，僅IAA表現(xiàn)出兩重性，D正確。故選D。【點睛】本題易錯點是區(qū)分生長素的促進和抑制作用，理解兩重性必須要體現(xiàn)為抑制作用。6、B【解析】

基因表達包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程，其中轉(zhuǎn)錄是以DNA的一條鏈為模板合成RNA的過程，而翻譯是指以mRNA為模板合成蛋白質(zhì)的過程?！驹斀狻緼、mRNA的某個堿基被氧化會導致核糖體在該堿基處的移動停止，即導致多肽鏈的長度變短，因此可根據(jù)合成多肽鏈的長度來判斷mRNA是否被氧化，A正確；B、質(zhì)控因子能切碎mRNA，可能是RNA水解酶，其基本單位是氨基酸，B錯誤；C、根據(jù)題干信息“神經(jīng)細胞中的質(zhì)控因子能切碎mRNA，解救卡住的核糖體”可知，控制質(zhì)控因子合成的基因突變，質(zhì)控因子無法正常合成，可能會引發(fā)神經(jīng)退行性疾病，C正確；D、正常的mRNA通常會結(jié)合多個核糖體(多聚核糖體)同時進行翻譯，因為模板相同，因此能產(chǎn)生氨基酸序列相同的多條肽鏈，D正確；故選B?！军c睛】緊扣題干信息“mRNA的某個堿基被氧化會導致核糖體在該堿基處的移動停止”、“神經(jīng)細胞中的質(zhì)控因子能切碎mRNA，解救卡住的核糖體，否則受損的mRNA就會在細胞中累積，進而引發(fā)神經(jīng)退行性疾病”答題。二、綜合題：本大題共4小題7、防止雜菌污染滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能稀釋涂布平板菌落數(shù)選擇培養(yǎng)基皿蓋上冷凝形成的水珠污染培養(yǎng)基氮源和無機鹽黑濾膜法【解析】

消毒是使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）。滅菌是使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）。選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基，使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率?！驹斀狻浚?）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染；消毒和滅菌是兩種非常重要的無菌技術(shù)，它們之間最主要的區(qū)別是：是否能殺死微生物的芽孢和孢子，滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能。（2）微生物接種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中稀釋涂布平板法可用于菌種計數(shù)，常用固體培養(yǎng)基上的菌落數(shù)來表示活菌的數(shù)量。（3）加入6.5%NaCl的培養(yǎng)基能分離出耐鹽菌，這種培養(yǎng)基在功能上屬于選擇培養(yǎng)基；將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止冷凝后形成的水滴滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。（3）培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基的成分應(yīng)包括水、無機鹽、碳源和氮源等，所以該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供氮源和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。該培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍的作用是使大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，便于對大腸桿菌計數(shù)，這種測定細菌的方法稱為濾膜法。【點睛】本題考查微生物的培養(yǎng)、篩選和計數(shù)，要求考生識記培養(yǎng)基的種類；識記接種微生物常用的兩種方法的用途；識記無菌技術(shù)的目的，能結(jié)合所學的知識準確答題。8、去雄自花傳粉和閉花受粉、花較大易操作、性狀易區(qū)分AAbbDD和aaBBdd基因A/a與D/d位于一對同源染色體上；基因A/a（D/d）與B/b位于非同源染色體上【解析】

紫花半無葉型有麻點豌豆植株和白花普通葉型無麻點植株雜交，F(xiàn)1植株都表現(xiàn)為紫花普通葉型有麻點，可判斷紫花、普通葉型、有麻點均為顯性性狀。F1自交，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例為紫花普通葉型有麻點∶紫花半無葉型有麻點∶白花普通葉型無麻點∶白花半無葉型無麻點=107∶35∶37∶12，即紫花∶白花=（107+35）∶（37+12）≈3∶1，普通葉型∶半無葉型=（107+37）∶（35+12）≈3∶1，有麻點∶無麻點=（107+35）∶（37+12）≈3∶1，107∶35∶37∶12≈9∶3∶3∶1，即每對基因都遵循分離定律，但三對基因中只有兩對基因符合自由組合定律，說明有兩對基因為連鎖?！驹斀狻浚?）在豌豆雜交實驗的過程中，花粉成熟前需對母本的花進行去雄處理，防止其自花受粉。豌豆為自花傳粉和閉花受粉植物、花較大易操作、性狀易區(qū)分，常用其做雜交實驗材料。（2）根據(jù)上述分析可知，紫花、普通葉型、有麻點均為顯性性狀，紫花半無葉型有麻點豌豆植株和白花普通葉型無麻點植株雜交，F(xiàn)1植株都表現(xiàn)為紫花普通葉型有麻點，說明兩親本均為純合子，故雜交親本的基因型組合為AAbbDD和aaBBdd。F2的表現(xiàn)型及比例為紫花普通葉型∶紫花半無葉型∶白花普通葉型∶白花半無葉型=107∶35∶37∶12≈9∶3∶3∶1，說明控制花色和葉形的基因符合自由組合定律，而F2中只有紫花有麻點和白花無麻點，沒有出現(xiàn)控制花色和種子有、無麻點的重組性狀，所以控制花色的基因和控制種子有無麻點的基因為連鎖基因，即基因A/a與D/d位于一對同源染色體上；基因A/a（D/d）與B/b位于非同源染色體上?！军c睛】本題考查自由組合定律和連鎖遺傳的實質(zhì)，意在考查考生對遺傳定律的理解和分析能力。9、捕食和競爭15%J型100次生恢復力【解析】

題圖分析：圖甲中，牧草屬于生產(chǎn)者；牲畜、昆蟲和鼠屬于初級消費者，位于第二營養(yǎng)級；人、食草鳥、狐貍、鷹屬于次級消費者.圖乙中，λ>1時種群數(shù)量增加，λ=1時種群數(shù)量穩(wěn)定，λ<1時種群數(shù)量減少。【詳解】（1）圖甲中，鷹以狐貍為食，同時鷹和狐貍又有共同的食物--鼠，所以它們之間的關(guān)系表現(xiàn)為捕食和競爭。能量傳遞效率指的是相鄰兩個營養(yǎng)級同化能量的比值，所以由第一營養(yǎng)級傳遞到第二營養(yǎng)級的能量傳遞效率為3000÷20000×100%=15%。(2)由圖乙中曲線可以看出，該種群在前五年的λ值不變，說明種群的數(shù)量每年以一定的倍數(shù)增長，所以該種群在前5年種群數(shù)量的變化類型是“J”型增長，只要λ大于1，種群數(shù)量就增長；只要λ小于1，種群數(shù)量就下降；所以1～20年中種群數(shù)量最多的是第10年，該種群在第20～30年間的λ=1，所以種群的增長率為0。(3)該草原在第10年曾發(fā)生火災(zāi)，盡管原有植被已不存在，但原有土壤條件基本保留甚至還保留了植物的種子或其他繁殖體，因此在該地方發(fā)生的演替叫次生演替，顯然“野火燒不盡，春風吹又生”是對火災(zāi)過后草原生物群落次生演替的真實寫照，該過程體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的恢復力穩(wěn)定性?！军c睛】熟知能量流動的過程以及能量傳遞效率的計算是解答本題的關(guān)鍵！掌握種群數(shù)量變化的另外呈現(xiàn)方式是解答本題的另一關(guān)鍵！次生演替和初生演替以及生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的種類的辨別也是本題的考查點。10、水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分的水解等問題蒸餾時間和溫度提高出油率，防止壓榨時脫落，使壓榨液的粘稠度不高，過濾時不會堵塞篩眼NaHCO3和Na2SO4蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶溫度會影響酶的活性3【解析】

植物芳香油的提取方法有三種：1.水蒸氣蒸餾法提取，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油，化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。2.壓榨法，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。為提高出油率，需將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。3.有機溶劑萃取法，適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中。干燥時要注意控制溫度。溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素的分解?！驹斀狻浚?）有些原料不適合采用蒸餾法提取的原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分的水解等問題，蒸餾法提取芳香油時，當水和原料量一定時，影響精油提取量的主要因素是蒸餾時間和溫度。（2）壓榨前用石灰水浸泡，可以提高出油率，防止壓榨時脫落，使壓榨液的粘稠度不高，過濾時不會堵塞篩眼，在壓榨過程中，為了使椰子油容易與水分離，可加一定量的NaHCO3和Na2SO4。（3）根據(jù)提意可知，酶解的目的是去除椰奶中的蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素，因此需要加入的酶是蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶，之所以要控制好溫度，是因為溫度會影響酶的活性。（4）分析圖形，當提取到第三次時出油率幾乎達到最大值，繼續(xù)提取不會有明顯的增加，因此最佳的提取