食品與人類(lèi)健康北師大版

食品與人類(lèi)健康北師大版一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容選自北師大版《生物》八年級(jí)下冊(cè)第十章“關(guān)注食品安全與健康”的第二節(jié)“食品與人類(lèi)健康”。本節(jié)內(nèi)容主要包括食品的腐敗原因、食品保存方法、食品添加劑、食品安全標(biāo)志和合理膳食等方面的知識(shí)。二、教學(xué)目標(biāo)1.讓學(xué)生了解食品腐敗的原因，掌握食品保存的方法，提高食品安全意識(shí)。2.使學(xué)生了解食品添加劑的種類(lèi)和作用，能夠正確看待和使用食品添加劑。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)：食品的腐敗原因，食品保存方法，食品添加劑的種類(lèi)和作用，食品安全標(biāo)志的識(shí)別。難點(diǎn)：食品保存的原理，食品添加劑的合理使用。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備教具：多媒體教學(xué)設(shè)備，食品圖片，食品包裝袋等。學(xué)具：筆記本，彩色筆。五、教學(xué)過(guò)程1.情景引入：通過(guò)展示一些食品安全事件的圖片和新聞報(bào)道，引起學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.自主學(xué)習(xí)：讓學(xué)生閱讀教材，了解食品腐敗的原因，食品保存的方法，食品添加劑的種類(lèi)和作用，食品安全標(biāo)志的識(shí)別。3.課堂講解：教師根據(jù)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況，講解食品腐敗的原因，食品保存的方法，食品添加劑的種類(lèi)和作用，食品安全標(biāo)志的識(shí)別。4.例題講解：通過(guò)分析一些食品安全案例，讓學(xué)生了解食品安全的重要性，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。5.隨堂練習(xí)：讓學(xué)生完成教材后的練習(xí)題，檢測(cè)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握情況。六、板書(shū)設(shè)計(jì)板書(shū)設(shè)計(jì)如下：食品與人類(lèi)健康腐敗原因：微生物的生長(zhǎng)和繁殖保存方法：低溫、干燥、密封、滅菌添加劑：防腐劑、增味劑、著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品安全標(biāo)志：無(wú)毒、無(wú)害、符合營(yíng)養(yǎng)要求七、作業(yè)設(shè)計(jì)1.描述一種食品保存的方法，并說(shuō)明其原理。答案：冷藏法。原理：通過(guò)降低溫度，減緩微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。2.列舉兩種常見(jiàn)的食品添加劑，并說(shuō)明其作用。答案：防腐劑、增味劑。防腐劑：防止食品腐敗，延長(zhǎng)保質(zhì)期。增味劑：增強(qiáng)食品的味道，提高口感。八、課后反思及拓展延伸本節(jié)課通過(guò)展示食品安全事件，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性較高。在講解食品保存方法時(shí)，可以通過(guò)一些生活中的實(shí)例，讓學(xué)生更好地理解和掌握。在講解食品添加劑時(shí)，要注意讓學(xué)生了解合理使用食品添加劑的重要性，避免過(guò)度使用對(duì)人體造成危害。在課后，學(xué)生可以通過(guò)查閱資料，了解更多的食品安全知識(shí)，提高自身的食品安全素養(yǎng)。重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)解析本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容主要圍繞食品的腐敗原因、食品保存方法、食品添加劑、食品安全標(biāo)志和合理膳食等方面展開(kāi)。其中，食品的腐敗原因和食品保存方法是教學(xué)內(nèi)容的重中之重。食品腐敗是由于微生物的生長(zhǎng)和繁殖引起的，而食品保存方法的主要目的是盡量殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。因此，理解食品腐敗的原因和掌握各種食品保存方法對(duì)于學(xué)生形成食品安全意識(shí)至關(guān)重要。二、教學(xué)難點(diǎn)重點(diǎn)解析1.食品保存的原理食品保存的目的是盡量殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。食品保存方法的選擇和運(yùn)用需要根據(jù)食品的種類(lèi)和特點(diǎn)來(lái)決定。例如，蔬菜水果可以通過(guò)低溫冷藏來(lái)保存，而肉類(lèi)則需要進(jìn)行高溫烹飪來(lái)殺死微生物。了解和掌握這些保存原理對(duì)于學(xué)生正確處理和保存食品具有重要意義。2.食品添加劑的合理使用食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用，可以改善食品的口感、色澤、保質(zhì)期等。然而，不合理使用食品添加劑會(huì)對(duì)人體健康造成潛在威脅。本節(jié)課的重點(diǎn)之一是讓學(xué)生了解食品添加劑的種類(lèi)和作用，以及如何合理使用。例如，了解各種添加劑的安全攝入量，以及如何通過(guò)查看食品包裝上的標(biāo)簽來(lái)判斷食品中是否添加了有害的添加劑。三、教學(xué)過(guò)程重點(diǎn)解析1.情景引入：通過(guò)展示一些食品安全事件的圖片和新聞報(bào)道，引起學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。這一環(huán)節(jié)的關(guān)鍵在于選取與學(xué)生生活密切相關(guān)的食品安全事件，以提高學(xué)生的關(guān)注度和學(xué)習(xí)動(dòng)力。2.自主學(xué)習(xí)：讓學(xué)生閱讀教材，了解食品腐敗的原因，食品保存的方法，食品添加劑的種類(lèi)和作用，食品安全標(biāo)志的識(shí)別。這一環(huán)節(jié)要求學(xué)生認(rèn)真閱讀教材，對(duì)所學(xué)內(nèi)容有一個(gè)初步的了解。3.課堂講解：教師根據(jù)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況，講解食品腐敗的原因，食品保存的方法，食品添加劑的種類(lèi)和作用，食品安全標(biāo)志的識(shí)別。在這一環(huán)節(jié)中，教師需要運(yùn)用生動(dòng)形象的語(yǔ)言和實(shí)例，幫助學(xué)生理解和掌握課堂內(nèi)容。5.隨堂練習(xí)：讓學(xué)生完成教材后的練習(xí)題，檢測(cè)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握情況。這一環(huán)節(jié)可以幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)自己的知識(shí)盲點(diǎn)。本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門(mén)1.語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)：在授課過(guò)程中，教師應(yīng)使用生動(dòng)、形象的語(yǔ)言，語(yǔ)調(diào)要抑揚(yáng)頓挫，以吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在講解食品腐敗原因和食品保存方法時(shí)，可以通過(guò)舉例、講述生活小故事等方式，使抽象的知識(shí)具體化、形象化，幫助學(xué)生更好地理解和記憶。2.時(shí)間分配：本節(jié)課內(nèi)容較多，教師在授課過(guò)程中應(yīng)合理分配時(shí)間，確保每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都有充分的講解和討論時(shí)間。對(duì)于重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容，如食品保存原理和食品添加劑的合理使用，可以適當(dāng)延長(zhǎng)講解時(shí)間，確保學(xué)生能夠充分理解和掌握。3.課堂提問(wèn)：教師應(yīng)結(jié)合授課內(nèi)容，適時(shí)向?qū)W生提問(wèn)，以檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，引導(dǎo)學(xué)生思考和探討。在提問(wèn)時(shí)，教師應(yīng)注意問(wèn)題的開(kāi)放性和引導(dǎo)性，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的看法和觀點(diǎn)。4.情景導(dǎo)入：在授課開(kāi)始時(shí)，教師可以通過(guò)展示食品安全事件的圖片和新聞報(bào)道，引起學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，教師可以設(shè)置一些與學(xué)生生活密切相關(guān)的問(wèn)題，如“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺侨绾翁幚砗捅４媸称返模俊钡?，引?dǎo)學(xué)生