茶藝師理論知識(shí)考試試題及答案

茶藝師理論知識(shí)考試試題及答案

1、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

2、打油茶是（）的飲茶習(xí)俗。

A、畬族

B、侗族

C、傣族

D、苗族

答案：B

3、桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、甜飲

B、咸飲

C、酸飲

D、苦飲

答案：A

4、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

A、半發(fā)酵茶

B、不發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：A

5、歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,

以（）為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動(dòng)

答案：C

6、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增

加茶的（）功能。

A、視覺

B、味覺

C、保健

D、治療

答案：C

7、（）的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。

A、黃金桂

B、永春佛手

C、鐵觀音

D、武夷肉桂

答案：C

8、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺

身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

答案：D

9、制作酥油茶一般采用（）。

A、磚茶

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶

答案：A

10、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、（）、清言對(duì)話。

A、斗茶論水

B、比斗茶器

C、琴棋書畫

D、評(píng)論時(shí)勢(shì)

答案：C

11、英國(guó)人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水,

因?yàn)椋ǎ?/p>

A、冷開水的溫度不夠

B、燒久的水會(huì)影響茶味

C、喜歡熱飲

D、冷開水沖兌牛奶不好喝

答案：B

12、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是（）。

A、提高香氣、有利滋味溢出

B、將茶葉烘干

C、將茶葉炒干

D、將茶葉曬干

答案：A

13、（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以

及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

14、品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情

趣。

A、敲打碗邊和碗口

B、茶荷

C、倒置茶碗

D、茶碟

答案：A

15、桃江擂茶的主要原料是（）等。

A、生米、芝麻、綠豆、茶葉

B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉

C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉

D、花生、芝麻、綠豆、茶葉

答案：D

16、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、門第相同

B、同是富貴門第

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

D、都是喜好茶的人

答案：C

17、臺(tái)灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D^蓋杯

答案：A

18、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形,

壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族

答案：C

19、“請(qǐng)問喝什么茶？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Whatisthejuicedoyoulike?

B、Whatisthecoffeedoyoulike?

Whatistheteadoyoulike?

Whatisthewinedoyoulike?

答案：C

20、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶盅

B、將茶葉放入干熱的茶壺中

C、靠水溫來烘茶

D、用火烤茶

答案：C

21、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、沖泡、（）、收具。

A、觀茶湯

B、看湯色

C、平分茶湯

D、奉茶

答案：D

22、香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指（）。

A、一壺茶配一些點(diǎn)心

B、一壺茶配兩個(gè)茶盅

C、蓋杯、杯托和杯蓋

D、一壺茶配兩個(gè)茶

答案：A

23、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、擂茶

D、打油茶

答案：C

24、咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)?。ǎ┱率⑿?。

A、篆書

B、行書

C、隸書

D、草書

答案：A

25、在荷蘭（）中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。

A、日常生活中

B、中國(guó)餐館

C、上午茶

D、下午茶

答案：B

26、（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

27、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

答案：D

28、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅

答案：B

29、在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品

B、顧客表示我想安靜欣賞茶具

C、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師

D、顧客細(xì)看細(xì)對(duì)比摸看某一商品

答案：B

30、祁紅的香氣帶有（），滋味鮮醇嫩甜。

A、蜜糖香

B、桂花香

C、玉蘭香

D、茉莉香

答案：A

31、（）香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出

土，極為美。

A、霍山黃芽

B、君山銀針

C、白牡丹

D、白雞冠

答案：B

32、在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的（）。

A、主題和目的

B、規(guī)模

C、冠名單位

D、資金情況

答案：A

33、（）主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

34、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶

答案：D

35、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A、三國(guó)時(shí)期

B、西漢時(shí)期

C、原始時(shí)期

D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

答案：B

36、（）可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、三清茶

B、八寶茶

C、罐罐茶

D、六合茶

答案：C

37、擂茶主要流行于我國(guó)南方（）聚居區(qū)。

A、客家人

B、白族

C、畬族

D、黎族

答案：A

38、扮待二過LL>1的意思是（）。

A、請(qǐng)問您的大名

B、讓您久等了

C、請(qǐng)別掛電話

D、抱歉

答案：B

39、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

答案：c

40、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以（）為宜。

A、1000ml

B^800ml

C、500ml

D、300ml

答案：B

41、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。

A、隨心所欲

B、一致

C、由濃到淡

D、因人而異

答案：B

42、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、玻璃茶具

D、景瓷宜陶

答案：D

43、綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。

A、不發(fā)酵茶類

B、半發(fā)酵茶類

C、輕發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：A

44、“謝謝您的夸獎(jiǎng).”的英語(yǔ)表述（）是錯(cuò)誤的。

A、It'sverykindofyoutosayso.

B、Thankyouforsayingso.

C、Thankyou.I'mflattered.

D>It'sverykingofyoutorememberme.

答案：D

45、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中的

（）o

A、信息通道

B、信息發(fā)送者

C、信息接受者

D、信息

答案：B

46、祁紅的香氣帶有（），滋味鮮醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、檸檬香

答案：C

47、請(qǐng)坐這邊好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Wouldyoumindsitdownhere?

B、Sittinghere,please.

C、Wouldyoumindsittingdownhere?

D>Wouldyousitdownhere?

答案：c

48、住所在寸教之原；t殺過、力的意思是（）。

A、請(qǐng)問幾位

B、你想要點(diǎn)什么

C、請(qǐng)多關(guān)照

D、請(qǐng)問您的地址

答案：D

49、下列對(duì)顧客接待概念的描述中，（）是不全面的。

A、是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝術(shù)

B、是指茶藝師代表所在單位，向服務(wù)對(duì)象提供服務(wù)、出售商品的過程

C、對(duì)賓客進(jìn)行茶藝表演過程中的服務(wù)

D、是從迎賓到送客過程中的接待服務(wù)

答案：C

50、“謝謝.您真是太好了."用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Thankyou.Youareverygood.

B、ouaretoogood.

C、Thanks.That'skind.

D、Thankyou.That'sverykindofyou.

答案：D

51、冰茶品飲時(shí)，男性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

答案：A

52、祁紅的外形條索（）。

A、肥壯重實(shí)

B、肥壯卷曲

C、細(xì)緊卷曲

D、細(xì)緊挺秀

答案：D

53、制作500ml的冰茶，用冰量以（）為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

54、我能幫助您嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、CanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C^CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

55、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）。

A、調(diào)解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、調(diào)解、上訴

D、仲裁、上訴

答案：A

56、匚AJ*AJ上的意思是（）。

A、晚上好

B、請(qǐng)問幾位

C、需要預(yù)定嗎

D、慢走

答案：A

57、民俗茶藝表演的文化特色有（）。

A、茶歌、茶舞

B、茶葉、茶具

C、客來敬茶的禮節(jié)

D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

答案：D

58、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、200

B、600

C、100

D、500

答案：B

59、茶館茶藝師對(duì)銷售中的茶葉要“八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、

價(jià)格、質(zhì)量、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、（）。

A、選擇茶具要素

B、茶文化知識(shí)

C、保管措施

D、品茶方法

答案：C

60、冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、5~10ml

B、10~20ml

C、20~30ml

D、50~60ml

答案：C

61、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

62、她正忙著，漢譯英是（），pleasecallbacklater0

A、Sheisbusynow.

B、Sheisbussingnow.

C、Iambusy.

D、Sheiswaitingnow.

答案：B

63、（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音

黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

64、沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客（）置于壺中。

A、1g

B、2g

C、3g

D、4g

答案：B

65、在荷蘭（）中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶

B、下午茶

C、中國(guó)餐館

D、日常生活中

答案：C

66、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、避免壺底水滴落杯中

D、清洗茶壺

答案：C

67、“非常感謝您的好意”.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Thankyou.

B、Thoukyouverymuch.

C、Thankyouverymuchforyourkindness.

D>Thanksalot.

答案：c

68、具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、黃金桂

D、白雞冠

答案：C

69、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

B、同是富貴門第

C、門第相同

D、都是喜好茶的人

答案：A

70、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)，茶藝師應(yīng)注意（）。

A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠(chéng)

D、由于顧客太多不必道別

答案：C

71、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。

A、滇紅

B、祁紅

C、湖紅

D、川紅

答案：A

72、“請(qǐng)問您喜歡喝哪種茶？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Whatteadoyoulike?

B、Whatkindofteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyouchoose?

D、Whatkindofcoffeedoyou1ike?

答案：B

73、龍井茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：A

74、制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。

A、2~3g

B、4~5g

C、5~6g

D、8~9g

答案：D

75、“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于

一體。

A、曲臣3E

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亨壺

答案：B

76、在接待新加坡客人時(shí)，（）不是禁忌色。

A、黑色

B、紫色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

77、制作1000ml的冰茶，置茶量約需（）。

A、2~3g

B、8~9g

C、10~12g

D、1618g

答案：D

78、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、玻璃水壺

B、酒精爐

C、陶制水壺

D、不銹鋼水壺

答案：C

79、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、茶荷

C、蓋碗

D、玉書煨

答案：C

80、（）是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案：C

81、制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。

A、2~3g

B、5~6g

C、8~9g

D、1012g

答案：C

82、將（）與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，并借助它來宣傳，發(fā)展少數(shù)民族茶文化,

會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

A、飲茶風(fēng)俗

B、旅游

C、古茶樹

D、品茶風(fēng)情

答案：B

83、沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以（）分鐘為宜。

A、0.5~1

B、「2

C、3~5

D、7~8

答案：C

84、文人茶藝選用（）、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫鐵等茶器。

A、宜興紫砂壺

B、白瓷蓋碗杯

C、青花瓷壺

D、陶壺

答案：A

85、^名前教大原；t殺過、力的意思是（）。

A、請(qǐng)問您的大名

B、請(qǐng)問幾位

C、最近如何

D、見到你很高興

答案：A

86、（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：C

87、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、95℃

B、80℃

C、60℃

D、50℃

答案：C

88、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀

乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、泉水

C、河水

D、江水

答案：D

89、明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“（）”。

A、四名家

B、四妙手

C、四大家

D、四君子

答案：A

90、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎