【食品企業(yè)成本管理問題研究-以千禾味業(yè)公司為例9000字（論文）】

食品企業(yè)成本管理問題研究—以千禾味業(yè)公司為例摘要企業(yè)作為維持國民經(jīng)濟平穩(wěn)發(fā)展中重要的一環(huán)，企業(yè)的良好發(fā)展對促進經(jīng)濟的快速增長發(fā)揮了重要作用。對于企業(yè)而言，成本管理關(guān)系著企業(yè)自身的發(fā)展和利潤的獲取。一個企業(yè)的利潤歸根結(jié)底是由收入和成本費用決定的，一個企業(yè)要想獲得更高的利潤，關(guān)鍵在于開源節(jié)流。針對食品企業(yè)，要想獲得持續(xù)發(fā)展，必須重視成本預算和管理。其中，一個重要的方法便是降低企業(yè)的成本，做好成本預算。本文通過研究千禾味業(yè)食品股份有限公司成本管理現(xiàn)狀，分析千禾味業(yè)公司成本管理的問題，并針對這些問題提出相對應(yīng)的解決措施。關(guān)鍵詞：成本費用；利潤；管理目錄TOC\o"1-3"\h\u17884一、緒論 120806（一）研究背景 18177（二）研究意義 15671二、成本管理基礎(chǔ)理論 111796（一）成本管理的定義 221271（二）成本管理的目標 218523（三）成本管理的環(huán)節(jié) 2316351.成本預算 2105162.成本控制 226943.成本考核 310753三、千禾味業(yè)公司成本管理現(xiàn)狀分析 315115（一）千禾味業(yè)公司簡介 318606（二）千禾味業(yè)公司的成本管理狀況 3286551.千禾味業(yè)公司主營業(yè)務(wù)成本 347022.千禾味業(yè)公司生產(chǎn)成本 421583.千禾味業(yè)公司成本控制情況 523637四、千禾味業(yè)公司成本管理存在的問題 65069（一）不重視成本預算管理 65008（二）生產(chǎn)成本控制的不完善 61837（三）賒銷計劃不完善 811391五、千禾味業(yè)公司成本管理問題改善的措施 927401（一）完善成本預算管理體系 9286301.成立預算小組進行預算編制 9318442.管理層重視對成本預算的管理 912621（二）加強成本控制管理監(jiān)督 10165201.選擇最優(yōu)原材料供應(yīng)商 1040712.優(yōu)化公司內(nèi)部管理結(jié)構(gòu) 1021957（三）制定合理的賒銷計劃 109894六、結(jié)論 1120807參考文獻 12一、緒論（一）研究背景近年來，中國食品行業(yè)規(guī)模處于穩(wěn)步增長趨勢，2019年食品行業(yè)收入為4.67萬億元，同比增長9.1%，比GDP增速高出3%以上。算上上游加工端，整個產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模達10億元左右。近5年食品行業(yè)產(chǎn)值占GDP比重穩(wěn)定在4.7%左右，是我國國民經(jīng)濟的重要組成部分。隨著經(jīng)濟的大幅度進步，行業(yè)之間的競爭愈演愈烈，為了增強企業(yè)的核心競爭力，會使用更加科學的方法對成本進行管理，因此，成本管理在企業(yè)的發(fā)展當中有著越來越重要的地位。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當中，為了減少成本的支出，會根據(jù)消費者的要求對售價進行調(diào)整，提高自身競爭力，獲取更多的經(jīng)濟收入，提高利潤。從行業(yè)角度看，人們的日常生活離不開調(diào)味品，需求量大，對宏觀經(jīng)濟影響不大。而千禾味業(yè)公司在這次緊急情況下憑借卓越的供應(yīng)端、生產(chǎn)端、渠道端和品牌質(zhì)量，保護了自身利益，比其他中小型企業(yè)具有更高的抗風險性。本文主要研究千禾味業(yè)成本管理問題，目的在于分析千禾味業(yè)公司在成本管理方面的問題，提出相應(yīng)的解決方案，有效解決千禾味業(yè)目前成本管理中所存在的問題，為今后的中小型企業(yè)成本管理研究提供一些理論依據(jù)，來取得更深入的成果。（二）研究意義俗話說"民以食為天,食以味為先",人們自古以來就很關(guān)注食品安全問題，千禾味業(yè)正是抓住了這一點，主打中高端產(chǎn)品，實現(xiàn)"零添加"的品牌定位，避開行業(yè)內(nèi)的激烈競爭。本文以此為出發(fā)點，結(jié)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的契機，通過對千禾味業(yè)成本管理現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)其成本管理中存在的問題進而改善，因此研究千禾味業(yè)成本管理問題不僅具有現(xiàn)實意義，而且對于企業(yè)的發(fā)展也非常重要。幫助千禾味業(yè)解決目前成本管理中存在的問題，實施最佳資源分配方案，為企業(yè)的快速發(fā)展做出貢獻，以此來適應(yīng)國內(nèi)競爭環(huán)境下的壓力。二、成本管理基礎(chǔ)理論（一）成本管理的定義成本管理指的是對一個公司生產(chǎn)經(jīng)營過程中不同的科學管理行為的總體認識，例如，成本核算、成本分析、成本決策、成本管理等。成本管理通常具有成本管理、成本核算、成本考核、成本分析、成本計劃、成本預測、成本決策等功能。它通過指導和引導公司員工，豐富了公司所有領(lǐng)域的生產(chǎn)和管理流程，前提是確保產(chǎn)品質(zhì)量、合理和科學的管理，目的是最大限度地減少生產(chǎn)損失和最大限度地提高產(chǎn)量。（二）成本管理的目標一是降低運營成本。成本管理在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一個重要目標就是使公司按計劃運行。然而，在公司的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，受企業(yè)領(lǐng)導的經(jīng)驗、知識和經(jīng)營環(huán)境的限制，公司的經(jīng)營往往與公司的目標有所出入。此外，在公司的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，某些內(nèi)部因素和一些客觀因素也在一定程度上影響著公司的生產(chǎn)經(jīng)營。如相關(guān)政策法規(guī)變化、突發(fā)惡劣天氣、生產(chǎn)征收不按計劃發(fā)放等。這些情況通常會影響公司的成本管理。在這個過程中，我們只能遵循一個初步的計劃，以盡可能低的成本實現(xiàn)我們的業(yè)務(wù)目標。二是推動企業(yè)的發(fā)展。公司運營的主要目標之一是獲得更多的市場份額。企業(yè)的發(fā)展與成本管理密切相關(guān)。我們需要重視成本管理，以更好的實現(xiàn)市場效益。通過對公司成本的控制，在保證公司生產(chǎn)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，減少公司成本，實現(xiàn)利潤最大化。完善的成本管理能使企業(yè)在最早的階段完成資本積累，提升經(jīng)濟效益，促進業(yè)務(wù)發(fā)展，使公司能夠健康可持續(xù)的發(fā)展。（三）成本管理的環(huán)節(jié)1.成本預算成本預算是公司的一項專項預算，與生產(chǎn)預算、銷售預算密切相關(guān)。成本預算管理是針對海外市場競爭量身定做的管理方法和制度。公司通過分析成本因素和業(yè)務(wù)流程，根據(jù)業(yè)務(wù)流程量化不同的成本因素設(shè)定預算，確定不同的目標成本數(shù)據(jù)，并據(jù)此對公司的成本實行全面跟蹤和控制。2.成本控制成本控制是一種管理行為方式，基本上要求成本控制主體在不超越其權(quán)限的情況下，在公司生產(chǎn)運營成本之前，對成本因素采取的預防措施。目的是通過消除成本控制的負面影響，確保設(shè)置的組織可以實現(xiàn)預定的成本控制目標。成本控制的流程是公司日常生產(chǎn)和運營流程中各種消費者成本的流程，是尋找差距，釋放潛力，找到不同的方式來控制成本。因此，通過實施成本控制可以有利改善和管理公司的日常經(jīng)營，促進公司進行有效控制。成本控制根據(jù)成本形成過程的不同，可以分為生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、流通和分配三個階段。生產(chǎn)前主要是對產(chǎn)品的成本控制，主要有產(chǎn)品設(shè)計成本、材料采購成本、材料和人工的分配。產(chǎn)前控制主要是控制人工、電力、原材料的消耗成本；生產(chǎn)中的控制主要是看計劃是否可以在產(chǎn)前執(zhí)行，目標成本是否能實現(xiàn)；流通控制主要是運輸、促銷、售后服務(wù)等成本。3.成本考核成本考核是指需要定期審查的實際成本，將其與將來的成本進行比較，來制定考核標準和適當?shù)莫剳蜋C制。通過降低勞動成本來提高員工的穩(wěn)定性和工作積極性。任何部門或個人在業(yè)務(wù)流程中對于成本控制的不重視，都應(yīng)對其進行處罰，防止類似情況再次發(fā)生。三、千禾味業(yè)公司成本管理現(xiàn)狀分析（一）千禾味業(yè)公司簡介千禾味業(yè)食品股份有限公司在1996年成立于1四川眉山，是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)，2016年3月7日，在上海證券交易所主板掛牌上市（股票代碼603027）。千禾味業(yè)充分利用“天府之國”的良好環(huán)境、氣候和水源形成天然發(fā)酵場，選用東北非轉(zhuǎn)基因大豆、小麥等優(yōu)質(zhì)糧食為原料，在中國古法釀造技術(shù)傳統(tǒng)上，引進創(chuàng)新具有自主知識產(chǎn)權(quán)的現(xiàn)代釀造技術(shù)，集成自動化成套設(shè)備和物聯(lián)網(wǎng)信息融合技術(shù)，打造健康品質(zhì)理念，建立嚴格的質(zhì)量保證體系，科學地還原醬油、醋、料酒等調(diào)味方法的自然釀造，實現(xiàn)高端化、集群化、規(guī)?；墓欧ㄐ箩劇亩唐趦攤芰砜?，千禾味業(yè)的流動比率經(jīng)過先降后升的變化，總體從2018年的3.57提高到2020年的4.45，有一定提升，速動比率的波動情況與流動比率相似，從2018年的2.73上升到2020年的2.79，但總體結(jié)果基本保持不變，表明千禾味業(yè)的短期償債能力有小幅度的提升。從長期償債能力來看，千禾味業(yè)2018年-2020年資產(chǎn)負債率有32.35下降為13.16。與此同時，權(quán)益乘數(shù)自2018年起也在持續(xù)下降，由1.49降至1.14，表明企業(yè)財務(wù)風險逐年下降，但也有可能是公司運用外部資金能力變?nèi)?。（二）千禾味業(yè)公司的成本管理狀況1.千禾味業(yè)公司主營業(yè)務(wù)成本千禾味業(yè)公司專業(yè)從事醬油、醋、食用酒等高品質(zhì)調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。在釀造醬油的過程中，主要以非轉(zhuǎn)基因豆粕、有機大豆、有機小麥為原料，通過先進的釀造工藝，經(jīng)過長時間發(fā)酵制成純釀造醬油。在生產(chǎn)食醋方面，主要以傳統(tǒng)釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)備，精選五種優(yōu)質(zhì)大米、糯米、蕎麥、小麥、高粱和玉米進行釀造，并結(jié)合窖藏專利技術(shù)進一步窖藏生成窖醋。千禾味業(yè)公司主營業(yè)務(wù)情況如表3-2-1所示：表3-2-1千禾味業(yè)公司主營業(yè)務(wù)產(chǎn)品情況表單位：元產(chǎn)品營業(yè)收入營業(yè)成本毛利率營業(yè)收入比上年增減營業(yè)成本比上年增減毛利率比上年增減醬油1,053,969,814.05544,506,620.1448.34%26.20%31.25%1.98%食醋292,240,231.66169,931,735.8241.85%32.79%45.87%5.21%數(shù)據(jù)來源：千禾味業(yè)2020年度報告根據(jù)表3-2-1可以看出醬油、食醋銷售規(guī)模的增加，營業(yè)收入達到13.46億元，醬油、食醋毛利率同比均減少，醬油、食醋同比分別增長26.20%、32.97%；這主要是因為千禾味業(yè)公司執(zhí)行新收入準則，將相關(guān)的運雜費、包裝費用計入營業(yè)成本進行核算，導致毛利率較上年有所下降。2.千禾味業(yè)公司生產(chǎn)成本千禾味業(yè)的生產(chǎn)成本主要是來源于主營業(yè)務(wù)醬油和食醋的釀造，根據(jù)客戶和銷量等需要在生產(chǎn)產(chǎn)品過程中的各項資源消耗，如表3-2-2千禾味業(yè)2019-2020年的生產(chǎn)成本表所示：表3-2-2千禾味業(yè)2019-2020年生產(chǎn)成本表單位：元產(chǎn)品科目2020年本期占總成本比例2019年上年同期占總成本比例本期金額較上年同期變動比例醬油直接材料385,341,839.2570.77%319,723,352.9477.07%20.52%直接人工25,545,167.884.69%24,712,197.565.96%3.37%制造費用75,856,187.6913.93%70,438,483.7616.98%7.69%運費57,763,425.3210.61%食醋直接材料107,679,558.2563.37%83,453,303.8871.64%29.03%直接人工14,202,244.238.36%10,767,127.559.24%31.90%制造費用31,364,568.0218.46%22,272,623.6419.12%40.82%運費16,685,365.329.81%數(shù)據(jù)來源：千禾味業(yè)2020年度報告根據(jù)表3-2-2所示，可以看出醬油、食醋成本均上漲，其中醬油直接材料與2019年相比增長了20.52%；而食醋的直接材料與2019年相比增長了29.03%；但是食醋的直接人工與2019年相比上漲了31.90%；制造費用與2019年相比也上漲至40.82%；這主要是因為千禾味業(yè)采用的是恒溫發(fā)酵的生產(chǎn)模式，所以制造費用和人工成本較高，同時銷量增加導致成本上漲，而且新收入準則的實施，導致相關(guān)的運輸和包裝成本計入營業(yè)費用。3.千禾味業(yè)公司成本控制情況千禾味業(yè)公司2019-2020年的利潤表以及成本費用占營業(yè)收入的比率情況如表3-2-3、表3-2-4所示：表3-2-3千禾味業(yè)公司2019年-2020年利潤表單位：元科目2020年2019年變動比例營業(yè)收入1,693,273,982.031,355,147,203.6724.95%營業(yè)成本950,816,655.19728,988,143.5430.43%銷售費用286,850,462.86308,762,684.45-7.10%管理費用61,411,717.0153,903,006.3213.93%研發(fā)費用45,221,538.7539,482,608.8314.54%財務(wù)費用-3,216,073.21-7,515,207.85-57.21%數(shù)據(jù)來源：千禾味業(yè)2020年度報告表3-2-4千禾味業(yè)公司2019年-2020年成本費用占營業(yè)收入比率單位：元科目2020年2019年增長比例營業(yè)成本56.15%53.79%2.36%銷售費用16.94%22.78%-5.84%管理費用3.63%3.98%-0.35%研發(fā)費用2.67%2.91%-0.24%財務(wù)費用-0.19%-0.55%-0.36%數(shù)據(jù)來源：千禾味業(yè)2020年度報告根據(jù)表3-2-3，3-2-4中數(shù)據(jù)所示，可以看出2020年營業(yè)成本同比增加30.43%，銷售成本率同比增加2.36%，這主要是銷售的上漲以及2020年執(zhí)行新收入準則的實施，把相關(guān)的運輸和包裝成本計入營業(yè)費用所導致。營業(yè)成本的變動是因為調(diào)味品銷售上升，所以營業(yè)成本相應(yīng)增加。其中也可以看出財務(wù)費用同比變動較大，與2019年相比下降57.21%，這主要是2020年結(jié)構(gòu)性存款利息收入減少所導致。研發(fā)投入比上年增長14.54%，研發(fā)投入占年度營業(yè)收入比例2.67%，同比下降了0.24%，這說明公司研發(fā)投入隨著營業(yè)收入增長同比保持穩(wěn)定，在2019年基礎(chǔ)上2020年研發(fā)中心改造維修費用增加，公司研發(fā)體量增大，人員的增加以及研發(fā)人員工資的增加所致，并且針對產(chǎn)品、工藝、口感等新增研發(fā)項目。銷售費用比2019年降低了7.10%，銷售費用率同比降低5.84%，主要是由于疫情和公司會計準則變更，運輸費和包裝費從銷售費用轉(zhuǎn)移至成本項目所至。管理費用與2019年相比增加了13.93%，管理費用率比去年下降-0.35%，主要是職工薪酬、折舊及無形資產(chǎn)攤銷增加所導致。四、千禾味業(yè)公司成本管理存在的問題（一）不重視成本預算管理從盈利能力來看，2018年-2020年千禾味業(yè)盈利能力指標趨勢變動，根據(jù)數(shù)據(jù)可以看出千禾味業(yè)的銷售毛利率在這三年間先升后降，由2019年的46.21到2020年降低至43.85，但考慮到疫情影響，基本波動屬于正常變化。由此表可以看出公司的毛利率在2019年最高為46.21，高于2018年的45.74和2020年的43.85，說明2019年管理者關(guān)于產(chǎn)品成本的定價能力提升，產(chǎn)品降價空間增大。從銷售凈利率來看，2018年-2020年逐年遞減，由2018年的22.53變?yōu)?020年的12.15，減少了10.38，但是營業(yè)收入?yún)s逐年增加，說明公司總的經(jīng)營管理水平在逐年降低。經(jīng)營性資產(chǎn)大體上呈上身趨勢，由2018年的22.60上升為2020年的25.61，說明公司管理層利用經(jīng)營性資產(chǎn)在經(jīng)營活動中創(chuàng)造價值的能力在逐年增長?？傎Y產(chǎn)報酬率逐年降低，2018年為18.38，但在2020年總資產(chǎn)報酬率為12.07，下降了六個百分點，整體盈利能力有逐年下降的趨勢。每年初公司財務(wù)部門會將上年所有的成本費用支出進行分類歸集，統(tǒng)計整理出各個部門的費用支出明細，編制預算方案，下發(fā)給個部門。各主部門借助上年度數(shù)據(jù)確認本部門新一年度的預計支出，上交給財務(wù)部。但基本各部門每年的財務(wù)預算方案都是以財務(wù)部門下發(fā)的為準，上交給財務(wù)部的方案并沒有其他的變動。千禾味業(yè)在每年年初編制支出預算，各部門根據(jù)財務(wù)部門編制的上年實際支出情況上報本年度預算目標金額，最后確定本年度預算支出。通過審查計劃使公司的年度預算目標與支出水平基本一致，但是以這種方式創(chuàng)建的預算完全忽略了歷史數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)的外來因素。每年在最終預算確定后，由于管理層的不重視，導致員工認為這只是財務(wù)部門的工作，與他們無關(guān)，公司對于成本預算只是敷衍了事。如果生產(chǎn)預算員工不進行積極參與，那么即使是在強大的公司也無法有效運作。（二）生產(chǎn)成本控制的不完善千禾味業(yè)公司在成本控制工作實施過程中，由財務(wù)部門負責各部門的執(zhí)行情況，并將執(zhí)行結(jié)果上報給相關(guān)部門。對產(chǎn)品主要原材料的行情變化不實時追蹤，只針對消耗的相關(guān)成本支出開展成本研討會，但是沒有實際解決方案，起不到什么實質(zhì)性作用，并且研發(fā)的無用費用過多，沒有有效的進行成本控制。在公司的日常運營中，采購、生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)都會對業(yè)務(wù)成本和經(jīng)營成果產(chǎn)生相應(yīng)的影響。根據(jù)表3-2-2和3-2-3可以看出,千禾味業(yè)公司長期以來一直注重銷售成本和人工成本，不關(guān)注采購成本，這導致了生產(chǎn)成本的增加，目前千禾味業(yè)的成本控制不完善體現(xiàn)在以下幾方面：（1）原材料成本增加對于食品制造企業(yè)來說，原材料成本往往是產(chǎn)品總成本中占比較多的部分。千禾味業(yè)公司也不例外,其原材料成本是生產(chǎn)成本的主要構(gòu)成部分。根據(jù)表3-2-1可以看出千禾味業(yè)生產(chǎn)醬油的原材料主要是豆粕和大豆為主，但是由于千禾味業(yè)對產(chǎn)品主要原材料的行情變化不進行實時追蹤，受疫情的影響國內(nèi)外大豆價格持續(xù)走高，導致千禾味業(yè)主要導致原材料成本增加，圖4-2-1是2020年國內(nèi)國際期貨大豆價格變化趨勢圖：圖4-2-12020年國內(nèi)國際期貨大豆價格變化趨勢圖數(shù)據(jù)來源：中國豆制網(wǎng)（2）銷售費用持續(xù)增加千禾味業(yè)公司的銷售費用主要是促銷及廣告宣傳費、職工薪資和運雜費等方面。根據(jù)表3-2-3中的分析可知，近幾年千禾味業(yè)公司的銷售費用正在逐年上升，所占營業(yè)收入的比重也在持續(xù)遞增。千禾味業(yè)2019-2020年銷售費用明細匯總表如下表4-2-2所示：表4-2-2千禾味業(yè)2019-2020年銷售費用明細匯總表單位：元項目2020年2019年職工薪酬156,409,362.85114,127,834.62促銷及廣告宣傳費102,435,367.8984,203,131.28運雜費88,627,656.2180,346,934.58差旅費15,577,271.5015,330,683.92包裝費6,150,710.045,807,391.10其他12,428,460.628,946,708.95合計381628829.11308,762,684.45數(shù)據(jù)來源：千禾味業(yè)2020年度報告由表4-2-2可以看出千禾味業(yè)公司的銷售費用增加是由于主要是因為銷售人員增加，人員數(shù)量從738名增長至1103名，以及工資上漲所致，職工薪酬本年比上年增加42,281,528.23元，增長37.05%。而且在原材料上漲的背景下，導致公司壓力增加競爭激烈，所以公司廣告宣傳及促銷投放加大，公司實行的新收入準則，將與合同履約的相關(guān)的運雜費88,627,656.21元、包裝費用6,150,710.04元計入主營業(yè)務(wù)成本進行核算，導致與2019年相比銷售費用持續(xù)增加。（3）研發(fā)費用占比過大千禾味業(yè)公司一直強調(diào)強化產(chǎn)能儲備，推動許多新項目規(guī)劃工作，為進一步開拓市場提供產(chǎn)能保障，根據(jù)表3-2-3可知由于對生產(chǎn)成本的內(nèi)部管控不到位，研發(fā)費用占比與2019年相比較多。根據(jù)千禾味業(yè)2019-2020年研發(fā)費用明細匯總表如下表4-2-3所示：表4-2-3千禾味業(yè)2019-2020年研發(fā)費用明細匯總表單位：元項目2020年2019年職工薪酬8,368,150.596,189,873.94折舊及無形資產(chǎn)攤銷2,544,171.841,708,773.52物料消耗28,499,650.8726,805,382.98能源費用2,970,161.931,677,140.63檢測及咨詢費1,668,660.662,009,287.59股份支付322,648.42718,888.68其他848,094.44373,261.49合計45,221,538.7539,482,608.83數(shù)據(jù)來源：千禾味業(yè)2020年度報告由上表4-2-3可以看出來，由于千禾味業(yè)公司將研發(fā)人員增加至45名，導致研發(fā)人員薪酬上漲，研發(fā)費用本年較上年增加5,738,929.92元，增長14.54%，一直開發(fā)新項目的研發(fā)，導致研發(fā)中心改造維修費用也增加了，新增研發(fā)項目的投入占比過多，這不利于公司生產(chǎn)成本的控制。（三）賒銷計劃不完善表4-3-12018-2020年年末千禾味業(yè)公司存貨統(tǒng)計表單位：元項目2018年2019年2020年總產(chǎn)品8960000937000010560000總材料105900001032000010370000根據(jù)表4-3-1所示，其產(chǎn)品和材料的年末庫存相比于公司的規(guī)模仍然較多。2018年底，產(chǎn)品總存量為869萬元，2019年為937萬元，2020年為1056萬元，整體比例不斷上升。千禾味業(yè)公司三年以來不斷地擴大生產(chǎn)，表明公司雖然增加了產(chǎn)量，但并沒有為產(chǎn)品的銷售制定有效的體系，導致年末存貨增加。問題的產(chǎn)生主要來自兩個方面:一個是過多的銷售和生產(chǎn)體系導致嚴重的產(chǎn)品擁堵問題，另一個是原料供應(yīng)過多導致的擁堵或原料短缺。表4-3-22018-2020年千禾味業(yè)公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計表單位：元項目2018年2019年2020年應(yīng)收賬款92700001266000019160000根據(jù)表4-3-2可知，千禾味業(yè)公司的銷售應(yīng)收賬款較高，最近三年分別為927萬元、1266萬元和1916萬元，表明該公司年末不可收回資產(chǎn)的比重較大。所以，公司應(yīng)該始終對市場價格的變化進行關(guān)注，并利用這些變化來計劃銷售和降低成本。與此同時，公司在銷售策略上應(yīng)采取產(chǎn)銷一體的方式，保證產(chǎn)品的供應(yīng)市場。但是這種銷售方式使得公司產(chǎn)品銷售一空，資產(chǎn)難以回籠，應(yīng)收賬款份額持續(xù)增長，導致公司資產(chǎn)運行不暢，使公司進一步生產(chǎn)發(fā)展受限。五、千禾味業(yè)公司成本管理問題改善的措施（一）完善成本預算管理體系企業(yè)成本管理與預算密不可分，完整的成本預算系統(tǒng)可幫助公司合理有效使用資金，企業(yè)根據(jù)實際情況確定預算支出，促進成本控制的依據(jù)是在控制預算之前制定好目標。成本預算對員工潛力的發(fā)掘有促進作用，這有助于公司更好的進行成本管理工作，因此，千禾味業(yè)的成本管理正在考慮以下措施：1.成立預算小組進行預算編制通過對對千禾味業(yè)的成本預算的分析，發(fā)現(xiàn)了在成本管理過程中，沒有專門的預算小組管理整個成本流程，這項工作總是由財務(wù)人員核對后進行簡單總結(jié)。因此，為了保證成本預算的順利進行，避免公司員工只做表面工作，需要把權(quán)力和責任分攤到每個人身上，讓成本管制的概念滲透到每一個員工的意識中，確保所有的浪費能找到負責人。成立預算小組以全面預算和核算為依據(jù)，合理、科學地進行編制，促進全員參與企業(yè)成本管理，讓千禾味業(yè)公司更健康的發(fā)展。2.管理層重視對成本預算的管理公司管理層在業(yè)務(wù)發(fā)展和日常運營中發(fā)揮著重要作用，成本預算的推進是管理層的工作，作為高管，在公司管理中發(fā)揮著重要領(lǐng)導作用。因此，只有管理層高度重視預算工作，積極開展執(zhí)行、監(jiān)控和分析工作，全體員工才會積極響應(yīng)，努力實現(xiàn)預算目標，幫助企業(yè)在經(jīng)營過程中獲得更多的利益。（二）加強成本控制管理監(jiān)督千禾味業(yè)公司成本控制并不全面，企業(yè)太過關(guān)注產(chǎn)品制造過程，忽略了對原材料采購和產(chǎn)品銷售的控制。由于千禾味業(yè)公司的原材料占制造成本的大部分，因此應(yīng)該通過嚴格控制采購、銷售和人工成本來進一步降低成本。1.選擇最優(yōu)原材料供應(yīng)商根據(jù)表3-2-2和圖4-2-1可得，千禾味業(yè)公司并未嚴格控制原材料采購成本，因此企業(yè)需要進一步完善原材料采購成本的控制。千禾味業(yè)的生產(chǎn)原料主要是大豆和豆粕，公司擁有多家原材料供應(yīng)商，在選擇供應(yīng)商時，可以從原材料成本價格、售后服務(wù)、交貨速度等情況選擇低成本、高效率的供應(yīng)商。強化供應(yīng)鏈管理，加強對原材料的行情了解，對供應(yīng)商的管理和物資儲備，保證原材料成本多重穩(wěn)定。2.優(yōu)化公司內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)根據(jù)表4-2-2和4-2-3可知，通過對千禾味業(yè)的成本控制分析，公司對于銷售費用和研發(fā)費用的比重占比較大，千禾味業(yè)一開始就投入了大量的銷售成本，產(chǎn)生了很好的效果，有了一定的品牌效應(yīng)，但是當前的品牌有效性存在一些地域限制。此外千禾味業(yè)所生產(chǎn)的高端產(chǎn)品并不適合餐飲行業(yè)的需求，銷售團隊的定位為家庭用戶，所以對銷售渠道也有一定的限制性。因此可以進行有針對性的推廣，如擴大超市促銷、擴大銷售渠道、瞄準家庭用戶促銷產(chǎn)品等，將千禾味業(yè)與“家”相連，進一步擴大經(jīng)營范圍，提高經(jīng)營利潤。減少研發(fā)人員，降低不必要的工資開支，只引進相應(yīng)的技術(shù)人才，擇優(yōu)選精，對于不必要的人員進行裁剪，從而達到最優(yōu)內(nèi)部生產(chǎn)控制管理。（三）制定合理的賒銷計劃對于成本管理市場概念來說，不僅僅是降低生產(chǎn)成本那么簡單，還要制定一個合理的采購計劃和銷售計劃。千禾味業(yè)公司在擬定采購計劃時要注意幾個方面:一是以公司的經(jīng)營計劃為準，避免不正確的采購計劃和商業(yè)計劃，影響公司的后期計劃。其次，要參考公司資金的周轉(zhuǎn)情況，在不影響公司資金周轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上擬定采購預算，從經(jīng)濟效益最大化的角度規(guī)劃收購成本。第三，有必要聯(lián)系市場需求預測食品行業(yè)的未來市場需求，并評估采購所需材料的數(shù)量和類型。第四，要結(jié)合企業(yè)庫存情況，庫存較多的