果蔬汁行業(yè)發(fā)展概覽報告2024-2026

2024-2026果蔬汁行業(yè)發(fā)展概覽報告匯報人：陳民盈2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局01定義或者分類特點FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是果蔬汁果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。果汁飲料和蔬菜汁飲料,果汁飲料是在果汁(漿)或農(nóng)縮果汁（漿)中加入水、食糖和(或甜味劑、酸味劑等調(diào)制面成的飲料,可加入相枯類的素胞《或其他水果經(jīng)切細的果肉等果粒。果汁飲科果汁(漿)含量/%≥10。蔬菜汁飲料是在蔬菜汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿）中加入水、食糖和(或)甜味劑、政味劑等調(diào)制而成的飲料。蔬菜汁飲料的蔬菜汁《漿）含量/%≥5。復(fù)合果蔬汁飲料:含有兩種威兩種以上果汁(漿),蔬菜汁或其混合物并加入水、食糖和(或）甜味劑、酸味劑等調(diào)制面成的飲料為復(fù)合果蔬汁飲料。復(fù)合果汁設(shè)料的果汗(菜）是含量/%≥10:復(fù)含蔬菜汁飲科的練菜汁（漿）總含量/%≥5:復(fù)合果選汁飲料的果汁(漿)、蔬菜汁（漿）總含量/%≥10。定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER水果、蔬菜上游果汁和蔬菜汁飲料中游商場、便利店、餐飲店、電商平臺下游產(chǎn)業(yè)鏈01020303發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述部門:《社會資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引（2021年)》:鼓勵社會資本參與糧食主產(chǎn)區(qū)和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推動初加工、精深加工和副產(chǎn)物綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展,提升行業(yè)機械化、標準化水平，助力建諂一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工基地和加工強縣。部門:《關(guān)于統(tǒng)籌利用撂荒地促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)意見》:要堅持分類指導(dǎo)，有序推進撂荒堪利用。建立信息臺賬，制定統(tǒng)籌利用撂荒地具體方案,將平原地區(qū)撂荒地優(yōu)先用于糧食生產(chǎn)，對丘陵地區(qū)撂荒地,直糧則糧、直特則特。部門:《全國鄉(xiāng)村重點產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄(2021年版)》:強化多村產(chǎn)業(yè)與財政、金融、人才、土地等相關(guān)政策銜接，按照身域邊界、鄉(xiāng)村資源、農(nóng)民為主、三產(chǎn)融合的原則。政治環(huán)境1政治環(huán)境《關(guān)于實施多村振興戰(zhàn)略的意見》(2018年中央一號文件)必須堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng),加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系,提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競爭力和全要素生產(chǎn)率,加快實現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強國轉(zhuǎn)變《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃《2018-2022年)構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系,實現(xiàn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，有利于推動農(nóng)業(yè)從增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，增強我國農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力和競爭力。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》)(新修訂)現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果、蔬菜為原料，經(jīng)壓榨、粉碎等方法現(xiàn)場加工制作的供消費者直接飲用的果蔬汁飲品,不包括采用濃漿、濃綠汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料?！蛾P(guān)于摸好“三農(nóng)”領(lǐng)域重點工作確保如期實現(xiàn)全面小康的意見》C2020年中央一號文件)繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),加強綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證和管理,打透地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌,增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給。05商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當前的環(huán)境下描述了當前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀從食品工藝學的角度出發(fā)，以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁。果蔬汁可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。2021年中國果蔬汁產(chǎn)量約為17316萬噸，同比增長4%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化近幾年，我國果蔬汁出口金額呈現(xiàn)先增后減再增的走勢，其中2021年中國果蔬汁出口數(shù)量為50萬噸，同比增長2%；果蔬汁出口金額為641759千美元，同比增長16%。果蔬飲料市場潛力巨大，增長機會很多。歐洲、亞洲以及拉丁美洲等新興市場為銷量增長提供了機會。2021年中國果蔬汁出口平均單價為15672美元/噸。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國冷凍橙汁進口數(shù)量為89577噸，同比增長66%；葡萄汁進口數(shù)量為378407噸，同比增長67%；菠蘿汁進口數(shù)量為760943噸，同比下降2%；番茄汁進口數(shù)量為391噸，同比下降38%；蘋果汁進口數(shù)量為10617噸，同比增長34%。2021年中國冷凍橙汁出口數(shù)量為1336噸，同比下降22%；葡萄汁出口數(shù)量為6617噸，同比增長66%；菠蘿汁出口數(shù)量為1192噸，同比下降35%；番茄汁出口數(shù)量為20噸，同比下降95%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況2021年中國冷凍橙汁進口金額為128994萬美元，同比增長60.6%；葡萄汁進口金額為6235萬美元，同比增長75%；菠蘿汁進口金額為603萬美元，同比增長2%；番茄汁進口金額為41萬美元，同比下降50.2%；蘋果汁進口金額為1036萬美元，同比增長77%。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國冷凍橙汁出口金額為326萬美元，同比下降23%；葡萄汁出口金額為138萬美元，同比增長4%；菠蘿汁出口金額為141萬美元，同比下降29%；番茄汁出口金額為9萬美元，同比下降92%；蘋果汁出口金額為42797萬美元，同比下降1%。行業(yè)現(xiàn)狀中國果蔬汁及其飲料標準體系現(xiàn)狀以“汁、果蔬汁、果汁、飲料、加工、設(shè)備、洗、包裝、運輸、貯運”等為關(guān)鍵詞，使用國家標準及食品伙伴網(wǎng)標準數(shù)據(jù)庫進行檢索，收集到我國現(xiàn)行果蔬汁及其飲料標準202項:其中國家標準104項，包括強制性國家標準和推薦性國家標準，其中基礎(chǔ)標準80項，通用標準10項，無專用標準，涉及食品生產(chǎn)、經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范以及原料加工要求、產(chǎn)品、檢測、標簽和物流標準；行業(yè)標準80項，包括農(nóng)業(yè)行業(yè)標準、商業(yè)行業(yè)標準、輕工業(yè)行業(yè)標準、商業(yè)檢驗標準、水利行業(yè)標準和中華全國供銷合作總社行業(yè)標準等6類行業(yè)標準，其中基礎(chǔ)標準7項，通用標準31項，專用標準42項，涉及原料分級、加工規(guī)范、產(chǎn)品和檢測標準；其它標準18項，包括地方標準和團體標準，其中基礎(chǔ)標準2項，通用標準2項，專用標準14項，涉及地方水果原料分級指標、加工規(guī)范、產(chǎn)品和檢測標準。01從濃縮果蔬汁整體人均消費能力來看我國的人均果汁消費額尚處在初級階段。不僅與日本99美元/人的消費額相去甚遠，甚至與飲食習慣相近的臺灣地區(qū)，人均果汁消費額也相差超過2倍，未來消費潛力巨大。特別在中高果領(lǐng)域，我國100%濃縮果蔬汁的人均消費額僅0.6美元，而排名前一位的臺灣地區(qū)100%果汁人均消費額已達到7美元，是我國的6倍以上。因此，我們認為，果汁市場在未來很長一段時間內(nèi)仍將維持著較高的增速，而隨著人們對健康的關(guān)注度越來越高所帶來的消費習慣的不斷轉(zhuǎn)變，中高濃度果汁市場的成長空間將十分廣闊。0213行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER問題及解決方案加強果蔬原料品質(zhì)控制,提高原材料的質(zhì)量沒有好的原料就沒有好的產(chǎn)品，部分生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，從市場或者農(nóng)戶手中直接牧購，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品性質(zhì)不穩(wěn)定，口感風味差，嚴重影響了果蔬汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。提高設(shè)備的自主研發(fā)能力,研發(fā)具有國際先進水平的生產(chǎn)設(shè)備目前，國內(nèi)果蔬汁加工企業(yè)的設(shè)備大多依賴進口，特別是一些核心零部件，關(guān)鍵技術(shù)掌握在發(fā)達國家手中,制約了果蔬汁企業(yè)的發(fā)展。提高果蔬汁加工過程中的科技含量,優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量我國的果蔬汁加工工藝技術(shù)水平與發(fā)達國家相比還存在著較大差距，主要體現(xiàn)在果蔬出汁率低、添加劑使用不當、產(chǎn)品風味口感差等方面。15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景描述產(chǎn)品呈現(xiàn)低糖、無糖趨勢:減糖已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢,歐美多國開始問飲料征收糖稅,FDA進行食品標簽的改革:要求企業(yè)突出食品中添加糖的劑巢，同時營養(yǎng)成芬標密需標出添加糖占每白推薦攝入量的百分比。功能性果蔬汁:新斷食成了目前全球最流行的減肥方法之一，而果蔬汁就是受益最人的產(chǎn)品。輕斷食就是在一個月內(nèi)用3天時間停止主食攝入,每關(guān)在不同時間段噶六瓶果蔬汁來維持基本營養(yǎng)的補充，從而實現(xiàn)減肥排毒的自的。兒童導(dǎo)向產(chǎn)品:童食品是市場細分的產(chǎn)物,售價也高出同類產(chǎn)品截。希場上的兒童飲料是很多，但主要是蛋白飲料和含乳飲料。自前兒童果汁主要以嬰幼兒輔食的果汗泥為主，很少有終端產(chǎn)總打出兒童果汁這個概念.。實現(xiàn)果蔬汁產(chǎn)業(yè)升級，培養(yǎng)具有國際市場競爭力的大型或超大型企業(yè):目前，我國大大小小的果蔬汁加工企業(yè)很多，但大多產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，品質(zhì)不高，缺乏競爭力,除了蘋果汁等傳統(tǒng)出口龍頭產(chǎn)品，其他產(chǎn)品在國際市場上沒有競爭力。行業(yè)發(fā)展趨勢前景產(chǎn)品呈現(xiàn)低糖、無糖趨勢減糖已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢,歐美多國開始問飲料征收糖稅,FDA進行食品標簽的改革:要求企業(yè)突出食品中添加糖的劑巢，同時營養(yǎng)成芬標密需標出添加糖占每白推薦攝入量的百分比。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304功能性果蔬汁新斷食成了目前全球最流行的減肥方法之一，而果蔬汁就是受益最人的產(chǎn)品。輕斷食就是在一個月內(nèi)用3天時間停止主食攝入,每關(guān)在不同時間段噶六瓶果蔬汁來維持基本營養(yǎng)的補充，從而實現(xiàn)減肥排毒的自的。兒童導(dǎo)向產(chǎn)品童食品是市場細分的產(chǎn)物,售價也高出同類產(chǎn)品截。希場上的兒童飲料是很多，但主要是蛋白飲料和含乳飲料。自前兒童果汁主要以嬰幼兒輔食的果汗泥為主，很少有終端產(chǎn)總打出兒童果汁這個概念.。實現(xiàn)果蔬汁產(chǎn)業(yè)升級，培養(yǎng)具有國際市場競爭力的大型或超大型企業(yè)目前，我國大大小小的果蔬汁加工企業(yè)很多，但大多產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，品質(zhì)不高，缺乏競爭力,除了蘋果汁等傳統(tǒng)出口龍頭產(chǎn)品，其他產(chǎn)品在國際市場上沒有競爭力。16機遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER競爭格局目前，我國果汁飲料市場競爭較為激烈。數(shù)據(jù)顯示，我國果汁飲料行業(yè)龍頭企業(yè)市占率均超過10%，行業(yè)中市場份額前三的企業(yè)分別為可口可樂（中國）、味全食品、匯源果汁，占比分別為16%、16%、10%。此外，康師傅、統(tǒng)一、百事可樂“果繽紛”、農(nóng)夫山泉也緊隨其后，占比分別為8%、2%、5%、0%。最新數(shù)據(jù)顯示，我國果汁飲料品牌指數(shù)TOP10分別為美汁源、農(nóng)夫山泉、味全每日C、統(tǒng)一、Tropicana純果樂、康師傅、VitaCoco唯他可可、Dole都樂、農(nóng)夫果園、SUNQUICK新的。其中，美汁源以9的品牌指數(shù)得分排名第一；其次，農(nóng)夫山泉、味全每日C的品牌指數(shù)分別為8、5，分別排第二、第三。競爭格局目前，我國果汁飲料市場競爭較為激烈。數(shù)據(jù)顯示，我國果汁飲料行業(yè)龍頭企業(yè)市占率均超過10%，行業(yè)中市場份額前三的企業(yè)分別為可口可樂（中國）、味全食品、匯源果汁，占比分別為16%、16%、10%。此外，康師傅、統(tǒng)一、百事可樂“果繽紛”、農(nóng)夫山泉