餐桌甜味料團體標(biāo)準(zhǔn)

Q/JLS02-2005前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國食品添加劑和配料協(xié)會甜味劑和功能糖配料專業(yè)委員會提出。本文件由中國食品添加劑和配料協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：……。本文件主要起草人：……。餐桌甜味料范圍本文件規(guī)定了餐桌甜味料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于餐桌甜味料的生產(chǎn)、檢驗和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T6678化工產(chǎn)品采樣總則GB/T6682-2008分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。餐桌甜味料table-topsweeteners餐桌糖用于飲食調(diào)味，以提供甜味的食品原料和/或食品添加劑甜味劑等為主要呈味成分，添加或不添加其他食品原料、食品添加劑而制得的，用于全部或部分替代糖的食品。注：“糖”系指食品中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。產(chǎn)品分類按糖含量分為無糖型、低糖型和普通型。按產(chǎn)品形態(tài)分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。要求原輔料要求應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)、國家公告和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求固體產(chǎn)品液體產(chǎn)品色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，均勻一致狀態(tài)粉末、顆粒狀或塊狀黏稠狀液體氣味和滋味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味，味甜，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化要求項目要求無糖型低糖型普通型糖/（g/100g）≤0.5550水分a/（g/100g）≤5.0鉛（Pb）/（mg/kg）≤0.5總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.5a僅針對固體產(chǎn)品。微生物限量致病菌限量應(yīng)符合GB29921-2021中“巧克力類及可可制品”的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760-2014中11.04及相關(guān)公告的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。試驗方法一般要求本方法中所用的水，在未注明其他要求時，應(yīng)符合GB/T6682-2008中水的規(guī)格，所用試劑，在未注明其他規(guī)格時，均指分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其它要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。感官取適量樣品，置于清潔、干燥的燒杯中，在自然光線下觀察其色澤和組織狀態(tài)，檢查其有無明顯可見異物，并嗅（品）其味。糖按GB5009.8規(guī)定的方法測定。水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。鉛（Pb）按GB5009.12規(guī)定的方法測定。總砷（以As計）按GB5009.11規(guī)定的方法測定。檢驗規(guī)則組批同原料、同配方、同工藝、同一生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)的，質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。抽樣產(chǎn)品按GB/T6678中規(guī)定抽取兩份樣品，所取每份樣品不少于100g。將抽取的樣品置于兩個潔凈、干燥的容器中，密封，注明產(chǎn)品名稱、批號、取樣時間、取樣人姓名等，一份供檢測用，一份封存?zhèn)洳?。出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)檢部門負責(zé)按本文件規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。出廠檢驗項目：感官、水分（固體產(chǎn)品）。型式檢驗檢驗項目為本文件要求中規(guī)定的全部項目。一般情況下，型式檢驗每半年進行一次，發(fā)生下列情況之一亦應(yīng)進行：原輔材料有較大變化時；更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時；新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)三個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。判定規(guī)則抽取樣品經(jīng)檢驗，檢驗項目全部符合要求，判定該批產(chǎn)品符合本文件。檢驗項目如有一項至兩項指標(biāo)不符合要求，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項不符合要求，判定該批產(chǎn)品不符合本文件。檢驗結(jié)果如有三項及以上指標(biāo)不符合要求，判定該批產(chǎn)品不符合本文件。標(biāo)志、包裝、運輸、貯存標(biāo)志預(yù)包裝食品應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，并注明食用方法。如果標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，還應(yīng)符合GB28050的規(guī)定。以提供甜味為目的的食品原料或食品添加劑甜味劑等進行產(chǎn)品命名時，應(yīng)在食品標(biāo)簽上標(biāo)示該呈味成分的添加量（按原始配料計算）。包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝容器應(yīng)無毒、無害，清潔衛(wèi)生，無破損。運輸運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性和有異味的物品混裝、混運，運輸過程中應(yīng)避免