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文檔簡介
黃山毛峰茶黃山毛峰茶黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山市行政區(qū)域內，是以黃山種、櫧葉種，滴水香，茗洲種等地方良種茶樹和從中選育的良種茶樹的芽葉為原料，經(jīng)特有的加工工藝制作而成的烘青綠茶。產(chǎn)品分為特級一到三等，一級到三級共六個等級。鮮葉采一芽一葉初展，經(jīng)殺青、理條、烘干而成。黃山毛峰茶外形芽頭肥壯、勻齊，形似雀舌，毫顯，嫩綠泛象牙色，有金黃片的為優(yōu)，芽頭尚肥壯，尚勻齊，毫顯，綠潤的次之，芽葉較肥壯，較勻整，條微卷，顯芽毫，較綠潤的更次之，芽葉尚肥壯，條略卷，尚勻，尚綠潤的為差。黃山毛峰茶湯色以嫩綠清澈鮮亮為好嫩黃明亮次之黃綠亮更次之黃山毛峰茶香氣以嫩香馥郁持久，略帶蘭花香為優(yōu)嫩香高長次之清香更次之滋味要求鮮醇爽回甘為好較鮮醇爽次之醇厚更次之香氣滋味黃山毛峰茶葉底以嫩黃、勻亮鮮活的為好，較嫩勻，黃綠亮的次之，尚嫩，黃綠的更次之。優(yōu)質黃山毛峰茶的香氣有何特點？思考題黃山毛峰茶審評標準參照《地理標志產(chǎn)品黃山毛峰茶》（GB/T19460-2008）
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