掛面行業(yè)調(diào)研與市場(chǎng)研究報(bào)告2024-2026

2024-2026掛面行業(yè)調(diào)研與市場(chǎng)研究報(bào)告匯報(bào)時(shí)間：2024-08-01匯報(bào)人：林佳蓉目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局定義分類特點(diǎn)01什么是掛面掛面是以小麥粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或雞蛋粉）、雜糧粉（蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等）等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。在我國(guó)北方區(qū)域的飲食文化中，面食為不可或缺的主食產(chǎn)品，所以掛面、面粉產(chǎn)品在北方真有良好的群眾基礎(chǔ)。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,人口流動(dòng)加大,消費(fèi)者口味的求新求異，帶來南北飲食文化的融合，地域特征明顯的特色餐飲品類在全國(guó)各地t均可以找到消費(fèi)群體:同時(shí)，隨著掛面和面粉加工工藝的優(yōu)化和產(chǎn)品保管條件的改進(jìn),掛面和面粉儲(chǔ)存周期得到了延長(zhǎng),結(jié)合交通便利度不斷提升，掛面、面粉產(chǎn)品銷售半徑不斷擴(kuò)大，行業(yè)區(qū)域性特征逐漸減弱。掛面、面粉屬于高頻消費(fèi)食品，寫消費(fèi)者自常生活息息相關(guān),沒有明顯周期性和季節(jié)性;節(jié)假白期間,居民消費(fèi)變得密集，產(chǎn)品銷售相對(duì)旺盛。定義產(chǎn)業(yè)鏈02糧食貿(mào)易與儲(chǔ)存上游粉加工、面條加工中游分銷、消費(fèi)者下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程03政治環(huán)境04描述政治環(huán)境1商業(yè)模式05經(jīng)濟(jì)環(huán)境06我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素09行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)11行業(yè)現(xiàn)狀12市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀受疫情等因素影響，我國(guó)掛面產(chǎn)、銷量均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，疫情帶來市場(chǎng)消費(fèi)需求大增，同時(shí)也為中小企業(yè)入局帶來機(jī)遇，部分低價(jià)產(chǎn)品死而復(fù)生，但行業(yè)總體高質(zhì)量發(fā)展方向態(tài)勢(shì)不變。其中，河北金沙河、克明面業(yè)、想念食品、博大面業(yè)、益海嘉里2020年掛面產(chǎn)量排名位列前五，總產(chǎn)量達(dá)284萬噸，占全國(guó)掛面總量的32%，此次調(diào)研的24家企業(yè)占全國(guó)掛面總產(chǎn)量的48%。這表明行業(yè)的集中度進(jìn)一步提升，品牌企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的占有率持續(xù)加速，市場(chǎng)向優(yōu)質(zhì)企業(yè)聚集趨勢(shì)更加鮮明。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國(guó)掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長(zhǎng)至888萬噸，期間CAGR為37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑193%。面條產(chǎn)業(yè)在我國(guó)具有悠久的歷史，作為我國(guó)傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費(fèi)量第一。掛面行業(yè)近年來高速擴(kuò)張，從2011年到2021年，全國(guó)掛面市場(chǎng)規(guī)模從約220億元增長(zhǎng)到約700億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到約為12%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化面條由最初的果腹食糧向花色面轉(zhuǎn)變的過程中，規(guī)模企業(yè)將擁有更高的品牌、資本、技術(shù)優(yōu)勢(shì)。小規(guī)模企業(yè)主要據(jù)點(diǎn)在流通渠道，扎根當(dāng)?shù)?、以低線城市為主要市場(chǎng)，難以轉(zhuǎn)移面粉價(jià)格上漲帶來的成本壓力，疊加國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)，大批小型企業(yè)迅速出清，體現(xiàn)在我國(guó)掛面企業(yè)數(shù)量從2009年約4000家急劇降至2020年約300家。按照產(chǎn)品出廠產(chǎn)量口徑統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)掛面行業(yè)的產(chǎn)量從2010年的380.87萬噸增長(zhǎng)到2019年的8320萬噸，復(fù)合增長(zhǎng)率22%；根據(jù)終端市場(chǎng)銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì)情況，國(guó)內(nèi)掛面銷售規(guī)模從2010年1962億元增長(zhǎng)到2019年的6050億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到111%，高于同期我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增速。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況掛面這個(gè)產(chǎn)業(yè)最大的特點(diǎn)是行業(yè)集中度過低、品牌眾多、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。由于技術(shù)門檻極低，以家庭為單位的掛面生產(chǎn)者不在少數(shù)。一般而言年產(chǎn)一萬噸以上的企業(yè)即可被算入規(guī)?；a(chǎn)，而大多數(shù)品牌處于原始粗放狀態(tài)，產(chǎn)品知名度僅局限在本地，并且也不熱衷通過收購(gòu)等方式擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。根據(jù)對(duì)24家規(guī)模以上掛面生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量與銷量統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，盡管掛面行業(yè)近年來頭部企業(yè)的產(chǎn)量正在上升，但是在出去通貨膨脹等因素后可以發(fā)現(xiàn)，平均產(chǎn)品單價(jià)卻在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。說明市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品集中在低價(jià)位區(qū)間，導(dǎo)致行業(yè)毛利率低，高端產(chǎn)品銷量偏少，從而影響了行業(yè)內(nèi)的整體收益情況。行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)品差異化由于目前掛面行業(yè)主要產(chǎn)品仍然集中在中低端市場(chǎng)，低端產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)在于，一旦原材料價(jià)格上漲，掛面價(jià)格上升，消費(fèi)者會(huì)毫不猶豫地放棄購(gòu)買，況且掛面本身的替代品過多。而這些年來，面粉價(jià)格總體保持穩(wěn)中上升趨勢(shì)，掛面產(chǎn)業(yè)也被迫抬高價(jià)格，進(jìn)而失去部分消費(fèi)者。而同屬于速食品且與掛面定位相似的方便面行業(yè)，則真正形成了品牌競(jìng)爭(zhēng)和高度集中的市場(chǎng)，關(guān)鍵就在于產(chǎn)品差異化。方便面之所以需要品牌，是為了幫助消費(fèi)者在各種口味和品種之間做出選擇；而掛面的差異化并不明顯，市場(chǎng)上的各種掛面目前僅僅只是相同工藝貼上不同的商標(biāo)，因此品牌的作用也就根本無足輕重。與方便面的多種口味、大碗裝、可選醬料包等差異化特征而言，掛面行業(yè)目前所挖掘的產(chǎn)品潛力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一項(xiàng)針對(duì)成都市民的調(diào)查顯示，消費(fèi)者市場(chǎng)上的掛面種類可選只有五種，其中原味面與雞蛋面占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額，而實(shí)際上由于工藝與成本的限制，要想真正實(shí)現(xiàn)差異化的口味顯然難度非常大。01消費(fèi)者購(gòu)買掛面的主要渠道與其他速食食品不同的是，掛面目前的線上滲透率非常低，根據(jù)調(diào)查顯示消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買掛面的比率只有0.5%，而主要的購(gòu)買場(chǎng)景則集中在大型商超與社區(qū)超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。此次疫情期間米面、粉絲類方便食品銷售火爆，有助于推動(dòng)線上銷售渠道市場(chǎng)份額提升，銷售渠道轉(zhuǎn)向連鎖超市以及線上電商平臺(tái)將讓難以負(fù)擔(dān)入場(chǎng)成本的中小企業(yè)局限在流通批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)一步擠壓下企業(yè)的生存空間，從而提升行業(yè)集中度。02行業(yè)痛點(diǎn)13問題及解決方案14問題及解決方案向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局:小麥、面粉作為掛面的主要原材料，其價(jià)格變動(dòng)對(duì)掛面生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)水平有較大影響。掛面企業(yè)向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，布局面粉生產(chǎn)能夠有效實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的把控。通過產(chǎn)業(yè)延伸一方面有利于把控原材料質(zhì)量，為公司原材料采購(gòu)的品質(zhì)和穩(wěn)定性提供有效保障。市場(chǎng)消費(fèi)需求多元化:我國(guó)食品消費(fèi)正在由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、享受型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，由滿足溫飽向多樣化需求轉(zhuǎn)變。供給側(cè)從總量保障轉(zhuǎn)向提供個(gè)性化、功能化和時(shí)尚化產(chǎn)品的方向發(fā)展。同時(shí)，由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和部分消費(fèi)者烹飪技能的缺乏，既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費(fèi)者的選擇，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”成為當(dāng)前消費(fèi)的主流趨勢(shì)。產(chǎn)品的創(chuàng)新并不是將“面”和“料”的簡(jiǎn)單拼湊，而是對(duì)企業(yè)研發(fā)、工藝、標(biāo)準(zhǔn)等綜合實(shí)力的考驗(yàn)，企業(yè)持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品、工藝的研發(fā)投入才能夠獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。鮮濕面具有較大的市場(chǎng)空間，發(fā)展前景廣闊:相比于傳統(tǒng)掛面，鮮濕面具有口感更好、烹飪方式多元化等特點(diǎn)，且品類更多，其中包括鮮拉面、烏冬面、冷面等產(chǎn)品。但由于鮮濕面的水分含量較高，保質(zhì)期較短，所以對(duì)于生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存要求較高。一般鮮濕面產(chǎn)品的生產(chǎn)會(huì)在GMP車間中進(jìn)行，并且需要冷藏儲(chǔ)存，因此導(dǎo)致鮮濕面的生產(chǎn)成本高于掛面產(chǎn)品。隨著城市居民消費(fèi)水平的提高，追求品質(zhì)體驗(yàn)的消費(fèi)群體有意愿為其付出更高溢價(jià)，未來鮮濕面制品將逐步成為我國(guó)面制品消費(fèi)的重要組成部分。01問題及解決方案向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局小麥、面粉作為掛面的主要原材料，其價(jià)格變動(dòng)對(duì)掛面生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)水平有較大影響。掛面企業(yè)向上游產(chǎn)業(yè)鏈延伸，布局面粉生產(chǎn)能夠有效實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的把控。通過產(chǎn)業(yè)延伸一方面有利于把控原材料質(zhì)量，為公司原材料采購(gòu)的品質(zhì)和穩(wěn)定性提供有效保障。市場(chǎng)消費(fèi)需求多元化我國(guó)食品消費(fèi)正在由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、享受型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，由滿足溫飽向多樣化需求轉(zhuǎn)變。供給側(cè)從總量保障轉(zhuǎn)向提供個(gè)性化、功能化和時(shí)尚化產(chǎn)品的方向發(fā)展。同時(shí)，由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和部分消費(fèi)者烹飪技能的缺乏，既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費(fèi)者的選擇，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”成為當(dāng)前消費(fèi)的主流趨勢(shì)。產(chǎn)品的創(chuàng)新并不是將“面”和“料”的簡(jiǎn)單拼湊，而是對(duì)企業(yè)研發(fā)、工藝、標(biāo)準(zhǔn)等綜合實(shí)力的考驗(yàn)，企業(yè)持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品、工藝的研發(fā)投入才能夠獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。鮮濕面具有較大的市場(chǎng)空間，發(fā)展前景廣闊相比于傳統(tǒng)掛面，鮮濕面具有口感更好、烹飪方式多元化等特點(diǎn)，且品類更多，其中包括鮮拉面、烏冬面、冷面等產(chǎn)品。但由于鮮濕面的水分含量較高，保質(zhì)期較短，所以對(duì)于生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存要求較高。一般鮮濕面產(chǎn)品的生產(chǎn)會(huì)在GMP車間中進(jìn)行，并且需要冷藏儲(chǔ)存，因此導(dǎo)致鮮濕面的生產(chǎn)成本高于掛面產(chǎn)品。隨著城市居民消費(fèi)水平的提高，追求品質(zhì)體驗(yàn)的消費(fèi)群體有意愿為其付出更高溢價(jià)，未來鮮濕面制品將逐步成為我國(guó)面制品消費(fèi)的重要組成部分。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景15發(fā)展趨勢(shì)前景描述營(yíng)養(yǎng)保健型掛面將成主流:隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)換，對(duì)疾病本質(zhì)的認(rèn)識(shí)不斷加深，醫(yī)學(xué)界注意到許多慢性病可以通過飲食調(diào)理達(dá)到預(yù)防、輔助治療的目的。國(guó)際社會(huì)公認(rèn)膳食營(yíng)養(yǎng)因素的干預(yù)可以有效預(yù)防慢性病。因此，將多種具有一定保健功能的食物作為輔料添加到掛面中，制作出營(yíng)養(yǎng)保健型掛面，不僅能夠解決傳統(tǒng)掛面營(yíng)養(yǎng)成分單一的問題、滿足人們食物多樣化的需求，而且能達(dá)到藥食同源的營(yíng)養(yǎng)保健效果，實(shí)現(xiàn)在日常生活中預(yù)防慢性病的目的。兒童面配料不斷豐富:兒童面中果蔬成分的添加主要包括果蔬粉和果蔬汁兩種方式，由于添加果蔬粉的加工方式較為簡(jiǎn)單，因此大多數(shù)的果蔬兒童面采用果蔬粉的方式添加，比較常見的蔬菜面原料有菠菜、胡蘿卜、南瓜和西紅柿等。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，兒童面的配料會(huì)不斷豐富，其營(yíng)養(yǎng)和功能性會(huì)進(jìn)一步改良，比如增加?；撬?、DHA、腸道益生功能成分等活性物質(zhì)。產(chǎn)品形式更加多樣:常規(guī)的掛面條形和包裝形式難以滿足特殊人群的需求，對(duì)于嬰幼童群體而言，可以開發(fā)比常規(guī)掛面更短更細(xì)的小面條產(chǎn)品，也可對(duì)掛面的生產(chǎn)工藝進(jìn)行輕微調(diào)整，開發(fā)適合嬰幼童的顆粒面產(chǎn)品，顆粒面是一種傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)飲食相結(jié)合的一種產(chǎn)品，易于消化且營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，還可以設(shè)計(jì)一些字母形狀或者動(dòng)物形狀的面制品，這樣可以增加寶寶的飲食興趣。行業(yè)集中度加劇，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn):近年來，隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度不斷提高，一批產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模制造企業(yè)正在被加速淘汰，掛面行業(yè)的集中度不斷增強(qiáng)。掛面生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量從2009年的4,000多家到2013年的2,800多家，再縮減到2017年的900多家，掛面生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量大幅減少。2020年，掛面行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量將減少至200家左右。未來主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，提高規(guī)模效益，將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘，保持和擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景營(yíng)養(yǎng)保健型掛面將成主流隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)換，對(duì)疾病本質(zhì)的認(rèn)識(shí)不斷加深，醫(yī)學(xué)界注意到許多慢性病可以通過飲食調(diào)理達(dá)到預(yù)防、輔助治療的目的。國(guó)際社會(huì)公認(rèn)膳食營(yíng)養(yǎng)因素的干預(yù)可以有效預(yù)防慢性病。因此，將多種具有一定保健功能的食物作為輔料添加到掛面中，制作出營(yíng)養(yǎng)保健型掛面，不僅能夠解決傳統(tǒng)掛面營(yíng)養(yǎng)成分單一的問題、滿足人們食物多樣化的需求，而且能達(dá)到藥食同源的營(yíng)養(yǎng)保健效果，實(shí)現(xiàn)在日常生活中預(yù)防慢性病的目的。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景01020304兒童面配料不斷豐富兒童面中果蔬成分的添加主要包括果蔬粉和果蔬汁兩種方式，由于添加果蔬粉的加工方式較為簡(jiǎn)單，因此大多數(shù)的果蔬兒童面采用果蔬粉的方式添加，比較常見的蔬菜面原料有菠菜、胡蘿卜、南瓜和西紅柿等。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，兒童面的配料會(huì)不斷豐富，其營(yíng)養(yǎng)和功能性會(huì)進(jìn)一步改良，比如增加?；撬?、DHA、腸道益生功能成分等活性物質(zhì)。產(chǎn)品形式更加多樣常規(guī)的掛面條形和包裝形式難以滿足特殊人群的需求，對(duì)于嬰幼童群體而言，可以開發(fā)比常規(guī)掛面更短更細(xì)的小面條產(chǎn)品，也可對(duì)掛面的生產(chǎn)工藝進(jìn)行輕微調(diào)整，開發(fā)適合嬰幼童的顆粒面產(chǎn)品，顆粒面是一種傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)飲食相結(jié)合的一種產(chǎn)品，易于消化且營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，還可以設(shè)計(jì)一些字母形狀或者動(dòng)物形狀的面制品，這樣可以增加寶寶的飲食興趣。行業(yè)集中度加劇，規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)近年來，隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度不斷提高，一批產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模制造企業(yè)正在被加速淘汰，掛面行業(yè)的集中度不斷增強(qiáng)。掛面生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量從2009年的4,000多家到2013年的2,800多家，再縮減到2017年的900多家，掛面生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量大幅減少。2020年，掛面行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量將減少至200家左右。未來主要掛面生產(chǎn)企業(yè)通過不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，提高規(guī)模效益，將進(jìn)一步鞏固和提升行業(yè)進(jìn)入壁壘，保持和擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。機(jī)遇與挑戰(zhàn)16競(jìng)爭(zhēng)格局17競(jìng)爭(zhēng)格局整體來看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競(jìng)爭(zhēng)格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊(duì)，而克明面業(yè)從各個(gè)方面又遠(yuǎn)勝于金沙河。未來，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢(shì)區(qū)域擴(kuò)展到北方，與北方本土掛面品牌展開競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提升。目前，掛面企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。隨著行業(yè)的發(fā)展，中小企業(yè)不斷退出，行業(yè)排名靠