學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

———學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用11、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必需堅(jiān)持防備為主的工作方針，學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度，加強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營(yíng)，服務(wù)為主”的.經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。2、學(xué)?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督引導(dǎo)和管理督查等方面的工作。3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境乾凈，采取有效措施，除去老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原材料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)合相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚(yú)、肉類(lèi)、油炸食品；嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜；嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)難以判別保質(zhì)日期的食品。4、保持食堂乾凈衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域清掃沖洗干凈，不留殘?jiān)?，防止蚊蟲(chóng)等孳生。5、每次長(zhǎng)假，食堂工作人員要提前1天上班，清掃食堂衛(wèi)生，并將全部食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用2學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特訂立以上制度：1、學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的貯藏室，配備好儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品貯藏安全衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實(shí)履行，樂(lè)觀認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。3、入庫(kù)食品必需認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫(kù)。入庫(kù)的物品應(yīng)認(rèn)真登記，必需做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必需由供貨商供應(yīng)產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。5、每批食品入庫(kù)后必需及時(shí)留樣。6、出庫(kù)食品必需有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。7、加強(qiáng)對(duì)貯藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入貯藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無(wú)關(guān)的`事。8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的食品和物品。9、做好對(duì)貯藏保管人員的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)乾凈。管理員必需每天清掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)貯藏室進(jìn)行消毒。10、加強(qiáng)值班，防止非法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用31、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。2、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改看法、措施等必需歸檔備查。3、學(xué)校訂立的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等料子都要裝訂歸檔。4、學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐情況等料子必需及時(shí)歸檔，按自然月份存放。5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)料子歸檔備查。6、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程料子并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。9、檔案的.資料必需真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況供應(yīng)詳實(shí)的資料依據(jù)。10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)惜檔案原件，用后及時(shí)歸還。學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用4一、學(xué)校食堂必需設(shè)立專(zhuān)賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專(zhuān)用銀行存款賬戶(hù)，學(xué)生食堂全部收入必需定時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶(hù)，超出1000元現(xiàn)金必需開(kāi)票入賬。三、全部的支出必需有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。購(gòu)物一次超出100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長(zhǎng)審批，并由2人同時(shí)采購(gòu)。發(fā)票必需有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才略入賬。四、實(shí)事求是核實(shí)食品本錢(qián)，嚴(yán)格實(shí)行零利潤(rùn)原則，確保國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專(zhuān)項(xiàng)資金，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。五、規(guī)范食堂的.貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購(gòu)配送，蔬菜、調(diào)料、肉類(lèi)等自行采購(gòu)，大宗物品采購(gòu)由學(xué)校行政會(huì)提議，提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過(guò)后方可采購(gòu)。六、學(xué)校不得將雜費(fèi)、接待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬，禁止侵占學(xué)生利益。七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月定時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨便銷(xiāo)毀。九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬，中心完小也要接縣局要求定時(shí)報(bào)賬。學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用5一、大力宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的重點(diǎn)意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶(hù)曉，深入人心。二、加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。三、建立健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員，訂立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對(duì)象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品。五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施，為學(xué)生餐前洗手和飲水供應(yīng)保障。合理布置用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。六、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工作的檢查與引導(dǎo)。學(xué)校重要領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查引導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天引導(dǎo)檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立刻矯正和處理。七、成立家長(zhǎng)、學(xué)生和老師代表構(gòu)成的營(yíng)養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作落實(shí)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管。學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用61.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《傳染病防治法》《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體老師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項(xiàng)安全管理制度。2.成立以朱旭東為組長(zhǎng)，袁小紅（班主任）、董尚智、楊平安（班主任）李憂（家長(zhǎng)）為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì)，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防備學(xué)校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。3.把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購(gòu)買(mǎi)不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。4.學(xué)校食堂及食品存放庫(kù)房必需保持環(huán)境乾凈，除去蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。5.直接從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必需身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。6.直接接觸學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿著清潔的工作衣、帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)合內(nèi)吸煙。7.學(xué)校食堂管理員、采購(gòu)員切實(shí)嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持食品原材料采購(gòu)查驗(yàn)與索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常的食品，嚴(yán)禁使用無(wú)碘鹽，嚴(yán)禁無(wú)質(zhì)量保證的食品及原輔料子進(jìn)入學(xué)校。學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度通用7一、必需以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必需持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需供應(yīng)有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。三、每月定期檢查供應(yīng)商供應(yīng)的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能供應(yīng)有效證件，則暫時(shí)停止與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮連續(xù)購(gòu)入其貨物。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。六、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混