2023年吉林茶藝師（中級(jí)）考試內(nèi)部題庫(kù)附答案

2023年吉林茶藝師（中級(jí)）考試內(nèi)部全考點(diǎn)題庫(kù)附答案

L【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的

小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一

種飲用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

4、【單選題】（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，

金量特顯。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

5、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做

泡茶之用。（C）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、小朱壺

6、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

7、【單選題】（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人

最流行、最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

8、【單選題】〃帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底

帶古銅色”形容的是（）。（B）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

9、【單選題】〃龍虎斗〃是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良

藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

10、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的

范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

11、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

12、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)

斂，從裝飾上看以素為主，（）是白瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

13、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮,

湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

14、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

15、【單選題】光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光

的（）與光的（）。（A）

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

16、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最

完整。(A)

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

17、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。

(D)

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場(chǎng)所

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每

年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

18、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100°C沸水

19、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）,茶藝

服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

20、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大

水品之首，評(píng)其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北樂玉泉

D、的突泉

21、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在

無異味的（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

22、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）o（D）

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

23、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而

謂之苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

24、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

25、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可

分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

26、【單選題】對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在

（）的位置就坐，以示體貼。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

27、【單選題】對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）

左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

28、【單選題】小茶用（）原料制成,條索細(xì)緊，色澤暗紅,

沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

29、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)茶樹的根系停止生長(zhǎng)。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

30、【單選題】在離合器的檢查項(xiàng)目中，摩擦襯片的表面應(yīng)

磨損均勻,聊釘深度應(yīng)大于()。(B)

A、0.1mm

B、0.3mm

C、0.5mm

D、0.7mm

31、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶

樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。(B)

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

32、【單選題】明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉

俱佳。(D)

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

33、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是

生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

34、【單選題】根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃

花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性

的種類。（C）

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

35、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的

性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

36、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各

具地方特色，（）方式獨(dú)特。（A）

A、泡飲

B、混飲

C＞品飲

D、清飲

37、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)

增茶之美味。(B)

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有

關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得

多，所以沖泡水溫要()。(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

39、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含

肉眼可見懸浮微粒。(C)

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

40、【單選題】消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接

受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。(C)

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

41、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()

調(diào)料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

42、【單選題】白茶茶藝中"花落知多少"是指()。(C)

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

43、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。(D)

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

44、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸"是在熱水壺中用

來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。

(B)

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

45、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧

化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。

(B)

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

46、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧

化和氧氣有關(guān)。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

47、【單選題】管線平面布置的次序一般是:從道路紅線向中

心線方向依次為()。(A)

A、電氣、電信、燃?xì)?、供熱、中水、給水、雨水、污水

B、電氣、電信、中水、給水、燃?xì)?、供熱、雨水、污?/p>

C、電氣、電信、供熱、中水、給水、燃?xì)?、雨水、污?/p>

D、電氣、電信、燃?xì)?、中水、給水、供熱、雨水、污水

48、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。

(C)

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

49、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語(yǔ)言符

號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程,下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)

的方式是()。(D)

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

50、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓

客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。(A)

A、3

B、4

C、5

D、6

51、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好〃迎客之聲"，要

注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。(D)

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

52、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()

的一種飲用方法。(A)

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

53、【單選題】身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()o(B)

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

54、【判斷題】〃三生湯〃的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、

生米、花生"。（x）

55、【判斷題】"頭開茶〃，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及

時(shí)續(xù)水至七分滿。（x）

56、【判斷題】"斗茶"又稱"茗戰(zhàn)"，就是品茗比賽。（V）

57、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（V）

58、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越

濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（V）

59、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、

茶葉蛋、筍干等。（V）

60、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（x）

61、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都

有以酒店奉客的習(xí)慣。（x）

62、【判斷題】信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。

（V）

63、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器,

其次是瓷壺、蓋碗。（V）

64、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（V）

65、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：

申請(qǐng)調(diào)解--調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起

訴訟。（V）

66、【判斷題】臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包

種、東方美人等。（x）

67、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并"徐徐咀嚼而體貼之"，

"咀嚼〃即咬茶。（V）

68、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、

碾茶兩道工序。（x）

69、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（x）

70、【判斷題】在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，

表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（V）

71、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型

動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（x）

72、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所

以茶味苦澀。（V）

73、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具〃玫瑰香"，湯色

紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最'。（x）

74、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度

慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（x）

75、【判斷題】客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門道別，真誠(chéng)禮貌地

感謝客人，并歡迎其再次光臨。（V）

76、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南

泉水的記載，最早見于《春秋》。（V）

77、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所

有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（x）

78、【判斷題】握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長(zhǎng)者先、

主人先、男士先。（x）

79、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次

重大變革。（V）

80、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各

方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。（x）

81、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH

值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，

茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗以致失去湯味的鮮爽度。（x）

82、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶

壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。（V）

83、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，

而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。（V）

84、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊

結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。（V）

85、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)

過烘焙而成的。（V）

86、【判斷題】清飲法或者也可以說是渝飲法，即以沸水直

接沖泡葉茶的方法。（V）

87、【判斷題】潮汕工夫茶藝的"四寶"名稱是玉書偎、潮

汕爐、孟臣罐、若琛杯。（V）

88、【判斷題】白族的第二道茶稱為"甜茶"。寓意"人生

在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！"。（。）

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