糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員項目決賽范圍和要求

23-附件2農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員項目決賽范圍和要求一、理論知識競賽范圍和要求（一）命題標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國際職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2019年版）》中職業(yè)道德、相關(guān)法律、法規(guī)、專業(yè)基礎(chǔ)、樣品準(zhǔn)備及處理、樣品檢測、結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理和實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)等方面相關(guān)知識要求，重點以中級工/四級及以上，結(jié)合新形勢下提高國家糧食安全保障能力對崗位工作及上海地區(qū)崗位工作需要命制，增加相關(guān)新知識、新技術(shù)、新設(shè)備和新技能的內(nèi)容。（二）競賽形式?jīng)Q賽為閉卷，機(jī)考，百分制，考試時間90分鐘。筆試過程中可能涉及計算題，學(xué)員需自帶水筆和計算器。（三）試卷結(jié)構(gòu)和題型比例包括單選和判斷題兩個類型。具體如下：1.單項選擇題（45題，每題1分）。本題型包括一個題干和A、B、C、D四個選擇項，其中只有一個選項是正確答案。2.多項選擇題（25題，每題1分）。本題型包括一個題干和A、B、C、D四個選擇項，每題有兩個及以上選項是正確答案。3.判斷題（30題，每題1分）。本題型包括一個題干和兩個選項√與×，其中只有一個選項是正確答案。（四）競賽內(nèi)容與范圍職業(yè)功能工作內(nèi)容相關(guān)知識要求基本要求職業(yè)道德職業(yè)道德基礎(chǔ)知識職業(yè)守則基礎(chǔ)知識專業(yè)基礎(chǔ)知識安全基礎(chǔ)知識相關(guān)法律、法規(guī)知識樣品準(zhǔn)備及處理制定抽(扦)樣方案隨機(jī)抽(扦)樣相關(guān)知識選擇性抽(扦)樣相關(guān)知識特殊目的性抽(扦)樣相關(guān)知識抽(扦)樣方案制定相關(guān)知識樣品檢驗過程的一般規(guī)則樣品儲存方法樣品檢測標(biāo)準(zhǔn)溶液配制標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制方法標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的標(biāo)定方法標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)簽標(biāo)識要求標(biāo)準(zhǔn)溶液的保存要求檢測容量分析基礎(chǔ)知識、儀器使用知識及注意事項重量分析基礎(chǔ)知識、儀器使用知識及注意事項微生物基礎(chǔ)知識、儀器使用知識及注意事項糧油儲存品質(zhì)指標(biāo)檢測方法、儀器使用知識及注意事項結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理結(jié)果計算可疑數(shù)值的判定方法精密度的計算方法數(shù)據(jù)處理有效數(shù)位的知識極限數(shù)值判定標(biāo)準(zhǔn)實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)實驗室安全管理危險化學(xué)品的使用和儲存方法壓力容器安全使用方法儀器設(shè)備維護(hù)紫外/可見分光光度計的日常使用及維護(hù)方法蛋白質(zhì)測定儀等專用儀器設(shè)備的使用及日常維護(hù)方法參考書目及資料：1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（初中高級）第二版中國社會出版社；2.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。二、技能操作競賽范圍和要求（一）項目一：試樣稱量選手需按規(guī)定的稱量方法，采用合適的器皿和相應(yīng)精度的天平，再規(guī)定時間內(nèi)稱取盡可能多的符合要求的樣品。本項目稱量順序依次為大米、小麥粉、植物油。選手需在規(guī)定時間內(nèi)按照前述順序完成3種樣品的稱量。本項目比賽時間18分鐘。（二）項目二：糧食驗質(zhì)定等選手應(yīng)根據(jù)GB1350-2009《稻谷》的有關(guān)規(guī)定，在規(guī)定時間內(nèi)對稻谷進(jìn)行驗質(zhì)定等。選手根據(jù)比賽內(nèi)