淺談餐桌禮儀

———淺談餐桌禮儀淺談餐桌禮儀淺談餐桌禮儀11、餐桌舉止在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對傳統(tǒng)的觀看來，這種超負(fù)荷的飲食不但造成揮霍，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以努力探求美味為第一要求，致使很多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題或許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。2、餐桌氣氛上的差別總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，但一坐到餐桌上便認(rèn)真致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差別。3、西方烹調(diào)遵從的是規(guī)范與科學(xué)西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格依照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個(gè)特別機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊?。┤狈μ厣?。當(dāng)人們身處異地想品嘗本地美食時(shí)，確定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精準(zhǔn)明確到克，烹調(diào)時(shí)間精準(zhǔn)明確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是，中國烹調(diào)不但不努力探求精準(zhǔn)明確的規(guī)范化，反而推崇隨便性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原材料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中，不但講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個(gè)人喜好特點(diǎn)有變動。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料確定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，都毫無變動。4、座位的排序中西都講究正式的宴請活動的坐次布置。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按次序坐偏座。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序布置座位。對于餐桌的規(guī)矩，西方人進(jìn)餐用刀叉，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的.規(guī)矩。通過中西方飲食文化差別以及中西方餐桌禮儀的比較，不但僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國文化主張?zhí)撔闹?jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作；西方人平等意識較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單；而中國人等級觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較多而雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤會，甚至損害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤會為荒誕庸俗。因此，研究不同文化之間的差別，研究正確的跨文化交際行為已成為不行忽視的問題。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。5、崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原材料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違反。譬如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過去隨便多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。當(dāng)今很多西方人，尤其是美國人不喜愛吸煙或喝酒，很多人也不喜愛別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國，很多人既吸煙又喝酒，有一種社會怪現(xiàn)象好像是/不吸煙不喝酒0就無以社交。所以在中國的餐桌上仍舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋俗0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但仍舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必需在正確理解和認(rèn)得文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不絕推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素養(yǎng)。淺談餐桌禮儀2人們的餐桌禮儀的變動，是經(jīng)過很長時(shí)間不同民族、不同文化、地域形成的，在人們完整生活秩序中，餐桌禮儀占有一個(gè)特別緊要的地位，用餐不止是滿足基本生理需要的方法也是頭等緊要的社交經(jīng)驗(yàn)，在人與人的交往中十分重視。餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會生活樣式和文化取向?，F(xiàn)代社會禮儀無處不在,用餐不止是滿足基本生理需要,也是很緊要的社交經(jīng)驗(yàn)，在餐桌禮儀方面的要求也有很多差別，了解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人?？梢院唵蔚膹囊韵聨讉€(gè)禮儀方面了解中西方餐桌文化：一、餐桌氣氛上的差別在中國，中國人平日好靜,一坐上餐桌,喜愛客氣敬酒，然后便滔滔不絕閑談,相互讓菜,盡情享受美食。這樣才略突出主人的熱誠好客，餐桌上的熱鬧才略反映出客人的內(nèi)心的歡樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能高聲喧嘩，一坐到餐桌上便認(rèn)真致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都是最終餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語溝通?？偟膩碚f是西方餐桌上靜,中方餐桌上動，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差別。二、餐具上的不同。在中國，餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國人喜愛全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。三、進(jìn)餐禮儀的不同在中國，客人入席后，不要立刻動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才略開始；客人不能搶在主人前面。吃的菜品會很豐富，而且要符合客人要求?？腿藠A菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住本身喜愛的萊吃，或者趕忙把喜愛的菜堆在本身的盤子里。酒菜有剩余最佳，否則會認(rèn)為主人有怠慢客人的地方。在西方，主人或者侍者會準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會配有不同的餐具，客人由外向內(nèi)使用，假如是在家宴請，肯定要吃完，表示對主人的尊敬也是對主人的稱贊。四、離席方式的不同在中國，中途短時(shí)間停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。假如將筷子橫擱在碗上，那是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結(jié)束時(shí)，會先等主人起身離席后，客人才會起身離席，并由主人送至門口，表示對客人的敬重，客人同時(shí)向主人致謝。在西方，略事休息時(shí)，會將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也是失禮舉動。宴會結(jié)束時(shí)，會很紳士的為隔壁長者或者女士拉動座椅服務(wù)，并向主人致謝?？催^中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規(guī)定為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來中國人比西方人更懂人情，而西方人或許更理性。淺談餐桌禮儀3一般酒會和茶會的時(shí)間很長，約莫都有在兩小時(shí)以上?；蛟S逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，由于有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避開這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一辭別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。中途離開酒會現(xiàn)場，肯定要向邀請你來的主人說明、致歉，不行一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)當(dāng)立刻就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。介紹閱讀：商務(wù)宴請用餐禮儀商務(wù)宴請禮儀大全商務(wù)宴請禮儀之西餐禮儀商務(wù)宴請的座次禮儀有哪些商務(wù)宴請的禮儀商務(wù)宴請點(diǎn)酒的四大禮儀與技巧有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會一一問她所認(rèn)得的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果原來熱熱鬧鬧的局面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯(cuò)誤。關(guān)于中餐宴請上的禁忌禮儀從筷子開始筷子是中餐不行缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不但集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。淺談餐桌禮儀4餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會生活樣式和文化取向?，F(xiàn)代社會禮儀無處不在,用餐不止就是滿足基本生理需要,也就是很緊要的社交經(jīng)驗(yàn)，在餐桌禮儀方面的要求也有很多差別，了解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人?？梢院唵蔚膹囊韵聨讉€(gè)禮儀方面了解中西方餐桌文化：一、餐桌氣氛上的差別在中國，中國人平日好靜,一坐上餐桌,喜愛客氣敬酒，然后便滔滔不絕閑談,相互讓菜,盡情享受美食。這樣才略突出主人的熱誠好客，餐桌上的熱鬧才略反映出客人的內(nèi)心的歡樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能高聲喧嘩，一坐到餐桌上便認(rèn)真致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都就是最終餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語溝通?？偟膩碚f就是西方餐桌上靜,中方餐桌上動，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差別。二、餐具上的不同。在中國，餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國人喜愛全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)就是圓形或方形，而不就是西方人多用的長形餐桌。三、進(jìn)餐禮儀的不同在中國，客人入席后，不要立刻動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才略開始；客人不能搶在主人前面。吃的菜品會很豐富，而且要符合客人要求?？腿藠A菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住本身喜愛的萊吃，或者趕忙把喜愛的菜堆在本身的盤子里。酒菜有剩余最佳，否則會認(rèn)為主人有怠慢客人的地方。在西方，主人或者侍者會準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會配有不同的餐具，客人由外向內(nèi)使用，假如就是在家宴請，肯定要吃完，表示對主人的尊敬也就是對主人的稱贊。四、離席方式的.不同在中國，中途短時(shí)間停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。假如將筷子橫擱在碗上，那就是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結(jié)束時(shí)，會先等主人起身離席后，客人才會起身離席，并由主人送至門口，表示對客人的敬重，客人同時(shí)向主人致謝。在西方，略事休息時(shí)，會將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也就是失禮舉動。宴會結(jié)束時(shí)，會很紳士的為隔壁長者或者女士拉動座椅服務(wù)，并向主人致謝?？催^中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀就是以中國倫理規(guī)定為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來中國人比西方人更懂人情，而西方人或許更理性。淺談餐桌禮儀51、座位布置1.女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具布置，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。但應(yīng)熟識餐具使用次序及位置功能，以免拿錯(cuò)。6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最終面。有些細(xì)心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項(xiàng)布置，則其原則如下7.座次布置以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的布置，增長相互間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。2、餐具的陳設(shè)1.大概上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐次序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔（oyster）所用之叉子在餐盤右方餐具的`最外側(cè)，湯匙的位置在全部刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)（dessert）之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避開混淆，則會將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。7.坐定后必需注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應(yīng)連續(xù)進(jìn)餐，到餐會結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不行用來當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人致歉。8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體神色或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不行持刀叉于空中揮動。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。9.右上角會陳設(shè)玻璃杯類的餐具：10.最大的是裝水用的高腳杯。11.次大的是紅葡萄酒所用的。12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。3、喝湯的禮儀1.西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)作聲音為一大原則。假如在喝湯時(shí)發(fā)作聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來食用而非飲用。2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不行置于湯杯中。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。3.沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí)，不行發(fā)作聲音，然后再用沒有殘留湯的湯匙，由本身的面前往外舀湯進(jìn)食。4.使用完畢后把湯匙放在靠本身身前的底盤上，或是放在盤中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必需向上；湯杯與湯盤都是如此。用湯時(shí)，不行噘起嘴來用力把湯吹涼。淺談餐桌禮儀6日本同中國一樣，是有著悠久歷史的禮儀之邦，日本人對于禮節(jié)的重視程度與中國相差無幾。日本人特別重視餐桌禮儀，不懂日本餐桌禮節(jié)常常會給中日人員交往帶來障礙。日本餐桌禮儀規(guī)范日本的餐桌禮儀從餐前到餐后，從第一道菜到最終一道菜層層都有很多細(xì)小的講究：用餐前后——日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受，用餐前要說“Itadkimasu!”，意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說“Go—chiso—samadeshita!”，意思是感謝款客者準(zhǔn)備這頓極美味的.飯食。用餐期間——日本人的一餐飯食包含一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜肴，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數(shù)道菜肴端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嘗那一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，應(yīng)次序循環(huán)吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一時(shí)間吃光全部菜肴。日本餐桌禮儀—飲食用餐方式——日本人的用餐禮儀好像嚴(yán)格，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚詫。例如吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味，亦是對廚師表示贊揚(yáng)的方式。祝酒——頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜愛在用餐時(shí)喝米酒，他們通常會在相互祝酒后才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。日本茶——日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時(shí)間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之后會端上煎茶。日本餐桌禁忌在公共場合擤鼻涕的動作應(yīng)當(dāng)盡量避開，特別是在餐桌上。盤子里的食物盡量吃干凈。用餐過程中，以及用餐前后，避開談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。盡量避開打嗝等行為。用餐后，把使用過的餐具放回用膳開始時(shí)的位置，包含把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。淺談餐桌禮儀7餐桌和入座在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。假如您希望了解更多請?jiān)L問我們關(guān)于入坐的技巧與規(guī)定頁面以了解更多信息?！拔乙_始用餐了”和“承蒙款待了”在日本，開始用餐之前會很虔誠的說itadakimasu（我要開始用餐了），在吃完后要說gochisosama（deshita）（承蒙款待了）。共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館（如小酒館）里，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，您應(yīng)當(dāng)用公用的筷子從大盤子里夾一些食物放到您本身專用的盤子里吃?？曜诱_的使用筷子是日本餐桌禮儀緊要環(huán)節(jié)，具體筷子的使用方法請查詢使用筷子。餐桌須知在公共場合擤鼻涕的動作應(yīng)當(dāng)盡量避開，特別是在餐桌上。盤子里的食物盡量吃干凈。用餐過程中，以及用餐前后，避開談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。盡量避開打嗝等行為。用餐后，把使用過的餐具放回用膳開始時(shí)的位置，包含把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。飲酒須知喝含有酒精的飲料時(shí)，日本人習(xí)慣為對方斟酒，而不是自斟自飲。所以在日本喝酒時(shí)您也可以入鄉(xiāng)隨俗的常去看看伙伴的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。同樣，假如伙伴要為您斟酒，那就快速喝空酒杯，而且拿起酒杯接受伙伴的好意吧。在一些高級餐館里，譬如供應(yīng)懷石料理的日式餐廳（日本大餐），喝醉酒被視為是一種很失態(tài)的.行為。在異國他鄉(xiāng)，即使在普通的小酒館也該盡量避開喝醉酒而引起的不愉快。用餐開始，大家通常說這“干杯（kanpai）”，然后舉杯共飲。這個(gè)時(shí)候應(yīng)當(dāng)避開講中國話“請，請（ching,ching）”由于“請（qing）”的發(fā)音，很容易被日本人聽為“qin”,而日文發(fā)音“qinqin”，是男性生殖器的意思。如何吃……米飯吃米飯時(shí)一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同，白米飯一般是不會同醬油一起食用的?！瓑鬯拘”P子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少，在資源并不豐富的日本，揮霍被視為一種很不禮貌的行為。一般來說，不用在醬汁中加入綠芥末，由于除了一些不需要配芥末食用的壽司以外，大部分壽司中都有添加綠芥末。假如您喜愛本身加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對制作壽司的人的敬重。假如您不太喜愛芥末，可以事先說明，叫一些不含芥末的壽司。吃壽司，最好一口一個(gè)。分為幾次吃的話常常會破壞食物的精美外形。另外，您可以依據(jù)本身的習(xí)慣，用手或者筷子吃壽司。假如是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分向前。有幾種新的握壽司不應(yīng)當(dāng)被浸入醬油，例如腌過的。假如是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁?！~片將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中?？梢栽谏~片上放一些芥末，但不宜太多，由于這會破壞魚片的原味，還有可能會冒犯到作壽司的師傅。吃的時(shí)候，把生魚片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚片需要和姜末一起品嘗，而不是芥末?！筢u湯端起碗來喝湯，用筷子將里面的湯料夾起來吃?！鏃l用筷子將面條送入口中，而且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條作聲音是正常的，不會被認(rèn)為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，四周的日本人都是這個(gè)樣子的。喝面湯時(shí)，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來喝。日本拉面，湯的味道特別好，筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的?！帐娇о垼ㄒ约懊罪埡筒嘶煸谝黄鸬钠渌澄铮┫袢帐娇о埬菢拥拇竺资澄?，由于是白米飯上蓋菜（例如大碗蓋飯），飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會比較不順手，所以您可以選用勺子吃?！髩K食物（例如油炸大蝦、豆腐）用筷子分開食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盤子里，依據(jù)您本身的節(jié)奏享用美食。淺談餐桌禮儀81、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了很多規(guī)矩管束家人，尤其對孩子們的管束更加嚴(yán)格。禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，譬如宴請場合的選擇、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對客人的一種敬重。待侍之禮是指接待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭老師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚伙伴要優(yōu)先入座，對待家境貧困的親戚和伙伴更要特別照料，主人在席間與其溝通的時(shí)間要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有心識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊揚(yáng)和敬重。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選擇上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要重視禮節(jié)。開宴前主人要將緊要客人介紹給大家，并致簡明熱誠的祝詞，開宴時(shí)主人要親自斟酒，按次序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求，自動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意，向客人敬菜時(shí)，要注意客人的飲食喜好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬，主人要注意席間相互溝通的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內(nèi)容和對女賓的敬重，主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上，盛飯、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出，倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人，倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去，給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨便扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人，主與客的孩子發(fā)生爭持，主人要將本身的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢?，但不能?dāng)著客人面教訓(xùn)本身的孩子，否則客人會感到不舒適。賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個(gè)不準(zhǔn)：一是吃飯時(shí)不準(zhǔn)顯現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子自動下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)作聲的要求；二是不準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是肯定不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜愛和孩子們在一起樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。2、“孝”家宴時(shí)講究要敬重長輩，要盡孝道入席時(shí)祖母坐在上位，不能參加的祖母要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時(shí)，大家才按排行次序入座，年齡小的孩子們要另桌而食。幾位大媽只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜愛吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。在飯桌上大家要察看祖母的情緒。情緒不好時(shí)，必需按規(guī)矩辦事，敬酒、說個(gè)奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。祖母發(fā)話:“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)才略放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。這種“孝”不但是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠的孝道。3、“德”是一種德行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求4、“讓”是要求大家相互謙讓不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先，“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉。“儉”是要節(jié)儉，不能揮霍，尤其要求孩子不能揮霍糧食，兩位祖母常常叮囑設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上