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第1頁(yè)共10頁(yè)技術(shù)部(五年規(guī)劃)第2頁(yè)共10頁(yè)餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒(méi)有舞起來(lái)。反面來(lái)看，這伍第3頁(yè)共10頁(yè)2、店內(nèi)后堂作業(yè)機(jī)械化(洗碗機(jī)、切菜機(jī)、洗菜1、裝飾裝修環(huán)?；?略),由工程部控制。第二部分：企業(yè)品牌形象(略)第4頁(yè)共10頁(yè)域品牌名稱域階段區(qū)總公司海底撈餐飲有公司上海海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州海底撈餐飲有限責(zé)任公司發(fā)展步第一流的餐飲集團(tuán)中國(guó)火品牌川味火鍋新銳品牌中高檔餐飲強(qiáng)勢(shì)品牌川味火鍋第一品牌中檔餐飲領(lǐng)袖品牌川味火鍋西北第一品牌中檔餐飲西北一流品牌川味火鍋中原第一品牌中原中檔餐飲一流品牌第5頁(yè)共10頁(yè)第6頁(yè)共10頁(yè)b、建立海底撈餐飲網(wǎng)站，增加網(wǎng)管人員，豐富網(wǎng)站內(nèi)容，做到隨時(shí)一是健美食品系列(能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高等城市病、現(xiàn)代病，1、縮減菜品規(guī)模數(shù)量以加強(qiáng)控制的有效性，(在現(xiàn)有100個(gè)左右的菜品基礎(chǔ)上調(diào)整為60個(gè))每月進(jìn)行菜品更新。削減原則：一是點(diǎn)擊率指導(dǎo)其生產(chǎn)，監(jiān)控其生產(chǎn)過(guò)程，后期自建基地生產(chǎn))3、建立菜品無(wú)污染、無(wú)公害證書制度，五年之內(nèi)做到絕大部分菜品5、提供針對(duì)顧客年齡，針對(duì)顧客性別，針對(duì)顧客體質(zhì)，針對(duì)季節(jié)的6、每年推出1—2款有影響有效率的火鍋品種；每季度推出5—10款第7頁(yè)共10頁(yè)第8頁(yè)共10頁(yè)第9頁(yè)共10頁(yè)3、每批產(chǎn)品(底料、料包)均有權(quán)威部門

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