學校食堂崗位職責

學校食堂崗位職責1.背景和目的本規(guī)章制度旨在明確學校食堂崗位職責，確保食堂工作的有序進行，提升食堂的管理水平，保障師生的飲食安全和服務質(zhì)量。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于學校食堂的全部員工。3.崗位設置和職責分工3.1食堂經(jīng)理食堂經(jīng)理是食堂的管理者，負責整體的食堂運作和管理。3.1.1重要職責：負責食堂的日常運營和管理；訂立并監(jiān)督實施食堂的安全與衛(wèi)生管理制度；協(xié)調(diào)食堂各個崗位之間的工作，確保工作的協(xié)調(diào)性和高效性；審核食堂員工的工資、考勤等相關事務；與食堂供貨商保持良好的溝通和合作關系；解決食堂運營過程中的問題和糾紛。3.2副食堂經(jīng)理副食堂經(jīng)理是食堂經(jīng)理的助手，幫助食堂經(jīng)理進行食堂的管理和運營。3.2.1重要職責：幫助食堂經(jīng)理進行食堂的日常管理和運營；負責食堂設備、用品的采購和管理；負責食堂員工的培訓和績效考核；協(xié)調(diào)食堂各崗位之間的工作，確保工作的協(xié)調(diào)性和高效性；幫助解決食堂運營過程中的問題和糾紛。3.3廚師廚師是食堂的核心工作人員，負責食堂菜品的制作和質(zhì)量。3.3.1重要職責：依據(jù)食譜制作食堂菜品；掌控食材的使用和庫存情況，確保食材的新鮮和質(zhì)量；遵守食品安全、衛(wèi)生和環(huán)境保護的相關規(guī)定；維護良好的工作區(qū)域和設備衛(wèi)生；參加菜品的創(chuàng)新和開發(fā)；定期進行廚房設備的檢查和維護。3.4分餐員分餐員是食堂的關鍵工作人員，負責食品分餐和食品安全監(jiān)控。3.4.1重要職責：依據(jù)用餐人數(shù)和餐品菜單進行食品分餐，并確保分餐的準確性和高效性；遵守食品安全、衛(wèi)生和環(huán)境保護的相關規(guī)定；監(jiān)控食品儲存?zhèn)}庫的溫濕度，確保食品的質(zhì)量和安全；定期檢查食品倉庫和食品儲存設備的衛(wèi)生和安全情況；依據(jù)用餐情況，統(tǒng)計和匯總用餐數(shù)據(jù)。3.5副廚師副廚師是廚師的助手，幫助廚師進行食堂菜品的制作。3.5.1重要職責：幫助廚師進行食堂菜品的制作；遵守食品安全、衛(wèi)生和環(huán)境保護的相關規(guī)定；維護良好的工作區(qū)域和設備衛(wèi)生；參加菜品的準備和原材料子的準備；幫助廚師進行食材的采購和庫存管理。3.6食堂服務員食堂服務員是負責給師生供應餐飲服務和維護食堂秩序的工作人員。3.6.1重要職責：供應高質(zhì)量的餐飲服務，保障師生的飲食安全；協(xié)調(diào)用餐師生之間的用餐秩序，維護食堂的乾凈和安全；遵守食品安全、衛(wèi)生和環(huán)境保護的相關規(guī)定；報告食品質(zhì)量問題，及時解決用戶的投訴和問題；幫助處理突發(fā)情況和突發(fā)事件。4.崗位培訓與績效考核4.1崗位培訓對新員工進行崗位培訓，包含崗位職責、安全與衛(wèi)生知識、食堂管理制度等方面的培訓。4.2績效考核依據(jù)各崗位的職責和績效目標，進行定期的績效考核，以激勵員工的工作樂觀性和提升工作質(zhì)量。5.備案和更新5.1備案依據(jù)學校的相關規(guī)定，將本規(guī)章制度進行備案，并隨時供應給相關部門和員工查閱。5.2更新對于本規(guī)章制度的更新和修訂，由食堂經(jīng)理負責，并及時通知并培訓相關員工，確保他們熟識并遵守最新規(guī)定。6.違紀與懲罰6.1違紀行為對于違反食堂管理制度、食品安全、衛(wèi)生以及其他相關規(guī)定的行為，視情況采取相應懲罰或紀律處理。6.2懲罰方式懲罰方式包含口頭警告、書面警告、扣發(fā)獎金、停職、解除勞動合同等，具體情況由食堂經(jīng)理依據(jù)實際情況進行決議。7.附則依據(jù)學