DRIs與膳食指南課件

DRIs

與膳食指南一、DRIs的概念及應用1．DRIs的概念

DRIs是在RDAs基礎上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，其中包括4項內(nèi)容：平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。第一節(jié)

DRIs(1)平均需要量(EAR)

EAR是根據(jù)個體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些指標判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個體需要量的攝入水平。

EAR是制訂RNI的基礎。RNI相當于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97％～98％)個體需要量的攝入量。

用途：作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值。RNI＝EAR+2SDRNI=1.2×EAR。

(2)推薦攝入量(RNl)AI是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。用途：作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標。(3)適宜攝入量(AI)相似：二者都用作個體攝入的目標，能滿足目標人群中幾乎所有個體的需要。區(qū)別：AI的準確性遠不如RNI，可能顯著高于RNI。因此使用AI時要比使用RNI更加小心。AI與RNI比較UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量。

UL并不是一個建議的攝入水平。

“可耐受”是指可以耐受的，但并非有益的，攝人量超過RNI或AI是沒有益處的。(4)可耐受最高攝入量(UL)(二)、DRIs的應用1.00.501.00.50EARRNIUL毒副作用攝入水平營養(yǎng)素攝入不足和過多的危險性圖解1.00.501.00.50EARRNIUL缺乏病毒副作用攝入水平營養(yǎng)素攝入不足和過多的危險性圖解1．平均需要量（EAR）EAR是RNI的基礎。對于人群，EAR可以用于評估群體中攝入不足的發(fā)生率。對于個體，可以檢查其攝入不足的可能性。2．推薦攝入量（RNI）

RNI是健康個體膳食營養(yǎng)素攝入量目標。當個體營養(yǎng)素攝入低于RNI時，并不一定表明該個體未達到適宜的營養(yǎng)狀態(tài)。個體的平均攝入量達到或超過了RNI，可以認為該個體沒有攝入不足的危險。3．適宜攝入量（AI）

AI主要用作個體的營養(yǎng)素攝入目標或用作限制過多攝入的標準。當健康個體攝入量達到AI時,出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的危險性很小.如長期攝入超過AI值，則有可能產(chǎn)生毒副作用。4．可耐受最高攝入量（UL）

UL主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，避免發(fā)生中毒。攝入量超過UL時，發(fā)生毒副作用的危險性增加。在大多數(shù)情況下，UL包括膳食、強化食物和添加劑等各種來源的營養(yǎng)素之和。

(1)動物實驗研究

(2)人體代謝研究

(3)人群觀測研究

(4)隨機性臨床研究(三)制定DRIs的依據(jù)和方法中國居民體重代表值（一）中國居民體重代表值（二）第二節(jié)膳食指南

膳食指南：膳食指導方針(dietaryguideline)

根據(jù)營養(yǎng)學原則，結(jié)合本國國情提出的一組以食物為基礎的，指導人們合理選擇與搭配食物，以達到合理營養(yǎng)促進健康為目的的指導性意見。膳食指南：指出應吃什么食物才能防止威脅人類生命最危險的各種疾病。

膳食指南：要求盡量減少科學術(shù)語，使用民眾更易懂的通俗語言。膳食指南：對象是全體健康人民，引導民眾怎樣選擇食物、合理配膳。一、食物多樣、谷類為主除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。食物包括以下五大類：中國居民膳食指南谷類及薯類：提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。動物性食物：提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。豆類及制品：提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。蔬菜水果類：提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。純熱能食物：主要提供能量、維生素E和必需脂肪酸。

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果紅黃色水果是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。薯類含有豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。二、多吃蔬菜、水果和薯類

奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)丟失的速度。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。三、常吃奶類、豆類或其制品

魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。六．吃清淡少鹽的膳食

會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏。嚴重時還會造成酒精性肝硬化。飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。七．飲酒應限量

在選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。八．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物第三節(jié)膳食寶塔谷類食物位居底層，每人每天應該吃300-500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應吃400-500克和100-200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；奶類和豆類食物合占第四層,每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔應用一、確定食物需要

二、同類互換