徐州民俗文化

徐州民俗文化民俗文化,是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)國(guó)家、民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。是在普通人民群眾（相對(duì)于官方）的生產(chǎn)生活過程中所形成的一系列物質(zhì)的、精神的文化現(xiàn)象。它具有普遍性和傳承性和變異性。類

別1,民間音樂

2,民間舞蹈3,民間美術(shù)

4,傳統(tǒng)體育與競(jìng)技、5,曲藝

6,傳統(tǒng)手工技藝7,戲曲

8民間文學(xué)9,民俗

10,傳統(tǒng)醫(yī)藥徐州列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄8個(gè)江蘇柳琴戲、

徐州梆子、徐州琴書、

徐州剪紙、徐州香包、

邳州跑竹馬、邳州紙塑獅子頭、豐縣糖人貢江蘇柳琴戲

視頻原名“拉魂腔”，不但是江蘇省的主要?jiǎng)》N之一，也是以徐州為中心的蘇北、魯南、皖北、豫東廣大地區(qū)現(xiàn)存的唯一本土地方戲曲劇種，是徐州及周邊地區(qū)農(nóng)民創(chuàng)造出來的寶貴文化遺產(chǎn)。柳琴戲的許多小戲、折子戲大多是從早期的“篇子”或民間故事、傳說衍化而成。比如《喝面葉》、《拾棉花》、《借當(dāng)》、《小書館》、《回娘家》等。徐州梆子戲

視頻起源于明朝后期，結(jié)合陜西、山西梆子與蘇北民歌小調(diào)、雜耍曲藝、說唱藝術(shù)以及方言俚語、風(fēng)俗民情，再經(jīng)過幾代藝人潛心打磨，形成了以徐州為中心的蘇魯豫皖接壤地區(qū)具有鮮明地方特色的代表性劇種。因以棗木梆子為擊節(jié)樂器，曲調(diào)的快慢節(jié)奏由一副鼓板和梆子來指揮而得名，當(dāng)?shù)厝罕娪址Q為“大戲”。徐州琴書

（視頻顛倒話）源于明代小曲，于明嘉靖年間廣為流傳，舊稱“絲弦”、“唱揚(yáng)琴的”等，是以徐州方言演唱，具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的民族、民間說唱藝術(shù)。主要流行于以徐州為中心的蘇、魯、豫、皖四省接壤地區(qū)。1957年9月在徐州專區(qū)與徐州市聯(lián)合舉行的曲藝會(huì)演中,定名為徐州琴書。徐州剪紙有悠久的歷史，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的漢畫像石中，多次出現(xiàn)漢代徐州人已經(jīng)運(yùn)用了以影像作為形象標(biāo)記的藝術(shù)手法，繼而創(chuàng)造了在石塊上鏤刻透空的藝術(shù)技巧，并在漢畫像石上刻制出剪紙圖案。作為一種民間美術(shù)形式，徐州剪紙風(fēng)格用八個(gè)字可以概括為“熱烈、夸張、粗獷、抽象”，剪出來的作品線條簡(jiǎn)潔，人物夸張、生動(dòng)、豐滿。邳州紙塑獅子頭是一種集雕塑、裱糊、扎制、繪畫于一體的綜合造型藝術(shù)，極具蘇北地方特色和民間工藝特色，據(jù)史料記載已有500多年歷史。紙塑獅子頭造型夸張，形象活潑，色彩鮮艷、對(duì)比強(qiáng)烈，有著北方塑藝的粗獷豪放，且兼具詼諧幽默，具有極高的藝術(shù)研究?jī)r(jià)值。香包歷史至少可以上溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，制作和佩戴香包的習(xí)俗在我國(guó)由來已久。徐州香包從造型上看，以新、奇、美、真為特色，形狀敦實(shí)淳樸，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，立體造型栩栩如生，有較高的觀賞、收藏價(jià)值。它造型多樣，有：心形、圓形、菱形、元寶形、蝴蝶形、花瓶形（保平安）、水滴形、長(zhǎng)方形、人物娃娃形等?，F(xiàn)今，在徐州民間香包制作中最有特色，最具藝術(shù)價(jià)值、欣賞價(jià)值和實(shí)用價(jià)值的是曹氏香包。

其作品造型美觀、精致，內(nèi)裝有由18種中草藥配制而成的香料，香氣四溢，戴在身上既可以驅(qū)毒避邪、防潮驅(qū)蚊，又能裝飾房間、凈化空氣。糖人貢

糖人貢發(fā)源于唐朝，原為宮廷用品，后流入民間。豐縣糖人貢藝術(shù)發(fā)端于清代中期，距今已有300余年的歷史，為世代家傳（傳男不傳女），密不授人。

糖人貢，俗稱“供品”，主要用于傳統(tǒng)喪葬祭祀活動(dòng)。其工藝特點(diǎn)為模具注塑。主要原料為優(yōu)質(zhì)白糖、食用色素（包括胭脂紅、食用綠、食用黃），主要生產(chǎn)工具及設(shè)施為木質(zhì)模具（祖?zhèn)鳎?、鋁鍋、水缸、火爐子、木頭案子。簡(jiǎn)單生產(chǎn)過程為：先將模具用清水泡濕，用束子將模具扣好放在案子上，將白糖加水、化漿，熬至170—180攝氏度，迅速倒入模具中，冷卻后拆模、冷卻、上色即為成品。作品色澤鮮艷、造型優(yōu)美，有很高的藝術(shù)價(jià)值。糖人貢題材多取自神話傳說、歷史故事等。由于受道教影響，略帶一些迷信色彩。邳州跑竹馬

邳州跑竹馬，又稱“竹馬舞”、“竹馬會(huì)”。邳州跑竹馬流行于灘上、八路、徐塘等鎮(zhèn)，屬自娛自樂型民間舞蹈。相傳始于宋代，內(nèi)容取材于韃子（金兀術(shù)）跨馬游春的故事，已有一千年的歷史。經(jīng)歷代民間藝人的排演與實(shí)踐，已形成了固定的演出形式，具有鮮明的藝術(shù)特色。徐州民俗博物館

視頻坐落在市中心戶部山的東南隅，依明清古民居而設(shè)，是一座以收藏、展示、研究徐州地區(qū)民俗文物及民俗文化為主的專題性博物館。徐州民俗博物館占地6000余平方米，房屋160多間，是徐州明清優(yōu)秀古民居的代表，展示民俗文物1000多件，具有很高的歷史價(jià)值和文物價(jià)值。民俗博物館從古民居、民間工藝品、地方戲曲、曲藝、傳統(tǒng)生產(chǎn)生活、婚育習(xí)俗、民間藝術(shù)表演等六個(gè)方面展示了徐州地區(qū)的民俗民風(fēng)，館內(nèi)還設(shè)有茶社、棋牌等休閑場(chǎng)所，并提供傳統(tǒng)的婚嫁、做壽等服務(wù)。民俗館下轄的民間藝術(shù)團(tuán)，隨時(shí)可對(duì)外提供傳統(tǒng)戲曲、曲藝演出以及喜慶樂舞慶典服務(wù)等。飲食沛縣黿黿汁狗肉是沛縣最有名的傳統(tǒng)特色食品。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質(zhì)韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉(xiāng)”馬市街饣它湯:

饣它湯原名雉羹，想傳乃彭祖所創(chuàng)，歷經(jīng)數(shù)千年。主要原料由母雞、豬肘、元骨、麥仁及數(shù)味中藥經(jīng)十余小時(shí)文武火熬制，再入黑胡椒粉、蔥姜末、紹酒、精鹽、勾芡調(diào)勻而成；出鍋時(shí)淋上小磨香油和上等米醋。富含蛋白質(zhì)、糖類及鈣等微量元素。湯鮮味美，醇厚雋永，享譽(yù)徐海地區(qū)。

。馬市街饣它湯鍋開設(shè)于清代光緒年間，至今已有100多年的歷史，是徐州的傳統(tǒng)名小吃馬市街饣它湯的由來：

傳說，清代乾隆下江南，住在徐州行宮。一天乾隆微服私訪來到城隍廟前，喝了此湯，味非尋常他上前問道：“這是啥湯”？“是啥湯”。當(dāng)問及怎么寫時(shí)，沒有文化的廚師隨手畫了一個(gè)“食”和“它”合并為“饣它”字以答。后來乾隆皇帝下詔御封饣它湯為“天下第一羹”。東坡肉

東坡肉的原型是徐州回贈(zèng)肉，為徐州“東坡四珍”之一。北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十余日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終于戰(zhàn)勝洪水，并于次年修筑“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜送至州府感謝蘇公。蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟后再回贈(zèng)百姓。

蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。”“回贈(zèng)肉”的特點(diǎn)是鮮香醇厚，油而不膩。

蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈(zèng)肉外，還有金蟾戲珠、五關(guān)雞、醉青蝦，后人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。如今在徐州街頭的各家飯莊，您仍然可領(lǐng)略到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。廟會(huì)

子房山廟會(huì)，是對(duì)張良的紀(jì)念崇拜活動(dòng)，和歷代原始的求雨祈豐年活動(dòng)相融合而誕生，此后又增添了佛教信仰。子房山廟會(huì)會(huì)址在徐州子房山。廟會(huì)歷時(shí)三天，以農(nóng)歷五月十九日為正會(huì)。前來參加子房山廟會(huì)的百姓主要以徐州地區(qū)六縣（市）、五區(qū)為主,除了佛道信徒之外，還有眾多各界人士。此外，還吸引了豫東、皖北、魯南與徐州接壤地區(qū)的民眾，徐州泰山廟會(huì)

徐州泰山上的寺廟興建于明朝嘉慶年間，當(dāng)時(shí)叫“顯濟(jì)廟”，供奉的是碧霞元君。清朝乾隆四十三年即1778年，徐州知府永齡將其更名為碧霞宮，即俗稱的“奶奶廟”。按照有廟就有廟會(huì)的常理，可以推斷徐州泰山廟會(huì)的形成應(yīng)在奶奶廟建成之后。每年農(nóng)歷四月十五日前后三天，來自四面八方的敬香者