越南飲食文化

越南飲食之文化與習(xí)慣

目錄

越南飲食文化觀(guān)念越南菜的形成與特點(diǎn)越南飲食三大菜系越南的特色美食越南獨(dú)特飲品餐桌禮儀及注意事項(xiàng)

飲食觀(guān)念越南是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，越南人認(rèn)為“有稻才有道”，也有“老天不敢在人們吃飯時(shí)打雷”之說(shuō)，可見(jiàn)飲食對(duì)越南人極為重要越南人在很多活動(dòng)都可以把”吃“字放在前頭，比如詞語(yǔ)中的“吃住,吃玩，吃說(shuō)，吃學(xué)，吃躺，吃偷，吃劫”等表明人們把吃看的很重要越南有句俗話(huà)“人吃米活，魚(yú)在水游”，一句俏皮話(huà)“米飯如妻子，米粉似情人”，這些充分說(shuō)明大米對(duì)越南人的生活有著特別的意義。形成越南菜受地理位置影響，熱帶天氣易引起脾胃上火，在菜肴方面便形成了淡爽清火的特色因長(zhǎng)期受中國(guó)和法國(guó)飲食文化的熏陶，烹飪時(shí)注重蒸煮，，燒烤，微火燜，涼拌，很少使用熱油鍋炒，做出來(lái)的菜，既無(wú)油感受又酸辣甘甜，清火開(kāi)胃越南飲食的三大特點(diǎn)喜歡吃蔬菜，喝湯以大米為主少不了魚(yú)露特點(diǎn)越南人偏于吃植物食糧，以大米為主，喜歡吃糯米，用大米，糯米來(lái)制作各種可口的食品。同時(shí)，也有一些雜糧如紅薯，白薯，玉米等。普通餐具為中式碗，筷子，盤(pán)，勺子等等越南菜口味比較清淡，愛(ài)酸，辣，甜味，主要偏酸辣，吃起來(lái)特別開(kāi)胃越南人講究菜多肉少，習(xí)慣菜肴炒齊后一起上餐桌。越南菜最重要的秘訣的是桌上那一碗魚(yú)露配料。魚(yú)露用純天然的方式用長(zhǎng)時(shí)間來(lái)腌制，集中魚(yú)的精華，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。愛(ài)吃生菜是越南飲食文化的一大特色，生吃的青菜主要有生菜，薄荷葉，芫荽，綠豆芽等香菜。越南菜系北部飲食比較清淡魚(yú)露，蔬菜和淡水的魚(yú)為代表。以河內(nèi)粉、粉卷為特色。-辣味兒菜多，顏色十分豐富。-受皇家飲食的影響。-重視菜品的數(shù)量。-受中國(guó)、柬埔寨、泰國(guó)的影響。-添加椰奶、醬油。-以海產(chǎn)品為主要原料。中部飲食南部飲食北部飲食中部飲食南部飲食越南的特色美食越式河內(nèi)粉越式春卷甘蔗蝦糯米雞酸湯牛奶果甜點(diǎn)1，越式米粉越南最受歡迎的粉類(lèi)食品2，越式春卷越南的春卷不用面皮而是用米做成的皮，輕薄透明用來(lái)包烤肉，米粉，生菜，上來(lái)后加上幾碗配料和魚(yú)露等，味道好得不得了3，甘蔗蝦將腌制好的大蝦，囊在剝好皮的甘蔗上，然后放在炭火上烤熟，讓甘蔗的甜味慢慢滲入蝦肉之中。食用時(shí)，可以沾著魚(yú)露或直接食用都行，讓你回味無(wú)窮。4，糯米雞享用比較正式的餐點(diǎn)時(shí)，糯米雞常常成為人們的首選，整道菜由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加雞蛋，水，揉成團(tuán)餅狀，然后放入油鍋中炸成金黃色的脆餅；烤雞則在炭上以蜂蜜涂抹烤熟。食用時(shí)，可以分開(kāi)粉用醬油，魚(yú)露，黑胡椒配吃，或?qū)㈦u肉包在糯米餅中食用。5，酸湯

越南人在食餐時(shí)最喜歡吃的一種湯，具有酸味。6，牛奶果越南較獨(dú)特的一種水果（估計(jì)其他國(guó)家沒(méi)有或極為少見(jiàn)）果肉為橘黃色，香甜鮮嫩，味道如牛奶，相當(dāng)特殊。7，甜點(diǎn)有幾種甜食越南人習(xí)慣在節(jié)日里才吃，最常見(jiàn)是一種類(lèi)似于中國(guó)湯圓。越南甜品多種多樣，吃后味道回味無(wú)窮越南飲品咖啡茶

越南飲品的代表。飲茶早已成為越南人民的一種風(fēng)俗習(xí)慣-種類(lèi)豐富：太原茶、珊雪茶、林邵茶以及蓮花等各種花茶。飲料-世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)。-成為越南人的一大愛(ài)好。-最有名的咖啡品牌是中原咖啡

酒是不可缺少的東西。一般是使用大米釀造的白酒、度量不高-品牌：文典酒、新糯米酒、糯米黃花酒咖啡茶酒餐桌禮儀等主人請(qǐng)后才坐吃完碗里的菜再夾夾菜先放碗后放嘴戴帽子發(fā)出聲音早離開(kāi)餐桌吃太多速度慢應(yīng)該的行為不應(yīng)該的行為餐桌禮儀結(jié)語(yǔ)：俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”不論是在中國(guó)還是越南或世界上任何一個(gè)國(guó)家都很重視飲食。“吃（食）”對(duì)越南人的文化心理結(jié)構(gòu)有著深刻的影響，越南飲食文化可以稱(chēng)作越南民族文化的靈魂之一。學(xué)習(xí)和研究越南飲食文化必將對(duì)研究，認(rèn)知和了解越南民族文化起到積極的作用?！俺浴钡膶W(xué)問(wèn)滲透了越南文化的各個(gè)領(lǐng)域