巧克力與其他食品的結(jié)合考核試卷

巧克力與其他食品的結(jié)合考核試卷考生姓名：________________答題日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.巧克力與哪種水果搭配最為經(jīng)典？（）

A.草莓

B.香蕉

C.藍(lán)莓

D.橙子

2.以下哪種口味的巧克力與堅(jiān)果類食品搭配最佳？（）

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.牛奶巧克力

D.果仁巧克力

3.巧克力與咖啡結(jié)合，以下哪種搭配方式最受歡迎？（）

A.巧克力咖啡

B.咖啡巧克力

C.巧克力拿鐵

D.咖啡慕斯巧克力

4.以下哪種酒與巧克力搭配最為合適？（）

A.白蘭地

B.伏特加

C.龍舌蘭

D.威士忌

5.巧克力與蛋糕結(jié)合，以下哪種蛋糕口感最佳？（）

A.巧克力慕斯蛋糕

B.巧克力奶油蛋糕

C.巧克力戚風(fēng)蛋糕

D.巧克力芝士蛋糕

6.以下哪種食材與巧克力結(jié)合制作餅干最佳？（）

A.杏仁

B.核桃

C.蔓越莓

D.芝麻

7.巧克力與冰淇淋結(jié)合，以下哪種口味最受歡迎？（）

A.巧克力味

B.香草味

C.抹茶味

D.草莓味

8.以下哪種巧克力與其他食品結(jié)合后最具有抗氧化作用？（）

A.牛奶巧克力

B.白巧克力

C.黑巧克力

D.果仁巧克力

9.巧克力與奶酪結(jié)合，以下哪種食品最為美味？（）

A.巧克力奶酪

B.奶酪巧克力

C.巧克力奶酪蛋糕

D.奶酪巧克力冰淇淋

10.以下哪種糖果與巧克力結(jié)合最佳？（）

A.棉花糖

B.橡皮糖

C.硬糖

D.軟糖

11.巧克力與曲奇結(jié)合，以下哪種口味最受歡迎？（）

A.巧克力曲奇

B.香草曲奇

C.核桃曲奇

D.蔓越莓曲奇

12.以下哪種巧克力與其他食品結(jié)合后最具有提神作用？（）

A.牛奶巧克力

B.白巧克力

C.黑巧克力

D.焦糖巧克力

13.巧克力與水果干結(jié)合，以下哪種水果干搭配最佳？（）

A.蘋果干

B.芒果干

C.蔓越莓干

D.香蕉干

14.以下哪種甜點(diǎn)與巧克力結(jié)合最佳？（）

A.布丁

B.馬卡龍

C.甜甜圈

D.泡芙

15.巧克力與堅(jiān)果醬結(jié)合，以下哪種堅(jiān)果醬搭配最佳？（）

A.花生醬

B.核桃醬

C.杏仁醬

D.腰果醬

16.以下哪種巧克力與其他食品結(jié)合后最具有減肥作用？（）

A.牛奶巧克力

B.白巧克力

C.黑巧克力

D.榛子巧克力

17.巧克力與餅干結(jié)合，以下哪種餅干搭配最佳？（）

A.奶油餅干

B.巧克力餅干

C.杏仁餅干

D.蜂蜜餅干

18.以下哪種飲料與巧克力結(jié)合最佳？（）

A.牛奶

B.咖啡

C.紅酒

D.茶

19.巧克力與糖果結(jié)合，以下哪種糖果搭配最佳？（）

A.硬糖

B.軟糖

C.棉花糖

D.橡皮糖

20.以下哪種巧克力與其他食品結(jié)合后最具有營養(yǎng)價(jià)值？（）

A.牛奶巧克力

B.白巧克力

C.黑巧克力

D.果仁巧克力

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.巧克力與以下哪些水果搭配口感較好？（）

A.草莓

B.香蕉

C.橙子

D.蘋果

2.以下哪些口味的巧克力適合與餅干結(jié)合？（）

A.白巧克力

B.黑巧克力

C.牛奶巧克力

D.焦糖巧克力

3.巧克力與咖啡結(jié)合可以制作出以下哪些飲品？（）

A.摩卡

B.卡布奇諾

C.美式咖啡

D.巧克力拿鐵

4.以下哪些酒與巧克力結(jié)合口感協(xié)調(diào)？（）

A.紅酒

B.白蘭地

C.朗姆酒

D.香檳

5.巧克力與以下哪些甜品結(jié)合可以提升口感？（）

A.布丁

B.馬卡龍

C.甜甜圈

D.泡芙

6.以下哪些食材與巧克力結(jié)合制作蛋糕時(shí)能增加營養(yǎng)價(jià)值？（）

A.核桃

B.蔓越莓

C.杏仁

D.巧克力豆

7.巧克力與冰淇淋結(jié)合，以下哪些口味受到歡迎？（）

A.巧克力味

B.抹茶味

C.香草味

D.榛子味

8.以下哪些巧克力與其他食品結(jié)合后具有抗氧化作用？（）

A.黑巧克力

B.榛子巧克力

C.果仁巧克力

D.牛奶巧克力

9.巧克力與奶酪結(jié)合可以制作以下哪些食品？（）

A.巧克力奶酪蛋糕

B.奶酪巧克力冰淇淋

C.巧克力奶酪棒

D.奶酪巧克力醬

10.以下哪些糖果與巧克力結(jié)合口感豐富？（）

A.棉花糖

B.橡皮糖

C.硬糖

D.軟糖

11.巧克力與曲奇結(jié)合，以下哪些口味受到喜愛？（）

A.巧克力曲奇

B.核桃巧克力曲奇

C.蔓越莓巧克力曲奇

D.香草曲奇

12.以下哪些巧克力與其他食品結(jié)合后具有提神作用？（）

A.黑巧克力

B.焦糖巧克力

C.白巧克力

D.摩卡巧克力

13.巧克力與水果干結(jié)合，以下哪些水果干適合？（）

A.蘋果干

B.芒果干

C.蔓越莓干

D.香蕉干

14.以下哪些甜點(diǎn)與巧克力結(jié)合可以提升層次感？（）

A.奶油泡芙

B.巧克力馬卡龍

C.杏仁餅干

D.蜂蜜蛋糕

15.巧克力與堅(jiān)果醬結(jié)合，以下哪些堅(jiān)果醬適合？（）

A.花生醬

B.核桃醬

C.杏仁醬

D.腰果醬

16.以下哪些巧克力與其他食品結(jié)合后有助于減肥？（）

A.黑巧克力

B.榛子巧克力

C.牛奶巧克力

D.白巧克力

17.巧克力與餅干結(jié)合，以下哪些餅干搭配合適？（）

A.奶油餅干

B.巧克力碎片餅干

C.杏仁餅干

D.蜂蜜姜餅干

18.以下哪些飲料與巧克力結(jié)合口感獨(dú)特？（）

A.牛奶

B.咖啡

C.紅酒

D.熱巧克力

19.巧克力與糖果結(jié)合，以下哪些糖果搭配有趣？（）

A.硬糖

B.軟糖

C.棉花糖

D.橡皮糖

20.以下哪些巧克力與其他食品結(jié)合后具有更高的營養(yǎng)價(jià)值？（）

A.牛奶巧克力

B.果仁巧克力

C.黑巧克力

D.白巧克力

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.巧克力與________結(jié)合，可以制作出經(jīng)典的巧克力蛋糕。

2.在制作巧克力曲奇時(shí)，通常會(huì)將巧克力碎與________混合。

3.為了增加巧克力冰淇淋的口感，可以加入________等食材。

4.巧克力與________結(jié)合，可以制作出受歡迎的巧克力慕斯。

5.選用________巧克力與草莓結(jié)合，能夠突出草莓的香甜。

6.巧克力與________結(jié)合，是制作巧克力堅(jiān)果棒的常用搭配。

7.在熱巧克力中加入________，可以提升飲品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

8.巧克力與________結(jié)合，可以制作出美味的巧克力布丁。

9.為了讓巧克力更有層次感，可以與________一起使用。

10.巧克力與________結(jié)合，是制作巧克力松露的常用食材。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.巧克力與牛奶的結(jié)合可以降低巧克力的苦味。（）

2.在烘焙中，白巧克力比黑巧克力更容易融化。（）

3.巧克力與咖啡結(jié)合的飲品，一般使用黑巧克力來增加風(fēng)味。（）

4.巧克力與水果的結(jié)合，任何水果都適合與巧克力搭配。（）

5.巧克力與堅(jiān)果結(jié)合時(shí)，堅(jiān)果應(yīng)該先烤熟以增加香味。（）

6.巧克力蛋糕在烘焙過程中，溫度過高會(huì)導(dǎo)致巧克力變質(zhì)。（）

7.巧克力與奶酪的結(jié)合，一般使用牛奶巧克力來平衡口感。（）

8.巧克力與酒精結(jié)合時(shí)，應(yīng)該選擇度數(shù)低的酒以避免苦味。（）

9.巧克力在室溫下保存比在冰箱中保存更能保持其最佳狀態(tài)。（）

10.巧克力與糖果結(jié)合時(shí)，硬糖比軟糖更適合搭配巧克力。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)描述三種不同的巧克力（如黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力）與其他食品結(jié)合時(shí)的特點(diǎn)和適用場景。

2.巧克力與水果搭配時(shí)，請(qǐng)列舉至少三種你認(rèn)為最佳的搭配，并解釋為什么這些搭配會(huì)受到歡迎。

3.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一款以巧克力為主材料的甜點(diǎn)，結(jié)合至少兩種其他食品元素，并描述其制作過程和預(yù)期口感。

4.討論巧克力與咖啡結(jié)合時(shí)，如何平衡兩者的味道，以及這種結(jié)合對(duì)消費(fèi)者健康可能的益處和需要注意的方面。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.C

4.B

5.A

6.A

7.A

8.C

9.A

10.A

11.A

12.C

13.C

14.D

15.A

16.C

17.C

18.B

19.B

20.A

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.AB

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.奶油

2.面粉

3.堅(jiān)果碎

4.奶酪

5.白巧克力

6.堅(jiān)果

7.牛奶

8.雞蛋

9.酒精

10.榛子

四、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.黑巧克力與咖啡