廚師年度工作計(jì)劃5篇

———廚師年度工作計(jì)劃5篇廚師年度工作計(jì)劃篇1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心引導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營情形十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營業(yè)，3號(hào)正式營業(yè)。二、經(jīng)營方面我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個(gè)是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，本錢合理，效果特別好。另有一個(gè)飲料窗口，本錢占75%以上，作為輔佑襄助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我?guī)椭臑榱泓c(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了特別好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，本領(lǐng)立刻提高。營業(yè)額有了200—300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100—1200元升到1500—20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我?guī)椭銎饭ぷ?，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時(shí)工替換普通工種，把有本領(lǐng)的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師率領(lǐng)服務(wù)員制作，漸漸推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力氣發(fā)展最大化，人員利用最大化。調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其樂觀性和創(chuàng)造性，加添了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，加添了員工的競(jìng)爭意識(shí)，起到了良好的效果。三、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品依照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月顯現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐老師和學(xué)生的飯菜質(zhì)量。四、衛(wèi)生安全方面嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)>規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，防備各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長鳴。五、本錢方面由于剛做團(tuán)餐廚師長，在本錢以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不足好，有待進(jìn)一步的.改進(jìn)，在以后的工作中，我樂觀的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴看法和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!1、展望**年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求本身，率領(lǐng)員工為我校老師和學(xué)生供應(yīng)精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡本身最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。2、多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。樂觀的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺回到家中一般的溫暖。3、嚴(yán)格掌控菜品本錢，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不揮霍的理念。做好每個(gè)檔口的本錢，幫忙員工樹立節(jié)省意識(shí)。假如公司能實(shí)行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃，如有欠妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的看法，感謝大家!廚師年度工作計(jì)劃篇2xx年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對(duì)這全新的一年的時(shí)候，我感受到的并不是對(duì)過去一年的欣慰，而是對(duì)眼前這一年挑戰(zhàn)的激動(dòng)！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是將來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對(duì)我們來說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)！是一場(chǎng)全新的戰(zhàn)斗！為了能在下一年里做好本身的工作，更好的管理好廚房，我在此對(duì)本身的工作做計(jì)劃如下，希望本身能在工作中更加的重視這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計(jì)劃：一、思想方面的管理是團(tuán)隊(duì)發(fā)展的基礎(chǔ)通過過去的管理經(jīng)驗(yàn)，我清楚的了解到廚房是個(gè)特別緊密的團(tuán)體。每當(dāng)繁忙起來的時(shí)候，不允許有任何一個(gè)人顯現(xiàn)錯(cuò)誤！只要有一個(gè)人顯現(xiàn)錯(cuò)誤，就可能會(huì)擾亂其他人的次序，盡管并不是因此就會(huì)滿盤皆輸，但是最終的結(jié)果總不會(huì)因此變好！為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間相互的搭配，對(duì)每個(gè)人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，布置，加強(qiáng)廚房運(yùn)作的效率！二、廚房的管理方面人員管理：在人員的管理方面，本身重要要要加強(qiáng)新人和實(shí)習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長時(shí)間的工作，已經(jīng)知道本身的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不但本身的事情做不好，還會(huì)影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好布置，對(duì)于做不好的新人嚴(yán)格的批判教導(dǎo)！食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最緊要的就是食材了。去年的采購中，有不少本身也感到不滿意的食材，但是由于繁忙沒能及時(shí)的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對(duì)食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求！不能由于食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！工作的管理上：下一年里，我會(huì)加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰，在廚房中必必需有廚房的規(guī)矩，僅僅有搭配是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，必需有管束，有條件。這樣才略讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！三、結(jié)束語廚房的工作看似簡單，但假如沒有嚴(yán)格的管理就會(huì)亂作一團(tuán)！作為廚師長！我不但僅要管理好廚房，更要管理好本身！不能讓本身的行為造成錯(cuò)誤！更不能由于本身的行為給酒店拖后腿！xx年，我們會(huì)做的更好！酒店廚師長的經(jīng)驗(yàn)還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗(yàn)之后留下的才是最好的，對(duì)于不受歡迎的，就會(huì)淘汰，在推出新菜的時(shí)候有一個(gè)免費(fèi)試吃的活動(dòng)，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟識(shí)，之后經(jīng)過了品嘗，而且感覺合適才會(huì)成為我們今后的主打品牌之一、四、提高廚房工作樂觀性我們廚房想要顯現(xiàn)一個(gè)新菜需要花費(fèi)很多時(shí)間來研究，想要扔廚師都去做，我們會(huì)對(duì)這些菜做出前三名選擇，予以嘉獎(jiǎng)這樣來提升員工對(duì)創(chuàng)新的熱度同時(shí)也是給他們的鼓舞，終歸假如沒有鼓舞是堅(jiān)持不了多久的，只會(huì)放棄，還不如這樣給他們更多的鼓舞和布置給他們更多的幫忙讓他們不絕的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。xx年11月正式加入興隆大酒店，那時(shí)候酒店正是處于興旺發(fā)展的時(shí)期。食品和飲料部門的工作局面也是最激烈的時(shí)期，設(shè)備如何添置，原材料子如何采購，把關(guān)、市場(chǎng)營銷和產(chǎn)品如何定位，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個(gè)緊張協(xié)商、漸漸推動(dòng)的時(shí)期。這幾年來，大酒店的領(lǐng)導(dǎo)的重視和關(guān)懷下，我烹飪部的工作有條不紊地運(yùn)行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的372種加添到如今的1072種，而且菜肴品質(zhì)也得到大幅度提升?，F(xiàn)在將新的一年工作計(jì)劃，報(bào)告如下：第一，菜品定位方面，依據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進(jìn)一步開發(fā)菜品，依據(jù)市場(chǎng)情形和客戶需要，連續(xù)改善和提高菜品的質(zhì)量。第二，廚房組織工作，提高管理的規(guī)范化，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力，以酒店烹飪部門的市場(chǎng)競(jìng)爭力。第三，漸漸推動(dòng)廚房人員的專業(yè)技能培訓(xùn)考核工作，實(shí)行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的嘉獎(jiǎng)機(jī)制，鑒于實(shí)際情況，進(jìn)一步完善各項(xiàng)規(guī)章制度。第四，定期檢查菜肴制作過程，對(duì)于建立健全每道菜肴廚師負(fù)責(zé)機(jī)制。第五，嚴(yán)格把關(guān)原材料子質(zhì)量，提高原材料子利用率，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)省本錢。第六，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。捉住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生。第七，將廚房消防安全工作列為工作的重中之重。xx年的工作之中，我也是要把本身的一個(gè)工作做好，管理好后廚隊(duì)伍，而且也是要對(duì)這一年的工作來做好計(jì)劃。在管理方面，我要對(duì)我后廚的一個(gè)員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品連續(xù)維持出品的高水平，同時(shí)也是要對(duì)一些菜品試驗(yàn)改良優(yōu)化，而且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，假如一成不變，其實(shí)很容易被人家超出的，終歸廚師的水平也是會(huì)隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對(duì)于后廚的人員，要確保沒有太多的流動(dòng)，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進(jìn)來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進(jìn)行，對(duì)于員工們的一個(gè)情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平常也是需要在休息的時(shí)候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變動(dòng)，以及是否有需要幫忙的地方。在日常的工作方面，我要做好每一次客人點(diǎn)菜，對(duì)于宴會(huì)，更是要重點(diǎn)的重視，確保是不會(huì)出差錯(cuò)的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細(xì)節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才略確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認(rèn)可的。對(duì)于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平常抓牢，確保采購進(jìn)來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗(yàn)的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實(shí)也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個(gè)環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點(diǎn)繁忙的時(shí)候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么情形也是要及時(shí)的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時(shí)的想方法去解決。一年的工作時(shí)間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細(xì)，做好，只有一每天的工作累計(jì)，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認(rèn)可，讓我的工作更加的有價(jià)值，有心義，同時(shí)我也是要依據(jù)餐廳的一個(gè)實(shí)際情況去調(diào)整計(jì)劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得介紹，受到客人認(rèn)可的。廚師年度工作計(jì)劃篇3始終以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素養(yǎng)的基本觀點(diǎn)。遵奉市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全啟程，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。始終已來食堂工作能嚴(yán)格依照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員認(rèn)真，工人吃的歡心，老板放心。訂立出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動(dòng)的`開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮勉向上的工作熱誠，樂觀認(rèn)真、堅(jiān)固結(jié)實(shí)的工作態(tài)度。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、受苦在前、不厭其煩。在生活上相互關(guān)懷，熱誠幫忙。在服務(wù)熱誠上把工人們都當(dāng)成本身的孩子一樣苛護(hù)，樹立了良好外小員工形象。二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格依照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，訂立了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購中，我們常常去市場(chǎng)去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買還實(shí)行輪流制，讓大家都來參加，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才略使用。在價(jià)格上，我們還常常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避開了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)省了很多資金。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不揮霍。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進(jìn)行查崗，加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作堅(jiān)固結(jié)實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級(jí)部門來校檢查中獲得好評(píng)。食堂還常常開展安全大檢查，自動(dòng)排出水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，始終已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。三、樂觀幫助各部門完成工作，為教育教學(xué)供應(yīng)后勤保障。為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好本身部門的工作外，還樂觀自動(dòng)幫助學(xué)校做一些其它工作。在防備“流感”疾病中，食堂自動(dòng)為工人們熬防備“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調(diào)整，從而加強(qiáng)工人們體質(zhì)，加強(qiáng)免疫力，有效的掌控了疾病的感染與傳播。平常遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好接待物品，供應(yīng)方便。有時(shí)因停電故障，造成留宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下自動(dòng)為他們想方法燒水，以解燃眉之急，由于我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。四、不絕提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、高興、舒心，我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還依據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和察看平常工人的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，訂立出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量加添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住留宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通過活動(dòng)廚師年度工作計(jì)劃篇4作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把本身的一個(gè)工作做好，管理好后廚隊(duì)伍，而且也是要對(duì)這一年的工作來做好計(jì)劃。在管理方面，我要對(duì)我后廚的一個(gè)員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品連續(xù)維持出品的高水平，同時(shí)也是要對(duì)一些菜品試驗(yàn)改良優(yōu)化，而且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，假如一成不變，其實(shí)很容易被人家超出的，終歸廚師的水平也是會(huì)隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對(duì)于后廚的人員，要確保沒有太多的流動(dòng)，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進(jìn)來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進(jìn)行，對(duì)于員工們的一個(gè)情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平常也是需要在休息的時(shí)候多關(guān)照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變動(dòng)，以及是否有需要幫忙的地方。在日常的工作方面，我要做好每一次客人點(diǎn)菜，對(duì)于宴會(huì)，更是要重點(diǎn)的重視，確保是不會(huì)出差錯(cuò)的，每一次菜品的出來，都要確保質(zhì)量，只有把這些小的細(xì)節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才略確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的，是能得到客戶認(rèn)可的。對(duì)于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平常抓牢，確保采購進(jìn)來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗(yàn)的，每一天工作的結(jié)束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實(shí)也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個(gè)環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點(diǎn)繁忙的時(shí)候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么情形也是要及時(shí)的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時(shí)的想方法去解決。一年的工作時(shí)間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細(xì)，做好，只有一每天的工作累計(jì)，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認(rèn)可，讓我的工作更加的有價(jià)值，有心義，同時(shí)我也是要依據(jù)餐廳的一個(gè)實(shí)際情況去調(diào)整計(jì)劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得介紹，受到客人認(rèn)可的。廚師年度工作計(jì)劃篇5新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，本錢掌控，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：一、以出品為"龍頭"，加添餐飲的核心競(jìng)爭力，打造"美食，美食"這一品牌，營造食在這一良好口碑，一樓的出品重要以"快"為主，不絕更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，重要以"穩(wěn)住一樓"為啟程點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保存，不絕精益求精，并適時(shí)訂立出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月末將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭力，不絕完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋看法進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭取更多的客源。二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的.優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭。服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不絕鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃訂立出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序