茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試題

茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷

一、單項(xiàng)選擇（第1題~第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題

的括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。）

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政

策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（C）o

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)

自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教

育的程度

3.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（D）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自

我批評(píng)

4.下列選項(xiàng)中,（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行

5.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）o

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

6.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（C）o

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)

7.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須（A）o

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方

法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡

方法

8.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書(shū)籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘

禮

9.（D）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。

A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂

茶

10.世界上第一部（A）的作者是陸羽。

A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道

書(shū)

11.社會(huì)鼎盛是唐代（A）的主要原因。

A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)

弈盛行

12.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅H序的是唐代的（B）o

A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙

茶的技藝

13.（D）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐

代

14.清代出現(xiàn)（A）品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、普

洱茶

15.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為（A）o

A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文

士茶文化

16.狹義茶文化的含義是（C）o

A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富D、茶

的文化價(jià)值

17.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶

藝術(shù)

18.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。

A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶

19.茶藝是（C）的基礎(chǔ)。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶

俗

20.茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）o

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性

21.茶樹(shù)性喜溫暖、（B），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰

冷的環(huán)境

22.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（D）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在

4.5—5.5之間為最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微

酸性

23.綠茶的發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）o

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠

黃

24.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（B）的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全

發(fā)酵

25.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（A）,綠茶板栗香，烏龍茶

花香。

A、甜香B、熟香C、清香D、花

香

26.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（D）o

A、160mlB、180mlC、190mlD、

200ml

27.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（C）,它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

28.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（D）兩個(gè)項(xiàng)目。

A、香氣與質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與質(zhì)D、外形與

質(zhì)

29.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,碗高（D）,容量110ml。

A、60mmB、55mmC、45mmD、

50mm

30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素,（D）的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶

紅素

31.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（B）o

A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石

制茶具

32.青花瓷是在（D）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青

瓷

33.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)

代

34.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（C）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢B、透氣

C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣

35.80℃水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠

茶

36.90℃左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普

洱茶

37.下列（B）是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉B、的突泉C、六一泉D、白云泉

38.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)

（C）o

A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。

39.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（A

A、250GB、300GC、350GD、450G

40.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（A）,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、50B、150C、200D、250

41.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）o

A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自

來(lái)水

42.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的（B）要素。

A、1B、6C、5D、3

43.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的與整、色澤、（D）、凈度來(lái)看。

A、韻味B、葉底C、品種D、香

氣

44.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳

泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江

水

45.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（C）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

46.在各種茶葉的沖泡程序中,（D）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

47.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)

（B，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

48.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中,（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平

和

49.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）

和（D）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋

50.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、（C）類(lèi)五大類(lèi)。

A、糕點(diǎn)類(lèi)B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、咸

點(diǎn)心類(lèi)

51.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為

三個(gè)階段：（B）o

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成

階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶

階段

52.茶葉中含有（C）多種化學(xué)成分。

A,100B,300C,600D,1000

53.茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維

生素

54.茶葉中的維生素（D）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、

維生素E

55.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（D）、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒

茶素

56.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（B）等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具

57.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（B）、煩躁等不良癥狀。

A、A齒B、失眠C、糖尿病D、冠

心病

58.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（A）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶

葉銷(xiāo)售

59.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)

會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、（C）、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

60.經(jīng)營(yíng)單位取得（A）后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)

營(yíng)許可

61.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)（B）和可親

的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂(lè)B、美好的語(yǔ)言C、熱情的握手D、嚴(yán)

肅的禮節(jié)

62.下列選項(xiàng)中,(D)不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避

B、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便

C、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)

63.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)(C)o

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視

對(duì)方

64.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下,(A)表達(dá)自

己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可

以公開(kāi)

65.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和(D)來(lái)加深與賓

客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答B(yǎng)、重的回答

C、簡(jiǎn)捷的回答D、又針對(duì)性的回答

66.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，

讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消

費(fèi)，可說(shuō)（A）o

A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝

您生活美好

67.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是（C）o

A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然D、坐正坐直顯端莊

68.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵˙）o

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向

69.下列選項(xiàng)中,（D）不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言B、行為表情C、服飾D、道

德

70.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（C）禮。

A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫

胸禮

71.英國(guó)人喜歡（A）,茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以

滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果

味檸檬紅茶

72.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A

茶點(diǎn)。

A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿

卜干

73.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好（D）而西北部流行飲（）o

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶

74.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（A）,多數(shù)配以糖和豆蔻。

A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑

茶

75.（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、漢族B、苗族C、白族D、侗

族

76.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就

（B）o

A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)

備送客

77.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）o

A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍

停再喝

78.（C）為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱(chēng)“三道茶

A、壯族B、維族C、傣族D、回

族

79.為（B）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒

拉族

80.為（A）賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。

A、壯族B、苗族C、白族D、藏

族

81.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（D）禮，以示敬意。

A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合

十禮

82.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（C）和茶藝館的規(guī)

定配備茶品。

A、年齡B、性別C、等級(jí)D、來(lái)

館的次數(shù)

83.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)（B）,并提前20分鐘將茶品、茶具擺

好。

A、可先沖洗B、精心挑選C、當(dāng)面消毒D、選

用名貴茶具

84.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（D）o

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷

85.舒城小蘭花干茶色澤屬于（D）o

A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃

綠型

86.下列（D）的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞

庭碧螺春

87.紅茶按加工工藝分為（C）三大類(lèi)。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶

C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種

88.、、主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是（B）o

A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅

茶

89.分為散裝和壓制兩類(lèi)的是（C）o

A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅

茶

90.上色不同不屬于（B）的區(qū)別。

A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉

陶與紫砂陶

91.閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗是古代（C）的系統(tǒng)。

A、論道B、參禪C、茶藝D、習(xí)

畫(huà)

92.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（A）o

A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜

神

93.琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代（D）修身的四課容。

A、儒家B、道家C、隱居者D、士

大夫

94.音樂(lè)是我國(guó)古代（B）的必修課。

A、為官人B、文化人C、行伍人D、隱

逸人

95.茶藝表演時(shí)（D）的作用是營(yíng)造藝境。

A、茶葉B、香品C、香爐D、音

樂(lè)

96.最適合茶藝表演的音樂(lè)是（C）o

A、通俗音樂(lè)B、世界流行音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)D、外

國(guó)搖滾音樂(lè)

97.（B）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云

追月》

98.（D）不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《閑情聽(tīng)茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂(lè)》D、《茉莉

花》

99.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（C）o

A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)

鳥(niǎo)口周啾

100.茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。

A、表演場(chǎng)所B、觀看對(duì)象C、茶葉品質(zhì)D、茶

藝容

101.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（A）特色。

A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)

代

102.女性茶藝表演者如有條件可以（C）,可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴

一雙手套

103.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C）o

A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭

104.下列選項(xiàng)中（C）茶室插花的目的。

A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題

C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情

105.下列選項(xiàng)中,（B）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插

花

C、花取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好D、一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁

茂為佳

106.品茗賞花插的花稱(chēng)為（D）o

A、池花B、院花C、齋花D、茶

花

107.（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自

然散發(fā)

108.香油、香花是（A）的香品。

A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤

焙散發(fā)

109.香品原料的主要種類(lèi)有（B）o

A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性

110.品茗焚香時(shí)，（D）o

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香

品

111.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（B）o

A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶

壺

112.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（A）

A、書(shū)法字軸B、國(guó)畫(huà)圖軸C、刺繡掛畫(huà)D、木

刻版畫(huà)

113.明代以后，茶掛中容主要含義有（B

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼B、季節(jié)、時(shí)間、客人

C、工藝、茶類(lèi)、用水D、茶類(lèi)、茶具、客人

114.（C）茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺

綠茶藝

115.80℃左右的水溫適宜泡（B）o

A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普

洱茶

116.龍井茶沖泡中（C）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯D、浸

潤(rùn)

117.龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔

雀三清聲

118.“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特征。

A、毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭

119.（D）的程序共有7道。

A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧

紅太子茶藝

120.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設(shè)形狀。

A、茶杯B、茶具C、表演臺(tái)D、客

座位

121.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱(chēng)。

A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩

水

122.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（C）o

A、醍醐B、云腴C、江山D、湖

海

123.（D）茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安

溪烏龍茶

124.安溪烏龍茶茶藝在（A）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評(píng)

葉底

125.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（B）使用的茶具。

A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞

香

126.安溪烏龍茶藝使用的（B）的制做原料是竹。

A、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤(pán)、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

127.爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱(chēng)為（C）o

A、文房四寶B、畫(huà)室四寶C、茶室四寶D、禪

房四寶

128.安溪烏龍茶藝一般選擇（D）音樂(lè)。

A、雨打芭蕉B、百鳥(niǎo)喝啾C、平湖秋月D、南

音名曲

129.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（D）方法。

A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖

水

130.烏龍茶藝持杯方法喻為（D）o

A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺局沖D、三

龍護(hù)鼎

131.安溪烏龍茶藝的（B）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行

云流水

132.茉莉花茶藝使用的（D）是白瓷壺。

A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖

水壺

133.（A）茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白

族三道茶

134.茉莉花茶藝投茶的喻意是（A）o

A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚(yú)D、落

花有意

135.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（B）o

A、潤(rùn)茶B、悶茶C、洗杯D、浸

茶

136.茉莉花茶藝（D）的方法稱(chēng)為鼻品。

A、評(píng)葉底B、鑒厚薄C^品味D、聞

香

137.茉莉花茶藝"回味’被喻為是（D）o

A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省

C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟

.下列（D）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶

湯中加水

.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（D）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。

A、花生B、乏麻C、完椒D、蔗

糖

140.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（B）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧

螺春

141.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（D）品質(zhì)特點(diǎn)

A、毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧

螺春

142.質(zhì)清香,湯綠味濃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧

螺春

143.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”

是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴

魁

144.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

是（C）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴

魁

145.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴

魁

146.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作

用?！笔牵˙）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴

魁

147.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、瓜片B、君山銀針C、毛峰D、滇紅工夫紅

茶

148.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅與嫩亮是

（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、瓜片B、君山銀針C、毛峰D、滇紅工夫紅

茶

149.香氣清高、味道甘鮮是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、瓜片B、君山銀針C、毛峰D、滇紅工夫紅

茶

150.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和涵是

(D)的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶B、普洱茶C、沱茶D、金銀花茶

151.下列(D)被陸羽評(píng)為“天下第一泉

A、姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉

C、峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉

152.烹茗井在靈隱山,(D)曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、時(shí)珍B、歐陽(yáng)修C、王安石D、白居

易

153.(B)水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既

不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神堂泉B、神泉C、雪銀泉D、熏

治泉

154.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳；此詩(shī)是對(duì)(D)泉水景觀的贊美。

A、玉泉B、魚(yú)泉C、石泉D、圣

泉

155.西湖龍井沖泡置茶一般采用(D)o

A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上

投法

156.新茶的主要特點(diǎn)是（C）o

A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉

質(zhì)柔軟

157.茶葉（B）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新B、與C、凈D、純

158.下列（D）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、茶梗B、茶花C、茶片D、草

葉

159.窖花茶一般都具有（B）o

A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無(wú)花香D、有

花干無(wú)花香

160.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車(chē)間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（C）

舉目

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餒。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

二、判斷題(第161題~第200題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“”，錯(cuò)誤

的填“X：每題0.5分，滿分20分。)

161.(x)守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促

進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。

162.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要容：遵守職業(yè)道德

原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

163.(x)真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。

164.(x)六大茶類(lèi)齊全于明代。

165.(x)茶藝的主要容是表演和欣賞。

166.(x)紅茶類(lèi)屬不發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

167.(x)防止茶葉化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，冷庫(kù)儲(chǔ)存和陽(yáng)

光直射。

168.(x)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。

169.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

170.(x)釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

171.(x)竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

172.(x)茶船是用來(lái)中和茶湯,使之濃淡均勻。

173.(x)用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。

174.(x)在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖

泡、奉茶、收具。

175.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從

第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。

176.()《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kgo

177.()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)含為2x10-6。

178.()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

179.(x)當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞

動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。

180.(x)《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。

181.(x)為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊。

182.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。

183.(x)摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲

料。

184.(x)土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。

185.(