高中生物模塊綜合測(cè)評(píng)（含解析）新人教版選修1

模塊綜合測(cè)評(píng)

（教師用書獨(dú)具）

（滿分：100分時(shí)間：90分鐘）

一、選擇題（每題2分，共25小題，共50分）

1.如圖為工業(yè)上利用蘋果制備果酒、果醋的流程圖，下列敘述不正確的是（）

蘋果汁等原料

鮮蘋果汁|二一|高純度蘋果酒|上|蘋果原醋I

A.過(guò)程①②所需的最適溫度不相同

B.過(guò)程②需要在有氧氣的條件下進(jìn)行

C.若過(guò)程①人工接種酵母菌，則可縮短蘋果酒的釀制時(shí)間

D.整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都必須在嚴(yán)格無(wú)氧條件下才能正常進(jìn)行

D［過(guò)程①所需的最適溫度（18?25℃）低于過(guò)程②所需的最適溫度（30?35℃）,A正

確；參與果醋發(fā)酵的醋酸菌是需氧菌，因此過(guò)程②需要在有氧氣的條件下進(jìn)行，B正確；若過(guò)

程①人工接種酵母菌，則可縮短蘋果酒的釀制時(shí)間，C正確；參與果酒發(fā)酵的酵母菌是兼性厭

氧型微生物，果酒制作主要利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，而果醋發(fā)酵利用的醋酸菌是好氧細(xì)菌，

因此并不是整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都必須在嚴(yán)格無(wú)氧條件下才能正常進(jìn)行，D錯(cuò)誤。］

2.下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是（）

A.曲霉是參與腐乳發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)菌種

B.在溫度較高的夏季制作腐乳可大大縮短制作時(shí)間

C.家庭制作時(shí)，菌種可以直接來(lái)自空氣中的袍子

D.在腐乳發(fā)酵的全過(guò)程中必須保持發(fā)酵菌種的活性

C［毛霉是參與腐乳發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)菌種，A錯(cuò)誤；腐乳發(fā)酵的適宜溫度是15?18C,在溫

度較高的夏季制作腐乳時(shí)，高溫會(huì)抑制酶的活性，因此會(huì)延長(zhǎng)制作時(shí)間，B錯(cuò)誤；家庭制作時(shí)，

菌種可以直接來(lái)自空氣中的毛霉抱子，C正確；在腐乳制作過(guò)程中，加鹽腌制以后不用保持毛

霉的活性，D錯(cuò)誤。］

3.下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的比較，錯(cuò)誤的是（）

A.主要菌種不一定是真核生物

B.溫度控制必須保證微生物繁殖速度最快

C.發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生CO?并釋放熱量

D.可通過(guò)色、香、味等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)

B［參與果酒制作的酵母菌是真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是原核生物，參與腐乳

制作的毛霉是真核生物，A正確；溫度控制必須保證微生物發(fā)酵速度最快，而不是繁殖速度最

快，B錯(cuò)誤；參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物都能進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生0）2并釋放熱量，C

正確；果酒、果醋和腐乳制作時(shí)，都可通過(guò)色、香、味等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，D正確。］

4.家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入經(jīng)徹底清洗并用白酒擦

拭過(guò)的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜

的地方。下列與此過(guò)程相關(guān)的敘述，不正確的是（）

A.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒

B.加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種

C.制作泡菜過(guò)程中，有機(jī)物的干重和種類將減少

D.若制作的泡菜“咸而不酸”，則最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程

C［制作泡菜時(shí)，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，以防止雜菌污染，A正確；加入“陳

泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B正確；制作泡菜的過(guò)程中，乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸消耗有

機(jī)物，有機(jī)物的干重減少，但種類增多，C錯(cuò)誤；如果加鹽過(guò)多，則會(huì)抑制乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生

的乳酸較少，因此制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”，D正確。］

5.如圖所示為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過(guò)程中的部分操作步驟，下列說(shuō)法不正確的是

（）

①②③④

A.①步驟使用的培養(yǎng)基是已經(jīng)滅菌并調(diào)節(jié)過(guò)pH的

B.①②③步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行

C.③到④的過(guò)程中，接種環(huán)共灼燒處理了5次

D.④步驟操作時(shí)不能將第1區(qū)和第5區(qū)的劃線相連

C［①步驟表示倒平扳，在倒平板之前已經(jīng)滅菌并調(diào)節(jié)過(guò)pH,A正確；①②③步驟操作

時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，以防雜菌污染，B正確；接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要

通過(guò)灼燒來(lái)滅菌，所以③到④過(guò)程中5次劃線操作前都要灼燒滅菌，接種結(jié)束后還需灼燒滅

菌1次，防止造成污染，由此可見，③到④共需灼燒接種環(huán)6次，C錯(cuò)誤；④步驟操作時(shí)不能

將第1區(qū)和第5區(qū)的劃線相連，以免影響單個(gè)菌落的分離效果，D正確。］

6.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用的說(shuō)法，正確的是（）

A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界且不需加工的培養(yǎng)基

B.接種前需對(duì)培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手等進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理

C.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過(guò)程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個(gè)階段

D.分離分解尿素的細(xì)菌時(shí)，尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源和碳源

C［天然培養(yǎng)基是指用天然物質(zhì)制成的培養(yǎng)基，但也需要加工；實(shí)驗(yàn)操作者的雙手應(yīng)消

毒，不能滅菌；分離分解尿素的細(xì)菌時(shí)，尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源，不是碳源，需加入不

含氮元素的有機(jī)物（如葡萄糖）作為碳源。］

7.下列關(guān)于制備固體培養(yǎng)基時(shí)倒平板的敘述，正確的是（）

A.倒好的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理

B.應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上

C.為防止微生物落入培養(yǎng)基，要在酒精燈火焰旁進(jìn)行操作

D.倒好培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，要立即將平板倒過(guò)來(lái)放置

C［培養(yǎng)基應(yīng)該在倒平板之前進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A錯(cuò)誤；倒平板時(shí)，用左手將培養(yǎng)皿

打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10?20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即

蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，不可完全打開皿蓋，B錯(cuò)誤；為防止微生物落入培養(yǎng)基，要在酒精燈火焰

旁進(jìn)行操作，C正確；倒好培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，等培養(yǎng)基冷凝后再將平板倒過(guò)來(lái)放置，D錯(cuò)誤。］

8.下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是（）

A.制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置中不斷地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)

B.制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)

C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

D［用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒所需的酵母菌菌種來(lái)自附著在葡萄皮上的野生型酵母

菌，不需添加酵母菌菌種。］

9.下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述，正確的是（）

A.運(yùn)用固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，都需要為其提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B.果酒和果醋制作中利用的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要差別是有無(wú)核糖體

C.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比活菌實(shí)際數(shù)目少

D.探究加酶洗衣粉使用的最適溫度時(shí)，洗衣粉量、污漬的種類屬于自變量

C［利用固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，需要提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而固定化酶不需要，A錯(cuò)誤；制

作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作果酒使用的微生物是酵母菌，二者在結(jié)構(gòu)上最主要的差

別是有無(wú)核膜包被的細(xì)胞核，二者都有核糖體，B錯(cuò)誤；在統(tǒng)計(jì)菌落時(shí)，因?yàn)榫淇赡苤睾系?

故統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目比實(shí)際的要少，C正確；在探究加酶洗衣粉使用的最適溫度的實(shí)驗(yàn)中，溫度

是自變量，D錯(cuò)誤。］

10.通過(guò)植物組織培養(yǎng)的方法快速繁殖蔬菜，獲得完整幼苗，這一過(guò)程并不涉及（）

A.細(xì)胞呼吸、光合作用

B.細(xì)胞的分裂、分化、衰老和凋亡

C.減數(shù)分裂、受精作用

D.DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯

C［活細(xì)胞都要進(jìn)行細(xì)胞呼吸，幼苗能進(jìn)行光合作用，故這一過(guò)程涉及細(xì)胞呼吸和光合

作用；細(xì)胞的分裂、分化、衰老和凋亡發(fā)生在生物體整個(gè)生命進(jìn)程中，故這一過(guò)程涉及細(xì)胞

的分裂、分化、衰老和凋亡；減數(shù)分裂、受精作用發(fā)生在有性生殖過(guò)程中，故這一過(guò)程并不

涉及減數(shù)分裂、受精作用；DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯發(fā)生在細(xì)胞分裂和分化過(guò)程中，故這一過(guò)

程涉及DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯。］

11.將從種植煙草的土壤里分離得到的尼古丁(GMN)降解菌株SC接種到尼古丁培養(yǎng)基

中，30℃搖床培養(yǎng)并定時(shí)取樣，測(cè)定并計(jì)算發(fā)酵液中的尼古丁濃度和菌體濃度，得到的結(jié)果

如圖所示。下列分析不正確的是()

―尼古丁

-66C菌體

A.分離SC時(shí)可用稀釋涂布平板法或平板劃線法

B.培養(yǎng)36h時(shí)SC菌體數(shù)量為該種群的環(huán)境容納量

C.影響SC種群密度變化的主要因素是濃度和pH

D.發(fā)酵液中的尼古丁為SC提供碳源和氮源

C［分離微生物時(shí)可用稀釋涂布平板法或平板劃線法，A正確；由圖可知，SC菌體的種

群數(shù)量呈型增長(zhǎng)，培養(yǎng)36h時(shí)SC菌體數(shù)量為該種群的環(huán)境容納量，B正確；培養(yǎng)過(guò)程

中“30℃搖床培養(yǎng)”，因此濃度不是限制因素，影響SC種群密度變化的主要因素是尼古

丁含量等，C錯(cuò)誤；根據(jù)尼古丁的分子式可知，發(fā)酵液中的尼古丁為SC提供碳源和氮源，D

正確。］

12.為了探究一種新型堿性纖維素醐的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)

果如圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是()

S

區(qū)

歸90

出60

30

污布類型

洗衣粉類型

酶用量(U/L)

A.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng)

B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力

C.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同

D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力

C［本題以堿性纖維素能為背景考查實(shí)驗(yàn)分析，要求學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的兩個(gè)基本原則：

對(duì)照原則和單一變量原則。由圖可知，本實(shí)驗(yàn)有三個(gè)變量：污布類型、洗衣粉類型和酶用量,

所以A、B項(xiàng)所述結(jié)論不能得出，A、B錯(cuò)誤；污布類型2、3對(duì)應(yīng)的洗衣粉類型和酶用量相同,

由圖中數(shù)據(jù)，可以得出堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同，C正確；酶用量不同時(shí),

洗衣粉類型和污布類型也不同，所以不能得出“加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力”

的結(jié)論，D錯(cuò)誤。］

13.為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是

目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程如圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似

B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可用物理吸附法固定化酶

C.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺

D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素

D［纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似，都是作用于纖維素,

使纖維結(jié)構(gòu)變得蓬松，增強(qiáng)去污或褪色的效果，A正確；固定化酶常用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附

法，B正確；溫度、酸堿度會(huì)影響酶的活性，控制處理時(shí)間可控制布料中纖維素成分的水解程

度，所以通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺，C正確；纖維素酶催化葡

萄糖殘基間糖昔鍵的水解分解纖維素，D錯(cuò)誤。］

14.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）

A.活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料一定是氨基酸

B.固定在載體上的酶可以被長(zhǎng)期利用是固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)之一

C.含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的多酶片制劑制作成糖衣片的目的是防止胃液的消化

D.加醐洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中

C［活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是氨基酸或核糖核甘酸；固定化酶技術(shù)是將酶固定在不溶于

水的載體上，既能與反應(yīng)物接觸又能與產(chǎn)物分離，能夠反復(fù)利用；大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，

多酶片制劑加淀粉制成糖衣，目的是防止通過(guò)胃部時(shí)胃液的消化，保證蛋白酶、淀粉酶和脂

肪酶等能到小腸部位發(fā)揮作用。加酶洗衣粉是指添加了酶制劑的洗衣粉，而不是直接添加酶.］

15.淀粉酶可通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得，生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上可釋放淀

粉酶分解淀粉，在菌落周圍形成透明圈。為了提高酶的產(chǎn)量，研究人員欲利用誘變育種的方

法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。下列實(shí)驗(yàn)步驟中不合理的是（）

A.將生產(chǎn)菌株分為兩組，實(shí)驗(yàn)組用一定劑量的誘變劑處理，對(duì)照組不做處理

B.制備含水、葡萄糖、氮源和無(wú)機(jī)鹽等成分的固體培養(yǎng)基，并進(jìn)行滅菌處理

C.把實(shí)驗(yàn)組的菌株接種于多個(gè)配制好的培養(yǎng)基中，同時(shí)接種對(duì)照組，相同條件下培養(yǎng)

D.觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈，有透明圈的菌株即所需菌株

D［利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉前的菌株的實(shí)驗(yàn)中，需要設(shè)置不做任何處

理的對(duì)照組，而實(shí)驗(yàn)組用一定劑量的誘變劑處理，A正確。根據(jù)生產(chǎn)菌株能分解淀粉的特點(diǎn)，

培養(yǎng)基需要加入水、淀粉、氮源和無(wú)機(jī)鹽等成分；欲觀察菌落周圍形成的透明圈，則培養(yǎng)基

應(yīng)該是固態(tài)的；為了防止雜菌污染，需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，B正確。實(shí)驗(yàn)應(yīng)該遵循單一

變量原則和對(duì)照原則，C正確。觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈，有透明圈且范圍最

大、最明顯的菌株即所需菌株，D錯(cuò)誤。］

16.下列有關(guān)月季花藥培養(yǎng)的說(shuō)法正確的是（）

A.選擇處于盛花期的花中的單核期的花藥

B.利用焙花青-銘磯法將花粉細(xì)胞染成藍(lán)色

C.用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為70%的酒精沖洗花蕾30s

D.接種損傷的花藥易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織

D［選擇完全未開放的花中處于單核期的花藥；利用焙花青-格磯法將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)

黑色；用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精浸泡花蕾30s；剝離花藥時(shí)盡量不損傷花藥，否則接種后易

從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織。］

17.下列關(guān)于橘皮精油提取的敘述，正確的是（）

A.橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為1小時(shí)以內(nèi)

B.最好用干燥的橘皮，其出油率高

C.壓榨液的黏稠度要高，這樣可以提高出油率

D.為了使橘皮油與水分離，可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)

節(jié)pH至1?2

B［橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上，A錯(cuò)誤；干燥的橘皮出油率較高，B正確；

壓榨液的黏稠度太高，過(guò)濾時(shí)會(huì)堵塞篩眼，不會(huì)提高出油率，C錯(cuò)誤；為了使橘皮油易于與水

分離，可分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至7?8,D錯(cuò)誤。］

18.PCR過(guò)程與細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制過(guò)程相比，主要有兩點(diǎn)不同，它們是（）

①PCR過(guò)程需要的引物是人工合成的單鏈DNA或RNA

②PCR過(guò)程不需要DNA聚合酶

③PCR過(guò)程中DNA的解旋不依靠解旋酶，而是通過(guò)對(duì)反應(yīng)溫度的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)的

④PCR過(guò)程中，DNA不需要解旋，直接以雙鏈DNA為模板進(jìn)行復(fù)制

A.③④B.①②

C.①③D.②④

C［由于DNA序列千變?nèi)f化，因此PCR過(guò)程需要人工合成的引物（一小段單鏈DNA或RNA）,

而細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制過(guò)程不需要引物，①正確。PCR過(guò)程與細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制過(guò)程均需要DNA

聚合酶，②錯(cuò)誤。PCR過(guò)程中DNA需要解旋，但不依靠解旋酶，而是通過(guò)控制溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)的，

而細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制過(guò)程需要解旋酶來(lái)催化雙鏈DNA解旋，③正確，④錯(cuò)誤。］

19.下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.制作果酒和制作果醋所需的發(fā)酵底物、適宜溫度等均相同

B.在組織培養(yǎng)過(guò)程中，制備的MS培養(yǎng)基需要用酒精消毒

C.用二苯胺試劑鑒定DNA和用斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)均需要水浴加熱

D.用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，與相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相比，血紅蛋白移動(dòng)較慢

C［制作果酒的底物是葡萄糖、果糖等糖類，發(fā)酵溫度為18?25°C,而制作果醋的底

物可以是糖或酒精，發(fā)酵溫度為30?35°C,A錯(cuò)誤；MS培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，B錯(cuò)

誤；用二苯胺試劑鑒定DNA和用斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)均需要一定溫度的水浴加熱，C正確；

用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，與相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相比，血紅蛋白無(wú)法進(jìn)入凝膠顆

粒內(nèi)部，只能在凝膠外部移動(dòng)，通過(guò)的路程較短，移動(dòng)較快，D錯(cuò)誤。］

20.下列實(shí)驗(yàn)操作及目的，正確的是（）

A.將葡萄糖異構(gòu)酶加入到冷卻的海藻酸鈉溶液中，以制備固定化酶

B.將新制得的固定化酵母凝膠珠用蒸儲(chǔ)水反復(fù)沖洗，以去除凝膠珠表面的氯化鈣

C.向含DNA的2moi?L-'NaCl溶液中快速加入蒸儲(chǔ)水，以迅速析出DNA

D.研磨植物細(xì)胞時(shí)加入洗滌劑是為了快速溶解DNA

B［酶分子比較小，易從包埋材料中漏出，因此固定化酶一般不采用包埋法，A錯(cuò)誤；

將新制得的固定化酵母凝膠珠用蒸儲(chǔ)水反復(fù)沖洗，以去除凝膠珠表面的氯化鈣，B正確；向含

DNA的2moi?NaCl溶液中緩慢加入蒸儲(chǔ)水，慢慢析出DNA,C錯(cuò)誤；研磨植物細(xì)胞時(shí)加

入洗滌劑是為了溶解細(xì)胞膜，D錯(cuò)誤。］

21.下列關(guān)于蛋白質(zhì)提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（）

A.分離與純化蛋白質(zhì)之前首先要用適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ沟鞍踪|(zhì)釋放出來(lái)

B.蛋白質(zhì)可用電泳法進(jìn)行分離純化

C.透析法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是蛋白質(zhì)能通過(guò)半透膜

D.蛋白質(zhì)的粗制品可能是蛋白質(zhì)的混合物

C［分離與純化蛋白質(zhì)之前首先要在蒸儲(chǔ)水和甲苯的作用下讓紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅

蛋白，A正確；蛋白質(zhì)可用電泳法進(jìn)行分離純化，B正確；透析的原理是小分子物質(zhì)能透過(guò)半

透膜，大分子物質(zhì)不能透過(guò)半透膜，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的粗制品可能是蛋白質(zhì)的混合物，D正確。］

22.下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐中的有關(guān)檢驗(yàn)，不正確的是（）

A.在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)要檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適

量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鋁酸鉀的混合液

B.在微生物培養(yǎng)中，檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無(wú)菌水的培養(yǎng)

基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)

C.檢驗(yàn)以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基是否分離出了分解尿素的細(xì)菌，方法是在培養(yǎng)基中加

入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則說(shuō)明分離成功

I）.檢驗(yàn)胡蘿卜素純度的方法是紙層析法，原理是不同的色素分子在層析液中的溶解度不

同，故隨層析液在濾紙上擴(kuò)散的速度不同，若樣品中有雜質(zhì)，則會(huì)出現(xiàn)不同的色素點(diǎn)

A［在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)要檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入

發(fā)酵液2mL,然后再加入3moi/L的硫酸3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重銘酸鉀

溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色的變化，A錯(cuò)誤；在微生物培養(yǎng)中，檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被污染的

方法是用一組不接種或接種無(wú)菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)，B正確；檢驗(yàn)以

尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基是否分離出了分解尿素的細(xì)菌，方法是在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,

若指示劑變紅，則說(shuō)明分離成功，C正確；檢驗(yàn)胡蘿卜素純度的方法是紙層析法，原理是不同

的色素分子在層析液中的溶解度不同，故隨層析液在濾紙上擴(kuò)散的速度不同，若樣品中有雜

質(zhì)，則會(huì)出現(xiàn)不同的色素點(diǎn)，D正確。］

23.下列實(shí)驗(yàn)流程或操作中，錯(cuò)誤的是（）

A.挑選葡萄一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵（果酒）一醋酸發(fā)酵（果醋）

B.土壤取樣一選擇培養(yǎng)一梯度稀釋一將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上一挑選

產(chǎn)生透明圈的菌落

C.制備幃固體培養(yǎng)基一外植體消毒一接種一培養(yǎng)一移栽一栽培

D.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一濃縮一過(guò)濾一胡蘿卜素

I）［胡蘿卜素的提取過(guò)程為胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一胡蘿卜素。］

24.下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中，正確的是（）

①提取植物芳香油都必須用蒸儲(chǔ)法②水蒸氣蒸儲(chǔ)是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜

帶出來(lái)③壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有機(jī)

溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油

A.①②③B.②③④

C.①②④D.①③④

B［水蒸氣蒸儲(chǔ)法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，適用于提

取揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。萃取法的原理是植物芳香油易溶于有機(jī)溶

劑，只要把溶劑蒸發(fā)出來(lái)，就可獲得純凈的植物芳香油，適用范圍較廣。壓榨法的原理是通

過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等。］

25.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是（）

A.血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中使用的交聯(lián)葡聚糖凝膠G-75,其中“75”表示每克凝

膠膨脹時(shí)吸水7.5g

B.在色素的提取和分離的實(shí)驗(yàn)中，葉綠素b在層析液中的溶解度最低，擴(kuò)散速度最慢

C.用洋蔥作實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，加入一定量食鹽的目的是有利于

溶解DNA

D.制取細(xì)胞膜、血紅蛋白的提取和分離均以雞血細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料

I)［血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中使用的交聯(lián)葡聚糖凝膠G—75,其中“75”表示每克

凝膠膨脹時(shí)吸水7.5g；在色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，葉綠素b在層析液中的溶解度最低，擴(kuò)

散速度最慢；用洋蔥作實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，加入一定量食鹽的目的是

有利于溶解DNA；制取細(xì)胞膜、血紅蛋白的提取和分離均不能用雞血細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料，而應(yīng)

用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞，因?yàn)楹笳邲]有細(xì)胞核和各種細(xì)胞器，有利于得到較純凈的細(xì)胞膜

和血紅蛋白。］

二、非選擇題(共4個(gè)小題，共50分)

26.(15分)如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過(guò)程中的物質(zhì)變化情況，請(qǐng)回答下列與果酒和果醋

制作相關(guān)的問(wèn)題。

----------------------------------醋酸

⑤1

丙酮酸■?>酒精

C6H12O6—?+CO?

］③

CO2+H2O

(1)過(guò)程①②均發(fā)生在酵母菌的中。

(2)過(guò)程④是醋酸菌在時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；過(guò)程

⑤是醋酸菌在時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。

(3)果酒的制作離不開酵母菌，家庭制作葡萄酒時(shí)，菌種主要來(lái)自

。制作果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在________o

(4)制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無(wú)菌空氣的目的是

；后密封的目的是o

(5)若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？

(6)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是。

(7)若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌________(填“能”或“不能”)

將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是。

［解析］本題以制作果酒、果醋的過(guò)程為考點(diǎn)，結(jié)合必修內(nèi)容綜合考查果酒、果醋制作

的原理、條件等。(1)(2)過(guò)程①為細(xì)胞呼吸的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；過(guò)程②為無(wú)

氧呼吸的第二階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；過(guò)程③為有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生在線

粒體中；過(guò)程④是醋酸菌在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；

過(guò)程⑤是醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。（3）家庭制作葡萄酒時(shí)，菌種主

要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌的最適生長(zhǎng)溫度為18?25（4）在制作果酒

時(shí)，先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，后密封的目的是讓酵母菌在無(wú)氧條件

下發(fā)酵產(chǎn)生酒精。（5）發(fā)酵過(guò)程中要控制好溫度、pH和通氣量。（6）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因

是紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液。（7）醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境會(huì)抑制醋酸菌

生長(zhǎng)，故在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。

［答案］（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)（2）缺少糖源、氧氣充足氧氣、糖源充足（3）附著在葡萄皮

上的野生型酵母菌18-25℃（4）讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖讓酹母菌在無(wú)氧條件

下產(chǎn)生酒精（5）適宜的溫度、pH、通氣量（6）紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液（7）不能醋酸

菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)

27.（15分）常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵，自然界中

某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精，科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作

如下：

（1）制備酵母菌培養(yǎng)基要進(jìn)行倒平板操作，待平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是

_______________________________________________________獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是

（2）純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是。在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一

次的末端開始劃線，這樣做的目的是。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一

劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其他劃線上

有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是。

（3）將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室，用無(wú)菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無(wú)菌的三

角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一的固體培養(yǎng)基上,

在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，獲得能利用木糖的多個(gè)酵母菌.實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)

基按功能屬于培養(yǎng)基。

（4）若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用.法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌

后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣做的目的是

。然后，將1mL土壤溶液分別稀釋10倍和100倍，每

種稀釋度各在3個(gè)平板上分別接入0.1mL稀釋液，經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，6個(gè)平板上的菌落數(shù)分別

為59、57、58、2、7和5。據(jù)此可得出每升土壤溶液中的活菌數(shù)約為。

［解析］（1）為了防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，制備酵母菌培養(yǎng)基要進(jìn)行

倒平板操作，待平板冷凝后，要將平板倒置。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵。

（2）純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是接種環(huán)。在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末

端開始劃線，這樣做可以將聚集的細(xì)菌逐步分散以獲得單個(gè)細(xì)菌。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，

第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其他劃

線上有菌落，造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末

端開始等。（3）將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室，用無(wú)菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無(wú)

菌的三角瓶子，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，

在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，獲得能利用木糖的多個(gè)酵母菌菌落。實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)基按

功能屬于選擇培養(yǎng)基。（4）若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用稀釋涂布平板法。在接種前,

隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)一段時(shí)間，以檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。

稀釋涂布平板法中，一般選用菌落數(shù)在30~300間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，因此采用稀釋10倍和菌

落數(shù)分別為59、57、58的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，據(jù)此可得出每升土壤溶液中的活菌數(shù)約為

（584-0.1）X10X1000=5.8X10%

［答案］（1）防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染防止外來(lái)雜菌入侵（2）接種

環(huán)將聚集的細(xì)菌逐步分散以獲得單個(gè)細(xì)菌接種環(huán)灼燒后未冷卻（答案合理即可）（3）碳

源菌落選擇（4）稀釋涂布平板檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格5.8X106

28.（10分）生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠前處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：

（1）某同學(xué)用三種來(lái)源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來(lái)源不同外，其他條件都

相同，測(cè)定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠醐活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實(shí)驗(yàn)的目的

是o

（2）現(xiàn)有一種新分離出來(lái)的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管

16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0°C、5℃、

10℃,40℃下保溫相同時(shí)間，然后，測(cè)定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該

實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有和O

（3）某同學(xué)取5組試管（A?E）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試

管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸儲(chǔ)水使4組試管內(nèi)液體體

積相同；E組加入蒸儲(chǔ)水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一

定時(shí)間后，測(cè)定各組的出汁量。通過(guò)A?D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，

若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)（填

“能”或“不能”）達(dá)至U目的，其原因是