(高清版)GB∕T 37597-2019 電動食品加工器具 性能測試方法

GB/T37597—2019/IEC60619:1993電動食品加工器具性能測試方法(IEC60619:1993,IDT)國家市場監(jiān)督管理總局中國國家標準化管理委員會IGB/T37597—2019/IEC60619:1993 V1范圍和對象 11.1范圍 11.2范圍以外的方面 1 13術語和定義 13.1用于定義功能的術語 13.2用于定義主要器具種類的術語 23.3用于定義使用方便性的術語 34測試內(nèi)容列表 3 3 4 45.3環(huán)境溫度 45.4手持式器具的運動 45.5混料盆的類型 4 45.7預測試 45.8烘烤溫度 4 4 4 5 56.4結(jié)果 5 5 5 57.3比容的測量 57.4結(jié)果 5 6 6 6 6 7 7ⅡGB/T37597—2019/IEC60619:1993 9.3結(jié)果 810.1原料 810.2步驟 8 811揉和 811.1原料 811.2步驟 811.3結(jié)果 9 912.1原料 912.2步驟 912.3結(jié)果 9 14.2碎洋蔥 14.3碎杏仁 15.2切黃瓜片 15.3切大蔥片 16.2切奶酪絲 17.1原料 17.2步驟 18.1原料 ⅢGB/T37597—2019/IEC60619:1 20.1原料 20.2步驟 21飛濺和溢出 21.1原料 21.3結(jié)果 22.2步驟 附錄B(資料性附錄)提供給銷售點的信息 GB/T37597—2019/IEC60619:1993本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準使用翻譯法等同采用IEC60619:1993(Ed2.0)+A1:1995+A2:2004《電動食品加工器具請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標準由全國家用電器標準化技術委員會(SAC/TC46)歸口。漢產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。V1GB/T37597—2019/IEC60619:1993電動食品加工器具性能測試方法本標準適用于家用電動食品加工器具。本標準的目的是規(guī)定和明確測試家用電動食品加工器具能夠執(zhí)行的功能的測試方法，這關乎用戶考慮到由于時間的變化、測試材料的來源和原料以及測試員主觀判斷帶來的低準確性和低可重復本標準不適用于專為商用或工業(yè)用途而設計的器具。請注意相同的結(jié)果有時可能是由不同的功能得出。2規(guī)范性引用文件空章3.1.1將空氣混入蛋清以增加體積。3.1.2打奶油whippingcream將空氣混入奶油以增加體積。3.1.3敲打beating2GB/T37597—2019/IEC60619:19933.1.4濃稠攪拌heavymixing將原料均勻地混入到濃稠混合物中，不切碎原料(比如：包含櫻桃蜜餞的水果蛋糕)。3.1.5攪拌mixing3.1.6揉和kneading使?jié)獬砘旌衔镄纬晒饣?、柔軟的團狀物。3.1.7調(diào)配/制菜泥blending/pureeing3.1.8乳化emulsifying將混合不相溶的液體，使一種或幾種組分以液滴的形式懸浮在其他組分中(比如：蛋黃醬)。3.1.9切碎chopping3.1.10切片slicing3.1.11切絲shredding3.1.12切薯條frenchfry將土豆切成條狀。3.1.13榨汁juiceseparation將水果或蔬菜破碎后利用離心力將汁液移出。3.1.14提取柑橘汁citrusjuiceextraction將半塊柑橘類水果放置在旋轉(zhuǎn)錐上將汁液移出。3.1.15研磨咖啡coffeemillingandgrinding用研磨片、研磨柱、研磨錐及類似的裝置或高速旋轉(zhuǎn)的切割刀片將完整的咖啡豆破碎成小顆粒。3.2用于定義主要器具種類的術語3.2.1僅為執(zhí)行一種功能而設計的器具。3GB/T37597—2019/IEC60619:19933.2.2多功能器具multi-functionappliance為執(zhí)行多于一種功能而設計的器具。器具既可以是手持也可以是臺式。3.3用于定義使用方便性的術語3.3.1飛濺和溢出splashingandspillage器具在打開和運行期間原料的意外損失。3.3.2清空、打掃和干燥器具(或單獨零件)所用的精力和時間，包括器具的拆卸。4測試內(nèi)容列表本標準包含以下功能：——攪打(第6章);——打奶油(第7章);——敲打(第8章);-—濃稠攪拌(第9章);——攪拌(第10章);揉和(第11章):—-—調(diào)配/制菜泥(第12章);——乳化(第13章);—-——碎洋蔥(14.2);——切胡蘿卜片(15.1);——切大蔥片(15.3);——切胡蘿卜絲(16.1);——切薯條(第17章);——榨汁(第18章);——研磨咖啡(第20章);——清潔效率和清潔時間(第22章)。5試驗的一般條件4GB/T37597—2019/IEC60619:1993應首要選擇規(guī)定的原料以確保統(tǒng)一和可重復的結(jié)果。附錄A中給出了已知的合適原料的清單。除非另有聲明，器具應根據(jù)制造商的使用說明操作。第6章～第20章的所有測試均需進行三次(重復試驗應在額定頻率和額定電壓或額定電壓平均值的±0.5%偏差范圍內(nèi)的電壓下進行。攪打和打奶油，應采用8字形運動，若不能，則攪拌器應沿著的數(shù)目不能超過15個。配有混料盆和平臺的手持式器具應按照制造商的使用說明運行。若無此說明且很明顯混料盆需要沒有配混料盆的器具，應選用圖1、圖2和圖3中的其中一個最適合測試該性能的混料盆進行測試。5.6原料根據(jù)特定民族習慣或特定國情而使用的不同原料應在測試報告中有明確指出。5.7預測試造商的使用說明選用合適的溫度。6.1原料5GB/T37597—2019/IEC60619:1993雞蛋的初始溫度為(23±2)℃。6.2步驟試樣代表1個蛋清。將蛋清放入完全干燥和無油脂的混料盆中。測量并記錄完成攪打所需要的時間。用于找到器具能夠合格攪打雞蛋的最小和最大數(shù)量。在將兩個已知質(zhì)量和體積的皮氏培養(yǎng)皿(見圖4)用從攪打的蛋清中間取出的試樣裝滿后，立即稱重。計算這兩個測試值的平均值。最大體積確定為4個攪打的蛋清。比容應按以上所述進行測量。測試可能需要采用預測試來選擇被測器具的最佳攪打時間。得到最大比容的時間應重復測試。兩次測量值的平均值和相應的時間應記錄在報告中?！细駭嚧虻牡扒宓淖钚『妥畲髷?shù)目；——采用的附件和設置。使用由滅菌鮮牛奶制作的無食品添加劑，且脂肪含量為(35±5)%的奶油。從冰箱中一次性取出足夠下列測試所用的儲存了24h的奶油量。奶油的溫度應為(8±1)℃。環(huán)境溫度及所有器具的溫度應為(20±5)℃。將奶油放置在混料盆里后，攪拌應立即進行。當用刀按的壓痕至少可以保持5s時，認為攪拌完成。進行測試以找到可以合格攪拌的最大質(zhì)量，以100g為單位遞增。在將兩個已知質(zhì)量和體積的皮氏培養(yǎng)皿(見圖4)用從打好的奶油中間取出的試樣裝滿后，立即稱重。計算這兩個測試值的平均值。最大體積為200g打好的奶油的體積。比容應按以上所述進行測量。測試可能需要采用預測試來選擇被測器具的最佳攪打時間。得到最大比容的時間應重復測試。兩次測量值的平均值和相應的時間應記錄在報告中。為確定是否有滲流，其中一個批次應放置在漏斗中(見圖6)在(20±5)℃的環(huán)境中放置3h。6GB/T37597—2019/IEC60619:1993——得到符合要求結(jié)果的最小和最大數(shù)量；-——200g打奶油的最大比容及達到這一結(jié)果所需的時間；——采用的附件和設置；——滲流量。8.1原料——50g人造黃油；——50g面粉；初始溫度為(23±2)℃。進行不同原料量的測試來確定得出符合要求的最大和最小數(shù)量。符合要求指所有的原料均勻分布。記錄混料盆及其附件的質(zhì)量。根據(jù)3個雞蛋的用量做一個面團。將人造黃油切成棱長約20mm的立方體。將所有原料放到混料盆中并敲打直到混合良好。如有必要用刮刀刮回混料盆側(cè)面的原料。將550g的面團放到長的裸鋁烤盤(見圖5)中。烤箱預熱至制造商使用說明規(guī)定的適合溫度后，將烤盤放到烤箱中間并烘烤直至蛋糕被烤熟。記錄烘烤時間和溫度。在仔細刮干凈混料盆及其附件后，稱量并計算混料盆及其附件中剩余的面團占原料總質(zhì)量的百分比。烘烤之后，將蛋糕從烤盤中取出并倒置在平面上。蓋上烤盤并在室溫下放置24h。靜置之后稱量蛋糕。為了確定體積，用芥菜籽裝滿含有蛋糕的烤盤直至其邊緣。用量杯測量芥菜籽。已知的烤盤體積蛋糕應在不同點均勻地切開(通常在長度方向的1/5、2/5、3/5和4/5處)。重復試驗并計算平均值?！炝吓杓捌涓郊系氖Ｓ嗝鎴F的質(zhì)量；——混合三個雞蛋的面團所用時間；——烤出蛋糕的體積；7GB/T37597—2019/IEC60619:19939濃稠攪拌每個雞蛋對應的原料的質(zhì)量如下：——45g人造黃油；——45g糖；——85g面粉；----3.5g發(fā)酵粉；初始溫度為(23±2)℃。進行不同原料量的測試來確定得出符合要求的最大和最小數(shù)量。符合要求指所有原料均勻分布且水果沒有被損壞。記錄混料盆及其附件的質(zhì)量。根據(jù)3個雞蛋的用量做一個面團。將人造黃油切成棱長約20mm的立方體。將除水果之外的所有原料放到混料盆中處理直至符合要求。在步驟的結(jié)尾，將水果添加進去并運行器具直至水果分散到面團之中。如有必要用刮刀刮回混料盆的側(cè)面的原料。記錄混合所需要的時間。將950g的面團放到長的裸鋁烤盤(見圖5)中。烤箱預熱至制造商使用說明規(guī)定的適合溫度后，將烤盤放到烤箱中間并烘烤直至蛋糕被烤熟。記錄烘烤時間和溫度。烘烤之后，將蛋糕從烤盤中取出并倒置在平面上。蓋上烤盤并在室溫下放置24h。靜置之后稱量蛋糕。為了確定體積，用芥菜籽裝滿含有蛋糕的烤盤直至其邊緣。用量杯測量芥菜籽。已知的烤盤體積蛋糕應在不同點均勻地切開(通常在長度方向的1/5、2/5、3/5和4/5處)。重復試驗并計算平均值?！炝吓杓捌涓郊系氖Ｓ嗝鎴F的質(zhì)量；——混合3個雞蛋的面團所用時間；——烤出蛋糕的體積；——采用的附件和設置。8GB/T37597—2019/IEC60619:1993——50g人造黃油；水的溫度為(8±2)℃;其他原料溫度與環(huán)境溫度相同。將人造黃油切成棱長約15mm的立方體并放到盛有面粉的混料盆中。將原料混合直至形成與新鮮面包屑相似的狀態(tài)；然后加水處理成能容易從混料盆中取出的符合要求的面團。將烤盤在冰箱中放置1h。底部放上防油紙并裝滿干豆。然后烤箱預熱至制造商使用說明規(guī)定的在烘烤時間的3/4時將餡餅皮取出。將防油紙和豆子移除后再次放入烤箱中烘烤剩下的1/4時間。記錄烘烤時間和溫度。重復試驗并計算平均值。——混合面團的時間；——烘烤后的視覺評價(是否有凸起);——采用的附件和設置；每350g面粉：——10g人造黃油；——快速酵母(根據(jù)制造商的使用說明)。將所有原料放入混料盆中揉和直至符合要求。9GB/T37597—2019/IEC60619:1993將500g面團放入到長裸鋁烤盤(見圖5)中。烤盤用亞麻布遮蓋并在溫度為(23±2)℃不通風的房間中放置45min。烘烤后，將面包從烤盤取出并倒置在平面上。蓋上烤盤并在室溫下放置24h。靜置之后稱量用量杯測量芥菜籽。已知的烤盤體積和芥菜籽體積之差就是面包的體積。如果面包膨脹超出烤重復試驗并計算平均值。測試不同質(zhì)量的原料來找出可以有效揉和的最大量。——可有效揉和的面粉的最大量；——烘烤后面包的質(zhì)量；——烘烤后面包的體積；——采用的附件和設置；進行增減來制作最大量的湯。蔬菜是多種混合在一起的，最終質(zhì)量是通過4mm重復試驗并記錄平均值。記錄如下內(nèi)容：——得到符合要求結(jié)果的以100g的倍數(shù)為基準的最大質(zhì)量；——處理時間；——保留在網(wǎng)篩上的蔬菜質(zhì)量占蔬菜初始質(zhì)量百分比；——采用的附件和設置。GB/T37597—2019/IEC60619:1993---15g醋；--—15g醋；——250g植物油?！?50g植物油。將醋和雞蛋放入混料盆中并混合；然后以100g/min的速度放入規(guī)定數(shù)量的油。允許混合物保持為判斷穩(wěn)定性，將100g蛋黃醬倒入漏斗(見圖6)中，然后分別稱量5min、10min和15min后的滲流量。重復試驗并計算平均值。對每種食譜分別記錄下列內(nèi)容：——需要的時間；——是否形成穩(wěn)定的乳化液；肉的溫度為(8±2)℃。放入混料盆中并處理成期望的細度。重復試驗并計算平均值?！g肉的時間；GB/T37597—2019/IEC60619:1993——絞肉的效率及其整齊性；用近似相同形狀和大小的洋蔥。將洋蔥剝切成重約10g的整齊形狀。將洋蔥放入混料盆中。分別測試直到洋蔥達到想要的效果：b)細碎。重復試驗并計算平均值。記錄以下內(nèi)容：——可符合要求的處理的最小和最大量。——采用的附件和設置。去殼帶皮杏仁。b)細碎；c)超細碎(成粉狀)。重復試驗并計算平均值。記錄下列內(nèi)容：——可符合要求處理的最小和最大可用量?！兴榻Y(jié)果的評價：規(guī)則性和切口整齊性(主要適用a)及在下列網(wǎng)篩尺寸下未加工好的杏仁量GB/T37597—2019/IEC60619:1993-—采用的設置；GB/T37597—2019/IEC60619:1993對每種切盤記錄以下內(nèi)容：——切片規(guī)則性和出現(xiàn)的瑕疵；——采用的設置；——切割間距實測值；——總時間；——清空混料盆所需時間；每次進料時進料器可以裝入的蔥的最大個數(shù)。重復試驗并計算平均值。對每種切盤記錄以下內(nèi)容：——切片的規(guī)則性和形狀瑕疵；-—切片潔凈程度；——采用的設置；——切割間距實測值； 500g預先準備好的胡蘿卜，直徑2通過推進器將胡蘿卜推入并啟動器具。在每次送入胡蘿卜的間隔器具應停止運行。對較小容量的GB/T37597—2019/IEC60619:1993——總時間；每次進料時進料器可以裝入的胡蘿卜的最大個數(shù)。重復試驗并計算平均值。對每種切盤記錄以下內(nèi)容：——未損壞的切絲質(zhì)量、損壞的切絲質(zhì)量及殘渣質(zhì)量；——切絲的規(guī)則性；是否壓壞及是否有可見水分缺失； -—切割間距實測值；——處理全部胡蘿卜的總時間。16.2切奶酪絲200g硬奶酪。溫度為(8±2)℃。若有，則每種切盤都需測試。將奶酪切成一定長度和尺寸的形狀以便能水平的堆放至進料器邊緣。通過推進器將奶酪推入，并啟動器具。每次送入奶酪的間隔器具應停止運行。對較小容量的混料盆，要分多批進行處理。若分批，則記錄以下內(nèi)容：——總時間；——清空混料盆所需時間。每次進料時進料器可以裝入的奶酪的最大量。重復試驗并計算平均值。對每種切盤記錄以下內(nèi)容：——采用的設置；——切割間距實測值；——切盤是否有均勻的奶酪覆蓋層； 處理全部奶酪的總時間。500g預先準備好的土豆。GB/T37597—2019/IEC60619:1993進料器邊緣。通過推進器將土豆推入并啟動器具。在每次送入土豆時器具應停止運行。對較小容量的混料盆，——總時間；——清空混料盆所需時間。每次進料時進料器可以裝入的土豆的最大個數(shù)。重復試驗并計算平均值。對每種切盤記錄以下內(nèi)容：——采用的設置；——切孔尺寸實測值；——處理全部土豆的總時間。——直徑20mm～40mm的胡蘿卜，在水中浸泡24h、去頭去尾、清洗、擦干并切成長約20mm18.2.1350g水果或蔬菜的分離處理350g水果或蔬菜。在最后一塊水果或蔬菜處理完后允許器具運行10s,然后記錄處理時間。關閉后允許器具維持60s。記錄未過濾汁液的質(zhì)量，以克(g)為單位。通過0.25mm的網(wǎng)篩對汁液進行過濾。西紅柿用1.4mm的網(wǎng)篩過濾。在過濾完后等待60s,然后記錄過濾汁液的質(zhì)量，以克(g)為單位。清洗器具。重復上述測試。盡可能多的處理水果或蔬菜直至器具故障或溢出或需清空。記錄水果或蔬菜的質(zhì)量。對蘋果，以后續(xù)批次間的清潔時間：記錄拆卸器具、移除18.3結(jié)果——水果或蔬菜的類型；——不能過濾的汁液質(zhì)量占使用的水果或蔬菜質(zhì)量百分比的平均值(18.2.1的測試);——過濾的汁液質(zhì)量占使用的水果或蔬菜質(zhì)量百分比的平均值(18.2.1的測試);——處理350g水果或蔬菜所用時間的平均值(18.2.1的測試);——無故障時，器具能容納的水果或蔬菜的最大量；——處理最大量的水果或蔬菜所需時間；——后續(xù)批次間的清潔時間；——限制最大量的原因(故障、溢出或清空);——采用的附件和設置。19提取柑橘汁——檸檬；——橙子；——葡萄柚。應選擇已知的適合榨汁的水果。稱量5個檸檬、5個橙子和4個葡萄柚。每種水果的質(zhì)量記為質(zhì)量A。柑橘類水果要盡可能的對半分。選取合適的鉸刀錐，以適用每種水果。要用手施加足夠大的向下的力來提取盡可能多的汁液和果肉。若器具不能容納如此大量的水果，應記錄能被容納的半只水果的數(shù)量并標明是果汁收集容器還是過濾器的原因。在最后半只水果被榨取后，允許果汁從過濾器過濾2min并記錄時間。稱量通過過濾器的果汁和果肉的質(zhì)量作為質(zhì)量B,果皮的質(zhì)量作為質(zhì)量D并記錄該值。通過1.4mm的網(wǎng)篩對果汁和果肉進行過濾。在此過程中，對果汁和果肉輕輕搖動來獲取盡可能多的果汁，但注意不能通過網(wǎng)篩對果肉進行擠壓。記錄濾出的果汁質(zhì)量為質(zhì)量C。重復測試。兩次測試間要清洗器具。若任何外皮的襯皮部分被打穿，則本次提取視為不合格。19.3提取器效率用下述公式計算每次測試時提取器的效率：19.4過濾器效率用下述公式計算每次測試時過濾器的效率：GB/T37597—2019/IEC60619:1993對每種水果，記錄以下內(nèi)容：——水果類型；——提取器效率平均值；——過濾器效率平均值；—-—采用的附件和設置；——剩余未處理的水果質(zhì)量。20研磨咖啡20.1原料完整咖啡豆，在室溫下單層放置在開口托盤中24h。對兩個質(zhì)量進行測試：20g和制造商推薦的最大量；若沒有推薦值，最大值為100g。對每個質(zhì)量都需進行三種測定：粗糙、中等、精細。對每種測定都需重復測試并求平均值。每次測試器具按照制造商推薦的設置或時間運行。每次測試后用直徑200mm的ISO標準網(wǎng)篩(ISO3310-1)1進行過濾。網(wǎng)篩安裝在振動篩分儀上：頻率為1440次/min;垂直振幅：0.8mm,頻率為300次/min。結(jié)果根據(jù)如下粗糙、中等、精細的定義來判斷：a)粗糙：超過50%的碎粒大于0.71mm;b)中等：超過50%的碎粒大于0.355mm小于0.71mm;c)精細：超過50%的碎粒小于0.355mm。20.3結(jié)果記錄以下內(nèi)容：——采用的設置和總處理時間；——每種尺寸網(wǎng)篩上殘余的咖啡粒百分比；-—通過最小尺寸網(wǎng)篩的咖啡粒百分比； ——碾磨，輸出咖啡粒的速度[以克/分鐘(g/min)為單位]及一次磨出的最大質(zhì)量。1)ISO3310-1:1990測試網(wǎng)篩技術要求和測試第1部分：金屬絲線測試網(wǎng)篩(Testsieves—Technicalre-quirementsandtesting—Part1:Testsievesofmetalwirecloth)。GB/T37597—2019/IEC60619:199321飛濺和溢出同第6章～第20章提到的原料。在第6章～第20章的每次測試中，觀察并記錄飛22清潔效率和清潔時間——割傷風險； ——捕獲食物區(qū)域；——單獨清洗零件數(shù)量；——制造商提供的特