食品安全追溯管理制度2024

食品安全追溯管理制度2024

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本追溯管理制度。

二、適用范圍

本制度適用于我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的企業(yè)和個體工商戶。

三、追溯體系建立

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立完整的食品追溯體系，確保食品在生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的可追溯性。

2.食品追溯體系應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（1）食品原料、輔料、包裝材料的來源及供應(yīng)商信息；

（2）生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的操作記錄；

（3）銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)銷商、零售商信息；

（4）食品召回及處理措施。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對追溯體系進行審查和評估，確保其有效運行。

四、追溯信息管理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整地記錄食品追溯信息，并保存至少兩年。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定及時向監(jiān)管部門報送追溯信息。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立追溯信息查詢系統(tǒng)，便于消費者查詢。

五、食品安全風(fēng)險防控

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險防控機制，對食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)進行風(fēng)險監(jiān)測和預(yù)警。

2.發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)立即采取措施，消除風(fēng)險，并及時向監(jiān)管部門報告。

六、監(jiān)管與法律責(zé)任

1.監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品追溯制度的監(jiān)督檢查，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法履行追溯義務(wù)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本制度的，由監(jiān)管部門依法予以處罰。

七、培訓(xùn)與宣傳

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對從業(yè)人員進行食品安全追溯知識培訓(xùn)。

2.監(jiān)管部門應(yīng)加強食品安全追溯制度的宣傳，提高消費者對食品追溯的認(rèn)知度。

八、附則

本制度自2024年1月1日起實施。原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸國家食品安全監(jiān)管部門。

（注：本文僅為本示例的五分之一內(nèi)容，以下內(nèi)容省略。）

九、食品追溯標(biāo)識

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品包裝或標(biāo)簽上標(biāo)注食品追溯標(biāo)識，內(nèi)容包括但不限于產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址等。

2.食品追溯標(biāo)識應(yīng)清晰、持久，便于消費者識別和查詢。

十、追溯信息的電子化

1.鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立電子化的食品追溯信息系統(tǒng)，提高追溯效率。

2.電子化追溯信息系統(tǒng)應(yīng)具備以下功能：

（1）實時記錄和更新食品追溯信息；

（2）支持食品安全監(jiān)管部門遠程查閱和監(jiān)控；

（3）提供消費者查詢接口，保障消費者知情權(quán)。

十一、食品召回機制

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品召回制度，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患，應(yīng)立即啟動召回程序。

2.召回程序應(yīng)包括以下步驟：

（1）確認(rèn)召回范圍和級別；

（2）通知相關(guān)經(jīng)銷商和零售商停止銷售；

（3）公告消費者，說明召回原因及處理方式；

（4）實施召回，并對召回產(chǎn)品進行處理。

十二、應(yīng)急處理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品安全應(yīng)急處理預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)食品安全事件。

2.應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)包括：

（1）應(yīng)急組織機構(gòu)及其職責(zé)；

（2）應(yīng)急響應(yīng)程序和措施；

（3）信息報告和披露；

（4）應(yīng)急資源保障。

十三、國際合作與交流

1.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者與國際食品安全機構(gòu)開展合作與交流，引進和借鑒國際先進的食品安全追溯管理經(jīng)驗和技術(shù)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照國際通行規(guī)則，參與國際食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施。

十四、信息共享與公開

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者之間應(yīng)建立信息共享機制，促進食品安全信息的交流與合作。

2.監(jiān)管部門應(yīng)定期公開食品安全追溯信息，提高監(jiān)管透明度。

（注：本文為全文的五分之二內(nèi)容，以下內(nèi)容省略。）

十五、追溯數(shù)據(jù)保護

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取必要措施保護追溯數(shù)據(jù)的安全，防止數(shù)據(jù)泄露、篡改或丟失。

2.追溯數(shù)據(jù)保護措施應(yīng)包括：

（1）建立數(shù)據(jù)安全管理制度；

（2）采用加密、備份等技術(shù)手段；

（3）限制數(shù)據(jù)訪問權(quán)限，確保只有授權(quán)人員能夠操作。

十六、追溯體系評估

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對食品追溯體系進行自我評估，確保其持續(xù)有效。

2.自我評估應(yīng)包括：

（1）追溯體系的完整性、準(zhǔn)確性、可靠性；

（2）追溯信息的及時更新和共享；

（3）追溯體系在實際操作中的應(yīng)用效果。

十七、消費者參與

1.鼓勵消費者參與食品安全追溯管理，提高食品安全意識。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)通過以下方式，促進消費者參與：

（1）提供便捷的追溯信息查詢途徑；

（2）開展食品安全教育活動；

（3）建立消費者反饋機制，及時回應(yīng)消費者關(guān)切。

十八、技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新

1.鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者加大技術(shù)研發(fā)投入，推動食品安全追溯技術(shù)的創(chuàng)新。

2.技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)包括：

（1）開發(fā)高效、低成本的追溯系統(tǒng)；

（2）研究新型食品安全檢測技術(shù)；

（3）探索基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全風(fēng)險預(yù)測方法。

十九、政策支持與激勵

1.政府應(yīng)出臺相關(guān)政策，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立和完善食品追溯體系。

2.政策支持與激勵措施包括：

（1）提供財政補貼和稅收優(yōu)惠；

（2）設(shè)立食品安全追溯管理優(yōu)秀企業(yè)獎項；

（3）為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

二十、監(jiān)督與評價

1.監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全追溯監(jiān)督與評價機制，定期對食品追溯體系運行情況進行檢查和評價。

2.監(jiān)督與評價內(nèi)容包括：

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營者的追溯體系建設(shè)情況；

（2）追溯信息的真實性、完整性和及時性；

（3）食品召回和應(yīng)急處理的有效性。

（注：本文為全文的五分之三內(nèi)容，以下內(nèi)容省略。）

二十一、違法行為處理

1.對違反食品安全追溯管理制度的行為，監(jiān)管部門應(yīng)依法予以查處。

2.處理措施包括但不限于：

（1）責(zé)令改正；

（2）沒收違法所得；

（3）處以罰款；

（4）吊銷許可證；

（5）對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。

二十二、爭議解決

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全追溯管理過程中發(fā)生的爭議，應(yīng)首先通過協(xié)商解決。

2.協(xié)商不成的，可依法申請仲裁或向人民法院提起訴訟。

二十三、宣傳教育

1.政府及相關(guān)部門應(yīng)加強食品安全追溯管理的宣傳教育工作，提高全社會的食品安全意識。

2.宣傳教育活動包括：

（1）利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道普及食品安全追溯知識；

（2）在學(xué)校、社區(qū)等場所開展食品安全講座和展覽；

（3）發(fā)布食品安全追溯管理典型案例，進行警示教育。

二十四、國際合作與標(biāo)準(zhǔn)制定

1.積極參與國際食品安全追溯管理標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動國際食品安全合作。

2.國際合作與標(biāo)準(zhǔn)制定包括：

（1）與國際組織共享食品安全追溯管理經(jīng)驗；

（2）參與國際食品安全追溯管理規(guī)則的制定；

（3）推動國際食品安全追溯體系互認(rèn)。

二十五、持續(xù)改進

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全追溯管理的發(fā)展動態(tài)，不斷改進自身追溯體系。

2.持續(xù)改進措施包括：

（1）定期對追溯體系進行評審和優(yōu)化；

（2）采納國內(nèi)外先進的食品安全管理技術(shù)和方法；

（3）鼓勵員工提出改進意見和建議。

二十六、信息反饋與公開

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全信息反饋機制，及時收集和處理消費者、社會各界的意見和建議。

2.信息反饋與公開要求：

（1）對收集到的信息進行分析和整理；

（2）將處理結(jié)果及時公開，接受社會監(jiān)督；

（3）對涉及食品安全的風(fēng)險信息，要及時上報監(jiān)管部門。

（注：本文為全文的五分之四內(nèi)容，以下內(nèi)容省略。）

二十七、責(zé)任追究與表彰

1.對在食品安全追溯管理工作中表現(xiàn)突出的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，政府應(yīng)予以表彰和獎勵。

2.對不履行食品安全追溯義務(wù)、造成食品安全事故的企業(yè)和個人，應(yīng)依法追究責(zé)任。

二十八、實施與監(jiān)督

1.本制度自發(fā)布之日起實施，各級監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品安全追溯管理制度的監(jiān)督執(zhí)行。

2.監(jiān)管部門應(yīng)定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行本制度的情況進行監(jiān)督檢查，確保制度落實到位。

二十九、培訓(xùn)與能力提升

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全追溯管理培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的管理能力和技術(shù)水平。

2.政府應(yīng)支持建立食品安全追溯管理培訓(xùn)體系，提供專業(yè)培訓(xùn)和咨詢服務(wù)。

三十、總結(jié)

食品安全追溯管理制度2024是對我國食品安全管理的一次重要完善，旨在通過建立科學(xué)、高效的食品追溯體系，提升食品