大班食品安全鞏固練習題

大班食品安全鞏固練習題一、選擇題A.新鮮蔬菜B.熟豬肉C.發(fā)霉的面包D.洗凈的蘋果A.生熟食品混放B.食品與化學用品分開存放C.食品直接放在地上D.食品堆放過高3.下列哪種行為有助于預防食物中毒？A.食用過期食品B.飯前便后不洗手C.食品加熱至熟透D.食用未洗凈的蔬菜二、判斷題1.冰箱可以殺死所有細菌，因此食品放在冰箱里就不會變質(zhì)。（）2.烹飪時，生熟食品應分開使用不同的刀具和砧板。（）3.食品添加劑都是有害的，不能食用含有食品添加劑的食品。（）三、填空題1.食品安全五大要點包括：保持清潔、_______、_______、在安全的溫度下保存食品、確保原料安全。2.預防食物中毒的方法有：加強個人衛(wèi)生、_______、_______、不吃過期食品。四、簡答題1.請簡述如何正確清洗蔬菜水果。2.請列舉三種常見的食物中毒原因。3.在家庭烹飪過程中，如何確保食品安全？五、案例分析題小明在超市購買了一袋熟食，回家后直接放在室溫下保存。第二天，小明發(fā)現(xiàn)熟食散發(fā)出異味，但他認為加熱后仍可食用。請問：1.小明的做法是否正確？為什么？2.請給出正確的食品儲存方法。六、匹配題A.定期清潔冰箱B.食品分類存放D.食品留樣1.防止交叉污染2.確保食品儲存環(huán)境整潔3.殺滅食品中的細菌4.便于追溯食物來源七、連線題A.雞蛋B.熟肉類C.新鮮蔬菜D.飲料1.密封冷藏2.避光干燥處保存3.冷藏保存4.常溫保存八、排序題1.用水沖洗2.用鹽水浸泡3.用刷子刷洗4.剝?nèi)ネ馄ぞ拧妙}1.小華在市場上購買了一塊豬肉，回家后應該如何處理和儲存這塊豬肉，以確保食品安全？2.小麗在餐廳就餐時，發(fā)現(xiàn)食物有異味，她應該采取哪些措施來保障自己的權(quán)益？十、創(chuàng)意題1.食品安全的重要性2.常見食品安全誤區(qū)3.家庭食品安全小貼士答案一、選擇題1.C2.B3.C二、判斷題1.×2.√3.×三、填空題1.烹飪時保持清潔、生熟分開、燒熟煮透2.食品加熱至熟透、不吃未經(jīng)處理的生水產(chǎn)品四、簡答題1.正確清洗蔬菜水果的方法是：先用流動水沖洗表面污物，然后用淡鹽水浸泡1015分鐘，再用清水沖洗干凈。2.常見的三種食物中毒原因包括：食用被細菌污染的食品、食用有毒動植物、食用含有有害物質(zhì)的食品。3.在家庭烹飪過程中，確保食品安全的方法有：購買新鮮、合格的食材，生熟食品分開處理，烹飪時確保食物熟透，合理儲存食品。五、案例分析題1.小明的做法不正確，因為熟食在室溫下保存容易滋生細菌，導致食物變質(zhì)。2.正確的食品儲存方法應該是：將熟食放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室，儲存時間不宜過長。六、匹配題A2B1C3D4七、連線題A3B1C4D2八、排序題正確的順序是：3124九、應用題1.小華應該將豬肉用干凈的食品袋包裝好，避免與生食品交叉污染，然后放入冰箱冷凍室儲存。2.小麗應該停止食用有異味的食物，向餐廳服務員或管理人員